酒店培训论文范文10篇

【摘要】企业的竞争，归根结底就是人才的竞争，作为我国第三产业的服务行业，在带动国民经济发展过程中起着非常重要的作用，本文对我国酒店培训现状进行了分析，并对其培训存在的问题提出了一些合理的建议。

【关键词】酒店培训现状；存在问题；培训建议

随着知识经济时代的到来和全球化步伐的日益加快，合理进行人力资源开发对于现代企业的发展越来越显示出至关重要的战略作用，作为第三产业的服务业更是如此。酒店业作为旅游业的重要支柱产业，伴随着旅游业的兴旺而飞速发展。酒店业出售的是服务，其产品具有非实物性、不可储存性和生产与消费同时性等特征。我国酒店业的硬件设施可以说已经赶上世界先进水平，但是酒店的软件水平包括酒店从业人员的素质、酒店管理水平和服务质量等可以说和世界一流酒店还存在着一定的差距。

1.我国酒店业培训现状及存在问题

对于迅速发展的现代酒店企业来说，提高服务质量是酒店管理人员最应关注的事情之一。要提高服务质量，就必须提高员工素质，而要提高员工素质，就必须加强员工培训。酒店员工培训是一项长期的、系统的、动态的工作，因为员工培训是培养人才、留住人才、吸引人才、增加酒店效益的有效途径。

能否在企业当中得到足够的培训，从而保持自身的不断成长，成为知识员工选择企业一个重要的因素。但是由于我国一些企业管理者对培训还没有形成系统的概念，所以产生了一些认识上的偏差，导致了我国酒店业培训存在了一些问题。

摘要:为了酒店行业的可持续发展,我们应及时对酒店培训存在的普遍问题进行分析并采取酒店培训对策。

关键词:酒店;培训对策

目前,我国酒店行业普遍存在人力资源管理导向上的“重使用轻培养”的现象。其本质就是酒店缺乏一套行之有效的并建立在培训与发展基础上的人才培训体系。因此为了酒店行业的可持续发展,我们应及时采取酒店培训对策。

1现阶段酒店培训存在的普遍问题

1.1培训诉求和目标设置片面近来,酒店的培训多以短期、简单、分散的形式为主,更多着重眼前,本着实用实效的原则。酒店没有根据长远发展目标,制定对那些学院毕业生、有潜质的经理人或业务骨干的培养计划,而只是强调不断地完成工作任务,承担工作职责。

1.2酒店培训的迁移问题酒店业作为劳动密集型的服务行业,有计划的、系统的员工培训对提高员工素质尤为重要。但有调查显示,即便是在美国,每年的培训支出中,也只有不足10%为企业带来了效益,大部分培训只是使员工接受了新知识,却没能将这些知识运用于实际工作中,这就涉及到一个培训迁移问题。

1中小城市酒店培训现状

随着中小城市酒店之间硬件设备方面差异的逐渐缩小，酒店的竞争主要体现在软件服务方面即员工服务质量方面的竞争。酒店经营者越来越关注员工队伍的培养与稳定，因此中小城市酒店对员工的培训投入力度逐渐在加大；培训的对象不仅仅是针对新入职员工和一线基层工作员工，更多的倾向于全员培训；培训的内容主要是入职培训、消防安全培训、酒店制度培训和酒店工作流程培训等内容，培训项目逐步向多样化发展；在培训形式方面以部门集中培训为主、交叉培训为辅。

2中小城市酒店培训存在的主要问题

2.1培训观念不够正确

一方面，酒店经营管理者对培训的认识不到位、观念不够正确。近几年中小城市酒店人员流动率都在35%左右。在人员流动率居高不下的情况下，酒店的经营者认为对员工开展深度培训会得不偿失，他们认为自己辛辛苦苦培训出来的员工最后又流入到竞争对手的酒店，酒店的营销战略、经营理念和竞争优势都被培训的员工带走，这样会给酒店造成很大的损害。因此，在这种观念的影响下他们就会很少对员工开展深度培训。另一方面，酒店基层员工对培训的重视程度不够。由于酒店基层员工平时工作任务比较繁重，而酒店安排的培训时间常常会选择在他们的休息时间，所以基层员工往往带着抵触心理来参加培训，再加上在培训项目的设计上没有考虑到员工的需要，没有及时进行更新，培训目的往往没有达到员工的心理预期，从而导致基层员工对培训的不重视。

2.2培训项目和内容设计不够合理

一、创新教学方式方法，提升学生素质

既然知道了学习旅游专业的学生应该具备的素质条件，也知道了酒店的培训做法及经验，那么作为刚从高校毕业不久的青年教师们，该如何去从事教学工作呢？如何才能够提升学生的学习效果呢？如何才能够塑造学生过硬的从业素质呢？笔者以为，主要应该从以下几个方面入手，并且要长期坚持做下去。

1.树立现代化的教育教学理念。“转变观念、提升理念是解放思想的根本目的”。传统的教学方式方法是把教材的主要内容讲给学生听，课程学习结束后组织一次考核考试就可以了。事实已经证明，这种教学的结果就是“学生考后就忘得精光”。所以必须及时更换教学理念，树立与社会主义市场经济发展需要的教育理念，主要包括学生是课堂的主体之一，而不是纯粹的被动的知识接受者；搜集资料、分析提炼资料比传授知识更为重要；哪怕是理论知识的学习，也应该通过“行动化”的手段来检验学生是否掌握所学的内容；必须加强人文修养方面的教育，可根据学生的兴趣爱好来开展等。

2.坚持理论教学与实践教学并重的原则。高校加强实践教学工作已经成为一种必然的选择，“双师型”教师应运而生。所谓的“双师型”教师，简单地讲就是教师既懂得理论知识，有很强的理论功底；同时还应该具备很强的实践操作能力。用一个简单的例子来说的就是，老师既可以做酒店的部门经理（自己最为擅长的领域），甚至是酒店的总经理，同时也完全能够胜任学校的教学工作，并且二者能够相互促进，取得相得益彰的效果。所以应“谋划长远，通过派教师深入企业挂职、参与企业的技术研发、产品开发、决策咨询等途径，着力打造‘双师型’教学团队，进而实现应用型人才培养的目标”。

3.老师应该成为学生就业择业的合格导师。不能说上大学就是为了就业，只有就业这个唯一的目标。但在上大学的成本不断攀升的情况下，如果学生在毕业后找不到工作，无论是对学生个人还是对社会来讲都将成为一个严峻的问题。教师与学生接触的时间比较长，能够知道学生的优势所在，喜欢什么而不喜欢什么，应该自觉充当起学生择业的咨询导师。为了胜任导师这个“工作”，教师需要加强学习与研究，清楚地知道学生的性格类型、发展潜力、相关行业的发展趋势。因为大学生如果长期用来端盘子、刷马桶等工作，那绝对是严重浪费宝贵的人力资源，不符合人力资源优化配置的原则。

4.加强方向性课程的教学工作。一般来讲，专业基础课都是由有经验的老教师来讲授的，学校、学院也比较重视，教学效果相对较为理想。但在方向性课程方面，有些学校由于师资力量有限，无法开设比较多的可供学生选择的方向性课程。学生固然要掌握专业基础课，但仅仅这样做还是很不够的。学生将来要在专业领域有所发展，肯定需要在某一方面有较为雄厚的知识与技能储备。所以，学院应该鼓励教师尤其是青年教师开展各类生动活泼的方向性课程，这些课程最好是偏向实践应用的。这样，学生在未走出学校之前就具有了较强的实践操作能力，这对于他们的成长、成才将起着奠基性作用。另外，笔者特别想说的一点就是必须加强团队教学工作。一个大学生需要学习多门课程，会接触到风格各异的老师。各位大学老师对于教学方式方法的理解肯定会有所不同，但有一点则必须达成共识：那就是绝对不能因循守旧，绝对不能照本宣科；绝对要坚持教育教学理念的创新，绝对要坚持教学模式的创新，绝对要坚持学生培养模式的创新。改革创新将成为大学专业教育永恒的主题，也是永恒的课程。

编者按：本文主要从充分认识培训在酒店管理中的作用和地位；努力掌握酒店培训工作的特点和规律；建立一个完整的培训体系；认真实施培训工作的质量控制进行论述。其中，主要包括：当今的酒店业，培训已被视为一项重要的工作内容、酒店的宗旨是“宾客之上，服务第一”、培训是酒店成功必由之路、培训原则的务实性、酒店的服务无论是有形的或是无形的,都是实实在在的、培训形式的多样性、培训内涵的整体性、培训阶段的持续性、一个完整的培训体系应该包括、离不开管理上PDCA循环的四个环节、对照计划检查一下，看看培训是不是达到了预期的目的、在处理阶段里，认真总结经验，剔除失败的做法等，具体请详见。

当今的酒店业，培训已被视为一项重要的工作内容。它既是培养酒店各类专业人才的摇篮，同时也是搞好酒店工作、加强管理、提高竞争、战胜对手的一个重要法宝。

充分认识岗位培训的作用和地位，努力掌握酒店岗位培训的特点和规律，建立一个完整的培训体系，并认真实施培训工作质量的控制，是搞好酒店培训的关键。

一、充分认识培训在酒店管理中的作用和地位

酒店的宗旨是“宾客之上，服务第一”。如果说服务是酒店之生命，那么各级管理人员和服务人员就是酒店证明的主宰。

无论国内外酒店，不外是为了宾客提供情节、舒适的房间，美味可口的饮食，让宾客食、住、行、游、购样样便利。要实现这种称心如意的服务，就得靠有一定素质的服务人员。

纵观中国酒店管理业的发展，酒店管理产品供给与其它许多商品的供给一样经历了由几年前的逐步改善到近两年来的根本改善的过程，93年以后我国新建旅游涉外酒店管理每年以700-1000家的速度递增，增幅达20%以上，这种酒店管理业供给增幅与旅游客源的5-8%有限增幅显然是难以平衡，其结果势必导致酒店管理业进入一种买方市场状态。

经济学家告诉我们：在买方市场中，由于供给充裕，消费由被动变成主动，对生产不仅具有反作用，而且起了决定作用，这时需求对生产和经营的约束性日益显现，消费者需求成了经营活动的出发点和归宿，从而使市场呈现出一种需求约束型的走势。酒店管理总经理“生意难作”的普通感慨，正是酒店管理业进入买方市场需求约束型状态下的一种典型反映。在酒店管理业市场出现需求约束型的状态下，消费者行为呈现了差异消费、理性消费和情感消费三种。

酒店管理业市场的这种特征，决定了酒店管理的管理者必须认真研究市场的消费需求，根据市场需求及时调整经营策略，从而使自己在竞争中处于有利地位。

一、当前消费需求状况和酒店管理业的新态势酒店管理论文

近两年来，由于国家扩大内需政策对居民消费并未产生太大的效果，如果没有明显有效的政策性出台，影响居民消费心理预期的主要因素将不会发生重大的变化，今后一段时间仍将延续当前消费需求的走势。

1、居民收入的变动会对消费需求产生较大的影响。由于几年来经济调整的影响，近两年城镇居民收入增长出现较大幅度的下降，不同收入阶层的消费倾向存在的明显的差异，高收入阶层边际消费倾向较低，而低收入户潜在消费需求因收入增幅下降难以转化为事实的需求，总体边际倾向降低，因此收入水平增幅的下降会使消费停留在一个较为低迷的状态。

论文选题的理由或意义：

培养关键能力是当今社会对高职教育提出的现实要求，随着经济结构的调整和改变，劳动力市场也发生了深刻的变化，2006年11月，国际教育部部长周济在国家示范性高等职业院校建设视频会议讲话中指出：当今世界，科学技术日新月异，知识经济方兴未艾，综合国力竞争日趋激烈，生产力正在发生革命性的变化，产业结构和劳动力结构正在发生深刻的变化。在这个大格局中，知识经济、新型工业化道路对劳动者的知识技能要求进一步提高，而我们传统的高等教育和职业教育都无法满足这种新的人才培养的需要。

传统的高职教育主要侧重于工具性操作技能培养，难以适应时代变化的需要。在当前新的时代背景下，要想找到一份满意的工作，实现人生理想，升华自身价值，就必须具备关键能力。

当前，酒店管理专业人才奇缺，而近几年，我国酒店的数量却以每年10%以上的速度发展，但人才的供给却远跟不上行业发展的需要。学校培养是酒店管理专业人才来源的主要途径，由于学校毕业生的关键能力欠缺，使得学生往往难以适应岗位和职业变化，导致毕业生在岗位转换时难以适应环境的变化。酒店急需有用的管理人才，而社会上招不到人，职业院校的毕业生对此也是一筹莫展，所以酒店管理专业学生需要具备和提升关键能力成了当务之急。

国内关于该课题的研究现状及趋势：

酒店行业的竞争日趋激烈,形成了对酒店管理人才的强烈需求。而现行的高职院校酒店管理专业发展却不容乐观,其专业领域和方向相对狭窄,毕业生普遍缺乏奉献精神和职业认同感,课程体系设计缺乏创新性。高职酒店管理专业整体上起步较晚,发展还不完善,还存在着课程设置、教材内容以及师资等问题。时代的发展和社会的进步对于酒店行业的从业人员提出了更高的要求，比如在培养学生的综合素质和其他高层次的能力（比如英语方面）还是比较欠缺，

一、我国高校旅游人才教育的困境与问题分析

从目前旅游行业的人力资源情况来看：一方面，行业中、高层管理人员缺乏，管理队伍学历水平不高，我国旅游行业基层员工包括一些中高层管理人员多数都是职高毕业，只有高中或中专文化水平靠操作技能突出得到晋升的。另一方面，大量旅游管理专业的高校毕业生对旅游行业认识不够，就业定位不准，往往有很高的热情，但不愿吃苦，起步就想做管理人员，在工作中频繁跳槽，无法稳定工作，加之我国高校旅游管理专业毕业生在工作中不如职高生的操作能力强，无法适应工作岗位而使相当多的旅游企业在用人上不愿考虑聘用高学历学生，使旅游管理专业高校毕业学生处于无法就业的尴尬境地。这说明，在旅游管理专业高等教育中还存在着问题。分析其原因如下：

第一，部分高校开设的旅游管理专业其培养方案、课程设置与市场需求脱节，过分偏重理论知识，对实践环节重视不够，导致学生动手能力差，学生的知识水平、专业技能与旅游企业用人的需求错位，而造成学生无法在本行业就业。

第二，高校师资队伍建设缓慢与行业高速发展不相适应。我国旅游高等教育起步较晚,多数高校的旅游管理专业是由经济管理、地理、历史、外语类专业转轨而来的,相当多的教师是转行来教旅游。所以在教学过程中不可避免地带有原专业的痕迹，使理论教学过多而缺乏实用性。

第三，高校旅游专业与旅游行业联系不够，目前高校旅游专业与旅游行业的联系较少缺乏长期协作，论文学校的教学实习计划,由于缺乏旅游企业的有力支持,往往流于形式。

二、培养可持续发展高素质旅游管理人才的路径选择

本课题以提升高职酒店管理专业毕业生就业竞争力的人才培养路径研究为研究目标，通过调研培养酒店管理人才的相关院校，用人单位对酒店管理人才的需求特点、当前酒店管理专业毕业生的就业情况等信息，研究高职酒店管理专业毕业生的就业现状及就业竞争力存在的优势和劣势。为了达成此目标，课题组以用人企业、培养院校、毕业生为调研对象，发放问卷300份，其中毕业学生问卷200份、企业问卷50份、学校问卷50份。

一、问卷设计与样本说明

课题组根据课题研究的需要，开发了三套调研问卷和一套访谈提纲，调研问卷开发主要包含针对酒店管理专业毕业学生、酒店等用人单位、培养酒店管理人才的相关院校的问卷；访谈提纲主要是针对酒店等用人单位的中高层管理人员和培养酒店管理人才的相关院校的管理人员。

（一）调研过程

1.问卷调研

根据课题组对酒店行业的发展状况的分析，在对企业进行调研时主要选择中国酒店业比较发达的城市，如北京、上海、三亚、广州、厦门、深圳、青岛，主要调研酒店见表1-1。在对培养酒店管理人才的相关院校的选择上，我们坚持选择酒店管理专业学生数量有一定规模（每年招生在200人以上），毕业生对行业发展有一定影响力的院校作为调研对象，调研院校名单见表1-2。酒店管理专业学生的调研范围比较广，调研数量比较大，根据前期调研计划，毕业学生调研样本数量为200份。

摘要：人才是产业发展的支撑与源动力。本文首先分析了旅游业发展的“新趋势”以及此“新趋势”下高校酒店管理专业复合型人才培养目标的定位，其次，以苏州科技大学为例，总结了其酒店管理专业复合型人才培养的实践，最后，提出了扎根地方经济、突出培养特色；深化校企合作、创新实践教学；提升教师队伍、扩展双语教学；注重科研训练、强调“复合”实践等未来构想。

关键词：新趋势；酒店管理；实践与构想；苏州科技大学

一旅游业的“新趋势”与高校酒店管理专业人才的培养目标

（一）旅游业发展的“新趋势”

产业的发展需要人才的支撑，而人才的培养亦需要紧跟产业发展的新趋势。伴随我国国民经济发展进入以提质增效为基本特征的“新常态”，即调速不减势，量增质更优，作为国民经济战略性支柱产业的旅游业也迎来了其发展的“新趋势”。具体表现在：一是旅游融入居民生活，渐成一种生活方式。据统计，2014年我国居民国内人均出游率近3次，预计到2020年将达到5次左右；二是出境旅游“井喷”，出境旅游人次数，出境旅游消费屡创新高。2014年出境旅游人数首次突破了1亿人次，出境旅游人均花费达到1400美元，均居世界首位；三是散客化、自由行渐成主流。抽样调查显示，2014年我国国内36亿旅游人次中通过旅行社出行的不到4%，自由、个性、定制化越来越成为旅游出行的主要特征；四是智慧旅行渐行渐近，渐成潮流。受益于移动互联网的发展、智能手机的普及以及2014“智慧旅游年”的推进，游客的智慧出行，企业的智慧营销，政府的智慧服务融合发展，相互促进，一部手机让“说走就走的旅行”成为一种可能和时尚；五是“旅游+”跨界融合发展，产品业态更趋多元化。旅游业天然具有的“综合性强”、包容性好、延展性广”的特点，使得各种符合旅游市场发展趋势，满足旅游者多样化、多层次旅游消费需求的“旅游+”产品不断涌现，发展迅猛且前景广阔，如邮轮旅游、乡村旅游、自驾车旅游、亲子旅游等。

（二）“新趋势”下高校酒店管理专业复合型人才的定位