酒店管理专业课程改革策略

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摘要：在教育信息化时代，教学模式亟需作出相应转变。新时代高校教师应积极适应并改革现有教学模式，勇于探索创新适合自身教学内容的教学模式。本文基于OBE教学理念，以学生为中心，结合酒店管理专业课程特点，尝试通过对MOOC、SPOC、雨课堂等在线课程以及新教学手段的引入，对酒店管理专业相关课程进行混合式教学“金课”设计。在阶段性教学后，通过调查问卷可知，学生对新教学模式的开展普遍持有肯定积极态度，对未来的就业也有了更大信心。线上线下混合式教学模式将有助于实现课程教学由“填鸭式”的灌输向知识的输出与应用能力的转变，使学生成为真正“高效高能高质量的学习者”。从而使课程真正服务于学生，不断提高学生知识的输出与应用能力。

关键词：OBE理论；酒店管理；混合式教学；课程改革

2018年6月，教育部召开了中国高等学校本科教育工作会议。教育部高等教育司吴岩司长在报告中提出在2022年要建设2万门“金课”。其中“线上线下混合式“金课”的建设是任务的重要组成部分。在此背景下，传统“填鸭式”的教学模式受到极大挑战。特别对类似酒店管理专业这类实践应用性极强的专业，单纯的知识灌输已不能满足时代对现阶段学生所提出的要求。在现阶段的教学中，大多数老师还普遍停留在相对单纯知识灌输阶段，忽略了对学生知识输出能力与实践应用能力的培养。文章基于此，以OBE教学理念为指导原则，尝试推进酒店管理专业相关课程的教育教学改革，旨在提高学生知识输出与运用能力，对应用型酒店管理专业学生的培养有重要意义。

一、OBE教学理念

1994年，教育学家威廉姆·斯帕蒂在其代表作《Out-come-BasedEducation:CriticalIssuesandAnswers》中提出了OBE教育理念，并逐渐成为美国、英国、加拿大等国家教育改革的主流理念[1]。OBE作为一种基于成果产出为导向的教学理念，强调学生对所学知识的输出与应用能力。从而帮助学生未来更好的就业与发展。基于此，现阶段教育也向广大教师提出了更高要求，特别是类似酒店管理专业这类以应用实践为主的学科，要求教师教学设计需以学生为中心进行教与学。以学生为中心的教与学的实现方式有很多，比如混合式教学、PBL、CBL，本文主要以混合式教学为例，对酒店管理学专业课程进行课程教学设计。

二、基于OBE理念的酒店管理专业课程改革策略

酒店行业的特性决定了高等院校酒店管理专业的教学必须以提高学生知识输出与运用能力为出发点。

（一）线上线下融合混合式教学法

在当前优质教育资源不再稀缺的移动互联网时代，如何更好提高教师课程教学质量，增强学生主动获取知识的能力和意愿，是一个值得每一个从事教育教学老师去认真严肃思考的问题。酒店管理专业作为以实践应用为主的学科，传统的“填鸭式”的课堂教学已很难满足当代大学生的适用社会以及实现自我价值的需求。基于此，文章以混合式教学为例，对酒店管理专业课程进行线上线下混合式教学设计。从而打造出真正的以学生为中心的教与学的“金课”课堂。

（二）线上教学资源引导学生自主学习

随着在线教育资源的不断丰富，如何有效利用这些资源并使其更好融合线下实体教学，是每位老师需要积极思考的问题。特别是2012年以来，大规模的线上课程在高等教育领域兴起，尤其以MOOC（Massiveopenonlinecourses）为突出代表[2]。其生动、有趣、形象的视频教学效果瞬间超越了传统实体教学带给学生的愉悦感[3]。另外由于MOOC等在线课程具有开放性、包容性、时空无约束性等优点，使得学习者只要在有网络的情况下就可以随时随地进行学习等一系列特点，也使得当前人才培养过程发生深刻变化[4]。线上教学资源的学习主要任务集中在引导学生在课前进行预习以及课后的巩固与延伸拓展学习。课前，教师在雨课堂平台搭建虚拟班级，把线上教学资源，例如MOOC、SPOC、或自录视频、音频等教学资源上传到雨课堂平台。让学生带着任务在课前学习相关教学资源，为课内学习做好准备。

（三）线下教学

对于线下教学的开展，结合酒店管理学的教学特点，通过线下教学提高学生的应用与知识的输出能力。线下教学可以从以下几点进行展开：1.案例教学案例教学法最初在哈佛大学课堂内首创，可在学生具有一定理论知识基础下，根据实际教学需求通过对典型案例的讲解和展示，提高学生对所学理论知识的运用和输出运用能力，由于后期课堂效果取得明显效果而得到推广[5]。为培养真正的酒店管理人才，提高学生运用理论知识解决实际问题能力。教师在开展案例教学前，需在做好充分准备，案例选择应具备实时性、代表性和实用性等一系列特征，在学生理解案例的同时提高对知识的理解与运用能力。2.学生小组讨论教师根据学生对理论知识的掌握，设计新的案例或选取与案例教学相似或延伸案例留予学生小组进行讨论。此环节的设置旨在为学生营造充分的自由讨论时间，发挥学生的自主性与主动思考的能力。在案例讨论过程中，教师应鼓励学生勇于发表意见，遇到错误观点也不要立即纠正，应多启发学生进行反思。3.阶段性情景模拟酒店管理专业作为一门应用性较强的专业，实践教学作为现代培训的重要方式，可在一定程度上检验学生对于所学知识的输出与运用能力。教师可在阶段性学习后，根据教学安排对课程关键部分进行情景模拟设计。对于酒店管理专业，不管是餐饮、客房还是前厅等课程，都需要老师通过情景模拟进行现场还原，从而让学生更好融入场景，掌握所学技能。首先，一般需要教师根据教学主题进行情景设计，制定计划，布置现场，给学生分配角色。之后学生根据教师所创设的环境进行角色扮演与模拟，这个阶段教师要充分发挥导演角色，引导学生顺利进行整个过程模拟。最后，在模拟结束后，教师根据学生在整个模拟过程的表现进行归纳总结，以为下次更好进行模拟进行经验积累。

（四）利用“雨课堂”，探索有效的线上、线下教学资源融合模式

如何实时、客观、全面地反映当前的教学状态是每个一线教师的迫切需求。特别是课堂相对开放的大学老师。现阶段，,MOOC、SPOC等线上教学资源丰富，如何做到在线教学与实体课堂的优势相融合，从而去链接、影响、服务课前、课中、课后的每一个环节也是摆在众多老师眼前的一大难题。通过雨课堂工具建设以学生为中心的教与学混合式教学。比如在《酒店管理学》课程教授过程中，积极运用雨课堂等教学工具，对线上线下混合式教学模式的开展大致分成了以下三个步骤（见图1）：步骤一，课前，教师在雨课堂平台搭建虚拟班级，把教学资源，例如MOOC、SPOC、或自录视频、音频等教学资源上传到雨课堂平台。让学生带着任务在课前学习相关教学资源，并通过雨课堂监督增加学生学习的自主性。步骤二，课上，对于混合式教学而言，老师真正的挑战不是对教学工具的掌握，真正的难点在于适时的设置交互环节，通过交互环节随时采集学生反馈，适时交互也有利于提高学生参与感与紧张感，重视学生的学习成效以及过程的参与。同时，教师可利用雨课堂组织高效谈论，增加师生之间的互动性。步骤三，课后，教师在雨课堂平台本节课配套作业，查看教学数据统计，对教学进行有针对性反思。学生需要在雨课堂平台完成相关作业，也可在平台上给老师提出相关建议或留言。并对下节课所学内容进行学习，重新循环到步骤一。通过雨课堂，课前、课上、课后三部分可实现相互补充、相互融合、相互完整的一个循环过程，基于课前来讲课上，课后又是对课上的补充与延伸。

三、酒店管理专业课程混合式教学授课效果与反馈

（一）研究对象与调查

文章的研究对象为某学院2018级酒店管理专业学生。通过问卷星形式向学生推送调查问卷。调查问卷内针对此次混合式教学设置了10个评价指标，学生对同意的说法选择“是”，不同意的说法选择“否”。此次共发放问卷58份，得到反馈问卷43份，其中男生14人，女生29人。

（二）研究指标的选取与结果分析

通过对所获取问卷结果分析见表1，除学院指标“课程教学符合教学大纲”硬性指标外，学生对此次混合式教学的其他9个指标评价中，课程类型指标2（新教学模式下，课程学习过程中碰到问题能得到老师及时反馈）、课程类型指标4（新教学模式下，课程学习更富有挑战性）、课程类型指标6（新教学模式更有利于知识传播与能力培养有机结合）、自我评价指标1（新教学模式下，我更愿意拿出更多时间去研究所学课程）、自我评价指标2（新教学模式下，我对自己所学知识有了更清晰认识）、教师个性化指标的评价这6个指标，学生对其评价的“同意率”均在90%以上。说明学生整体对此次混合式教学很满意，效果也较好。但课程指标1（新教学模式下，老师教学更能让我体会到学科特点和思维方式）和课程指标5（新教学程序设计更符合认知规律）学生的同意率只有74%和79%，说明部分学生对于这种新的教学模式认识和适应还存在些困难，老师需对这部分学生给予特别关注，并对之后教学方案作出重新的调整，以求全部学生能够适用这种新的教学模式并从中受益。

四、总结

总而言之，在当前教育环境下，酒店管理专业要想培养真正的应用型人才，必须对打破当前只注重对学生进行知识输入而忽略对其知识输出和运用能力的培养。在OBE教学理念指导下，借助MOOC、SPOC、雨课堂等在线课程以及新教学手段的引入，对酒店管理专业相关课程进行混合式教学设计。在阶段性教学后，通过调查问卷可知，学生对新教学模式的开展普遍持有肯定积极态度，对未来的就业也有了更大信心。线上线下混合式教学模式将有助于实现课程教学由“填鸭式”的灌输向知识的输出与应用能力的转变，使学生成为真正“高效高能高质量的学习者”。从而使课程真正服务于学生，不断提高学生知识的输出与应用能力。

参考文献

[1]谢志雄,包莉丽,骆晓敬.基于OBE理念的应用型高校技术创新能力培养[J].现代商贸工业,2020(34).

[2]汪基德,冯莹莹,汪滢.MOOC热背后的冷思考[J].教育研究,2014(9).

[3]秦晓惠,张敬源.慕课发展十周年综述[J].高等理科教育,2018(6).

[4]王永固,张庆.MOOC:特征与学习机制[J].教育研究,2014(9).

[5]康华.高职市场营销实践教学探索[J].教育与职业,2010(27).

作者：陶凤