诱发食品安全因素分析及优化对策

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摘要：食品贸易规模越来越大，逐渐走向了国内，食品安全问题长期受到人们重视，时代变迁下，会在很大程度上影响食品消费与安全，继而给食品安全带来一定的风险。本文以铁岭市为调查案例，主要分析食品安全诱因及其完善措施，以此指导食品安全工作的执行。

关键词：食品安全；消费；调查

尽管食品市场高效运作，但也不可能避免一些问题，如检测水平低和监管队伍力量弱等，只通过政府监管是比较困难的。食品安全是一个广受关注的话题，国内对其的研究有一定的局限性，只处在技术与监管等层面，在具体问题原因分析上缺少统一性。本文采用了社会学实证研究的方法，为解决问题找到了突破口。

1调查地点与方法

针对食品安全问题，调查了某市的大多数群众，总共发放了100份问卷调查，并全部回上来，该次调查共分为10道问题，分成不同的部分，同时还使用了访谈的方式，访谈了群众对食品安全的认识和食品信息来源等。

2结果与分析

（1）食品安全知识的了解程度。在谈到影响食品安全的主要因素时，在购买食品过程中，消费者更在意销售地点，见表1。对是否介意添加剂的存在，介意的人占50%居多，见表2。（2）食品安全问题处理机制。从本次调查中能够看出，当发现食品存在问题时，保障自己权益和不保障自己权益的人是持平的，见表3。居民并没充分了解食品安全知识，需要从多种渠道提升他们的食品安全意识，见表4。

3诱发食品安全的因素

（1）食品检测监督条件缺少完善性。尽管我国经济得到了较快发展，而在食品安全检测上还存有不足之处，其中检测监督条件有待完善。现阶段，检测设备不够健全，检测涵盖范围窄，抽检率不高，要想普及检查，十分困难。地沟油事件让人十分担心，在短时间内进行有效检测，向社会征集检测方法还处于优化中。（2）食品安全监管体系问题。①食品安全监管体制表现出垂直分布，而基层的人力与财力等配置较少。②分段监管体制还处于发展过程中，使得监管责任不精细。③食品安全监管应表现出应急化倾向，但现实的监管总是很被动，往往习惯于被动应急。（3）公众参与性不高，消费者保护机制不健全。面对出现的食品安全问题，消费者往往向消费者保障协会请求帮助。消费保障协会由相同级别的工商部门负责管理，丧失了自身的独立性，无法和各个部门协调起来，也就不能让社会对其产生较大的信任。

4讨论与建议

（1）强化食品检测监测，集中检测资源。①集中规划年度检测，切实负责检测报告的工作，获得各食品监督部门的认可。②依托实力雄厚的检测机构，形成市场化模式的食品检测机构，节省建设成本。短期内制定食品安全标准，规范无标准的食品。构建食品安全的预警制度，抓重点和根本，及时处置出现的食品安全问题。健全的食品安全社会信用体系与食品安全信用档案，追踪出现的食品安全问题，摒弃不合理之处[1]。（2）建构健全的食品安全监管长效机制。①在法律框架范围内，要求所有食品监管部门切实监管，管控食品安全的市场准入。②创新食品监管模式，从根本上治理食品安全问题。着重治理食品原料，注重治理种养殖品的应用，尽量少使用食品添加剂，按照规范，少使用违禁药品，从根本上管控好食品安全，做好农产品无公害计划，为农产品搭建绿色生产基地，彻底把控好食品安全质量[2]。（3）强化食品安全的宣传。树立强烈的食品安全防范意识，发挥新闻媒体的作用，搞好食品安全知识的普及工作，监管并跟踪调查食品安全。让行业协会凸显自身职能，成为各机构的纽带。借助各种途径，让消费者勇敢面对食品安全及对食品安全形成高度认识，切实保障自己的权益，让消费大众能够较好地识别食安全方面的问题，为消费者申诉开通绿灯，真正保障消费者的权益。

作者:张璇 单位:铁岭卫生职业学院

参考文献：

[1]王昭华.食品安全状况调查分析报告——以北京市海淀区为例[J].中国食品，2012（11）：49-51.

[2]陈伟.食品安全治理的实证调查与对策—以浙江省为例[J].观察与思考，2013（5）：74-76.