酒店管理专业“小学期制”人才培养模式分析

导语：酒店管理专业“小学期制”人才培养模式分析一文来源于网友上传，不代表本站观点，若需要原创文章可咨询客服老师，欢迎参考。

摘要:校企合作、工学交替是高职院校人才培养的一种必然模式，本文以酒店管理专业为例，以工学交替为依据，着力探索“小学期制”人才培养模式的内容和实际运用。

关键词:小学期制;人才培养;学习实践

传统高职院校酒店管理专业为为三年制，六学期培养模式，而本文提到的“小学期制”即把六学期均分为八学期。依据“工学交替”原则，分别将大一、大二的第二学期均分为两个小学期，一学期为在校学习，另一学期为企业实践。酒店管理专业是培养“高素质、高技能型”人才的专业，企业实践是学生在学习中非常重要的一环。“工学交替”也是职业院校教育的一条必然发展之路，早在2006年，教育部就专门下发了《教育部关于职业院校试行工学结合、半工半读的意见》明确指出职业院校要大力推进工学结合、校企合作办学模式。而我们提倡的“小学期制”正是这种模式的实际运用。学生在校期间进入企业顶岗实训，把所学知识用于实践，又将在生产实践中遇到的问题，通过再学习寻找解答，使学生的专业知识和职业技能得到全面提升。通过这种模式，学生在毕业前即有机会参与企业晋职，成为受企业欢迎的专业型人才。

1“小学期制”人才培养模式对学校带来的制度规范和课程调整

“小学期制”实行的是学习、实践、再学习、再实践模式，要采用学校和企业的“双主体”教学管理模式，学校根据酒店管理专业的实际特点，与企业共同制定人才培养方案，采用“订单班”的培养形式，制定相对应的学分管理制和实习实训管理制度。规范学生的课程学习和企业顶岗实训。相对传统学期制，“小学期制”需要更多的时间用于企业实践，课程设置和课程内容要根据市场随时调整。第1学期，除公共课的开设，还需纳入酒店基础课程，打破第一学年只开公共课程的传统思想，让学生入校即开始接触本专业。第2、4、5学期为在校学习，也是学生从实践到学习的跨越阶段。以专业核心课程为主，并辅以沟通协调、服务心理等课程，为学生进入企业做好专业学习和心理调整。因第2、5学期学时短，课程需要压缩，所以在课程安排上可以分阶段安排。如“餐饮服务与管理”课程，第2学期只开设“餐饮服务”模块，学生学习进入酒店必备的服务技能;第4学期再开设“餐饮管理”模块，学生通过企业实践后，对所从事的行业有了实际认识，带着问题学习，必然获得事半功倍的效果。对于酒店管理实践能力要求更强的课程，如“酒店信息技术系统操作”课程，可放入第3、6学期的企业顶岗实训，通过在企业的系统学习和操作，由企业进行考核，学生获取学分。第7、8学期是前面6个学期学习、实践结合的深化，课程上需要加强酒店管理课程，如“酒店人力资源管理”等课程。第8学期的企业实践不再是简单的顶岗实训，学生前期有了专业经验积累，获得企业的认可后，可参加企业的晋职考核，毕业即能成为企业的基层管理人员。可见，“小学期制”对学校的课程安排有更高的要求，学校也应在专业需求上不断完善课程体系。

2“小学期制”人才培养模式对教师的授课改革和专业要求

“小学期制”因学期短，教师在授课课程中难免有压缩内容，马不停蹄地赶进度的状况，其实在课程内容安排上，学校专业教师应与企业员工紧密联系、友好合作，共同探讨课程内容，教师和企业可以就课程模块进行分工，一部分侧重理论的内容放入课堂，一部分实践性强的内容放入企业。教师在课程中融入企业文化，企业在学生顶岗中加强专业训练。同时，学生通过学习、实践的结合，对专业有了更多的思考，对教师的专业水平也有了更高的要求。对教师来说，也是一种新的挑战。所以教师也可以通过“小学期制”进入企业再学习，学习新的专业理念，深化专业技能，把最新的专业动态带入学校。利于学校专业建设、教师专业能力、学生学习水平，是良好的“三赢”局面。

3“小学期制”人才培养模式对学生思想的调整

“小学期制”的人才培养模式是校企合作的具体体现，在学生入校时，就应对学生进行职业规划，通过学习、实践，使学生成为学习的主体。学生在顶岗实训阶段，探索自己的职业方向，摸索人生的目标。在学生入企业前，加强对学生的心理教育，使学生尽早成为“社会人”，开展“实习实训动员”大会，使学生增强职业适应能力。学生从企业回来后，也应开展各种形式的座谈会，了解学生的思想动态和对专业的要求，及时调整课程体系。我校酒店管理在2012年已开始尝试“小学期制”模式。通过与学生的深入接触，部分学生认为第3、6学期的企业顶岗实训，硬生生的把在校的暑假时间夺去了，学生觉得无法自由安排自己的时间;但也有部分学生认为用暑假时间进入企业顶岗实训，既增强了专业技能和社会实践，也得到了经济效益。学生的各种想法确实是可以理解的，但从学生的职业规划来说，“小学期制”可以让学生思想更为成熟，实现学校与社会的无缝对接，增加学生的工作经验，能及早适应社会和工作岗位，甚至毕业即可得到晋职机会，对于学生来说，是有百利而无一害的。目前国外大部分高等院校都采用学季制，一年分为四个学季，而国内西安交大和上海交通大学也率先走出去，采用“多学期、分阶段”的夏季小学期制。“小学期制”人才培养模式在实际运用中，必然会出现各种问题，我们也将在教学改革路上继续前进，将这种模式得以完善和推广。

作者:钟真 单位:湖南外贸职业学院

参考文献:

［1］朱飞．高职酒店管理专业工学交替人才培养模式改革的探索与思考［J］．商界论坛，2013(14):342－342．

［2］牛艳莉．工学结合下的“多学期、分阶段”顶岗实习模式探索［J］．商情，2014(9):238－238．

［3］赵旭．应用型人才培养下的高校小学期制度改革现状［J］．科教导刊旬刊，2013(26):22－22．

［4］于卫东．酒店管理专业学生校外顶岗实习的管理模式［J］．承德石油高等专科学校学报，2013，15(3):45－47．