- 创刊时间1971
- 发行周期季刊
- 审稿周期1个月内
山东食品发酵杂志介绍
《山东食品发酵》创办于1971年，经新闻出版总署批准，由山东省食品发酵工业研究设计院主管，山东省食品发酵工业研究设计院主办的一本面向国内外公开发行的工业类省级期刊。《山东食品发酵》栏目设置有：科研生产、专题综述。该杂志创刊以来所获荣誉有中国期刊全文数据库（CJFD）等。
本刊主要资助项目有：浙江省科技计划项目、国家级星火计划、国家重点新产品计划、国家火炬计划、天津市科技支撑计划重点项目、天津市农业科技成果转化与推广项目。
山东食品发酵杂志数据统计
历年影响因子和发文量
主要机构发文分析
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 山东轻工业学院 | 105 | 发酵；饮料；酵母；营养；食品 |
| 山东省食品发酵工程重点实验室 | 62 | 发酵；食品；发酵法；选育；食品添加剂 |
| 山东大学 | 46 | 曲霉；发酵；饲料；微生物；酵母 |
| 山东农业大学 | 29 | 发酵；营养；油脂；生姜；食品 |
| 齐鲁工业大学 | 28 | 食品；活性；发酵；食品工业；多糖 |
| 山东省科学院 | 24 | 食品；发酵；饮料；食用；饲料 |
| 河北钟楼集团 | 23 | 啤酒；风味；糖化；酵母；啤酒质量 |
| 保龄宝生物股份有限公司 | 19 | 益生元；膳食纤维；膳食；聚葡萄糖；低聚果糖 |
| 山东泰山生力源集团股份有限公... | 18 | 山特；泰山特曲；浓香；浓香型；香型 |
| 山东省轻工农副原料研究所 | 18 | 营养；栽培；栽培技术；食品；营养特点 |
山东食品发酵杂志文章选集
- 酒糟生产复合益生菌饲料 周凯 徐慧 刘建军
- 木聚糖酶研究进展 陈磊 赵祥颖 刘建军
- 超高压技术在食品工业中的应用研究进展 李双 王成忠 唐晓璇
- 蓝藻多糖及其在食品工业中的应用 于海峰 杨丹丹
- 木薯渣综合利用研究进展 刘晓峰 李莉 徐新
- 纳豆激酶的研究进展及开发前景 谢昕 易翔
- 海藻糖提取纯化的研究 刘建龙 丁振 李亮 王佩佩
- 羟乙基纤维素/壳聚糖涂膜液对葡萄的保鲜作用 张纪娟
- 响应面法优化纤维素酶发酵工艺 刘林明 王燕 杨平平
- 后酵温度对黄酒发酵影响及黄酒乳杆菌（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ）性能的初步研究 毛青钟
- 山药核桃凝固型发酵酸奶的研制 杜磊 杜杨
- 保健酒生产用水探讨 朱宏伟 杨富斌 公衍超
- “生物法生产天然香味剂3-羟基丁酮技术”等四项科技成果通过专家验收鉴定
- 我院获得山东省自重创新及成果转化专项支持
- 发酵法生产葡萄糖酸钠技术
山东食品发酵杂志社联系方式
地址：山东省济南市解放路41号
邮编：250013
主编：刘建军
常见问题
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山东食品发酵杂志是正规期刊吗？
山东食品发酵杂志是一本省级期刊，是由山东省食品发酵工业研究设计院主管，山东省食品发酵工业研究设计院主办的一本工业类期刊。国内刊号：--，国际刊号：--。该期刊详细信息可以在国家新闻出版总署网站上查询。
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请问你们有哪些服务？对我有何帮助？
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