现代化军营饮食文化特性之议

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我们在研究和探讨现代军营饮食文化本质属性过程中，要在对与其相关联的事物的本质属性有一个比较全面了解和认识的基础上，才能将其他事物本质属性中的相关元素融入现代军营饮食文化的内涵之中，才能充分地认识现代军营饮食文化的内在的规定性。

一、对现代军营饮食文化的本质认识

所谓“本质”是指一事物与其它事物的内部联系。因此，我们在探讨军营饮食文化的本质过程中，必须融入社会大背景，保持其时代性；必须立足于军队担负的历史使命，保持其科学性；必须耕作于民族饮食文化的沃土，保持其泛融性；必须多元化多层面吸收各种文化元素，保持其先进性。

（一）现代军营饮食文化必须融入“现代”背景

所谓“现代”，就是要求我们站在当今时代的“定位点”上，将现代军营饮食文化放在时代背景下进行客观的具有前瞻性或趋向性的研究，这样才更有助于全面认识和理解现代军营饮食文化的科学内涵与丰富内容，才更有利于我们深入探讨和揭示现代军营饮食文化的本质属性、特点和规律。

（二）现代军营饮食文化必须汲纳“军营”元素

现代军营饮食文化中的“军营”，是一个相对宽泛或广义的概念，研究主体的定位要以战斗力的标准检验和衡量一切物化对象，要与军营文化协调一致，与现行装备、服饰、福利等文化成果相统一，从而形成诸如营区饮食文化、演习饮食文化、战场饮食文化、单兵饮食文化等，以突出军营饮食文化的战斗性。

（三）现代军营饮食文化必须扩展“饮食”外延

现代军营饮食文化中的“饮食”概念，不能完全局限于“吃”和“喝”这两个基本的需求层面上，还应反映在人们观念、思想、消费理念、行为习惯等意识形态的内容，以及体现在供应标准、保障方式、烹饪技能、设施设备、膳食调剂制作等物质形态的内容。这样，研究和探讨现代军营饮食文化问题，就能找到一个牢固的根基。

（四）现代军营饮食文化必须体现广义“文化”概念

广义的文化指人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和，而不是从狭义上去认识的文化，即单纯地指社会的意识形态和与之相适应的制度。目前，在对众多文化现象的研究之中，大多选择了意识形态与物质形态相融合的文化现象作为研究视角，形成了比较客观、务实的研究方式方法，并创立了社会科学领域相对独立的文化分支体系，从而为研究和探讨现代军营饮食文化本质属性奠定了坚实基础。

综上所述，现代军营饮食文化的本质可以定义为：军队在饮食建设实践中所创造的精神文明成果与物质文明成果的总和。其含义是：在当今时代的大背景下，从精神和物质层面，着力培养广大官兵科学、健康、文明的饮食消费心理、思想观念和行为习惯，探讨满足军事劳动者日益增长的饮食保障需求的基本规律，逐步实现给养标准调整机制化、饮食保障方式多样化、烹饪技术培训鉴定基地化、炊事设施设备制式化、膳食调剂制作标准化、伙食管理科学化的建设目标，为有效履行新世纪新阶段我军历史使命提供有力的饮食保障。

二、现代军营饮食文化特征

现代军营饮食文化的渊源或根基是中国饮食文化，它在建设、发展与创新过程中，必须从内涵与外延、意识形态与物质形态等多个层面，研究把握现代军营饮食文化的特征。

1.科学性

科学性是建设现代军营饮食文化的核心。要在吃得饱、供得上的基础上，强调伙食调剂科学搭配、营养均衡，膳食制作标准统一、安全可靠，硬件建设布局合理、流程科学，伙食管理制度规范、管理有序，装备器材先进适用、精确高效，官兵普遍掌握基本营养知识，按膳食营养科学就餐，以满足官兵生活需求和部队战斗力生成的要求。

2.时代性

时代性是文化建设与发展的客观要求。任何一个时期的军营饮食文化，都会有一些全新的元素充实进来，展现出不同阶段的历史痕迹。伴随社会进步和经济发展，伙食保障组织形式、机械化保障程度、管理信息化水平、物资筹措方式等都呈现出新的特点。现代军营饮食文化建设，必须广泛吸收时展的新鲜元素，在文化的积累和传承中丰富自己，始终与时代合拍。

3.创新性

创新性体现出人类思想文化发展的基本规律。我军饮食文化的发展历程，就是一部在继承中发展、在发展中创新的奋斗史，标准结构的变化、伙食组织形式的改革、分餐制和自助餐的推广，以及不锈钢给养器材和炊事机械设备的配备，充分反映了给养战线的与时俱进和锐意创新。在中国特色军事变革步伐明显加快的背景下，只有坚持不懈地改革创新，才能满足军事斗争准备的需要。

4.包容性

包容性是军营饮食文化建设与发展的内在品格。中国饮食文化源远流长，对指导军营饮食文化有着很高的参考价值。目前，世界各国的膳食结构中，主要以动、植物合理搭配的东西方结合型食物结构，比较符合现代营养科学理论，同样，还要学习和借鉴外军饮食文化建设中好的经验和做法。这种多种文化元素的相互交融、相互影响、相互渗透，及时总结为我所用，才能不断发展和丰富我军饮食文化的内涵。