鸡传染性鼻炎及食品安全的影响

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蛋鸡行业变化如潮，日新月异，整个行业都在飞速发展，在中国持续封关、食品安全、环保压力、疾病等养殖风险。确保食品安全已成为重中之中，已引起国家层面高度重视，在食品安全方面要求政府及相关部门坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉处罚、最严肃问责，无论是养殖户、养殖场，还是养殖公司，如何保障鸡群达到好的生产性能，生产出安全、健康的蛋品才是企业生存的根本。本文就鸡传染性鼻炎对鸡群产蛋性能的影响、对食品安全的影响及鸡传染性鼻炎的防控三个方面进行阐述。

1国内鸡传染性鼻炎的流行概况

（1）鸡传染性鼻炎是有副鸡嗜血杆菌(Apg)引起的急性上呼吸道传染病，临床以眶下窦及周围肿胀、流鼻涕、流泪为主要特征。（2）依据Page对副鸡嗜血杆菌分型，目前国内A、B、C均可分离到，各血清型间无交叉保护；A型最早由冯文达于1987在北京分离[1]，C型于1995年林毅报道[2]，B型在2003年国内才有报道[3]。（3）目前国内A、B、C型共存，流行菌株由A型转变B型，C型菌株分离极少。赵国生等自2015年以来分离到77株鼻炎菌株，并作血清型鉴定，B型占到81.8%，A型占到13%，C型占到5.2%[4]。（4）近几年鸡传染性鼻炎发病率有所上升，流行区域越来越广，各品种蛋鸡及青年鸡都有发病。近几年在国内蛋鸡养殖密集区山东、河北、河南、江苏、湖北、辽宁、吉林等地都有报道，16年末在技术服务过程中发现北京、唐山周边、山东鲁西南、辽宁(鞍山、大连、昌图、阜新)、吉林(长春周边、德惠等地)等地都有该病发生。（5）四季均有鸡传染性鼻炎发生，主要流行于以秋、冬及初春时节多发，温差变化，冷应激是诱因。（6）不同日龄的鸡群均可感染，雏鸡很少发生，主要多发生于2月龄以上的鸡，育成鸡和产蛋鸡最易发生，症状最典型、最严重。

2鸡传染性鼻炎的危害及对产蛋性能的影响

（1）该病由飞沫尘埃经呼吸传染传播，最短经过1~2d，最长经过4~7d，就会导致整个鸡群发病。（2）该病病程比较长7~14d，容易反复，临床上可反复2~3次，治疗周期可长达1个月甚至更长。（3）育成鸡一旦发病，造成生长停滞，加上鼻炎病程长、易反复特点，严重影响育成鸡生长，造成育成期鸡群均匀度降低，死淘增加，甚至影响鸡群产开均匀度，进而影响开产蛋鸡生产性能。（4）开产蛋鸡一旦发病，造成产蛋率急速下降，根据文献产蛋鸡发病产率下降10%~50%不等。以10000只计算产蛋损失，产蛋率下降25%，病程14d，55g/枚，6元/kg，生产效益损失11550元。（5）一旦发病，很难根治，容易反复，增加药费。

3鸡传染鼻炎对食品安全的影响

（1）民以食为天，食品安全也是消费者非常关注、非常担心的因素，鸡蛋方面重点应该是药物残留问题。“速成鸡”事件、“三聚氰胺”事件、“瘦肉精”事件等对畜牧业带来沉重打击，这些也为我们提供警示作用，目前蛋鸡上来说主要还是药物残留问题，国家对这方面也是加强监督和采取严厉处罚措施，比如2016年12月17日，临沂畜牧局在官方网站上对8家生产鸡蛋的养殖场亮出了“黑名单”，这八家养殖场的鸡蛋，不合格，分别在鸡蛋中查出沙星类和氟苯尼考；15年青岛市畜牧兽医局在农业部及山东省开展的风险监测和监督抽查中，本市有6批次鸡蛋样品检出药物残留；CFDA《关于印发2017年食品安全抽检计划要求通知》中要求省、市、县局对农产品(蔬鲜蛋、畜禽肉等)每月不少于20次抽检，全年不少于240次的检测力度。（2）根据文献资料，一旦发生鼻炎比较敏感的药物首选磺胺类、喹诺酮类(沙星类)，其他像头孢类、丁胺卡那类也相对敏感，从这个角度才说发生传染性鼻炎后用药就会涉及到食品安全问题，磺胺类和沙星类药物是产蛋鸡禁用的。（3）青年鸡发病使用药物不会后期开产后药残，但是对于开产后蛋鸡影响是比较大的，这样从食品安全角度还将给企业带来一部分损失。以磺胺类药物为例，RoudautB(2002)研究发现磺胺二甲嘧啶和磺胺二甲氧嘧啶在停药后12~20d后，蛋清中的药物浓度下降到检测限以下，蛋黄需要14~15d[5]；宋艳红在鸡蛋中磺胺类药物多残留检测方法的建立及其残留消除规律的研究中磺胺间甲氧嘧啶消除缓，最少需要22d降到最高残留限量(0.1mg/kg)以下[6]；2004年，ShaikhB等给蛋鸡饲喂磺胺喹嗯啉饲料(6.2mg/kg)，连续5d，结果发现黄是监测磺胺喹噁啉残留的最佳基质，大约需要10d下降到检测限以下[7]。结合以上文献，磺胺类药物需要15d左右降到检测下限(从用药到停药15d不能销售，或做其他用途)，一般磺胺类药物使用3~5d。（4）由于使用磺胺类药物对生产效益造成损失计算：10000只鸡，若鸡群产蛋率为93%，发生鼻炎下降到78%，55g/枚，6元/kg，用药5d，生产效益损失51480元。

4鸡传染性鼻炎预防必要性及措施

（1）鸡传染性鼻炎预防必要性：青年鸡发生鸡传染性鼻炎可以用相应的药物进行治疗，但是对于产蛋鸡来说一旦发病很多药物是不能使用或因为食品安全问题造成鸡蛋不能销售。（2）鸡传染性性鼻炎预防措施：①加强饲养管理，做好通风保温工作，减少转群、天气变化等应激因素；②建立健全的生物安全制度，贯彻落实好消毒、隔离制度。③疫苗接种是预防鸡传染性鼻炎有效地措施，选择高效、安全、应急小的鼻炎疫苗进行合理的疫苗接种，建议40~50日龄首免，二免选择在80~100日龄。

参考文献

[1]冯文达.北京鸡传染性鼻炎病原菌的分离鉴定[J].微生物学通报.1987(5):216-219.

[2]林毅,张道勇,王文斌.鸡传染性鼻炎的病原分离鉴定鸡防制[J].中国兽医科技.1995.25(1):20-21.

[3]ZhangP,MiaoD,SunH，etal.InfectiouscoryzaduetoHaemophilusparagallinarumserovarBinChina[J].JAUSVet,2003(81):96-97.

[4]赵国生,何晓玲,关飞等.2015年以来我国部分地区鸡传染性鼻炎流行病学调查[J].中国家禽,2016.38(16):77-79.

[5]RoudautB,GarnierM.Sulphonamideresiduesineggfollowingdrugadministrationgviathedrinkingwater[J].FoodAdditContam,2002.19(4):373-378.

[6]宋艳红.鸡蛋中磺胺类药物多残留检测方法的建立及其残留消除规律的研究[D].南京农业大学.2007.

[7]ShaikhB,RummelN,SmithD.Determinationof14Cresidueineggoflayinghensadministeredorallywith[14C].sulfaqinoxaline[J].FoodAdditContam,2004.21(6):545-554.

作者:杨同涛 李忠晓 刘建涛 单位:1.齐鲁动物保健品有限公司 2.山东鲁丰集团有限公司 3.齐鲁动物保健品有限公司