大理州畜产品质量安全工作探讨

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云南省大理州大理市白族自治州地处云南省中部偏西，地跨东经98°52′～101°03′、北纬24°41′～26°42′。东临楚雄州，南靠普洱市、临沧市，西与保山市、怒江州相连，北接丽江市。州府驻地大理市下关，距昆明市331km。自治州国土总面积29459km2，山区面积占总面积的93.4%，坝区面积占6.6%。东西最大横距320多km，南北最大纵距270多km。全州辖大理市、漾濞彝族自治县、祥云县、宾川县、弥渡县、南涧彝族自治县、巍山彝族回族自治县、永平县、云龙县、洱源县、剑川县、鹤庆县，共1市11县，其中有9个国家级贫困县，2个省级贫困县；辖110个乡镇，其中乡42个、镇68个，是我国唯一的白族自治州，是闻名于世的电影“五朵金花”的故乡。

1畜牧业生产情况

大理州是云南省的养殖大州，其中奶牛养殖占全省一半以上，肉、蛋鸡养殖全省排名第一，生猪也是大理白族自治州畜牧业的优势产业。2016年末存栏生猪333.8万头（能繁母猪40.3万头），牛113.1万头（肉牛102.3万头、奶牛10.8万头），羊170.4万只（山羊152.7万只，绵羊17.7万只），马属11.8万匹（马1.6匹、驴3.4匹、骡6.8匹），活禽2063万羽。2016年出栏猪468.1万头，出栏率140.2%，羊150.3万只，出栏率88.2%，活禽2223.3万羽；畜产品产量，肉类总产54.4万t（猪肉39.3万t、单产83.87kg，牛肉总产7.5万t、单产122.8kg，羊肉3.0万t、单产19.86kg，禽肉4.2万t、单产1.9kg，其他肉产量0.4万t），禽蛋10.3万t；奶类总产43.3万t。畜牧业生产总值134.3亿元，占农业总产值366.7亿元的36.6%。

2畜产品质量安全现状

1）畜禽养殖现状。目前大理白族自治州畜禽养殖模式主要以规模养殖场、养殖小区、养殖专业合作社为主，其次是小型散养户，主要分布在偏远的山区。2）屠宰检疫情况。目前大理白族自治州县级市场全面开展生猪定点屠宰，少数乡镇也开始开展生猪定点屠宰，牛、羊开展宰前检疫和宰后检疫，家禽在市场上有集中屠宰点，但基本上不开展检疫。在生猪定点屠宰检疫中还存在极少数的屠商不守法，出现“私屠滥宰”现象。3）近3年来畜产品监测情况。根据省农业厅的安排，结合大理白族自治州实际近3年来畜产品、饲料、兽药的监测结果，2014年监测饲料181批次，合格167批次，合格率为92.3%；兽药121批次，合格98批次，合格率为81%；畜产品1314批次，合格1314批次，合格率100%。2015年共监测饲料173批次，合格156批次，合格率为90.2%；兽药86批次，合格79批次，合格率为91.9%；畜产品1384批次，合格1384批次，合格率100%。2016年共检测饲料178批次，合格177批次，合格率为99.4%；兽药87批次，合格70批次，合格率为80.5%；畜产品1621批次，合格1613批次，合格率99.5%4）少数兽医诊疗人员职业道德差，专业素质低。在兽医诊疗活动中普遍存在着乱用、滥用抗生素的现象。

3新常态下大理白族自治州畜牧业发展方向

新常态下我国经济稳步提升，生活水平也不断提高，人们对畜产品的要求也不再是越多越好，而是希望能吃到“绿色的”、“有机的”、“健康的”食品。畜产品安全问题是一个系统工程，只有解决好生产、运输、屠宰、加工、销售等环节中存在的各种隐患与问题，才能保证人民吃上健康放心的畜产品。为解决好这些问题，特提出以下建议。1）鼓励成立农民专业合作社，有利于畜产品质量检测机构进行监督检查。大理白族自治州小规模养殖户还将在一段时间内长期存在，养殖专业合作社是养殖户信息交流的平台，将众多小规模养殖户聚集在一起，提供更多的养殖技术与市场信息，争取政府提供资金扶持，专业部门提供技术支持，增强养殖户的法律意识，让合作社内成员互相监督，增强合作社自律的能力，从而提高所饲养畜禽的品质。以品质赢得市场，以市场带动效益，不断扩大养殖规模，逐步走向标准化、科学化、现代化养殖，形成畜牧业养殖的良性循环。2）鼓励饲料厂、肉食品加工厂等大型企业与农户结成“公司+农户”、“公司+农场”、“公司+合作社”的合作模式。在生产和经营中共同承当风险与利益，这种模式能充分提高农村产业化、组织化程度，可以从养殖、屠宰、加工，到销售完成一条龙式的生产模式，减少中间环节，提高收益。3）检测机构也应加强对其抽检的力度，让大家都自觉遵守其职责。对生产、销售不合格畜产品的企业和个人进行严格查处。

4结论

综上所述，笔者认为在新常态下提高大理白族自治州畜产品质量，不发生区域性重大畜产品质量安全，是一个系统性的社会工程。加强业务人员的业务水平，加强风险意识，提高为养殖户、社会服务的能力，加大对畜产品的抽检力度。随着农村土地流转与生产力的大力发展，逐渐减少和消除散养户，发展规模养殖场、农场才是未来大理白族自治州畜牧业发展的方向，打造高度集约化、现代化的畜牧业，从养殖到销售、甚至上餐桌“一条龙”式的销售模式，极大减少中间环节带来的风险，大力发展标准化与产业化生产，打破养殖瓶颈，整合价值链，为社会提供便捷、健康、安全的畜产品，让广大群众吃上放心的畜产品。

作者:田杨 李华 袁鸿胜 单位:云南省大理州大理市白族自治州动物疫病预防控制中心