食品与发酵科技
  • 创刊时间1973
  • 影响因子0.77
  • 发行周期双月刊
  • 审稿周期1个月内

食品与发酵科技杂志 统计源期刊

主管单位:四川省经济和信息化厅 主办单位:四川省食品发酵工业研究设计院有限公司

《食品与发酵科技》是一本由四川省食品发酵工业研究设计院有限公司主办的一本工业类杂志,该刊是统计源期刊,主要刊载工业相关领域研究成果与实践。该刊创刊于1973年,出版周期双月刊,影响因子为0.77。该期刊已被统计源期刊(中国科技论文优秀期刊)、知网收录(中)、维普收录(中)、万方收录(中)、CA 化学文摘(美)、哥白尼索引(波兰)、国家图书馆馆藏、上海图书馆馆藏收录。

出版信息:
期刊类别:工业
出版地区:四川
出版语言:中文
纸张开本:A4
基本信息:
国内刊号:51-1713/TS
国际刊号:1674-506X
邮发代号:62-247
全年订价:¥278.40
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杂志介绍 征稿要求 数据统计 文章选集 联系方式 常见问题 推荐期刊

食品与发酵科技杂志介绍

本刊主要刊载食品、酿酒、发酵、饮料、微生物、调味品、农产品保鲜与深加工等领域的科研论文、技术报告、科技成果、新产品、新技术及相关行业政策、产业导向和市场信息等。在全国同行业中享有权威,拥有一批稳定的读者群。它不仅能为广大的科技工作者提供最新的行业信息,同时也是该行业一本具有收藏、保存及科研指导的期刊。

办刊宗旨:以人为本,坚持科学发展观,坚持为行业为人民服务的方针,遵守《期刊出版管理规定》中的各项法律、法规。及时、准确地报道有关食品与发酵行业的新技术成果和行业最新科技动态与信息,服务于企业、事业、大专院校的广大科技人员,并为其搭建科技信息交流平台,推动行业的科技发展与进步,繁荣行业技术市场而做出应有的贡献。

本刊主要资助项目有:国家自然科学基金、四川省科技支撑计划、国家科技支撑计划、四川省科技计划项目、贵州省科技计划项目、国家级大学生创新创业训练计划、酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金、博士科研启动基金、四川省教育厅科学研究项目、甘肃省自然科学基金。

本刊主要资助课题有:国家级大学生创新创业训练计划(201310720013)、国家科技支撑计划(2012BAD31B04)、国家科技支撑计划(2012BAD29B06)、四川省科技支撑计划(2012NZ0002)、天津市科技支撑计划重点项目(11ZCKFNC01800)、四川省科技支撑计划(2009NZ0080)、江苏省科技计划项目(BC2012440)、国家科技支撑计划(2012BAD28B02)、国家科技支撑计划(2013BAD19B01)、国家自然科学基金(31271940)。

食品与发酵科技杂志征稿要求

1文稿应论点明确,数据可靠,语言精练,层次分明,能用文字表达清楚的尽量不用图表;实用技术栏目文稿件以不超过5000字为宜;学术栏目文稿需附200字以内的中英文摘要、3~5个关键词,并列出文中直接引用的公开发表的主要参考文献。

2请在文稿姓名下写清作者及工作单位名称、地址、邮编;文后必须注明第一作者的出生年月、性别、学历、职称、主要业绩、研究领域及详细通讯地址、联系电话,并附电子版2寸照片2张,以便酌情安排作者简介。

3文稿一律采用Wold录入并打印,打印、复印、手写的稿件本刊一律不退稿。文中一级标题编号为1,二级标题编号为1,三级标题编号为1。均靠左侧顶格书写。

4文稿中外文字母及符号的大小写、正斜体、上下角字母、数字和易混淆的字母必须标注清楚。拉丁文生物学名的属、种名为斜体,属名在文中首次出现时不能缩写。

5文稿插图中的文字、符号、数字、线条必须清晰。图号和图题需中英文标注。

6文稿中所用度量衡单位一律按现行的国家标准执行,计量单位请换算成公制。

食品与发酵科技杂志数据统计

历年影响因子和发文量

主要机构发文分析

机构名称 发文量 主要研究主题
四川省食品发酵工业研究设计院 203 发酵;泡菜;食品;白酒;响应面
四川大学 119 食品;淀粉;发酵;响应面;农业
上海理工大学 113 食品;教学;贮藏;保鲜;课程
甘肃农业大学 88 响应面;牦牛;色谱;葡萄酒;相色谱
贵州大学 77 发酵;挥发性;风味;活性;微生物
渤海大学 58 食品;教学;课程;食品专业;教学改革
四川理工学院 57 白酒;香型;发酵;浓香;浓香型
云南农业大学 47 发酵;响应面;抗氧化;感官;色素
西南大学 46 发酵;生理;生理功能;食品;泡菜
四川省食品发酵工业研究设计院... 42 发酵;牛肉;微生物;窖泥;风味

食品与发酵科技杂志文章选集

  • 高压脉冲电场技术辅助提取植物功能因子花青素的研究 张燕; 马爽; 赵颂宁; 刘静波
  • 新疆地区三个肉牛品种各部位肉品质比较研究 亢其鹏; 孙宝忠; 韩玲; 余群力; 李海鹏; 张松山; 雷元华; 张杨; 王煦; 谢鹏贵
  • 响应面法优化竹笋中不溶性膳食纤维的超声辅助提取工艺 史辉; 周泽林; 余文华; 柏红梅; 吴奇谦; 李俊英; 邓姗
  • 木通果酵素发酵工艺研究 余兴恒; 刘飞龙; 蔡艳梅; 周方艳; 黄艳丽
  • 马铃薯泥吐司面包的工艺优化 刘倩楠; 石晓芳; 李冲; 张花; 邢利婷; 张泓
  • 竹笋粉营养组成及理化特性研究 蒋静; 陈仪婷; 董怡; 刘晓虎; 杨文全; 贾利蓉
  • 传统冻糕工业化生产技术研究 邹育; 任元元; 康建平; 孟资宽; 张星灿; 王拥军; 王波
  • 工业化方便回锅肉的保藏技术研究 黄静; 罗丹; 邓楷; 李勋; 王志新; 游敬刚; 杨小平
  • 红曲菌成熟软质干酪风味特征研究 翁胜男; 艾连中; 王光强; 王世杰; 朱宏; 熊智强; 张汇; 夏永军
  • 浑浊型梨枣汁饮料的开发及其稳定性研究 张小涛; 周静峰
  • 中国川南中晚熟荔枝保鲜研究进展与展望 雷艳; 胡吉蕾; 张扬; 刘青青; 杨艳; 谢惠波
  • 酵母活性肽及其应用的研究进展 沈侨; 张美; 张丛兰; 杨芳; 魏艳丽; 刘帅
  • 小龙虾食物过敏的研究进展 赵祥杰; 葛乃溢; 柳迎春; 朱千林; 朱雨
  • 中国居民白酒消费的影响因素研究 谷一波; 田志宏
  • 浅谈工业化发酵产品成本工艺控制关键 邓姗; 任元元; 周远洁

食品与发酵科技杂志社联系方式

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邮编:611130

主编:陈功

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