高职旅游酒店管理专业实习质量评价体系研究

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【摘要】校企合作实习作为高职旅游酒店管理专业实习新模式，在提高学生实践能力、增强学生日后工作适应能力等方面发挥着积极作基于校企合作实习模式下，科学合理的实习质量评价体系是衡量实习质量的重要前提，特别对于高职院校而言，改善实习质量的关键在于了解实习质量现状及程度，因此，实现上述目标需要实习质量评价体系给予支持，然而，受到诸多因素的影响，传统实习质量评价体系已经无法满足校企合作实习模式，评价结果缺乏客观性、针对性，使得旅游管理专业学生实习质量并不高，不利于专业型人才的培养。所以，加强对校企合作的高职旅游管理专业实习质量评价体系的研究具有积极的借鉴意义。

1.校企合作概念

校企合作主要是指学校与企业建立的一种合作模式，面对当前激烈的社会竞争，高职院校为了谋求自身发展，以提高教育教学质量，采取与企业合作的方式，对人才进行针对性培养，注重人才的实用性与实效性[1]。从本质上来看，校企合作是一种重视培养质量，优化学校与企业资源，实现信息共享的“双赢”模式。推广校企合作模式是适应社会发展的具体表现，通过企业反馈与市场导向，培养学生实践能力，能够更好地培养社会需要的人才。此外，还能够节约教育与企业成本，实现企业与学校共同发展。

2.基于校企合作实习模式，构建实习质量评价体系的重要性

校企合作模式下，构建实习质量评价体系全面覆盖旅游类高职学生日后工作需要的知识素养及应用技能，为学生提供就业前必要的体验及过渡，因此，构建实习质量评价体系积极意义十分明显。一方面，有利于提高实习效果。质量评价体系充分考虑旅游管理岗位特点，提出人才应具备的知识及技能素养，为学生毕业工作奠定了坚实的基础，使其能够更加游刃有余的开展工作，实现自身价值。另一方面，有利于推动学生角色转变。有效的实习质量评价内容及指标，能够将学生知与技能转变为实际数据与实体，并在阶段性实践中完成实习目标，促使学生由学习者转变为生产者，确保学生能够尽快适应企业工作[2]。同时，构建实习质量评价体系是校企合作发展模式发展的必然选择，也是素质教育的具体表现。

3.构建校企合作实习质量评价体系需要坚持的原则及措施

3.1原则

第一，科学原则。旅游酒店管理专业学生的实习，主要是为了掌握酒店经营、管理及服务工作规律，提高自身职业意识及能力，由此，在设计评价体系时，应坚持科学原则，使各项指标之间应具备逻辑关系，既独立又相关，提高评价体系效度。第二，定量与定性结合原则。数量与质量作为事物双重性质，二者具有相辅相成、互相补充关系，定性评价是定量评价的前提，前者主要是针对教学过程结果性质的分析，而后者从数量方面进行评价。坚持二者结合原则，能够提高评价全面性。第三，实效原则。评价实施必须坚持实效原则，提高指标可行性，从指标、数据及整体三个角度入手，提高评价有效性。

3.2措施

为了体现该体系构建可行性、实效性，笔者结合A学院与B企业进行分析和研究，前者是吉林省内独立设置的旅游高等职业学院，后者是省内一家按照四星级酒店。

3.2.1评价体系主体模型构建

结合利益相关理论来看，笔者认为该专业实习质量评价主体应由学生、企业与学校构成。学生作为校企合作评价主体部分，是学校教育对象，也是实习主体；企业作为重要组成部分，缺少企业，合作无从谈起，是校企合作的必要条件；而学校是连接企业与学生的载体。由此可见，校企合作评价主体应由三个部分构成。本文构建评价主体模型如下。针对实习学生选择上，笔者选择2010级酒店管理毕业生，即2013届90位学生作为调查对象。对于企业主体选择，从高层、中层及基层三个方面选择为2人、5人及6人。对于学校方面，主要是专业带头人等[3]。

3．2．2评价体系建立

实习质量评价涉及内容较多，根据相关质量管理基本思想等具体要求，笔者选择三级指标，具体划分为一级3个（企业、学生及学校）、二级6个（如对校企合作满意度、成本费用等）、三级12个（如对就业环境满意度、就业对口率等）。

3．2．3确定评价指标权重

权重是指衡量各项指标体系中相对重要程度的数量标志，确定评价指标权重是构建该体系的难点。目前，结合相关酒店管理理论、相关文献资料等内容，笔者结合Delphi法确定各级指标权重，提高指标体系客观、可行性。学生对于校企合作评价的实施，相关指标主要为五个三级指标，对于满意度划分为不满意、满意等五个等级，数值为2、4...以此类推，最后运用算术平均法获取评价结果[4]。如学生对于校企合作满意度权重为10%。企业与学校同样按照上述方法对该实习模式进行质量评价。

3．2．4确定评价等级、标准

评价标准作为评价体系的重中之重，制定科学、合理的标准，直接决定该体系成败。为了提高本指标体系的可操作性，应量化评价标准，如对于实习计划和动员两个二级指标来看，其评价等级与相对应的标准可以设置为制定详细的实习指导书（1分）等。

3．2．5提高评价结果利用率

构建实习质量评价指标体系的根本目标是及时发现实习中存在的各类问题，为改善和优化指标体系提供依据，最终提高校企合作实习质量，从而为旅游、酒店领域发展培养更多专业人才[5]。因此，高职类院校在构建旅游酒店管理专业实习质量评价体系过程中，应树立现代评价观念，综合考虑评价主体，提高评价体系全面性，强化学生专业能力，相关部门应根据实习质量结果采取有效措施和方法，提高高职旅游酒店管理专业人才质量及专业发展能力。

4．结论

根据上文所述，笔者根据当前实习酒店、学校等实际情况，充分考虑影响实习质量各项因素，确定评价内容、指标及权重，使该评价体系具有客观、科学、系统性特点，同时结合A高职院校与B酒店进行实践研究，充分证明该体系可行性及推广价值。最后从观念等角度对提高高职院校在发展校企合作实习模式有效性提出建议，提高学生专业水平，从而促进学生全面发展。

【参考文献】

［1］杨娟.校企合作构建顶岗实习质量保障体系的探索———以高职旅游管理专业为例[J].经济研究导刊,2014,（05）:183-184.

［2］易红燕，陈启新，卢瑞等.高职旅游类专业校企合作评价指标体系研究———以L学院酒店管理专业为例[J].湖北工业职业技术学院学报,2014,（02）:29-33.

［3］郑昭彦.基于学习型组织理论的实习质量评价体系研究———以高职类酒店管理专业为例[J].当代教育理论与实践,2014,（05）:49-51.

［4］范智军,杜安国.高职院校酒店管理专业人才培养模式现状及实施路径探讨[J].河北旅游职业学院学报,2012,（01）:91-94.

［5］薛兵旺.校企深度合作打造高职院校实践教学平台———以武汉商业服务学院酒店管理专业建设为例[J].武汉商业服务学院学报,2011,（03）:48-

作者:甄丽君 单位:安徽经济管理干部学院