学生食品安全行为影响因素分析

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高职学生正处于生长发育、储备知识阶段，他们的身体健康状况不高职学生正处于生长发育、储备知识阶段，他们的身体健康状况不仅影响其未来在社会中的竞争地位，还可以影响中华民族在激烈国际竞争中的地位；同时他们健康、积极的饮食行为习惯不仅影响到自身健康，还可以影响将来服务的社会人群［1-3］。于是，通过开展此次调查，了解高职学生食品安全知识的知晓情况以及食品安全行为的影响因素，分析影响其饮食行为习惯形成的因素，为指导他们正确饮食行为习惯的形成奠定基础。

1对象与方法

1.1研究对象。选取渭南某高职院校的所有在校大学生，该学院为渭南唯一一所集医学、教育、机械等专业为一体的综合院校，能真实、全面地反映高职院校学生的食品安全现状。因此采用多阶段分层随机整群抽样的方法，选取其中四所二级学院的24个班级的所有学生作为调查对象1.2问卷编制。参照《食品安全法》相关文献和论著，依据高职学生实际情况形成食品安全条目池，同时对各条目进行逐条讨论，删减语意含糊不清、过于专业的条目，咨询相关专家并通过预调查对问卷进行完善和修改，最后形成问卷。问卷内容包括一般情况（姓名、性别、年龄、专业等）及大学生对食品安全知识的知晓情况、态度及行为。1.3资料处理。调查前统一对调查员进行培训，调查过程统一指导语，回收的问卷进行整理后，对符合要求的问卷采用Epidate3.0双人双次进行数据录入，同时实施逻辑检查与核对，应用Spss18.0软件包进行统计分析，统计分析方法包括t检验、卡方检验及Logistic回归分析。

2结果分析

2.1调查对象的一般情况。本次调查发放问卷共960份，回收956份，回收率99.58%，剔除掉漏答过多或前后答案不相符的无效问卷4份，实际分析有效问卷952份，有效率99.58%。本研究中女生763人（80.1%），男生189人（19.9%）；农村学生居多占81.8%，城市18.2%（因大多数学生来自渭南市）；年龄（17-23岁）；非独生子女792人（83.2%），独生子女160人（16.8%）；一年级664人（69.8%），二年级288人（30.2%）；医学类642人（67.4%），非医学类310人（32.6%）；饮食月消费水平以400以下居多（58.5%）；父母文化程度以初中及以下居多（父亲62.2%、母亲54%）。2.2调查对象的食品安全知识的知晓情况由表1可知，“绿色食品的含义”、“煮豆浆的正确方法”、“塑料容器底部三角形里的数字为几时可循环使用”知晓率较低。说明高职学生们对食品安全。相关知识缺乏深入的了解，认知情况还有待完善和加强。大家在日常生活中用得最方便、最多的容器-塑料容器，高职学生们对相关知识知道得较少。一般在塑料容器底部的三角形里有1-7几个数字，每个数字是一个编号，不同的编号代表不同种类的塑料容器，它们在制作材料上截然不同，使用上也存在很大的差别。一般数字越大，越适合循环使用。2.3食品安全知识与态度行为相关性分析对学生食品安全知识与态度、行为的得分进行Spearman秩相关分析。由表2可知，食品安全知识与行为相关系数rS=0.1，P<0.05，差异有统计学意义，并且食品安全知识与行为呈正相关（P<0.05），说明食品安全知识得分越高，与食品安全知识相关的行为越积极。可见，要经过多重Logistic回归分析后，锁定的14个变量与食品安全行为之间有关系。得出多重logistic回归方程为：食品安全行为Y=0.970+0.41X2+0.70X4+0.62X13+0.83X14由多重Logistic回归方程可知，“接触到食品安全知识或相关宣传频率”（β为0.83）、独生子女（β为0.70）、“是否参加过食品安全法知识培训或宣传活动”（β为0.62）、年龄（β为0.41）与食品安全行为得分呈正相关.提高学生的食品安全行为，必须重视食品安全知识的宣传。2.4食品安全行为Logistic回归分析单因素分析结果显示，不同性别、专业类别、年龄、家庭居住地、年级、是否独生子女、月饮食消费、父亲文化程度、母亲文化程度、“参加食品安全法知识培训或宣传活动必要性”、“参加《食品安全法》及相关课程学习频率”、“是否主动关注过食品安全问题”、“是否参加过食品安全法知识培训或宣传活动”、“接触到食品安全知识或相关宣传频率”与食品安全行为得分之间有统计学差异（P<0.05）。于是以14个变量为自变量，食品安全行为得分为因变量，采用多重Logistic回归分析，选入标准为：α进入=0.05，剔除标准为：α剔除=0.1。最后选入方程的自变量为年龄、是否独生子女、“是否参加过食品安全法知识培训或宣传活动”、“接触到食品安全知识或相关宣传频率”，回归分析结果见表3。

3讨论

食品安全知识的普及和意识的提高最终可以指导正确行为的形成［4］。本次调查显示，食品安全知识与行为呈正相关（P<0.05），说明食品安全知识得分越高，与食品安全知识相关的行为越积极。而高职学生食品安全知识各条目的知晓率均较低，尤其是一些生活小常识如“绿色食品的含义”、“塑料容器底部三角形里的数字为几时可循环使用”、“煮豆浆的正确方法”知晓率均小于60%，可见高职学生需要加强其食品安全知识的学习，否则将影响其正确食品安全行为的形成。对高职学生食品安全行为的影响因素分析时，发现年龄、是否独生子女、是否参加过宣传培训及接触到知识及相关宣传频率对积极食品安全行为的形成具有明显的影响（P<0.05）。随着年龄的增长，其食品安全行为越积极；独生子女的食品安全行为较非独生子女者积极；参加过宣传培训者，其食品安全行为较积极；接触到知识及相关宣传频率越高，其食品安全行为越积极。可见，在对高职学生进行食品安全健康教育时，应重点加强年龄较小的学生及非独生子女的宣传教育工作。而学校在开展食品安全健康教育活动时，应把握高职学生的特点，尽量以他们乐于接受的方式如通过校园网站、校园广播开展教育活动，最大程度地提高他们的掌握率和接受率。同时，为了进一步提高高职学生的食品安全行为，应适时举办一些食品安全知识行为的宣传教育［5-6］如知识讲座、知识竞赛等，督促学生养成良好的饮食行为习惯，提高他们的健康水平。

作者:韩娟 单位:渭南职业技术学院