酒店管理专业大学英语教学模式

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摘要：在科学技术飞速发展，教育观念不断更新的21世纪，校企合作、协同育人的教学模式在应用型大学大力推进。酒店管理专业强调“学以致用”，专业综合性、实践性和创新性强，对英语实践应用能力要求高。酒店管理专业大学英语教学应顺应时代的发展和专业的独特性，构建自己的教学模式。其大学英语教学在体现专业特点的同时，应采取相应的教学措施，实现教学效果的最大收益。

关键词：校企合作；酒店管理；大学英语；教学措施

一、概述

校企合作、协同育人的教学模式在应用型的大学大力推进，这种人才培养模式既能融入学校和企业彼此的优势，又能为社会和市场培养高素质的应用型人才，是一种强调培养质量，注重学校理论知识学习与企业应用知识能力相融合，实现学校与企业资源、信息共享，最终达成学校与企业实现共同发展的教学模式之一。校企合作紧紧围绕应用型人才培养的目标，结合生源特点，根据社会和市场需求，把实践与理论相结合，有针对性的为企业培养人才，注重人才的实用性，其不仅提高了教育培养人才的有效性，也有利于企业的发展。加强学校与企业的合作，将学校的理论教学与企业的就业岗位相结合，使理论学习与实践锻炼相互补充，使校企双方相互融合、渗透，实现优势互补、资源共享、合作育人，这是培养应用型人才的重要途径。校企合作的深入能提高学校育人的方向性、针对性、实效性和应用型人才的培养质量。酒店管理专业作为全球热门行业之一，在国际上一直属于就业热点。随着中国经济不断发展和中国国际社会地位飞速提升，越来越多的国际大型活动在中国举行。同时，随着中国“一带一路”倡议的提出，中国和“一带一路”国家的合作范围不断扩大，合作领域更为广阔，中国和世界各国官方和民间的交往越来越密切。中国对专业度高、英语能力强、具有国际视野、综合素质高的中高级酒店管理人才的需求也日益增大。酒店管理专业作为旅游管理类本科专业具有三大特点：综合性，实践性、创新性。其实践性强的特点要求教师在教学过程中注重培养学生对所学知识的实践应用能力，其大学英语教学也应符合这一特点。

二、校企合作模式下酒店管理专业英语教学应采取的措施

在校企合作的人才培养模式下，酒店管理专业大学英语教学要求教师掌握合作企业用人需求，针对企业对员工的实际英语水平要求以及学生在实习实训中的实际能力表现情况，明确教学目标，调整课程设置，构建教学模式，本着应用性原则，强调酒店管理专业大学英语课程教学的“交际性”“技能性”和“跨文化”性。本专业的大学英语教学也应符合其特点，为培养本专业优秀的人才发挥大学英语教学最佳效果。《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》（2010）指出：“提高质量是高等教育发展的核心任务。”高等教育教学质量的改进和提高要求为大学生提供优质外语教育。高校开设大学英语课程，一方面是满足国家战略需求，为国家发展和强大服务，另一方面，是满足学生个人未来发展需求。教育部最新版《大学英语教学指南》（2017）指出：大学英语的教学目标是培养学生的英语应用能力，增强跨文化交际意识和交际能力，同时发展自主学习能力，提高综合文化素养，使他们在学习、生活、社会交往和未来工作中能够有效地使用英语，满足国家、社会、学校和个人发展的需要。这一教学目标说明不同的高校可以根据本校实际情况，在大学英语教学内容和模式上有不同选择，突出重点，强化特色，注重实践技能和听说能力。以满足院系和学生的不同需求。应用型大学酒店管理专业大学英语教学如何有效达到教学目标，应该根据其专业特点采取以下措施，着力提高大学英语教学质量，实现教学效果最佳收益。

（一）通用英语和专门用途英语协调发展

从目前我国的大学英语教学来看，一般用途英语（EGP-EnglishforGeneralPurposes）和专门用途英语（ESP-EnglishforSpecificPurpose）成为英语教学和研究的两大主流。专门用途英语（EnglishforSpecificPurposes，简称ESP）始于20世纪60年代，由著名语言学家Halliday在其TheLiguisticSciencesandLan－guageTeaching一书中第一次提出，是根据某一特定专业设计的相关英语课程，它有别于一般用途英语（EGP-EnglishforGeneralPurposes），是一种独具特色的教学方针与教学主张。由于ESP课程模式是基于专业性和需求性，因此ESP课程模式从其课程安排、课程大纲、课程目标、课程教材以及教学方法都和传统的EGP课程模式不同。EGP指学校教授的基本英语知识，它强调培养学生听、说、读、写、译五项基本技能，同时通过学习篇章及语用等知识，增加学生的社会、文化、经济、科学等基本知识，拓宽国际视野，提升综合文化素养。ESP是根据学习者的特定目的和特定需要而开设的英语课程，以培养与专业相关的英语应用能力为教学重点。酒店管理专业如何在课时有限的大学英语教学中协调好两者的教学内容及授课学时等关系至关重要。根据酒店管理专业实践性强对英语交际能力要求高的特点，在酒店管理专业大学英语教学中，在保证EGP教学达到基本目的的前提下，扩展EGP教学内容，在教学中增加与酒店管理专业相关的基本教学内容，强化听说训练，注重写作实践，有序向ESP教学过渡。在校企合作的过程中，教师可以根据学生在酒店实习实训中英语应用能力的实际水平及工作岗位所需的工作要求和能力，调整自己的教学策略和授课内容。最终通过EGP教学和ESP教学的有效融合，在实施有针对性的教学过程中使学生能用英语通电话、发传真和写电子邮件；能用英语组织安排各种酒店管理活动；能用英语帮助外宾解决问题；能用英语表达酒店管理的专用术语；能用英语处理酒店工作中的各种事务；能用英语在专业领域进行交流和撰写文章。EGP和ESP教学的有效结合，能使学生在英语学习中既学习与该专业相关的英语专业知识，又能训练提高学生在酒店管理专业相关专业知识方面听、说、读、写、译的基本能力，体现该专业英语教学的“交际性”和“技能性”。

（二）工具性和人文性相互渗透有效融合

《大学英语教学指南》（2017）指出：大学英语课程是高等学校人文教育的一部分，既具有工具性，又体现人文性。就工具性而言，大学英语课程主要目的是提高学生知识技能素养，培养学生英语听、说、读、写、译的语言应用技能。大学英语的工具性也体现在专门用途英语上，ESP教学以培养不同专业学生用英语对其专业理论知识的学习和实践应用能力为目标，学生可以通过学习与自己专业或未来工作有关的专门用途英语，获得在学术或职业领域进行交流的相关能力。酒店管理专业英语的工具性不言而喻，不管是在EGP教学中还是ESP教学中，都注重强调培养学生英语听、说、读、写、译的基本语言技能和应用英语进行专业实践的技能。关于大学英语教学的人文性，《大学英语教学指南》（2017）规定：大学英语就人文性而言，大学英语课程重要任务之一是进行跨文化教育。语言是文化的载体，同时也是文化的组成部分，学生学习和掌握英语这一交流工具，除了学习、交流先进的科学技术或专业信息之外，还要了解国外的社会与文化，增进对不同文化的理解、对中外文化异同的意识，培养跨文化交际能力。人文性的核心是以人为本，弘扬人的价值，注重人的综合素质培养和全面发展。新的时期大学英语的人文性还体现在引导学生挖掘中国优秀文化，培养学生加深对中国文化的理解，提升学生用英语讲好中国故事的能力，服务中国文化的对外传播。在校企合作的过程，学生在实际的工作中不仅需要对来自世界各国的客人提供最优质的技术服务，而且还需要通过自身的文化素养向世界呈现中国文化魅力，让世界更好地了解中国，感受探求中国现代化发展速度背后厚重的历史文化与文明积淀。因此，在酒店管理专业英语教学中要充分挖掘大学英语课程丰富的人文内涵，在训练学生听、说、写、译能力的同时，注重对学生人文文化知识的拓展和培养，实现工具性和人文性的有机统一。

（三）跨文化交际能力培养与中国优秀文化弘扬有机统一

Spencer-Oatey和Franklin认为，跨文化交际能力指的是交际者在文化差异背景下进行合理且适宜的语言和非语言互动以及排除后续的心理负担与交际后果的技能。跨文化交际能力培养是从意识能力培养入手，进行跨文化教育，在教学过程中，根据教学内容，引导帮助学生了解世界各国不同的世界观、宗教观、价值观，以及思维方式等方面的差异，逐步培养学生的跨文化交际意识，提高学生跨文化语言表达和交际能力。英语教学对于跨文化交际能力培养的作用至关重要，胡文仲指出，英语教学中应以英语国家的文化作为总的文化教学目标，不仅如此，文化教学应具有针对性，面向不同学生将来的需求，在英语教学中应制订不同的文化培养目标。在大学英语教学中，不同的大学应根据不同的定位和专业要求，在教学中制订不同的跨文化交际能力培养目标，让学生在提高听、说、读、写、译和专业知识应用能力的同时，通过对不同文化的了解、体验和共情，提升跨文化交际能力。在过去大学英语教学中跨文化交际能力的培养主要强调的是学习者对英语本族语者的语言、语用及文化规范等的学习和遵守。进入21世纪，在中国大发展的新时代，在“一带一路”倡议贯彻实施和人类命运共同体构建发展的背景下，跨文化交际能力的培养，还应该不断提高学生用英语准确、流利、透彻地阐释中国制度、表达中国思想和中国文化的能力。酒店管理专业作为实践性强、涉外交流多的专业，学生跨文化交际能力是必备的技能。在大学英语教学中，不管是通用英语教学，还是专门用途英语教学，都应该注重对学生跨文化交际能力的培养，通过英语学习，学生既要获得对异域文化的了解和体验，提高交际技能，又要在跨文化交际中用英语发出自己的声音，亮出自己的中国文化身份。正如总书记（2019）在亚洲文明对话开幕式演讲中提到：我们应该以海纳百川的宽广胸怀打破文化交往的壁垒，以兼收并蓄的态度汲取其他文明的养分……秉持平等和尊重，加深对自身文明和其他文明差异性的认知，推动不同文明交流对话、和谐共生。大学英语教学在跨文化交际能力培养中要培养学生倡导平等、尊重、包容、互鉴、共赢的文化态度，不断提升学生跨文化交际能力，同时，培养学生用英语对中国思想、文化和制度的阐释能力，让世界更深刻地了解中国。在校企合作背景下，在企业参与实习和实训的学生在实际的工作中会遇到跨文化冲突的案例，学生运用课堂所学的跨文化理论和知识合理处理解决跨文化交流冲突的过程就是提高学生跨文化交际能力的过程。学校与企业的合作，学生与外国客人的互动，教师与企业一线管理人员关于学生学习和工作情况的深层交流，都会为学校培养符合市场和企业需要的合格人才提供有效的借鉴和帮助。

（四）线上教学与线下教学有机融合

《教育信息化十年发展规划（2011-2010年）》（2012）指出：教育信息化充分发挥现代信息技术优势，注重信息技术与教育的全面深度融合，在促进教育公平和实现优质教育资源广泛共享、提高教育质量和建设学习型社会、推动教育理念变革和培养具有国际竞争力的创新人才等方面具有独特的重要作用，是实现我国教育现代化宏伟目标不可或缺的动力与支撑。《大学英语教学指南》（2017）规定：各高校应将网络课程纳入课程设置，重视在线网络课程建设，把相关课程放到网络教学平台上，使课堂教学与基于网络的学习无缝对接，融为一体。

线上教学资源的丰富性，时空的无限性，交流的自由性，为教学内容、方式的选择性提供了无限可能，这是线上教育最根本的优势。但线上教学的模式不能完全取代传统的线下课堂教学。大学英语教学作为语言应用性和文化交流性很强的课程，线上教学与线下教学有效结合，会使大学英语教学更具有针对性、实效性，能更好发挥学生学习的主动性和主体性作用配合教师的教学指导。大学英语教师要挖掘线上教学的优势，用技术去创新教学方式，改进教学模式。大学英语教学活动中，教师可以以翻转课堂的方式，在线上提前给学生学习内容，划分学习小组，设置学习目标，指导学习环节，发挥学生的积极性、合作力和创造性，为线下课堂教学做好准备。学生在进行线上学习时，可以通过分工合作，群策群力，完成最终的学习任务。在线上学习的过程中，老师会在线上监控学生的学习过程，指导学生有序完成学习任务。在线教学除了帮助教师和学生完成大学英语学习外，还可以成为教师和学生，学生和学生之间开展课外拓展学习交流的园地，教师可以适合学生的书籍、文章和电影，学生可以自己的读书报告、学习心得和观后影评。

线上教学和线下教学的有机融合，要求教师精心设计线上线下的每个教学细节，使线上线下各个教学环节衔接统一，教学内容线上线下目标一致，教学活动连贯有序。在教学实施过程中，教师要随时掌握学生的学习状况和学习意愿，及时发现问题，及时调整改进。课堂教学和在线教学的有机融合突破了学习的时空限制，拓展了教学空间，丰富了课程活动，实现了教学手段的灵活性和有效性，促进了学生对知识的深度掌握拓展。在校企合作的过程中，企业也可以利用线上的优势，给学生分享企业对自己员工的培训课程和大型会议组织和召开等过程，企业里担任学生实习实训的指导老师可以在线上和学生交流，指导学生的实践学习，学生对自己不理解的实践学习内容和管理等问题可以随时咨询自己的企业指导老师。老师和学生的线上线下交流，学生和企业指导老师的线上线下互动，老师和企业管理人员的线上线下沟通，会使线上和线下的教与学有机融合，最终使学生不断提升综合素质，获得社会和企业需要的实际工作能力。

为了有效提高酒店管理专业学生英语水平，笔者在《大学英语教学指南》指导下，对自己所在大学大一、大二和大三酒店管理专业106名学生就如何有效结合EGP和ESP教学，提升学生英语综合能力和教学质量做了问卷调查，主要内容总结如下。99%的学生认为英语能力在酒店工作/实习中非常重要；96.2%的学生认为在英语教学中，英语口语非常重要，希望加大口语训练量；94.3%的学生同意在EGP的大学英语教学中增加与酒店管理专业相关的知识，逐步熟悉相关的英语术语和词汇；97%的学生认为用英语讲述自己熟悉的中国故事能激发英语学习兴趣，对提高英语水平很有帮助；88%的学生认为英语学习中跨文化交际能力非常重要；90%的学生认为线上教学有助于提高自己的英语学习水平；99%的学生认为线下的英语教学效果好于线上教学；87.7%的学生愿意在实习期间通过网络视频学习酒店英语知识；99%的学生认为实习和实训对提高自己英语水平帮助很大。根据调查问卷中学生对一些重要问题的看法，笔者认为在校企合作背景下，构建适合自己所在大学酒店管理专业大学英语教学模式势在必行，在过去教学中只开展EGP教学，忽视ESP教学；只注重听、说、读、写、译基本能力训练，忽视跨文化交际能力培养；只强调对西方文化的学习，忽略对中国文化的探究和阐释；只重视线下课堂教学，忽视线上教学的模式，既不符合时代的发展，也不能满足学生对自己的期待，更不能满足国家、社会和企业对人才的需求。如何构建合适的大学英语教学模式，笔者会依据EGP教学和ESP教学有效结合，工具性和人文性相互渗透，跨文化交际能力培养与中国优秀文化弘扬有机统一，线上教学与线下教学有机融合的具体措施，根据学生在英语学习过程中的实际情况和要求，在后续的调查研究中继续深入，最终构建适合自己所在大学酒店管理专业大学英语教学的具体模式。

综上所述，在互联网普及和信息技术不断发展的新时代，校企合作模式下的酒店管理专业的大学英语教学应采取相应的措施，创建适合其专业特点的教学模式，只有适合其专业特点的教学模式才会使大学英语教学过程获得最大收益，才能够培养出适应市场和企业需要的高素质人才。酒店管理专业教学模式的构建应在《大学英语教学指南》的指导下，体现应用型大学和酒店管理专业的特色，使大学英语的教学为培养出符合自己专业特色高素质的人才做最强有力的支撑。

参考文献：

[1]Oatey.HandFranklin.P，2009，InterculturalInteraction：amultidisciplinaryapproachtoInterculturalcommunication[M].NewYork：PalgraveMacmillan.

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[3]教育部高等学校教学指导委员会.普通高等学校本科专业类教学质量国家标准（上）[S].北京：高等教育出版社，2018.

[4]《教育信息化十年发展规划（2011-2010年）》规划编制专家组.《教育信息化十年发展规划（2011-2010年）》解读[M].北京：人民教育出版社，2012.

[5].2019年5月15日在亚洲文明对话大会开幕式上的主旨演讲[Z].新华网，2019-5-15.

作者:刘普 单位:兰州交通大学博文学院外国语系