生鲜乳质量安全监管措施

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摘要：生鲜乳的质量安全一直是人们关注的焦点，尤其是近年来国内外接连发生多起有关生鲜乳质量安全事件，人们对于加强生鲜乳质量安全监管的呼声也越来越高。全面落实生鲜乳质量监测，开展生鲜乳违禁物质专项整治，成为推动现代奶业发展的重要举措。文章结合实际工作经验，从多个方面提出了加强生鲜乳质量安全监管的具体措施。

关键词：生鲜乳；质量安全；监管措施

1认真开展奶业法律法规和政策的宣传工作

2016年的《中国奶产品质量安全研究报告》称：我国奶产品质量正处于历史最好水平。即便如此，我们也应当居安思危，认真做好奶业法律法规和相关政策的宣传工作。近年来，无论是奶牛养殖场还是生鲜乳收购站，其现代化、机械化程度都得到显著提升，在一定程度上保障了生鲜乳制品的安全和卫生。但我们也应看到，仍然有部分奶农和奶业工作者对相关的工作规范、卫生条件不够熟悉，在实际工作中仍然存在不文明、不安全的问题，影响生鲜乳的质量安全。因此，有必要通过开展《乳品质量安全监督管理条件》、《奶业整顿与振兴规划纲要》等相关法律法规的普及活动，让每一位奶农和奶业工作中提高对生鲜乳质量安全的重视，并明确触犯法律法规所承担的严重后果，进而以实际行动保证生鲜乳质量。

2落实监管责任，定期进行抽检

通过明确各个部门的责任，并且全面落实责任追究机制，可以形成一种约束力，督促有关部门、有关人员切实履行相关的职责。例如，要求奶牛养殖场的负责人、奶站负责人以及生鲜乳运输车的司机，签订具有法律效力的生鲜乳质量安全责任状。这样一来，各个人员各司其职，整个环节都能够得到有效的监管。即便是生鲜乳出现了质量问题，也能够追根溯源，追究相关人员的责任。上述措施能够以外部约束力的形式，提高相关人员的责任意识，接下来还要借助于内部手段，做好生鲜乳质量的监督工作。第一是要对各个生鲜乳收购站进行检查，包括必备的基础设施是否完善、卫生条件是否达标、检测手段是否齐全等，通过严密的检查，查找出生鲜乳收购站所存在的安全漏洞，从而通过整顿，进一步优化生鲜乳的生产流程。第二是要按照相关的法律法规要求，依法取缔无证经营的奶站、奶牛养殖场，对于存在恶意掺加、不正当竞争的奶站、奶牛养殖场，要给予严厉打击，并责令其定期整改。第三是要不定期的对各个奶站、生鲜乳运输车辆以及广大的奶牛养殖场，进行随机抽样监测，确保获取真实的信息资料，使各方都形成较强的质量监管意识，消除潜在的安全隐患。

3加强疫病防控和饲料监管

奶牛养殖过程中，如果没有定期进行检疫，很容易增加奶牛患病的风险。因此，应当定期做好奶牛的防疫和抗体水平监测工作。尤其是在集中连片养殖的现代化奶牛场，更应当加强疫病防控工作的重视，以避免疫病在奶牛养殖场内蔓延传播，给养殖户造成严重的经济损失。奶牛养殖场的管理人员要配合好地方兽医站做好定期防疫工作，杜绝流行性疾病的发生。饲料也是影响奶牛产奶量和产奶质量的重要因素，开展奶牛饲料的质量监督也是十分必要的工作之一。一是饲料经营店、养殖户要做好饲料的防鼠、防霉工作。二是开展饲料兽药质量安全“全覆盖”监测行动。要以蛋白饲料原料和饲料产品中三聚氰胺和霉变饲料的监管检测为重点，开展饲料质量安全“全覆盖”监测、饲料中违禁添加物专项监测和反刍动物饲料中牛羊源性成分例行监测，对于检测出违规成分的饲料要一律禁用，并对饲料销售商家采取惩处措施。对饲料兽药生产和经营企业进行重点监督检查。

作者:张娜 李中利 单位:山东省济南市章丘区畜牧兽医局