食品企业安全生产管理对策

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近些年来，食品安全问题越来越多，导致人们身体健康及生命安全受到严重威胁，因此全面提升食品生产安全性十分必要，食品企业对于安全生产管理应当加强重视。目前，食品安全生产管理的现状并不是十分理想，导致食品安全生产中出现一定问题，食品安全生产管理人员应充分认识安全生产管理现状，选择科学合理有效的对策开展食品安全生产管理，使安全生产管理水平得以提升，满足实际的生产需求。

1食品安全概述

在食品企业现代化发展过程中，食品安全生产是基础，不但与社会民生有着十分密切的关系，而且与社会经济可持续发展之间存在密切关系。食品安全问题的发生主要体现在以下3个方面：①在食品实际生产过程中，环境因素、人为因素等导致食品安全问题的产生，如物理污染、化学污染等。②在食品生产中，有关部门未能充分发挥自身的职能及作用，未遵守食品生产安全管理规程，导致食品安全问题产生。③在食品生产实际中，未能合理应用先进的技术及方法，从而导致食品问题得以产生。在当前社会经济快速发展的背景下，食品企业也得以快速发展，但在食品安全管理方面却仍旧难以实现有效控制。我国所发生的食品安全问题种类较多，常有重大突发性食品安全问题产生，安全问题越来越多。在这种形势下，我国政府应当充分发挥自身的管理作用，强化食品企业安全生产，使食品安全得到更好的保障，使人们能够获得更放心的饮食，同时对于我国社会经济稳定健康发展也能起到一定的促进作用[1]。

2食品企业安全生产管理现状及问题

2.1生产管理制度不完善。近年来，由于食品安全问题的发生率不断提升，食品安全问题受到了广泛关注，我国政府对于食品安全问题越来越重视。在这种情况下，为使食品安全问题得以有效解决，政府部门针对食品安全管理不断颁布相关政策与法规，其目的就是从根本上解决食品安全问题，使人们具有良好的食品安全生活环境。但是，当前很多食品生产企业在实际生产过程中对于这些政策及制度并未真正落实，相当一部分食品企业生产表现出十分明显的随意性，在食品企业内部并未构建、执行完善的食品安全生产管理制度，致使食品安全问题常有出现。尤其是一些中小型食品企业，其生产以地域性食品为主，未构建相关食品生产管理体系，在实际生产中比较随意，对于国家相关法律及食品安全政策缺乏重视，缺乏科学合理的管理制度，食品生产安全难以保障。2.2食品安全生产监控设施建设不完善。在食品安全生产过程中，食品品质监控属于重要措施之一，食品品质监控在食品安全性及稳定性判定方面十分重要，通过进行有效的食品品质监控，可避免各种外界因素而影响食品的安全性。目前，食品企业安全生产监控设施建设有待加强，由于企业在这一方面的投入较小，在线监控系统建设存在问题及技术障碍。调查发现，大部分企业内并未设置品质监控部门，也未构建在线监控系统，自身不能对食品质量进行检测及监控。虽然有些食品企业建设了品质控制实验室，由于相关检测设备花费费用较高，同时因专业技术人员缺乏，企业虽然有实验室其实并不具备食品检测能力。企业控制产品品质的能力与其规模存在十分密切的关系，相当一部分食品生产企业的规模较小，在产品品质控制方面缺乏充分认识，其食品品质监控系统也难以有效实现，因对生产现场、过程监测控制不力而存在安全隐患。2.3相关专业技术人员缺乏。在食品企业生产管理工作中，专业技术人才是解决食品安全问题的主体，企业需要具备相关专业技术人员，需要专业技术人员发挥关键性作用。企业充分发挥相关专业技术人员专业能力，使食品安全生产水平有效提升十分必要。目前，食品企业安全生产相关专业技术人员比较缺乏，相当多的生产技术管理人员缺乏食品安全意识，在食品生产过程中未注重食品安全性，未能掌握相关安全生产技术，安全生产管理水平低，管理观念比较落后，管理方法比较老套，导致食品生产存在安全隐患，使食品安全性受到不利影响，最终威胁人们身体健康及生命安全[2-3]。

3食品企业安全生产管理有效对策

3.1进一步完善生产管理机制。为了更好地实现安全生产管理，应进一步完善生产管理机制。在食品企业内部构建食品安全生产责任制度体系，将食品安全生产责任制落实到食品生产过程中的每个环节，完善食品安全生产相关规章制度，健全食品安全生产管理问责体系，从严监管、从严问责、从严督导，在此基础上使食品安全问题得以解决。另外，食品企业应明确责任人需要负担的管理职责，促使其在食品生产管理过程中的行为受到制度约束，违规必须承担经济责任。食品企业应当构建并加以实施完整的食品安全生产管理体系，全面构建安全生产环境，制定严密计划，将必要资源提供给有关责任人，在食品生产的各个环节中使生产管理得以更好落实。在完善生产管理体系的过程中，食品企业应以自身实际情况出发，遵守国家政策法规，以企业未来发展趋势为着眼点，有效构建食品安全生产管理体系，使其更加具有科学性、合理性及实操性。严格依据相关规章制度，强制性约束、规范员工工作行为进行安全生产。在生产管理机制完善的基础上，杜绝随意生产食品现象，严格落实国家有关政策，生产安全放心产品，将健康食品提供给人们，保障人们身体健康及生命安全。3.2强化监督管理机制。作为政府相关主管部门，应构建第三方监督管理机构，加强对食品企业生产、经营监管，定期或者不定期实行检验与抽查，在食品生产中一旦发现安全问题立即依法从严处理，促使食品企业对自身管理行为进行规范，使政府监督管理更加具有实效性。另外，政府部门还应依据中小型食品企业实际情况，构建科学合理的监督管理体系，如执法工作人员责任制度与应急处理体系等。与此同时，在职能部门监督机构中，构建与中小型食品企业生产相符合的相关交流平台，通过大数据技术的应用，对中小型企业生产数据进行收集，进一步完善政府监督管理工作，使食品生产安全问题得到有效解决。3.3加强食品企业管理队伍建设。加强企业管理队伍建设，提升企业员工专业素养，使其在食品安全生产中更好投入，促使食品安全问题有效解决，可从以下3个方面入手：①在企业内开展员工大会，促使企业员工形成食品安全生产意识，保证员工在实际工作中全面进行安全生产，有效解决食品安全问题。②针对企业从业员工专业素养不高的问题，开展针对性培训，在实际培训工作中融入专业知识及技能，使员工专业素养得以提升，更好地服务于食品企业，为安全生产提供良好的人才支持。③强化主要负责人安全生产意识，明确主要负责人主体责任，与主要负责人签订工作责任状，严格要求主要负责人依据国家有关政策，规范企业员工工作行为，使其能够以食品安全生产为出发点，充分发挥主要负责人职能效应，为食品安全生产提供更好的支持与保障[3-4]。

4结语

在食品企业实际生产过程中，保障食品生产安全性已经成为必要任务，为使食品企业有效实现安全生产，需要加强食品安全生产管理，使食品安全生产具有更好的保障。企业安全生产管理人员应当对食品安全加强重视，结合食品安全生产管理现状，选择有效途径及对策进一步加强食品安全生产管理，使食品安全生产管理更规范更有效，保证食品安全生产得以更好地实现，确保食品生产安全。

参考文献：

[1]楼浩强，叶军巧.食品企业安全生产管理体系建设与完善[J].经营与管理，2017（5）：117-119.

[2]宋伟宇.食品企业安全生产与质量安全管理探讨[J].食品安全导刊，2015（36）：33.

[3]孙涛.浅析食品企业安全生产与管理[J].食品安全导刊，2015（11）：27-28.

[4]姜钦鹏，孙海平.食品企业安全生产管理对策浅议[J].科技创新导报，2013（24）：176.

作者:熊巍 李水红 李彦毅 单位:湖南渔米之湘食品有限公司