酒店管理专业翻转课堂模式分析

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摘要：翻转课堂教学模式的应用最近几年已经成为国内教育行业的热点问题，关于翻转课堂模式的理论研究与实证研究也越来越多。本文结合高校酒店管理专业学生特点，根据翻转课堂教学模式的理念，对翻转课堂教学模式在高校酒店管理专科专业方面的应用进行了可行性分析，认为要实施翻转课堂教学方法，学校方面需要解决的是多媒体技术等基础设施方面的问题，教师方面需要对备课时间、内容、技术方面进行多方面论证，学生方面需要加强学生自我管理能力以及整体学习能力的管理，必须将课下教师备课、学生自学与课堂之上学生提问、教师解惑相结合。

关键词：翻转课堂；酒店管理专科专业；自我管理

1翻转课堂概述以及在我国的应用情况简介

1.1翻转课堂概述

翻转课堂这一概念以及教学模式最早从国外发展起来，近年才逐渐引进国内。

1.2翻转课堂教学模式在我国的发展情况

翻转课堂教学模式引进我国的时间不长，对于此种教学方法及模式在我国教育行业应用方面的研究也不太多，笔者在查找文献的时候发现近五年来有关翻转课堂在我国应用方面研究的文章不足30篇，而在高等教育应用研究方面的文章更少。在刚引入我国之时，最早开始试行的是我国的中小学教育，而专家们最初对翻转式课堂教学的研究重点也集中在中小学教育领域方面。比如韩丽珍、尹达等对翻转课堂教学模式在中小学教育方面应用的瓶颈以及可行性进行了分析，并结合中小学生的学习特点以及我国目前中小学年级应试教育制度的特点进行了详细阐述。近几年部分专家也逐渐开始将翻转课堂教学模式应用到学生自主能力更强的高等教育领域，王玥、卜彩丽、马颖莹等在他们的文章中对高等教育领域的翻转课堂模式进行了研究，张春梅更是以《西方经济学课程》课程为例对高校翻转课堂教学模式进行深入研究。但到目前为止，专家们对翻转课堂在高等教育方面的研究还未成型，理论研究与应用研究均较少，对于高校酒店管理专科专业方面的应用研究更少。本文将结合酒店管理专科专业学生的特点，对翻转课堂教学模式在我国高校酒店管理专业方面的应用进行可行性分析。

2翻转课堂教学模式内在条件分析

翻转课堂教学模式同以往教学方法相比较，主要差别在于课前、课中教师及学生角色的重新定位。传统的教学方法中，教师在课前将课程主要知识备课，在课程中将知识传授给学生，并在课堂上回答学生部分问题，课程结束之后给学生布置作业以及安排学生复习和简要预习新章节。而在翻转课堂教学模式中，教师在课前需要将课程中主要知识先制成视频，通过互联网等其他方式传给学生，需要学生在课前将课程主要内容融会贯通，并提前将作业布置给学生，用以检验学生自我学习的效果。在课程中，学生主要针对自我学习中存在的疑问以及其他方面的问题向老师寻求解答。翻转课堂教学模式颠覆了传统教学的理念，使学生的主观能动性得到更大的发挥。通过与传统教学模式的比较，不难得出翻转课堂教学模式成功实施所需要的内在条件：

2.1课前环节

2.1.1教师的任务及要求

在课前，教师需要对教学知识进行提炼，并将其制成易于、可被学生传播、学习的视频资料，并在视频中留部分问题与作业以供学生自我检验。教师需要具有良好的多媒体技术水平以及比传统教学方法更多的备课时间及内容。

2.1.2学生的任务及要求

学生在此环节中任务量较大，需要提前对课程知识进行了解，并对教学视频中的重点知识进行重点学习，对教师提前布置的作业与问题进行自我检验，并对课程知识提出自己的疑问或观点。在此环节中，学生同样需要具有手提电脑、平板电脑等能够用于观看视频的终端设备，并需要比传统教学更长的预习时间来学习。

2.1.3学校硬件及网络的支撑

在翻转课堂教学模式中，学生需要提前从网络或其他渠道获取教师微课视频，因此需要学校能够提供便捷的网络，以及为部分同学提供公共的多媒体终端设备，以供学生使用。

2.2课堂环节

2.2.1教师环节

在课程中，教师将由传统的讲授者变为解惑者，重点是为解答学生的疑问，或根据需要提问学生查看学生自我学习的效果，因此授课教师需要具有对课程全方位的了解甚至是相关课外知识的更多、更深入积累，并将自己的角色定位成引导者。

2.2.2学生环节

在课堂上，学生由传统的接受教师讲授变为主动提问，以获得自我学习时难以理解的知识点讲解或学生自我更感兴趣的知识，因此需要学生对课程知识有很好的理解，对重点知识进行深入思考。

3酒店管理专业学生学习特点分析

3.1课程气氛非常活跃

酒店管理专业的学生性格大都外向、活泼、好发言，在课堂学习过程中回答问题的积极性明显比其他专业要好，师生交流机会较多，课堂氛围经常处于活跃状态，案例讨论时发言十分踊跃。

3.2学生对于实践实验或案例方面的兴趣较高

作为酒店管理专业的学生，实践或实验课程方面的学习机会较多，对学生实践实验学习方面的要求也较高，而学生对于这些方面的兴趣也较浓厚。

3.3学生的电脑及其他多媒体设备普及率较高

目前，高校学生在校期间拥有的电脑及多媒体设备的普及率非常高，智能手机几乎人手一部，而电脑方面的终端设备的普及率也非常高。

3.4学生自我学习能力不强

虽然是高校学生，但学生的自我学习能力不强，该专业学生虽然课堂活跃，但在上课之前对于课程的预习很少，甚至很多学生不去预习课程知识，仅到上课时才对感兴趣的部分进行学习与讨论。

3.5学生本身自我管理能力不强

学生在校期间的自我管理能力不强，进班上课需要教师及学校甚至家长方面的压力及配合，部分学生的出勤率很低，很难保证在校期间的学习效果。

4翻转课堂教学模式在酒店管理专科专业方面应用的可行性分析

翻转课堂教学模式及方法在高校刚处于起步阶段，笔者所在的学校也是近年才开始对教师进行此方面的培训及改革。笔者结合翻转课堂教学模式的内在条件及要求，根据酒店管理专科专业学生特点，提出以下翻转课堂教学模式在酒店管理专科专业方面的几点可行性分析。

4.1教师方面

4.1.1技术的可行性分析

对于教师来说，实现从传统教学到翻转课堂教学方式的改革，从技术方面来说难度不大。作为高校教授酒店类课程的教师，本身在授课期间均采用多媒体教学的方式，因此在制作微课视频方面的难度不太大，笔者所在的学校也不断加强对教师进行视频制作、翻转课堂模式方面的专项培训。

4.1.2时间的可行性分析

翻转课堂教学模式的应用对于教师来说改变比较大的是增加了课前备课环节的工作量，备课时间几乎是成倍的增长。教师除了正常备课之外，还相当于将授课内容在正式上课之前就讲授一次，虽然微课视频时间只有仅仅十几分钟，但是加上制作、更改、的时间，使得教师备课时间大大增加。高校教师在学校期间除了有代课的任务和压力外，同样也有科研上的压力，高校里教师所讲授课程往往数门，有的教师在学校里是属于双肩挑老师，因此从时间上来说会对大多数教师造成非常大的压力。笔者在院系中也曾询问过其他老师对于翻转课堂教学模式的看法，很多老师对于课下备课时间的增长抱有意见，甚至有的老师提出多出来的备课时间需要另计算工作酬金等问题，因此从时间上来考虑的话，实施翻转课堂教学方法需要想方设法减轻老师们的压力，或通过提高教师工作酬金等方法来辅助实施。

4.1.3内容的可行性分析

从授课知识内容分析，翻转课堂教学方法中虽然教师将授课主要内容压缩集中到十几分钟的微视频中，课堂上大都需要为学生解惑答疑，但实际上教师们在备课时尤其是在准备回答学生提问时需要准备更多的内容。从以前的教学经验来看，学生感兴趣的很多是课堂教学理论之外的实践或实际操作的内容，而这些都需要老师们提前做好充分的准备。另外，学生在课堂上的提问往往不会集中，因此也需要教师进行多方面、全方位的准备。

4.2学生方面

4.2.1从自我管理角度出发

翻转课堂教学方法的实施，势必要求学生在课前做大量的自我学习，提前对老师们的微课视频进行反复学习，通过教师提前设置的问题进行效果自我评价，并且准备好在课堂上的发言与提问。但学生进行视频学习的地点大都是在寝室或其他非教室等学生自由学习生活空间，这样学生的学习行为非常依赖于学生自我管理能力的高低，而根据笔者授课经验及通过其他渠道了解的情况来看，酒店管理专科专业学生的自我学习、自我管理能力不太令人满意。另外，现在大多数的酒店管理专科专业的学生实施的教学培养方案是三年制教学，其中两年在校学习，一年校外实习，学生在校四个学期期间，平均每学期的课程均在六七门左右，而每门课至少是54学时，甚至有的达到70个学时，如果学校实施翻转课堂教学模式，那么如何让学生在教室之外的空间对六七门课的微课视频进行自主选择学习，就成为摆在众多老师们面前的一道难题。因此，对于学校来说需要解决的是为学生创造能够集体进行视频学习的空间以及加强对学生课下学习的考核力度，或建议老师将学生课下学习与期终成绩相互联系。

4.2.2从整体班级管理角度来分析

酒店管理专科专业的学生虽然性格活泼，课堂发言踊跃积极，但实际上学生在校期间在遵守纪律、制度方面的表现经常不令人满意，如出现学生大面积旷课、无故不出勤、迟到等现象，另外课堂之上不注意听讲、低头玩手机的现象屡禁不止。实施翻转教学模式对于学生在课堂上来说会增加发言机会，锻炼学生表达能力，但同时需要的是学生课下学习与课堂学习的完美结合。需要通过学生在课堂上与教师的深入交流来达到学习知识的目的。因此学生在校期间，需要加强纪律、制度方面的制约，以促进学生能够保持课下学习与课堂学习的结合。

5结论

翻转课堂教学模式在我国毕竟刚刚开始实施，在高校里完全利用翻转课堂教学方法的老师并不多。要实施翻转课堂教学方法，学校方面需要解决的是多媒体技术等基础设施方面的问题，教师方面需要对备课时间、内容、技术方面进行多方面论证，学生方面需要加强学生自我管理能力以及整体学习能力的管理，只有将课下教师备课、学生自学与课堂之上学生提问、教师解惑完美结合，才有可能实现翻转课堂式教学方法的实施。

参考文献：

[1]张春梅.翻转课堂优化高等院校课堂教学探析——以《西方经济学课程》为例[J].学术研究,2013,(12):23-24.

[2]卜彩丽,马颖荣.翻转课堂教学模式在我国高等院校应用的可行性分析[J].软件导刊,2013,12(7):9-11.

[3]韩丽珍.翻转课堂在我国发展的瓶颈及路向选择[J].江苏广播电视大学学报,2013,24(2):41-44.

[4]刘健智,王丹.国内外关于翻转课堂的研究与实践评述[J].当代教育理论与实践,2014,6(2):68-71.

[5]袁琼.论苏北地区饭店专业课程现状及其对策——以宿迁职业学校为例[J].哈尔滨职业技术学院学报,2012,(1):10-11.

[6]尹达.对翻转课堂的再认识[J].当代教育与文化,2014,6(2):64-67.

[7]王玥.翻转课堂实证研究的总结与评价[J].郑州师范教育,2014,3(3):15-19.

作者:温健斌 单位:河南黄淮学院经济管理