酒店管理实践性教学有效路径

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1当前酒店管理专业教学现状及存在的问题

1.1教师对实践教学的认识不够。在传统的教学中，教师只注重在课堂上对进行学生知识型的教学，只教学相关知识，而不重视相关能力的栽培，阻碍了学生进一步的知识研究。在酒店管理教学中，实践培训应占很大比例，教师本该把学生引入酒店管理与服务领域，培养酒店管理技能，提升高等职业教育中的酒店管理教学效率。但是有一些教师对实践教学知之甚少，他们认为知识是教学的重点，没有意识到学习实践技能也能提高学生获取知识和控制技能的能力，为学生自主学习提供实践保障。因此，教师应有创新观念，全面理解酒店管理实践教学。1.2没有结合学校教学资源。目前，我国高职院校酒店管理专业教学中存在的很大的问题是教学手段单一，教学方法落后。传统的教学模式仍然持续地在影响高职院校的酒店管理教学。在课堂上，最重要的是教师的教学。教师重视学生的知识浇灌，忽视了实践能力的培养。如果学生的教学止步在对专业知识和相关法律法规的解释上，而没有明显提高实践技能，那么只能培训出知识型的学者，而不是高素质的酒店管理人员。一些高职院校为酒店管理专业设置了专业实践教室，但是实际应用有限，学生在学习过程中很难真正提高实践技能，就造成浪费学习资源的现象。为此，高职院校应结合学校提供的高技术教学辅助手段，开展酒店管理专业教学，探索更适合酒店管理专业的教学模式，替高职酒店管理专业的发展做出杰出贡献。1.3不重视教学后的审查与考核。课堂考核是课堂教育中很重要的环节，它可以帮助学生对课堂教学知识整理总结，让学生发现自身的优缺点。当然这也促进了教师和学生之间的熟悉度，方便教师对学生知识的掌握理解程度的了解，加快教学进度。反观当下，在高职酒店管理课堂中教师只重视学生是否掌握了相关专业知识，所以只对学生进行专业知识和技能的培养，忽视课堂考核。因此学生在知识掌握方面的情况，是无法知道的，这就会拖延教学进度，从而让学生对技能的认知和应用无法得到充分了解，长此以往，此现象对高职酒店管理教学的影响是无法挽回的。

2提升酒店管理专业教学效率的有效路径

2.1基于微课教学，丰富教学资源。在酒店管理专业中使用微课进行教学，可以发挥微课自身的优势来进行各个学科的讲授，同时也能够方便教师将一些有关的知识图片或视频通过网络平台进行传播，这样也能够让学生根据自己日常的时间安排进行自主学习，不仅学习时间相对较为自由，学习内容也较为丰富和全面，对学生提升酒店管理方面的专业知识能够起到很大的促进作用。另外，对酒店管理专业的学生进行微课教育，还能够让他们对所需要掌握的知识有一个更加直观和清晰的认识，这对传统意义上的教学是一种更新和补充，也会对酒店管理专业的学生在能力提升方面起到重要意义。例如，在对微课的设计过程中需要多个环节，要以学生的真实情况为基础，选择合适的教学主题，根据学生的实际需要进行视频的制作程序，这其中要注意的是在微课式下的教学要与传统教学相结合，达到相互补充，加强学生对酒店管理专业的学习。例如以酒店为地点，以前台的工作为临时场景，当一位客人来到前台，想要办理入住时，相关服务人员说：“Goodmorning,Sir.WhatcanIhelpyou?”客人会回答说：“Yes,I′dliketocheckin,please！”服务人员：“OK,pleaseshowmeyourIDcard.”根据以上场景对话设计两个相关问题，如“当客户想要办理入住时，服务人员的工作流程是怎样的？”“服务人员在与客户沟通交流中要保持怎样的语言和姿态？”等。让学生在相关场景里进行思考，带着问题观看视频也能够增强学生的目的性，激发学生的学习热情。2.2结合体验教学，增强学习兴趣。在体验式的教学模式中，主要是要让学生自己动手进行学习，获取相关的经验和知识，在体验的过程中增强学生的实践能力。在体验式的教学过程中也要注意根据学生的实际情况设计相应的教学模式，通过学生的亲身参与，体验动手学习的快乐，提高学生的水平，促进学生独立思考。教师在整个过程中都要给学生正确和适当的引导，让学生能够在场景的体验中提出问题，并独立思考。教师要注意让学生作为课堂主体，教师则作为学生学习的组织者和引导者，为学生创建机会和平台，提高学生的动手能力和思考能力。在酒店管理专业的教学中，所学知识基本上由实践和理论两部分内容组成。理论是专业发展的前提和基础，这也是让学生提高学习层次的重要部分，学生在学习酒店管理的理论基础知识时，要保持较高的热情，这需要学生与教师双方相互配合，由于理论知识在整个教学过程中占据了相当大块的内容，需要引起教师的关注，这时便可以以体验式的教学去帮助学生进行知识的消化和理解。由于酒店管理专业的特殊性，许多学生在报考这一专业时都具有很大的盲目性，并没有去深入的了解自己所学专业，也提不起学习兴趣。因此，教师在对酒店管理专业进行理论基础知识的普及时也要将相关的课程内容进行普及，例如酒店建筑和礼仪等相关内容，也可以带学生真实体验酒店管理工作，在实践中进行理论教学，这样也可以让学生在课堂学习之外，深入了解自己所学专业，尤其是在与酒店员工进行直接交流时，能够提升他们对自己所学专业的兴趣也能够增强自身对专业的认知和能力。2.3开展情境教学，培养应用能力。在教学过程中，进行情景式的教学方法，就是让学生通过教学实践近距离的了解专业知识，这对学生来说是极为重要的。在有计划和有目的的操作下，让学生得到一定的实践体验，这不仅可以帮助学生更好的学习理论知识，还能够提升学生的心理状态，这对提升学生的综合素质也起着重大作用。在此基础上，教师的情境性教学必须以课堂教学内容为基础，由此展开相应的问题情境，通过演示和模拟，让同学们更距离的接触真实的专业环境，从而提升自己的能力和技能。例如，学生可以在教师的引导下进行分角色扮演式的教学，这种教学模式是让学生通过角色扮演的方式进行场内表演，并通过实践操作来提升自身的专业技能，主要可以通过以下方式进行展开。第一种方式是进行角色分配。例如酒店的迎宾员是整个酒店对外宣传的整体形象，他们的岗位所要负责的任务便是迎接顾客、安排顾客入座以及送别顾客。服务员是在酒店所有员工中比例最高的一个职位，他们的主要职责是要为顾客提供与酒店标准相适应的餐饮服务和态度服务，也要负责观察顾客对酒店的看法，并及时向上级汇报，另外还有一些其它的职位，每个职位都有各自不同的属性和职能，这需要学生在课堂上进行分析和理解。第二种方式是进行角色扮演。在同学们对每个角色都进行分析和理解之后，就可以开始设计一些相关的情境，然后展开角色分配并表演。在情境式的课堂教学过程中，一般会让同学们分组进行表演，这样能够确保每位同学都参与其中，还能够让同学们更加实际的掌握每个不同角色的岗位属性和职责，但是不可忽视的是在情境教学过程中会出现一些学生由于害怕或不好意思的原因不敢进行表演，教师在这时就需要对学生进行指导，让学生了解并意识到角色扮演的重要性。对学生进行鼓励，让学生能够从自身心理上接受角色扮演的教学模式，从而也更好地完成任务。当然，教师需要提前设置一些与之相关的环节，并对其提出一些具体要求，这能够有效促进学生掌握课程内容，在整个角色扮演的过程中，教师一定要起到组织者和引导者的功能，在适当的时候给予学生相应的鼓励，让学生能够体会到情境是教学与传统教学的不同，并体会其中的快乐。2.4增加实践教学，提升综合素养。对于酒店管理专业的学生来说，实践教学是不可或缺的一部分，根据当前各个高职院校的教育情况分析，教师在对学生进行实践技能性的教学时，需要对其手段进行革新，采用更为新型的手段来弥补传统教学中所产生的不足。除了院校要对相应的硬件设施进行匹配外，也要进行相关的教学类的探讨，争取能够让学生对整个专业有一个更为深入和全面的理解。在课堂上的教学过程中，运用高科技的教学工具可以对学生产生很大的影响，通过高科技的应用，能够让学生更加直观和清晰的了解，掌握酒店管理相关的知识和技能。另外，也能够为教师备课和上课节省很多的准备时间，这为学生在之后的实践操作中打下了相对较高的物质基础。教师也可以通过课堂考核的方式来对学生进行观察，不仅能让教师对学生有一个更加清晰的认识，也能够让学生发现自身的优势和不足，从而使课堂效率得到最大程度上的提升。

总而言之，酒店管理专业是以培养酒店行业的专业人才为目标的，这需要学校发展更为专业和优秀的人才培养机制，实践性教学可以起到很大的作用，不仅能够促进学生在专业技能与知识方面的提高，还能够增强学生对专业的认识和理解，这也需要教师和学生相互配合，让学生得到更多的理论知识和专业技能，从而为酒店行业的发展贡献出自己的力量。

参考文献

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作者:徐宝群 单位:盐城幼儿师范高等专科学校