旅游体验式动漫主题餐饮营销探析

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摘要:随着我国经济水平呈现高速增长，人民生活水平日益提高，人们的消费方式和消费理念也发生重大转变。人们越来越注重追求个性化，在这种情形下，“体验”这一概念也浸入社会生活的各个领域，如旅游、餐饮、娱乐等。本文以旅游+动漫主题餐饮为研究对象，从体验营销的相关理论入手，通过旅游餐饮行业现状的研究，分析餐饮行业主题餐饮服务不到位等营销现状及存在的问题，并提出打造不同时期主题氛围等解决方案。

关键词:旅游;体验式营销;动漫主题

餐饮体验式主题餐饮最主要的人群来源于青年人，大学生占主体部分。民以食为天，我国人口众多，幅员辽阔，风景名胜数不胜数，从文化环境来说，各民族都有着自己独特的旅游文化，各种各样的文化习俗丰富了当今的文化旅游产业，也为现今的餐饮行业创造了很多发展机会。旅游必不可少就是餐饮，旅游+体验式主题餐饮成为一种新型营销模式，在市场上有很大的发展前景，许多餐饮行业商家也越来越重视这种体验，结合实际地理环境，给消费者一种新奇的餐饮体验，满足消费者个性需求。

一、餐饮行业营销现状及存在的问题

我国餐饮行业分为传统与创新两种类型，传统类型是根据地方特色以及前人流传下来的手艺，将餐饮文化发展下去，与创新类型相比，它更具本地文化特色，而创新类型是根据经济发展现状以及人们的需求去营造一种体验式氛围的餐厅，它更能满足人们个性化的需求。我国的餐饮行业起步较晚，发展水平较低，缺乏完整的理论基础，特别有些发达国家对餐饮的研究有着完整的理论基础。田红媛(2016)研究认为动漫形象及其衍生品可以应用于餐饮、服饰、建筑设计甚至花车旅行上，从而培养具有忠诚度的消费者。把营销策略运用到旅游+主题餐饮的发展中，通过开发制作主题文化衍生品可以提升、拓展文化主题的品牌价值，赢得更大的商业利润。(一)动漫主题餐饮服务不到位。动漫餐饮更注重营造环境氛围，体验氛围是消费者选择一家餐厅的主要因素。但是在当前的信息化时代，消费者不会一直选择一家装修风格不变的餐厅。消费者追求的是新鲜感，只有让消费者从生理和心理感受到有趣的体验，才能吸引顾客选择这家餐厅。同时，动漫餐厅顾客的数量不会一直稳定，会给餐厅的收益以及氛围的营造带来困难。个性化服务体现在从进餐厅到走出餐厅这个过程，有些餐厅连一些基本的服务都没有，消费者对这种餐厅的选择基本是一次性的。动漫餐饮的主要目的是满足消费者的个性化需求。比如，可以在餐桌上贴一个温馨提示:如何拍好看的照片、情侣如何拍照、带着小宝宝怎么吃饭，消费者点餐时候员工要一直介绍还是适当提示，这些都属于餐厅的个性化服务。动漫餐饮主要是吸引对动漫有着共同理解的消费者，和其装修以及餐厅背景墙上的文化产生共鸣。如果员工都不了解装修墙面的文化，很难与消费者交流，员工不真正理解这个动漫的含义，动漫餐厅会失去一些灵魂。(二)食品餐厅价格不菲，安全有问题。据调查，一些动漫餐厅的主要收入是菜的价格。为了让消费者有更好的氛围以及个性化体验，餐厅增加了一些活动项目，比如在餐厅大厅可以让消费者唱动漫主题曲，丰富了消费者的体验，导致餐厅的成本有些偏高，但餐厅的价格应该有一定的依据和标准，不应该过高。随着经济发展，个性化旅游服务在近几年变得越来越火热。伴随着旅游业的火爆，带动了餐饮业、住宿业、导游业等一大批产业链上的项目。旅游为一个地方带来大量的客流量，那动漫餐饮业能不能在人数剧增的情况下保证食品的安全以及菜的质量。(三)品牌知名度不够，地理位置偏僻。旅游带来了大量客流，但是来旅游的顾客可能对当地的餐饮了解不够全面，即便动漫餐饮能够满足消费者个性化需求，消费者也可能不会选择，因为没有响亮的知名度。其次是地理位置问题，餐饮店距离旅游中心有着一定的距离，当旅客结束行程之后，想找家餐厅消除疲惫，而距离太远，加上没有很高的知名度，可能会打消消费者选择这家餐厅的念头。(四)排队太久。在遇到小长假，本地游客加上外地游客，客流量剧增，导致餐厅位置不够，多于餐厅位置的只能排队，消费者不会花费很长时间去等待。会导致客流量的流失，再加上人的情绪在等待时候不是很好，可能会遇见一些脾气不好的消费者，餐厅也很吵闹，破坏吃饭的氛围。

二、旅游+动漫餐饮营销策略改进建议

服务直接影响消费者对动漫主题餐厅的印象，以及对这家餐厅的满意程度，下次还要不要选择这家餐厅，这是对当地的消费者来说的，对外地游客来说，是回忆这座城的重要因素。因为一家餐厅爱上一座城的例子不在少数。餐厅可以定期对员工进行培训，确保员工对餐厅的文化有着真正的了解，还可以不定期地检查员工素质。在餐厅推出一些个性化服务，比如有儿童座椅，将带孩子的顾客安排到温馨的就餐氛围，也可以在餐厅中心位置播放动漫，让感兴趣的消费者演唱主题曲，开拓一个专门拍照的区域，在墙上贴上小提示，如何拍出好看的照片，在拍照区域安排一个会拍照的员工，帮忙拍照。(一)运用有限主题装修风格，创造不同时期主题氛围。首先，在装修餐厅的时候慎重选择装修的动漫主题，可以先在市场上统计调查，人们对哪种动漫以及装修风格的喜欢较多。根据多数人的意见再加上动漫本身的含义去装修。其次，菜不仅要好看，还要好吃。李云华(2018)认为通过设计动漫美食服务可以确定目标用户，优化动漫参议的服务。但是餐厅装修好了，一些固定资产就不能变动，而消费者对一些主题的喜爱是有时间限制的，可能过了一段时间，就不是很感兴趣，这个时候需要推出不同的菜品去吸引消费者。其中菜的质量和好吃程度是动漫餐饮的优势，把握这个优势，结合不同文化之间的差距以及消费者的不同口味，将菜做成偏日式或者偏中式(其他)的口味。并综合其他方面，营造更好的氛围。(二)适当调整餐厅菜品的价格，建立食品安全检查体系。餐厅在菜品的定价上应该有一定的依据和标准，要结合当地居民的收入水平和消费能力，并且将高收入者和低收入者结合在一起考虑，调整菜品价格。通过建立对人员管理、器具管理、环境管理、菜品质量四个方面，定期和不定期地检查，来确保食品安全问题。首先是人员的管理，在招人的时候要有严格的把控，必须经过一定的测试，测试过关才可招进来。然后对员工进行定期培训。其次是器具，要有专门的洗碗池，且定时消毒，保证器具的安全、卫生。再次是环境管理，下水道的流通，地面上没有垃圾，有专门的人员进行检查。最后是菜品质量，确保渠道规范，对剩菜有严格的把控标准。定期派人检查或者专人管理这四个方面。(三)利用信息技术提高知名度。在信息发达的今天，人们出行不一定根据前人的经验，而是有着自己的判断，到网上去搜餐，以及一些游玩的地方，会很快出结果，因此，注重一些App的影响，比如美团、携程和大众点评等一些被大众所接受且广泛运用的App。最重要的还是服务和菜品质量。地理位置如果不占优势，那就将劣势转变为优势，可以在景点附近投放一些广告，最重要的可以在景点附近放几辆餐厅的免费班车，班车的装修要和动漫主题相结合。吸引旅客的眼球，班车的形式多样，可以是轿车，也可以是观光车。(四)规范排队秩序。遇到小长假人流量较大，餐厅位置不够，首先建立合理的排队体系，先来先服务，不要有不公平现象。其次在外面放些桌椅和小吃，消磨消费者等待的时光。最后可以在外面放一个投影，放一些消费者感兴趣的动漫电影或者电视剧，或者可以和一些cosplay拍照。

参考文献:

［1］田红媛．迪士尼动漫形象衍生品经营特色的启示［J］．产业与科技论坛，2016，15(2):127－128．

［2］李云华．动漫美食服务设计研究［D］．北京:北京印刷学院，2018．

作者:任世雨 谢军 单位:宿州学院商学院