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食品工业科技杂志文章选集

• 薯类淀粉与卡拉胶共混体系特性及其对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响 胡方洋; 陈金玉; 张坤生; 任云霞; 曲金萍
• 低温等离子体对糙米蒸煮品质和物化特性的影响 孟宁; 刘明; 孙莹; 朱运恒; 刘艳香; 谭斌; 张培茵
• 酶法制备紫马铃薯汁及其乳酸菌发酵特性 邹颖; 卜智斌; 余元善; 邹波; 肖更生; 温靖; 程丽娜; 李俊
• 丁香酚与丁香醛缩二甲醇联合抗氧化作用研究 方雪祥; 袁慧慧; 单艳超; 蓝闽波
• 粉碎粒度对苜蓿不同部位茎叶营养物质及功能性质的影响 来思彤; 刘金龙; 刘俊丽; 孙灯; 崔清亮
• 4种乌龙茶树鲜叶适制绿茶、黄茶、白茶、红茶可行性研究 卢莉; 程曦; 叶国盛; 王飞权; 叶江华; 张裕阳; 陈荣冰; 张渤
• Maillard反应前后方格星虫酶解物挥发性风味成分和感官特性的变化 游刚; 牛改改; 张自然; 董庆亮; 郭德军
• 蒸汽爆破压力对西兰花老茎膳食纤维品质及理化特性的影响 张明; 马超; 吴茂玉; 王崇队; 杨立风; 范祺; 张博华; 孟晓峰; 贾洪玉
• 发酵对黄精主要活性成分及其抗氧化活性和刺激性的影响 杨婧娟; 张希; 马雅鸽; 杨薇; 陈伟; 杜雯霞; 赵声兰
• 蛋白修饰植物甾醇脂质体的制备及体外消化研究 王雪晖; 程铭; 焦文佳; 陶冶; 夏廉臣; 王春维; 祝爱侠
• 新疆褐牛不同部位牛肉在成熟过程中的品质变化 魏直升; 王勇峰; 余群力; 闫向民; 李洪波; 王煦; 雷元华; 孙宝忠; 谢鹏; 张松
• 《食品工业科技》影响力 
• 响应面法优化乳化型热不可逆复合凝胶配方 高娜; 黄俊逸; 李聪; 吴香; 李新福; 徐宝才
• 挤压膨化对豆渣复配粉中膳食纤维的影响 孙冰玉; 李鑫宇; 张光; 王尚杰; 石彦国
• 贮藏温度对真空冻干发酵剂发酵乳杆菌grx07活性的影响 马雁; 沈桂奇; 陶志强; 王丽; 黄欣媛; 苏剑波; 伍云; 张兆俊; 印伯星; 关成冉