酒店管理专业创新实验班的探索与实践

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一、创新实验班的研究背景与内涵

（一）研究背景

创新实验班人才培养模式是近年来国内大学人才培养模式改革与创新的产物，是我国大学培养拔尖创新人才的重要途径。由于实验班培养模式尚处于初步实践和构建的阶段，因此，针对实验班人才培养的相关研究也是少之又少。本人经过大量的文献检索和查阅，没有发现此方面的学位论文与专著，仅有几篇针对个别大学实验班培养的学术论文，如刘淇、叶民（2012）对浙江大学竺可桢学院实验班的优秀生选拔机制进行研究，并对其具体实践提出了相关建议；陈向明（2009）、金顶兵（2011）、李克安（2012）对北京大学元培学院实验班的课程建设、管理制度等方面作探讨和评述。另外，还有一些针对本科大类培养方面的研究，如李秀娟（2014）提出，“通过按学科大类招生构建平台与模块相结合的课程结构体系，以推进人才培养模式改革”；王京芳、曾又其、杨艳（2011）探讨了通识教育在院系按专业大类招生和培养改革中的作用。这些学术研究主要从实验班人才培养的实践过程中的人才选拔、课程内容与建设、相关管理机制、大类培养模式与构建等方面探讨实验班人才培养模式，但这些研究多是针对本校的一些人才培养实践做简单介绍或概况，没有系统的论述与分析，更无理论基础做支撑。在当今我国高等教育改革的大背景下，选择应用型大学创新实验班培养模式作为研究课题，有利于应用型大学的人才培养模式改革实践，寻求适合相关大学的人才培养目标的培养模式。应用技术大学既是创新实验班培养模式构建的实施者又是其科学性、合理性的研究者。构建合理、科学的人才培养模式不仅有利于应用技术大学实现创新人才培养也有利于保证人才培养质量。

（二）研究内涵

创新实验班人才培养模式是指创新实验班在一定的现代教育理论、教育思想指导下，按照特定的培养目标和人才规格，以相对稳定的教学内容和课程体系，管理制度和评估方式，实施人才教育的过程的总和。教育专家周远清曾对这一概念作出过阐述，他认为所谓的人才培养模式，实际上就是人才的培养目标和培养规格以及实现这些培养目标的方法或手段。本课题探索创新实验班人才培养模式，归纳了创新实验班培养模式的理论背景和实践背景，总结国内现有创新实践班的培养实践，以不同大类培养为单元，从不同角度总结实验班培养特点和发展趋势，为应用型大学创新实验班培养模式的实践提供理论框架，同时，初步构建武汉商学院旅游与酒店管理专业创新实验班培养模式，并针对实际存在的问题提出相应对策。

二、武汉商学院酒店管理专业创新实验班

武汉商学院酒店管理专业创新实验班按照教育部对本科专业办学要求及区域经济发展对人才的需求，主要面向校企合作订单式培养的酒店企业，依托本地酒店行业的龙头集团企业———纽宾凯酒店集团合作开办酒店管理创新人才实验班，旨在培养适应酒店行业发展需要，德、智、体、美全面发展，掌握系统的酒店管理的理论知识，具备酒店经营与管理能力，实践能力强，职业素质高，职业发展潜力大，富有国际视野和创新意识，能够在纽宾凯酒店集团旗下的星级酒店、连锁商务酒店从事中高层管理岗位工作的应用型高级人才。“武汉商学院纽宾凯酒店管理创新人才实验班”通过选拔优秀学生，为合作酒店企业定制式高端培养酒店精英人才。在人才培养过程，校企共同制定人才培养方案，一道构建课程体系，尤其是特色鲜明的校企合作课程。从2013级招录的120余名学生中选拔优秀学生30名左右组成实验班，设置个性化定制课程，安排校内外优秀师资授课，为纽宾凯酒店集团定制式高端培养酒店精英人才。学生选拔过程合作企业全程参与，校企共同制定遴选标准，共同组织实施考核，入选后学校企业学生三方签订人才培养协议；实验班日常管理中实行校企共管，校企协同授课，实行多学期、连续性、阶段性弹性实践教学；并基于学生特长优势、志向以及企业的人才需求进行个性化培养，加强企业和学校对他们的职业生涯规划和就业指导的工作，毕业后从事酒店管理岗位工作。

（一）探索“循行导教3+1订单式”人才培养模式

武汉商学院酒店管理专业本科创新实验班是基于“循行导教、产教融合”的酒店管理专业人才培养理念，适应地方旅游与酒店行业产业发展，服务地方经济建设，推行“3+1订单式”人才培养模式。这种模式是基于酒店行业发展规律，以为合作企业定制培养从事酒店经营管理工作的应用型高级人才为目的，按照“3”和“1”两个培养环节来实施教学，从而切实提升学生就业能力的一种培养模式。“循行导教3+1”中的“3”表示三年的校内学习与实验实训，包括文化基础知识、专业基础知识、专业技术知识、专项技能的学习和实验实训“；1”表示1年的校外基地的专业教学实习、毕业论文和毕业实习等综合性实践教学环节。

（二）创新实验班课程建设

坚持校企携手共建、贯彻工学结合思想，优化课程体系，积极推进课程及教材建设。1、基于和企业共同制定的人才培养方案（见附件《“本科酒店管理订单班”人才培养方案》，遵循行业发展趋势和酒店人才的成长规律，制定富有特色的本科酒店管理专业人才培养的课程体系，构建特色鲜明的校企合作课程；2、每年召开专业教学指导委员会和校企合作理事会会议，适时修订和完善人才培养方案和课程体系；3、课程负责人和企业经理人一起制定课程标准，请企业人士审定课程大纲、课程考核方案等教学文件，充分收集酒店企业素材，编写课程教案及PPT；4、课程的开发和设计上围绕酒店工作需要，一些课程的模块直接引用企业的内训模块，使本专业课程教学始终站在行业前沿。我们拟引进了纽宾凯酒店集团旗下酒店“岗位工作流程与规范”“、员工绩效管理”“、酒店安全管理”等课程内容。5、建立相应激励机制、培训机制，鼓励并支持教师联合纽宾凯集团共同申报2-3门各级精品资源共享课程建设项目。6、适应酒店业的国际化要求，加强素质教育，对《酒店餐饮管理》、《酒店前厅与客房管理》等课程实行“双语”教学，并将逐渐扩大“双语”教学课程范围，加大“双语”教学的力度，并积极聘请纽宾凯集团外语水平过硬的部门经理、主管承担“双语”教学任务；7、根据课程改革需要，加大教材的建设力度在项目建设期间，以专业指导委员会、校企合作理事会及酒店职教集团为纽带，吸纳行业企业专家参与教材开发，将企业培训理念、文化、职业情境直接纳入教材。在原有校内讲义和课程改革成果的基础上，与企业合作，共同开发能满足酒店职业素质培养和工作能力培养需要，反映酒店管理规范标准、业务管理流程、管理方法和艺术的工学结合特色教材。组织师资联合纽宾凯集团的优秀经理人一同编写《酒店督导》、《酒店连锁经营》等课程本科层次教材。校企合作教材编写工作以课程建设团队为依托，对兄弟院校酒店管理专业的课程体系及课程内容开展调研，邀请企业人士及课程建设专家共同参与研讨，确立教材纲要，充分收集纽宾凯集团等合作酒店企业的案例，充实教材内容。在2015年—2017年，我们还将联合企业，重点探讨专业的实践教学体系和综合性实训实验课程，修订与完善课程实训（实验）指导书。

（三）科研合作

现阶段武汉商学院已经承担了《武汉纽宾凯集团十三五规划》项目，在技术创新应用、职业资格认证、科学研究方面都有着较大的科研创新空间。近年来，纽宾凯集团拥有八大重点业务板块，发展十分速度，在现已开展科研合作的基础上，我们将在酒店连锁管理技术创新与应用、企业筹备筹建管理、行业从业人员资格认证等多个领域进行深度科研合作。我们将面向区域经济构建行业技术服务与创新体系，通过校企合作、教师参与，协同创新，促进新技术转化应用。以我校经济研究所咨询机构为平台，充分发挥师资科研优势，通过承接国家有关部门的科研项目和行业企业的科研合作，不断提高研究成果的质量及实际效用。力争每年完成行业企业咨询管理项目2-4项，每年完成企业培训项目5-6项，充分彰显我校管理专业教学团队对区域经济的智囊作用。

三、创新实验班的具体做法

（一）与企业共建共享实习实训基地

本专业从2013年开始与纽宾凯酒店集团进行校企合作，武汉商学院把纽宾凯酒店集团作为学生实习、就业基地，纽宾凯酒店把武汉商学院作为人才培养基地，校企双方建立了广泛的合作基础，进行多方面的合作探索和实践。其一，人才输出与人才容纳的基础。纽宾凯集团拥有酒店、餐饮、休闲娱乐、旅游服务等一流的子公司和相关场所设施，也需要大量专业人才的涌入，本专业的开设能有效节约企业在人才培养的成本，提高企业的运行效率。酒店管理专业采取“订单式”人才培养模式，从2013级酒店管理本科专业开始与纽宾凯酒店联合创建酒店管理创新实验班，按照企业实际需要，双方一同制定人才培养方案，按照行业技能需求，创设教学实训条件。其二，社会服务的合作基础。我校旅游与酒店管理学院从2013年开始多次为纽宾凯酒店开设管理人员培训班，讲授课程10余次；专业教师参与开纽宾凯集团转型提升项目建设，为企业发展提供管理咨询服务和技术支持。其三，资源共享和共建的基础。纽宾凯酒店为酒店管理专业学生提供认知实习、顶岗实习等实习实训机会。2013年以来，酒店管理专业每年都带领学生到酒店进行校外认知实训、见习和专业顶岗实习。纽宾凯酒店也为专业教师提供挂职锻炼机会，曾凡琪、周耀进等多名专业教师多次在酒店进行企业实践活动。（5）校企合作进行应用型本科教材等建设。

（二）实施校企师资共建，打造优秀教学团队

师资队伍是人才培养的实施者，高素质的师资队伍是提高办学水平和保证办学质量的关键。我们要根据专业发展需要，按照人才培养目标及规格要求，保障师资数量，提高师资质量，优化师资结构。到2018年，专业教师中具有硕士及以上学位的比例超过92％，双师型教师比例达到90%以上，形成以教授、博士为专业带头人，以副教授为中坚力量，以行业专家、职业经理人为依托的教学团队。力争博士达到4人，占专业教师的16.7％，硕士达到18人，占75％，实现教学团队博士硕士主体化、结构合理、素质优良。并培养一批在行业项目策划、经营管理等领域具有一定影响的学术中坚人才。

1、构建良好的建设机制

实施专业带头人培养计划，健全教师职称聘用制度，建立相应的激励机制引进人才，培养人才，留住人才，尤其是熟悉企业经营管理等方面的人才。

2、校企人才共育，加强基地兼职教师队伍建设

坚持教师赴合作企业挂职锻炼制度，实行半年到1年期的“赴企业任实职计划”，要求专业教师100%参与企业实践活动，鼓励教师参与企业技术服务工作，积极承担企业的咨询管理项目和培训工作，要求未来3年教师的参与度达到80%，完成行业企业横向项目不少于5项，企业培训项目不少于20次。在兼职教师队伍建设方面，从实习实训基地聘请5名左右热心企业人才教育事业，有较丰富的实践工作经验的优秀职业经理人作为兼职教师，担任课程教学任务，参与实训（实验）指导及专业实习的指导管理工作，并对兼职教师开展教学能力培训，引入他们参与应用技术项目开发，提高兼职教师队伍的参与专业建设和课程改革的能力。

3、有计划地开展培训和学习

每年选送相关专业教师到有关高校进修与本专业相关的课程，不断提高教师的业务素质。加强本专业相关主干课程的主讲教师的培养，未来5年选派10名教师完成访问学者项目，每年选派10名教师到国外管理学院学习，选送英语和专业基础较好的骨干教师进修学习，以适应双语课程教学的需要。

4、教师学历提升计划

通过引进“双高”（高学历，高职称）名师、派出进修和攻读硕士、博士学位三者相结合的方式，进一步优化现有师资队伍的职称结构和学历结构。一是可以从有关业务单位引进人才或聘请业务骨干任兼职教师；二是鼓励教师带薪攻读硕士、博士学位，除报销学习费用外，并给予相应奖励，以提高教师学历层次，提高本专业教师研究生学历的比例。

5、加强实践教学队伍的建设

目前专业的实践教学队伍中缺乏专职实验员，需要配齐配强实验室人员，并鼓励高水平教师承担实践教学。通过建立团队合作机制，开展实践教学研讨和教学经验交流后动。如不定期邀请企业兼职教师为本专业教师和学生举办专业技术应用讲座或操作技能演示,每季度组织1次教学研讨；邀请兼职教师参与实践课程教学、实践教学体系开发、实践课程建设等教研活动，使教学活动紧密联系企业实际。有计划地选派专业教师到企业上岗实践，不断提高其实践教学能力。基于中央财政支持的实训基地、湖北省优秀教学团队、湖北省职教集团的平台，努力将酒店管理实践教学团队打造成为具有一流的教师队伍、一流的教学内容、一流的教学方法和一流的教研水平的优秀教学团队。

（三）加强保障措施

1、组织保障

本创新实验班由学校分管教学与科研校长刘萌和纽宾凯酒店集团总副总裁负责，相关院系负责人、学校教务处、财务处以及相关专业负责人组成基地建设领导小组，确保实训基地的建设推进顺利实施。同时运作好校企合作理事会和湖北省酒店管理职业教育集团。武汉商学院旅游与酒店管理学院于2010年成立校企合作理事会，校企合作理事会的主要职责：研究校企合作重大事宜，促进校企合作深度发展，协调校企合作内外关系，指导校企合作工作顺利进行。该理事会每年开展1-2次定期活动，并进行成员班子的调整和优化。2012年经湖北省教育厅批准，我院为牵头单位，成立了湖北省酒店管理职业教育集团，为校企合作提供了良好平台。还要发挥本科专业指导委员会的作用，专业指导委员会，每年召开1—2次会议，其主要负责对专业教学改革与建设的重大问题提供指导和咨询意见。

2、制度保障

学校与纽宾凯集团签订了深入建设创新实验班的协议，双方权利义务明确。学校制定了《实践教学管理规定》、《校外实践教学基地管理规定》、《学生实验实训实习守则》、《教学仪器设备管理办法》、《实验实训室开放管理暂行办法》、《师资队伍建设管理规定》、《师资培训管理办法》、《教师下企业锻炼管理办法》等一系列规章制度，为基地实践教学、师资队伍建设的正常进行打下了良好的基础。项目实施后，学校将制定专门的项目资金管理办法和绩效考核办法，保障基地建设资金的合理使用和基地建设成效的达成。

3、教学质量保障

建立校内与校外相结合、培养过程全程监控的教学质量监控与保证体系。具体目标：一是在加强校内教学督导、教师互评、师生互评的基础上，构建多方位、立体化的质量监控体系。积极推行兄弟院校同行教师的听课、对企业方的实习指导教师考核等考核新形式。二是完善校企合作专业指导委员会的组织和建设，充分发挥校外专家的指导作用，定期组织专家听课、优秀毕业生座谈会等活动，加强教学巡视。依托学校行政主管部门和合作企业，每学期有重点、有针对性地开展教学巡视工作。对人才培养方案、专业建设、课程建设、实训实习基地建设、人才培养质量等方面进行监督和检查。开展学生评教和教学评学。每学期进行1-2次学生评教工作，学生评教的结果纳入教师业务年度考评。教师通过对学生考试（考查）成绩的汇总分析和作业批改、辅导答疑等方式，及时了解、分析和总结学生学习状况；学院教务科负责任课教师评学表的收集汇总和分析，分析结果反馈到教研室及相关老师。

作者:薛兵旺 周耀进 单位:武汉商学院