企业员工的本质思考

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（一）没有了解员工真正的需要

餐饮企业过于专注自己的企业利润而忽视了员工的本质需要，没有做到适时的和员工沟通，没有去了解员工的内心的真正需求，从而使员工和餐饮企业的利益点产生分歧和差距，这样就使餐饮企业的凝聚力下降。管理上出现的许多问题都可以归结为沟通不畅所致，这也凸显出管理沟通在企业中的重要性。没有问题是最大的问题，能否在第一时间察觉到员工情绪与工作绩效的波动，及时地进行沟通时解决人才危机最有效的一招。但管理沟通不到位则会表现出员工抱怨、消极怠工、人际关系失调、严重会导致员工与管理者成为对立者，激化内部矛盾。其主要包括；员工之间的沟通少，由于平时的沟通少，所以员工反映‘感觉不到公司气氛’；员工和直接上司之间沟通是非常重要的，相互之间不沟通，就没有办法相互了解，会影响到其他方面；同时，管理高层和基层员工的沟通也是很重要的。管理层往往站在战略的角度看公司的发展，提出的方针具有前瞻性。但是基层员工多数看到是现在怎么样。公司的沟通往往是中层知道高层做什么，但是基层的人员就不了解了，有的不理解高层的做法，对企业的前景不看好，企业的管理者与员工双方如果缺乏沟通，势必会产生很多尴尬的局面，任何一个企业仅有良好的愿望和热情是不够的，它还必须有畅通的信息沟通及感情交流，在确定目标、执行工作计划等各个方面取得一致的意见，才能保证企业成员之间的角色清晰。

（二）工作内容与激励方式单一

员工的工作内容过于单一也是妨碍员工发挥工作热情的一个重要因素，凡事必先有兴趣才能做好，没有兴趣何谈努力，所以单调乏味的工作内容给餐饮企业带来了不小的间接损失。激励方式单一式企业激励制度缺陷的又一表现。饭店的薪金与福利待遇主要体现在以下几个方面：薪金水平和外部同行业或同专业相比是否具有竞争力：饭店内部待遇是否公平，付出与得到是否平衡；员工期望的基本薪金待遇之外，是否有其他方面的生活保障等。当员工付出与所得到的回报严重不匹配时，跳槽也就成为了必然。薪酬不仅仅是职工维持家庭生活的主要手段，还能满足职工的价值感。因此薪酬影响着职工的工作情绪、积极性及能力的发挥。

（三）管理者的领导水平不够高

一个餐饮企业的核心力量是非常重要的，如果没有好的领头羊，那么就不被员工信服，那么企业的管理结构就是不合理的，当今餐饮企业的普遍问题是管理人员素质的底下，一个素质低的领导团队是无法领导企业做大做强的。说到底，薪酬方面还是企业员工最关注的问题，而不合理的薪酬制度会大大削弱员工的工作积极性和工作热情，这使得员工和企业的矛盾升级化，而缺乏科学性的奖励强化作用。经营者对激励制度缺乏认识，激励制度的执行缺乏保障、监督体系。有些饭店组织内部激励制度不算少，实际工作中员工的感受却不明显，原因在于激励制度执行缺乏保障监督。对忠诚、听话的员工多加奖励，对不忠诚。不够听话的员工则给予少的激励，因为管理者不清楚激励制度的执行效果与其工作业绩有怎么样的联系。

（四）缺乏对企业文化的重视

一个人关注的侧重点决定他努力的方向，一个餐饮企业的员工如果不去重视自己所从事行业的发展，那么这个行业的发展就会停滞和滞后，没有积极的心态就没有努力地决心，所以改变员工对本身职业发展的重视度非常重要，制定员工职业生涯规划，应依据饭店的发展战略，充分理解组织的愿景，把个人发展的需求与组织发展的规划相结合，才能确定符合实际的职员职业生涯目标。个人发展是企业发展和社会发展的基础，不重视员工的职业发展，就是间接性质的阻碍企业的发展，只有发挥人的主观能动性，在饭店建立以人为本的职业生涯开发与管理的目标体系，帮助每个职员实现自我价值，饭店才能最终实现未来的愿景，否则，员工看不到自己的希望，认为自己的工作没有前途和发展，往往就会轻易的跳槽，员工流失率也会大大增加。现阶段，一些企业只是一味的追求产值、效益，不重视企业文化建设，企业若缺乏一种激励员工奋发向上和一种凝聚员工与企业命运紧紧维系的精神力量，让人才看不到企业光明的前途，则人才必难以久留。工作环境的安全舒适与否，直接影响员工的工作激情，影响员工的注意力和精力投入到工作中的程度。企业的管理者时常会忽视环境的激励作用，认为环境只是外部因素，对员工的影响不大，殊不知他们的这种想法为日后员工的离职埋下了隐患。我们所说的环境激励主要包括企业文化环境和客观工作环境两个范畴

（五）物质激励和精神激励双重不足

饭店激励制度的缺点还表现在：物质激励与精神激励有失偏重，形式单一。现实中，一些饭店经理没有考虑员工的内心需要，，在激励时不分层次，不分形象、不分时期。都给与物质激励，形式单一，造成激励的边际效应逐年递减。经理们责怪员工要求太高，员工们则抱怨激励太单调，结果造成企业费时费财进行了激励，但是激励效果也不尽如人意。显然，重物质轻精神不行，重精神轻物质也不行。因此，在激励时必须将物质激励与精神激励进行有机的结合，必须在形式上多样化，这样才能保证实现激励效应的最大化。物质激励忽略了平均分配的公平性。合理性。物质激励是通过物质刺激的手段，鼓励员工工作。它的主要表现形式有正激励和负激励，如发放工资、奖金、津贴、福利等为正激励，罚款等为负激励。物质需要作为人类的第一需要，是人们从事一切社会活动的基本动因。所以，物质激励作为激励的主要模式，也是目前我国饭店企业内部使用得非常普遍的一种激励方式。我们都知道人类除了有物质上的需求外还有精神方面的需求，因此饭店必须把物质激励和精神激励结合起来才能真正地调动广大员工的积极性。传统的精神激励主要是授予某种荣誉或称号。而目前我们饭店人力资源激励在精神方面存在的问题是激励资源分配制度不健全不完善，职务晋升机会不完善。目前，我国大多数饭店员工的植物晋升，首先，受到员工年龄的制约，对于管理职务的晋升目前规定了几个年龄的界限，超过一定的年龄即失去了职务晋升的资格，实际运作中这种年龄的划分越来越趋于年轻化，这种硬性规定无疑失去晋升资格的员工而言是一种消极影响。其次，员工晋升还受到学历的制约。目前企业的普遍的做法是，第一学历的高低一定程度上决定了员工职务晋升的高低，对于第一学历偏低，但实际工作能力较高、贡献突出的员工起不到应有的刺激作用，这种情况下不会因为员工在工作之余自学到较高学历而有所改变，这就势必会削弱一些员工工作的热情，不利于全面激励作用的发挥。