饮食调查报告范文10篇

一、指导思想

坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，各级政府及其食品安全监管职能部门要充分发挥监管职能作用，监察机夷要依法对各级政府和政府有关部门及其工作人员履行食品安全监督管理职责实施监察，严肃查处在较大食品安全责任事故中失职、渎职等违纪违法行为，努力提升我市较大食品安全事故应急处置能力和控制水平，确保公众饮食安全。

二、建立健全联合查处协作机制

（一）牵头部门及工作职责。市食品药品监督管理局是我市较大食品安全责任事故查处工作牵头部门。其工作职责是：按照

有关规定向市政府报告发生较大食品安全事故，并根据需要成立“XX较大食品安全责任事故联合调查组”，负责提出联合调查处理工作建议方案，组织开展查处工作，承办市政府交办的其他相关事项。

（二）组成单位及主要任务。较大食品安全责任事故联合调查组，根据事故性质和工作需要确定组成单位，由市监察局、市食品药品监督管理局及其相关职能部门组成。其主要任务是：组织协调当地政府及其职能部门实施救援工作，监督救援措施落实；依法实施行政监督、行政处罚，监督召回有毒有害食品，严格控制流通渠道；深入调查事故发生原因，作出调查结论；严肃事故责任查处，追究责任单位及责任人员的责任；督促追踪源头，处理违法当事人，涉嫌犯罪的，依法移送司法机关处理。

一、问题的提出

升入五年级以后，随着学习任务的加重，班上近视的同学越来越多。于是，我们几个同学为了解小学生近视情况及引起近视的相关因素，针对我们学校的部分同学作了一次调查。

二、调查方法

1.查阅有关眼睛近视的书籍，阅读报刊，上网浏览，了解近视眼的现状和造成原因。

2.调查本校同学的用眼习惯。

3.通过多种途径调查造成近视的原因。

问题的提出

据调查我国现有盲人500多万，低视力近千万人，尤其是在儿童及青少年当中，患病率极高。全国学生体质健康调研最新数据表明，我国小学生近视眼发病率为22.78％，中学生为55.22％，高中生为70.34％。更令人震惊的是，有份调查报告称，国内因高度近视致盲者已达30多万人。因此儿童及青少年近视的防治越来越为学生、家长及社会所关注。为什么患近视的青少年越来越多？孩子们的眼睛到底是怎么近视的？仅仅是不良用眼习惯造成的吗？为了解中学生近视情况及引起近视的相关因素，我针对我们学校的部分七年级同学作了一次调查。

二、调查问卷

三、调查分析：导致眼睛近视的原因：

大多数人都是平时不注意保护眼睛而导致近视的。研究结果表明，近视眼是人眼对当代环境的适应性改变，它的发生与发展与日益增加的近距离用眼活动的环境密切相关，与摄入营养成分的失衡密切相关。而不正确用眼，不注意用眼卫生（如看电视和上网过长等）是现代儿童近视大增的主因。

1看电视距离太近

摘要：目的：探讨“饮食与健康”通识课程的系统构建并进行教学效果评价。方法：在教学形式、教学内容、教学方法等各个方面进行综合建设，形成系统的“饮食与健康”通识课程教学体系。结果：建立了系统化的“饮食与健康”通识课程教学体系，实现了理论教学与科研实践的紧密结合，学生动手能力、科学思维、探索精神和社会责任感得到培养和加强。结论：“饮食与健康”通识课程对提高大学生整体素质起到了积极的推动作用，值得在高校通识教育领域中得到推广应用。

关键词：综合性大学；通识课程；“饮食与健康”；课程构建；效果评价

通识教育是一种面向所有大学生的非专业、非职业性、非功利性的教育，其目的在于将大学生培养成为通融识见、具有博雅精神的健全个人和公民。目前，随着时代的发展和综合国力的不断提升，整个社会越来越需要全面发展、具有广博知识储备的人才，通识教育也逐渐得到各高等院校的普遍认可和广泛关注。本学科于2001年在全国率先开设了面向非医学专业大学生的饮食与健康通识课程，取得了良好的教学效果。

一、饮食与健康通识课程的构建

1.教学形式的构建。饮食与健康通识课程每年分春、秋两季开课，每学期根据选课人数开设1—3个班，每班约100人，总学时为42学时，其中理论课32学时，实验课8学时，社会实践环节2学时。2.课程内容的优化设计。本学科开设的饮食与健康通识课程包括理论教学和实验教学两部分。其中，理论教学归类为6大模块，实验教学则包括：（1）大学生一日膳食情况调查分析。（2）大学生一日营养食谱编制。（3）大学生营养状况评价。（4）食物中毒的调查处理讨论；等等4个基本实验和综合性实验。此外，本课程还增加了8个社会实践项目供学生自选。饮食与健康通识课程理论教学模块组成及学时分配见表1，社会实践项目见表2。3.教学方法和教学手段改革。（1）加强实践环节的训练。本课程通过各种途径开展实验和社会实践教学活动，以加强学生的实践能力，做到理论与实践紧密结合，主要包括：①安排学生参与膳食营养与健康状况调查。②安排学生到当地疾病预防控制中心、卫生监督局、社区卫生服务中心等单位参观学习。③参加社区健康教育实践活动、参与大众科普健康材料及媒体宣传材料编写和制作。④组织学生赴农村开展“村—村”中老年人群健康宣教活动。（2）构建高质量教材体系和教学资源库。①构建高质量教材体系。为了满足课程需要，本课程以《营养与食品卫生学》、《食品毒理学》、《基础营养学》、《营养配餐和膳食评价指导》等多部国内外优秀教材和相关书籍作为辅助用书，由课程负责人主持编写了《饮食与健康》，作为饮食与健康通识课程教学用书并公开发行。该书从营养的一般基础知识出发，从饮食营养和饮食卫生两方面深入浅出地介绍了饮食与健康的相关知识及科学饮食的方法。同时，本课程在教学中还使用了《中国营养科学全书》、《营养成就健康》、《中国食物成分表2004》，以丰富教学内容，扩大学生视野。②建立丰富有效的教学资源库。本课程以多媒体课件和电子教案为核心，构建了图像、视频、动画等多位一体的多媒体教学资源库，真实展示饮食搭配与人体健康密切相关的教学情境，不断激发学生的学习兴趣，使学生积极地进入自主探究的学习角色。（3）构建网络交流平台。本课程面向全校各个专业，构筑了网络教学平台。网络教学综合平台提供了包括答疑讨论、课程作业等多种师生互动方式，提高了学生对本课程的学习兴趣和积极性，有效提高了教学质量，也从另外一个侧面了解到教学中存在的问题并能够及时加以调整，有效地构建了师生之间交流的桥梁。4.考核内容与方法的改革。本课程积极探索考试方法的改革，将理论教学考核内容分为课堂提问及期末理论考试两部分，改变了由过去期终一次考试决定最终成绩的不合理评价办法。实践教学内容的考核则主要包括以下几个方面：课堂讨论、调查报告和实践活动等。本课程指导学生自行设计实验方案与调查问卷，进行访员培训和调查前的准备工作，指导学生撰写调查报告，并对学生的研究过程进行考核。最后，根据学生实验结果的分析讨论总结、完成试验设计或验证报告的情况等评定成绩。

二、饮食与健康通识课程的构建效果

一、问题的提出

升入五年级以后，随着学习任务的加重，班上近视的同学越来越多。于是，我们几个同学为了解小学生近视情况及引起近视的相关因素，针对我们学校的部分同学作了一次调查。

二、调查方法

1.查阅有关眼睛近视的书籍，阅读报刊，上网浏览，了解近视眼的现状和造成原因。

2.调查本校同学的用眼习惯。

3.通过多种途径调查造成近视的原因。

●信访登记

(l)收到每封群众来信都要加盖“信访收信章”，并设立群众来信来访、来电登记薄，对来访、来电举报要记录其姓名、单位、住址、来访时间及反映的主要内容。必要时可以录音，如有证据要妥善保管。

(2)对来信、来访、来电要及时进行电脑登记，根据“分级负责，归口办理”的原则确定自办或转办。填好转办单或呈阅单，送主管领导或行领导阅批，然后按领导批示办理，对转办的信访件要加盖“信访专用章”。

(3)每宗信访件的登记表、呈阅单、办结表都必须及时备份，并打印，与信访件一起按照《金融系统纪检监察信访举报操作规程》的规定归档保存。

(4)对匿名信件、电话，不得压制不办，要认真分析、区别对待，按中央办公厅转发中纪委《匿名信的处理意见》[中办发（87）4号]文件的精神，设法查证办理。

●信访办理

1课程定位

该课程主要是服务专业学习,培养学生的职业能力,提高学生的综合素质,提升学生的人文素养。

2课程目标

总体目标:(1)提高学生的英语听、说、读、写、译水平,为专业英语的学习打下良好的基础。(2)培养学生英语交际能力、自主学习能力和实际应用能力,为适应以后的工作岗位打下良好的基础。(3)培养学生的跨文化交际能力,提高学生的综合素质和人文素养。能力目标:(1)能用英语进行日常交流以及工作中必需的信息交流和交际,意思表达清楚,语音语调准确。(2)能用英语填写与工作相关的表格和单据;能用英语写常用的应用文。(3)能看懂一般的英语资料,能借助词典阅读与专业相关的英语资料。(4)能在需要时,对工作中出现的中文和英语进行简单达意的翻译。知识目标:(1)掌握3000个英语单词(包括中学阶段已经掌握的单词)以及由这些词构成的常用词组。另外掌握300个与专业相关的词汇。(2)掌握各类应用文的书写格式及常用词汇和句型。(3)了解西方国家的交际方式和文化。(4)了解和掌握基本的商务礼仪。素质目标:(1)在搜集和整理资料的过程中培养严谨、认真、细致的工作态度。(2)在完成情景任务过程中,培养学生的人际沟通和表达能力。(3)在团队合作完成任务过程中,培养学生的团队合作意识。(4)在完成小组和个人任务的过程中,培养学生的自信心和责任心。

3能力训练内容及情景、任务设计

总情景:毕业后,你和几个同学决定自己创业,成立一家公司(要求:成立与所学专业相关的公司)。能力训练内容一:成立公司。情景:你和几个同学商讨公司成立的相关事宜。任务(1):确定公司名称,设计公司商标。任务(2):确定公司各部门名称及其职能。能力目标:(1)能给公司取名并设计商标。(2)能画出公司组织结构图。知识目标:掌握相关词汇。能力训练内容二:公司网站主页的设计。情景:公司注册成功,现在你们开始进行公司网站主页的设计工作。任务(1):撰写公司简介和产品目录。任务(2):设计公司网站主页。能力目标:(1)能撰写公司简介。(2)能写公司产品目录。知识目标:(1)掌握公司简介的写法。(2)掌握产品的英文表达。能力训练内容三:招聘。情景:公司需招聘总经理秘书1名。人力资源部经过筛选简历,通知1名应聘者面试。任务(1):写招聘广告、制作个人简历。任务(2):两人一组,一人为面试官,一人为应聘者,进行模拟面试。能力目标:(1)能看懂并撰写招聘广告。(2)能制作个人简历。(3)能进行招聘和面试。知识目标:(1)掌握招聘广告常用词汇,并掌握其写法。(2)掌握简历的制作方法。(3)了解面试的程序和技巧。能力训练内容四:会议的组织和召开。情景:你是新上任的总经理秘书。总经理决定召开部门会议,具体事宜交由你负责。任务(1):和总经理沟通,确定会议时间、地点。写会议通知和会议议程。任务(2):召开会议。会议结束后,由秘书上交会议记录。能力目标:(1)能写会议通知。(2)能写会议议程和会议记录。知识目标:(1)掌握通知的写法及常用词汇和句型。(2)掌握会议议程和会议记录的书写格式。能力训练内容五:接待。情景:美国的一个客户要来公司,公司安排你负责接待。任务(1):给客户打电话确定来公司的具体时间及其他事宜,然后电话预定宾馆和餐厅。任务(2):陪客户就餐。能力目标:(1)能接打涉外电话。(2)能电话预订宾馆和餐厅。(3)能用英语和客户进行简单必需的交流。知识目标:(1)掌握电话基本用语和基本的商务礼仪。(2)掌握预定宾馆和餐厅的基本句型。(3)了解中西方的饮食习惯和餐桌礼仪。能力训练内容六:产品销售。情景:美国的客户对公司的产品很感兴趣,要求进一步了解产品。作为销售经理,你要利用这次机会销售公司的产品。任务(1):介绍公司产品。任务(2):进行产品销售。能力目标:能使用较好的技巧和策略进行产品销售。知识目标:(1)掌握相关的词汇和句型。(2)熟悉产品销售的技巧和策略。能力训练内容七:售后服务。情景:某客户写了一封投诉信,反映产品存在的问题。客服部及时处理并给客户反馈信息,客服部经理决定对问题产品做一次问卷调查。任务(1):写投诉信和反馈信。任务(2):设计调查问卷,收集数据并分析,然后提交调查报告。能力目标:(1)能写投诉信。(2)能处理客户投诉,及时反馈信息。(3)能就某产品进行问卷调查并提交调查报告。知识目标:(1)掌握投诉信的写法和相关词汇。(2)了解问卷调查的设计方法。(3)掌握调查报告的写法。能力训练内容8:公司圣诞晚会的组织。情景:公司定于下个月举办圣诞晚会。行政部安排你负责晚会的组织工作。任务(1):制作圣诞晚会的海报;写邀请函邀请贵宾。任务(2):就中西方节日,各组排练一个节目。能力目标:(1)会制作海报。(2)会写邀请函。(3)能谈论中西方节日。知识目标:(1)掌握海报的制作方法和相关词汇。(2)掌握邀请函的写法。(3)了解中西方节日及其庆祝活动。

【摘要】目的：探讨适合冠心病患者健康教育的模式，以提高患者健康水平。方法：﹡﹡﹡﹡年﹡月—﹡﹡﹡﹡年﹡月（某医院）的42例冠心病患者的问卷调查。结果：调查发现，多数患者对健康观点不了解。结论：关于对冠心病患者的心里护理尤为重要，不仅仅是医院护理人员的责任，需要同家庭、社会一起关注患者，以纵向路线提高患者的健康知识。

【关键词】冠心病患者调查

冠心病是一种严重危害人类健康的疾病，我国正处于冠心病发病率高。死忙率迅速上升的阶段。在护理工作中有针对性在开展健康教育，有助于冠心病患者主动积极配合治疗，减少不良事件的发生。因此，调查冠心病患者健康需求是相当有意义的课题，现将调查报告如下：

一、资料与方法

(一)临床资料

﹡﹡﹡﹡年﹡月—﹡﹡﹡﹡年﹡月（某地医院）经OGTT证实为糖耐量异常的冠心病患者42例，符合WHO和我国制定的冠心病诊断标准。其中男25例子，女17例，年龄（61±10）岁。

*师范大学商学院是经教育部审批，由*师范大学利用社会投资按新的机制和新的模式举办的独立学院，属普通高等教育本科层次。目前在校生达9000余人，学生来自于全国各地，因此该校学生的消费现状基本能够代表全国大学生的一些基本消费现状。2008年5月～6月，由笔者指导学生对本校一至四年级的学生消费现状进行调查。选取样本数为200多人，回收答卷后，经过筛选，选取男110名，女90名，共200名学生的问卷，计算得出本调查报告结果。当然，比起北京、上海、广州等大城市，该校学生的消费金额可能偏低，这与*地处边疆，经济不发达有关。下面是通过本次调查得出的一些数据。

1.家庭平均月收入。经调查，家庭平均月收入在1000元以下的学生占18%，1000元～5000元占66%，5000元～10000元占12%，10000元以上4%。其中家庭月收入在1000元以下的学生来自城市的占2%，来自农村的占98%。家庭月收入在10000元以上的学生来自城市的占96%来自农村的占4%。可见，大部分贫困学生来自于农村，我国的城乡差别仍然巨大。而生活奢侈的学生绝大部分来自于城市。该数据与中国人目前的收入水平基本吻合：绝大部分中国人家庭夫妇月收入为2千元～5千元，贫困家庭与特别富裕家庭都是少数。一

般来讲，贫困家庭大学生的每月消费支出较少，而特别富裕家庭大学生的生活可能较奢侈，比如有的学生在校期间购买了20多万元的轿车。

2.月平均消费金额。月平均消费金额500元以下的占8.5%，500元～1000元占73.5%，1000元～2000元占13%，2000元以上占5%。由此可见，大部分学生的月平均消费金额为500元～1000元，每月消费金额超过2000元的只占5%，社会上一些舆论认为大学生代表着高消费，代表着奢侈浪费的看法是片面的。

3.每月的生活费。大学生的生活费主要来自于家庭，也有一部分学生通过打工赚取生活费甚至学费。感觉生活费月月有余的学生占6%，感觉刚好够花的占51.5%，感觉不够花的占42.5%。可见接近一半的当代大学生用钱缺乏计划性，缺乏理财能力。感觉月月有余的学生中，大一学生占69%，由此可见大一新生刚进校门时消费项目较少。而感觉钱不够花的学生中，大一至大四学生分别占16%，6%，44%，34%，可见随着年级的升高，学生的消费项目逐渐增多，大三时恋爱的学生多，感觉钱不够用的学生比例最高。

4.消费方式。大学生在消费时选择能省则省的占11.5%，有计划消费的占6.5%，想花就花的占36%，选择其他的占46%。可见许多大学生的消费方式比较随意，缺乏计划性，

随着国民经济增长以及居民生活水平逐渐提升，人们对精神生活的需求越来越旺盛，这种需求在饮食过程中也有一定体现，比如，部分人在选择餐厅就餐时，除了判断餐厅菜品是否合适外，还会考量餐厅的餐饮空间。简言之，消费者的餐饮新需求对餐饮空间提出了更高要求，良好的餐饮空间应满足消费者的口腹之欲以及精神需求。在此趋势下，各类主题餐厅、饭馆以及酒吧等特色餐饮空间得到发展。这类特色餐饮空间一般围绕某个主题进行设计，如摄影主题餐厅、影视主题餐厅以及音乐餐厅等，设计人员从硬件、软装、灯光以及背景音乐等方面营造氛围，带给消费者额外的精神体验，以此增强消费者的消费体验感，进而提升餐饮竞争力。在青年消费者日益增多的当下，餐饮企业应尽快顺应消费者群体需求，注重餐饮环境设计。文章结合由欧阳丽萍、袁玉康、郑欣编著、华中科技大学出版社于2021年7月出版的《餐饮快空间设计》一书，探讨特色餐饮环境艺术设计的重要性，并思考如何进行良好的餐饮环境设计，以期为相关研究实践提供参考。《餐饮空间设计》全书共分为六个章节。第一章为绪论部分，主要阐述餐饮空间相关概念和要素，包括餐饮空间的基本分类、功能分区以及基本设施等。第二章着重介绍餐饮空间设计的流程和步骤，并提供具体案例。第三章以尺寸设定为主题，具体阐述餐椅设计、包间设计以及厨房设计等内容。第四章主题为色彩应用以及软装陈设，介绍在餐饮空间设计中如何进行良好的色彩搭配以及软装陈设搭配。第五章详细介绍餐饮空间中的照明系统设计，分析不同餐饮空间中照明设计的基本思路和原则。第六章结合餐饮空间设计经典案例，进行具体分析与评价。从总体上看，该书内容全面，知识要点成体系化，章节安排合理，对设计行业人员来说具有较强的可读性。

一、特色餐饮环境艺术设计的重要性

当代消费者群体尤其是年轻消费者群体对餐饮环境的需求不仅在于饮食功能的完备和高质量，还要求餐饮空间能满足一定精神需求。传统餐饮企业在设计餐饮环境时，往往优先从实用功能方向入手，之后基于硬件装潢等视觉方向进行设计，忽略了餐厅主题文化以及餐饮氛围等方面，因此与市面上大多数餐饮空间存在相似点，造成同质化现象，难以获得良好的市场竞争力。因此，设计出具有特色的餐饮环境具有至关重要的现实意义，具体表现在以下三个方面。其一，迎合消费者新型消费观念。该书认为，随着中国居民消费水平提升，其在餐饮消费中的观念发生了一些变化，尤其对于“80后”“90后”的年轻消费者群体来说，餐饮消费行为不仅是一种物质生活行为，更是一种精神生活行为，即通过餐饮消费向身边人展示自己的生活趣味和审美取向。据2016—2020年餐饮消费者消费观念和偏好调查报告显示，“80后”“90后”群体已成为中国餐饮消费的主力军，年轻人对餐饮消费的需求除了“好吃”“干净卫生”等常规标准外，对“可以约”的要求越来越高。此外，消费者在选择餐厅时，对餐厅环境的关注程度越来越高。在“90后”群体中，追求“时尚和新潮”的餐饮消费越来越多，虽然从整体上看，餐饮消费依旧以中餐为主，但诸多年轻消费者开始光顾西餐以及日料等国外主题餐厅。从总体上看，如今中国餐饮消费趋势有所转变，在消费者新餐饮消费观念下，尽快改变传统餐饮环境并设计出符合消费者精神生活需求的特色餐饮环境，是迎合餐饮消费市场趋势以及符合时代发展规律的重要举措。其二，形成独特个性，摆脱同质化格局。对于许多中小型餐厅而言，其市场覆盖面较为狭窄，在餐饮市场运行过程中，存在严重的同质化现象。以时下餐饮业中最为火爆和常见的火锅店为例，许多火锅店在诸多方面存在极大的雷同，尤其从餐饮环境的设计方式和最终效果呈现上看，并无明显差别，依旧是相同的装潢内容，甚至是类似的布局与软装搭配。这种同质化现象虽然最大化地利用了市场资源，但容易使消费者感到“乏味”。若同质化过于严重，最终将导致吸引力的丧失。而通过良好的特色餐饮空间设计，可以使餐饮空间呈现出独特个性，改变与其他餐厅雷同的现象。如此一来，充分彰显出餐厅的个性化魅力，逐渐脱离于市场上的同质化餐厅，让消费者能感受到餐厅环境的独特之处，从而满足其追求个性的消费心理，进而吸引更多消费者就餐。其三，吸引目标用户，增强行业竞争力。不同年龄、性别等消费人群在消费倾向方面存在差异，同样在饮食消费中，不同消费群体对餐厅的选择也存在个性化差异。基于此，设计人员对餐厅环境进行特色化设计，有助于促使饮食环境更加贴合目标消费人群需求，满足该部分消费者的个性化就餐环境标准。2016—2020年餐饮消费者消费观念和偏好调查报告中显示，如今有超过40%的消费者更加倾向于安静的饮食环境，那么设计人员就应专门针对此类消费人群进行餐饮环境设计，满足其餐饮需求，吸引更多喜欢安静饮食环境的消费者就餐。如此，餐厅对特定消费人群的吸引力就会增大，从而可有效提升市场核心竞争力。

二、特色餐饮环境艺术设计路径

餐饮企业要想设计出具有特色的餐饮环境，必须明确市场定位以及做好顶层设计工作。现代特色餐厅与传统餐厅不同，在如今年轻消费群体为主流的情况下，餐饮企业以及设计人员应充分参考年轻消费者群体的餐饮需求进行餐饮环境艺术设计。因此餐饮企业以及设计人员在做好市场调研工作，通过STP战略明确自身目标市场定位以及目标消费群体后，需针对目标消费者群体开展针对性的需求调查，例如明确目标消费者对餐饮环境的偏好程度、对装修布局的要求、对私密程度的倾向等，相关工作人员在归纳整理好相关调研数据后，需要再根据调研结果选择合适的餐饮环境主题，并在后续设计流程中始终围绕该市场定位进行各项环境要素设计。结合该书内容所给出的餐饮空间设计思路以及相关案例，笔者总结特色餐饮环境艺术设计路径可从以下三方面入手。其一，餐饮空间主题。主题是指餐厅的文化宗旨，是餐饮企业以及设计人员在明确市场定位、针对社会中的不同文化阶层以及消费阶层的人进行有目标地筛选后，对自身餐饮空间的文化氛围进行总的概括，如文学餐厅、音乐餐厅、影视主题餐厅、摄影主题餐厅、动漫主题餐厅以及宠物主题餐厅等。餐饮企业以及设计人员在明确主题方向后，应注重文化主题的塑造工作。以北京普希金文学餐厅为例，该餐厅名称以俄国著名文学家、诗人、小说家——普希金命名，直接表达出餐厅主题定位——俄国文学文艺，且餐厅门头以俄国经典的绿皮书籍为样式进行设计，让消费者能直观感受俄国文学魅力，从而快速形成对该餐厅餐饮空间主题的第一印象。当代作家韩寒名下的文学餐厅“很高兴遇见你”，店名出自其文学作品，仅凭名字便充分凸显出现代青年热衷的文艺气质，因此一开业便收获大量青年消费者。由此可见，要想充分体现餐饮空间特色，首先要能吸引消费者群体，而良好的主题设计能形成“粉丝效应”，再借助合适的名称宣传，吸引更多消费者前往体验餐饮空间。其二，餐饮空间软装布局。餐饮空间主题确定后，后续的装修装潢等空间布局设计都需在兼顾实用性的基础上，紧紧围绕既定主题。当消费者进入餐饮空间后，第一时间关注的并非是各样菜品，而是直接映入眼帘的桌椅布局与墙壁装饰等，因此，只有将餐饮空间的软装布局设计的具有特色性，才能带给消费者视觉审美，吸引消费者就餐。餐饮空间中的软装布局需深度结合既定主题。以北京普希金文学餐厅为例，从整个餐厅装潢来看，餐饮空间整体设计以俄国复古为主，桌椅皆为木质，餐厅空间模仿俄国旧址样式，油画、钢琴、屏风等古典风格的物品随处可见。从单独的餐饮一角来看，就餐区域周边设有大量木质书柜，书柜中摆放的大部分是俄国经典文学书籍以及其他国家文学作品，在书柜旁边摆放的是布艺沙发和木质茶几，此处空间充分彰显出俄国文学气质，无论是书柜、茶几还是书籍，都与俄国息息相关，让人自然而然地融入俄国文学氛围中，而且沙发和茶几便于消费者读书、饮茶和交流，再次烘托餐饮空间主题。从餐饮氛围细节来看，普希金餐厅的菜单为俄国绿皮书样式，服务员大多为俄罗斯人。由此可见，此餐厅真正贯彻“俄国文学”主题，对餐饮空间的各方面设计和布局都较为精准，具有鲜明特色。其三，餐饮空间背景音乐。除音乐主题餐厅外，诸多餐饮企业以及设计人员在设计特色餐饮环境时，单纯注重消费者的视觉体验，忽视餐厅背景音乐对消费者的影响力。实际上，餐饮空间背景音乐是餐饮环境文化的重要组成部分，对餐饮空间的特色形成具有重要作用。而且愉悦的听觉感受可调节消费者的情绪甚至胃口，为消费者提供更加舒适的饮食体验。比如，天津的哆啦A梦主题餐厅经常播放哆啦A梦主题曲，让消费者在主题曲中回忆儿时动漫情节，既能有效吸引众多目标人群，同时也有助于改善消费者心情，使其获得愉悦的饮食体验。需要注意的是，餐饮空间背景音乐需要“因地制宜、因时选曲”，比如，在类似于大厅的餐饮空间中，背景音乐可以少先欢快，而在包间中，背景音乐应以安静、舒缓为主；在餐饮空间中人数比较多时，应尽量选择平缓的音乐，避免对消费者造成听觉上的困扰，当人数较少时，则可播放轻快的音乐营造气氛。总而言之，善于利用背景音乐塑造餐饮环境文化氛围，将使餐饮环境特色更为鲜明。综上所述，在如今追求个性化的时代中，具有特色的餐饮环境可满足特定人群的个性需求，因此对餐饮环境进行特色化与个性化设计，既是符合当代饮食消费趋势的重要举措，也是提升自身市场竞争力的有效办法。《餐饮空间设计》一书通过理论阐述与案例分析相结合的方式，给出餐饮空间设计经典方案和思路，具有较强的指导性和实用性。

作者：杨怀靓 单位：河南工学院人文素质教育中心