酒店业对民宿业发展的影响

导语：酒店业对民宿业发展的影响一文来源于网友上传，不代表本站观点，若需要原创文章可咨询客服老师，欢迎参考。

一、酒店业与民宿业的概念

1.酒店业的概念。酒店是经政府主管部门批准，有固定的名称和经营场所，有完善的组织机构和规章制度，有独立支配的财产并承担社会责任，为公众开放，具有经营自主权，且独立核算、自负盈亏，为顾客提供满意的服务的场所[1]。从上述的定义看，作为酒店必须同时具备以下4个条件。①以建筑和设施设备为基础。②以住宿、餐饮及其他服务为主。③服务对象是公众，包括外地旅游者和本地居民。④以营利为主要目的。2.民宿业的概念。随着旅游业的发展，人们对旅游体验的要求也逐渐在提高，最初人们旅游的目的仅仅是逛逛景区，吃吃美食，看看风景，如今人们的需求随着旅游的发展在不断的提高，转变为以体验风土人情和历史文化为主。于是大部分地区出现了一些具有当地风土人情、民族风情、历史文化的特色民宿。以我国台湾地区的民宿为例，当地居民利用自己家的房屋开办旅馆，这样的一个概念来自欧洲的B&B(BedandBreakfast)式旅馆，即提供住宿和早餐的一个家庭式旅馆[2]。在此基础上，陈蕾将民宿业定义为在原有人力基础上，一般居民将住宅多余的空间腾出，以副业经营的方式向旅游者提供食宿的行业[3]。

二、酒店业与民宿业的差异分析

近年来，我国的旅游业迅速的发展，再加上相关政策支持，民宿经营者应当抓住这一优势，结合自己的实际状况，深入挖掘文化内涵，充分利用旅游资源来发展契合消费者喜好的民宿。目前人们对于民宿的需求越来越大，这使得民宿经营者以独有的经营方式赢得消费者的青睐，而酒店业的发展相对较为成熟，有很多发展经验是值得民宿借鉴的。1.硬件设施的差异。酒店的装修风格相对民宿来说较为豪华，配套设施相对完善，总体朝着多功能化的方向发展，而且针对如今市场多变的、多样的顾客需求，各类酒店的服务项目在不断增加。这要求酒店业的硬件设施要更加的完善且功能齐全，只有这样，酒店才能迎合旅游者的消费需求和酒店行业的发展趋势。大多数酒店都已经采用了智能化的设施设备，酒店楼层内采用机电设备、通信设备，自动化的设备数量不断地在增加。例如宾客自助服务系统，宾客可由微信或者自助服务终端等自主平台下单享受服务；还有客房智能控制系统，温控、门显、门锁、电子猫眼等。民宿业的选址多分布在景区景点的附近或者城市周边，经营规模较小，多以家庭为经营单位，所以其配套设施不够齐全，但是供水、供电、网络等基本设施还是具备的。民宿根据当地的文化特色或者民族风情等主题来设计，多呈现出别具一格的风格，它的设计遵循本土资源特色，迎合了现代消费者的兴趣，以其独特的设计风格而被大多数青年文艺爱好者所喜爱。例如贵州省西江千户苗寨景区附近的民宿多由当地的苗家住户自主经营，客房的内外部的装修风格也是以木质结构的吊脚楼为主，民宿总体风格能够把苗家的民族特色彰显得淋漓尽致，凸显苗家民宿的个性化。2.管理系统的差异。酒店一般都设有严格的管理系统，以此来明确各部门的职责、权限、任务所在，这就有利于实施统一管理、分工协作，使得酒店的每一项规定和措施都能够得到具体的落实，其管理制度也会呈现出标准化、规范化、程序化的特点。(1)员工管理差异酒店主要运用现代化的手段和方法对员工进行管理，关注员工的需要，以此来激发员工的工作积极性和创造性，对员工进行人性化的管理。酒店为了提高员工的满意度和工作效率会设置一定的员工满意度提升制度、工作检查制度、信息管理制度、服务质量监督制度等。酒店管理制度的建立一般不在多，只要制度能够得到具体的实施，就能避免制度的重复建立或者是自相矛盾而让员工感到无所适从。但是酒店员工管理制度依然是以满足酒店宾客的需求为前提而建立的，因为只有满意的员工才能提供高质量的服务，进而产生满意的顾客。因此管理制度内容需要简单明确，能使员工随时随地都能感到工作环境的舒适感和安全感，进而让员工对酒店产生归属感，忠实于酒店，也为酒店带来更多忠实的顾客。相对而言，民宿主要是以家庭为经营单位，其经营规模较小，目前民宿的客房数总体相对较少，其管理系统上就大多数采用家庭管理式运营。客房数相对较多的客栈民宿，一般经营者都会聘请一定的管家、店长、前台和客房服务员等，根本谈不上制定各类的员工满意度提升制度和工作检查制度等。(2)顾客管理差异酒店不仅对员工有一套合理规范的管理系统，而且对顾客也会建立完善的客史管理系统为客人提供个性化服务。在对客服务的过程中向顾客提供比较有针对性的服务，提升顾客入住满意度，例如根据客人喜好或者特殊要求预测客人的需要，提供服务和产品给顾客，提升顾客的满意度。酒店建立完善的客史档案有利于酒店与顾客之间建立良好的关系，留住老顾客，吸引新顾客。民宿经营者虽然会制定一套管理模式，但是相对酒店而言，其管理模式还是缺乏一定的专业性和标准化，显得较为随意。在顾客的管理上并没有做到普遍性的客史管理系统，而是相对比较随意地提供产品和服务给顾客，不会去预测顾客需求进而提供服务或产品。随着消费理念的不断更新，消费者的需求也会不断地变化和增357多，如果经营者的经营管理理念不能跟上消费者的理念，那么民宿也会逐渐的被淘汰。3.软件的差异。(1)服务的差异酒店业是提供相应的客房服务、餐饮服务和其他综合服务的行业，其核心产品是服务。因受酒店行业经营管理理念和统一的行业标准的影响，所以酒店的服务比较有针对性，且服务较为规范化。酒店的服务质量一般高于民宿且服务较为多样化，包括餐饮、住宿、康乐等多方面。大多民宿则只提供简单的食宿服务，民宿经营者将个性化巧妙的融入到了民宿服务中，但是从长远的发展看来，现阶段民宿的个性化是具有普遍性的，并没有针对不同游客的不同需求提供个性化服务，民宿的也是要基于对顾客进行管理之后预测顾客需求之后提供个性化服务，因此最终民宿的服务管理也是要趋于规范化发展的“个性化”。(2)品牌文化方面酒店的品牌文化建设是提高竞争力的一个重要条件之一。人们常说“每个优秀的品牌背后都蕴含着深厚的文化内涵”，优秀的酒店都有属于自己的品牌文化。所以，酒店都打造了一个属于自己的文化品牌，以此来赢得消费者。但是目前大多数民宿都是单打独斗，根本没有建立品牌文化意识，或者是品牌文化定位不够准确，没有让入住者体验到本土的特色文化，甚至还有很多的民宿文化都是跟着市场上已出现的、发展较好的民宿进行一窝蜂的模仿，从而导致整个民宿行业的发展千篇一律，毫无特色可言。4.价格的差异。酒店业的市场环境较为稳定，价格会合理地浮动在一个区间内。而民宿发展较为滞后，市场环境较为无序，房价会随着市场的不同，出现价格变动较大、定价不合理等现象。相比酒店，民宿吸引消费者的一大优势就是它“物美价廉”，这使得经济能力有限的消费者能够以较低价格体验到丰富的风土人情。

三、民宿业发展建议

目前政府已经出台了相关的政策对民宿的发展给予一定的扶持，但是与发展已趋至成熟的酒店业相比，仍然存在着很多的缺陷，民宿业还应不断凸显其特色，发扬自身优势，克服管理不足，才能在住宿业这块蛋糕上分得一席之地。本文就借鉴酒店业的发展经验对民宿给出以下发展建议。1.完善相关的基础配套设施。民宿完善相关基础配套设施才能打破消费者对民宿设施落后、存在安全隐患的传统认识，提高消费者对民宿的认同感。虽然民宿已成为大多数消费者的入住选择，但其基础配套设施还存在一定的欠缺性。为了满足消费者的消费需求，经营者更应当完善民宿的基础配套设施。民宿不能仅仅因为自己在地理位置上占有优势，而忽略了基础配套设施的完善，以至于民宿发展跟不上整体住宿业发展的速度。民宿不仅可以在自己的装修风格上有自己特色，还可以像酒店一样将智能控制系统运用到客房中，如温控、门显、门锁、电子猫眼、监控设备等。2.更新经营管理理念。随着消费者需求的不断变化，民宿经营者也应该随时更新自己的经营管理理念，一方面，民宿经营者应该对自己的员工制定管理制度，例如，可以设置奖励机制，以此来提高员工的工作积极性和创造性，提升员工的满意度，进而间接提升顾客的满意度。另一方面，民宿经营者应该明白消费者现在入住民宿已经不再是以前一味地以满足住宿需求为主，而是以体验民宿的独特之处来满足自己精神需求。因此，民宿经营者可以根据顾客需求建立客史档案，细化的顾客需求，形成“引客回流”。3.健全服务理念。民宿目前还属于发展前期，各方面都不太完善，但服务是住宿业的核心竞争力，所以民宿经营者应健全自己的服务理念，有个性化的服务意识及服务内容，收集客人的入住信息及关注客人的入住习惯，根据客人的特殊情况提供针对性的服务，使之能够满足消费者的需求。体现了民宿的人文关怀，也能让消费者满意，使他们主动的为民宿打广告，形成口碑效应。并且消费者入住酒店不只是为了满足住宿这一基本需求，还要满足自己的入住体验感。顾客的体验感源自经营者的服务态度，只要消费者首次入住能够得到较好的服务体验，那么民宿就会得到顾客好评。另外，民宿业主可建立一套顾客管理体系，因为民宿的房间并不多，要对客人进行建档也相对容易，对入住客人的个性化需求进行记录存档并跟进，这会更容易提升顾客满意度，并且这也更容易引导民宿走上规范化、规模化发展的道路。4.打造有特色的文化品牌。民宿在发展过程打造属于自己的特色文化品牌，就能以此来吸引消费者，品牌文化可以与当地的特色文化相融合。无论是个人经营的还是集团投资经营的民宿都应打造一个有特色的品牌文化。例如七彩童话酒店管理有限公司经营了一家属于自己的民宿，该企业将自己的品牌文化融入到了将其品牌取名为“童话”。我国文化资源丰富，例如历史文化、少数民族文化、国酒文化、古镇文化、茶文化等都可以加入民宿品牌设计中，如果民宿经营者能够将这些特色文化充分地融入到其中，那么民宿的发展既能符合当地的文化特色，又能给消费者焕然一新之感。5.营造良好的市场环境，形成价格优势。我国民宿的有序发展能够促成民宿集群化、规范化，从而稳定民宿行业的发展秩序。政府可以积极引导民宿进行规范化的发展，从而形成良好的市场秩序，这也要求民宿经营者积极遵守市场秩序，有序的进行经营。例如政府可以给予民宿业一个合理的价格浮动区间，要求民宿无论在旅游淡旺季，民宿的价格定位只能在这个区间内浮动，这样就能在一定程度上规避随意哄抬房价、恶性竞争等现象。

四、结语

本文主要通过酒店业与民宿业在硬件设施、服务、管理和价格几方面的对比，发现民宿在发展过程中可以借鉴酒店的一些发展经验。虽然民宿起步较晚，但是民宿却以自己独有的特色被人们所青睐，所以民宿经营者可以在借鉴酒店业的一些发展经验的基础上，准确定位市场，充分利用当地特色文化，在保留自己本土文化的基础上，打造一个基础设施完善，服务质量高，管理越趋规范的民宿市场。

参考文献：

[1]苏枫.酒店管理概论[M].重庆:重庆大学出版社,2018:1.

[2]曾磊,段艳丽,汪永萍.台湾民宿产业对大陆乡村旅游发展的启示[J].河北农业大学学报:农林教育版,2009,11(4):507-510+513.

[3]陈蕾.厦门市酒店业与民宿业的对比分析与发展思路[J].岳阳职业技术学院学报,2011,26(4):104-107.

作者:唐玮 简雪 单位:遵义师范学院