畜产品安全生产的性状及对策

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[摘要]随着生产发展和社会进步，人类的膳食结构也发生了重大改变，动物性食品已逐渐成为人类食品的重要组成部分，畜产品质量和安全问题越来越受到关注，畜产品安全问题已经成为当前畜牧业发展中的突出问题。本文就兽药饲料的使用、动物防疫、检疫及屠宰加工、流通等各个环节存在的问题进行了初浅分析，并提出相应对策。

[关键词]畜产品；安全生产；现状；对策

1畜产品安全生产现状

当前，畜牧业生产正在由传统粗放型向现代质量效益型过渡，在这一进程中，由于体制不健全、管理不善、片面追求近利、从业人员素质不高等原因，在畜产品生产过程中，存在着饲料添加剂、兽药乱用；抗生素、激素、农药残留；生产加工环境污染；动物防疫、检疫不到位以及屠宰加工、流通等环节的违规。

1.1在生产中，有的饲料企业为降低成本，加快畜禽出栏，提高瘦肉率，在配方中大量使用添加剂、抗生素、激素等，而养殖场、养殖户片面追求经济效益，也违规使用这些违禁品饲养。目前，肉、蛋、奶及制品中出现的兽药残留，超过规定的现象，主要是由滥用兽药造成的：不按照我国《兽药典》规定的“作用与用途”、“用法与用量”来应用兽药，不遵守《饲料药物添加剂使用规范》中明确规定的适用动物种类、作用与用途、用法与用量、注意事项（含休药期）来用药。

1.2虽然牧技推广工作取得一定成绩，传统的千家万户庭院养殖方式正在逐步改变，一些中小规模的养殖场、养殖小区、养殖专业户逐渐发展起来，但依然存在畜舍简陋、环境卫生不达标、管理设施不配套、无害化处理设施不健全、不明原因病死畜禽处理不规范等，也造成了畜畜生产在饲养管理方面的不安全。

1.3在我所处的地方及周边地区，仍有许多集市未建立定点屠宰场，原始宰杀、“野蛮屠宰”、工艺简单、管理不规范现象很普遍。从摩托车到卡车的动物及动物产品的运输队伍，大街小巷、村庄社区从事动物性食品营销的个体商贩，高度自由流通的市场环境中，要搞好动物疫病和食品卫生安全的控制，任务艰巨，责任重大。

1.4动物及动物产品检疫（验）规范有序有待完善。《畜禽产地检疫规范》、《种畜禽调运检疫技术规范》、《畜产品消毒规范》、《畜禽屠宰卫生与检疫技术规范》及《畜禽病害肉及其产品无害化处理规程》等法规和技术标准体系有待落实。

1.5动物防疫形势严峻。疫病可追溯体系建设任重道远，动物疫病控制和扑灭规划急需加强。

2针对以上现状分析，特提出以下对策

2.1尽快理顺畜牧兽医体制，强化兽药、饲料添加剂监督管理。加强法制建设，有专家指出，尽修改《兽药管理条例》，为规范兽药的生产和经营，应继续保留和完善《条例》中规定的实行许可证制度，增补《条例》中缺乏的使用管理方面的规定，并以法律形式明确下来，使条例可上升为《动物药品法》；另外，兽医技术部门应确保使用GMP认证兽药，兽药生产企业应符合GMP标准，经营者必须经营GMP认证产品；还有，要加强新兽药的研发力量，特别是挖掘中兽医遗产，利用中草药生产无公害的新兽药，实行官方兽医制度，完善兽药监督体系。

2.2建立标准化养殖场，大力发展养殖协会、养殖专业合作社、养殖小区，走规模化养殖、标准化生产之路。在饲养标准、防疫、品种、管理、加工、销售环节整体统一，减少疾病发生，提升产品质量。

2.3建立定点屠宰场，接受社会监督，畜牧兽医行政部门及其它相关部门加强监督管理。屠宰场和屠宰加工企业要严格依法依规进行屠宰加工，提高屠宰加工质量，严格执行肉产品国家标准。

2.4对即将上市的畜禽在离开饲养地前，进行药物残留指标检测，切实做好产地检疫和实行畜产品安全准入制度，提高兽医技术部门或其它相关检疫操作者的技术水平和增加检验的科技含量，确保检疫结果科学无误，消除畜产品安全隐患。

2.5认真贯彻执行《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国食品安全法》、《云南省动物防疫条例》等相关法律法规，充分调动一切积极因素，加强对养殖户、从业人员的动物防疫知识培训，为畜禽生长发育营造一个环保、清洁、无病害的生长环境，加强动物疫病可追溯体系建设，加快无疫区出口基地建设。

3小结

综上所述，畜产品生产市场正在向数量型向质量效益型、安全、无公害、养生、保健方向转变，作为一个畜牧兽医工作者，我们要科学的分析当前畜产品安全生产中存在的问题，用发展的方法解决畜产品安全生产问题，让人民吃上放心肉，让畜牧业不断向优质、低耗、安全的方向发展。

参考文献：

[1]陈杖榴《兽医药理学》中国农业出版社2006.6

[2]刘兴友、魏云汉《食品卫生检验学》北京农业大学出版社1996.2

作者:李文德 单位:云南省普洱市景东县龙街乡农业服务中心