食品安全控制中计算机信息技术的应用

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摘要:随着现代生活水平的不断提高，人们对于食品安全问题的关注度也日益上升，仅靠人力资源来保证食品安全无疑既繁琐又容易出现疏漏，本文将浅谈一下计算机信息技术在食品安全控制中的应用，并对我国食品企业的计算机技术应用现状进行分析和介绍，为企业在食品安全控制领域更加合理、有效地运用计算机技术提供一些参考和指导。

关键词:计算机信息技术；食品控制安全；应用

关于食品安全的恶性事件近些年来屡屡发生、见诸报端，因而国家专门制定食品安全法来严惩关于食品安全卫生的犯罪行为，同时也鼓励食品生产企业采用先进的管理经验和创新技术来保证食品安全卫生的实现，计算机技术自从20世纪60年代引入中国以来在各行各业都发挥了其不可替代的作用，同样计算机信息技术因其高度智能化以及拥有可及时跟踪与追溯的属性，对于食品安全卫生体系的建设以及现代食品行业的健康发展也有十分重要的意义。

1美国计算机信息技术在食品安全控制中的应用

早在20世纪90年代前，美国就已经在食品安全控制的过程中广泛应用计算机信息技术，美国FDA要求企业建立农产品的电子信息档案，档案中包含农产品的批号、生产者、生产日期、销售顾客、销售时间、产品名称等一系列相关信息，这些信息对顾客是完全公开的，当顾客索要上述信息时，FDA必须在四个小时之内进行提供，而且相关计算机信息系统必须采用相应的保护措施，系统登陆者必须有系统的特殊授权，只有取得授权者才可以进入系统进行查看并操作，并且对于所有操作记录系统都会自动登录在案，禁止任何企业和个人对产品的相关信息和记录进行随意的删改。在2003年的时候，美国的农业部又建立了家畜追溯体系，要求为每一个家畜建立其特有的身份标识、每个家畜从出生、养殖直至屠宰、加工的每个过程，消费者都可对其进行追溯、鉴别以保证自己买到的所有肉制品都是百分百放心和安全的，所有的追溯过程以及信息的提供必须在48h之内完成。为保证对消费者提供的所有信息的准确和真实性，美国FDA调查员还可以随时对企业的整个计算机信息系统进行检查，检查的内容通常包括计算机信息系统的数据接口是否可靠，警报系统是否能够及时有效地发挥作用，一些关键程序和数据是否做好了人工备份，系统的是否存在人为干预的情况发生，当系统意外关闭数据丢失的情况下系统的数据自动保存功能是否行之有效，只有安全、可能且功能强大的系统才能保证计算机信息技术在食品安全控制中作用的发挥。

2我国食品安全控制中计算机信息技术的应用

我国对计算机信息技术的应用比西方发达国家晚，相关的法律体系也亟待完善，目前虽也像西方发达国家一样建立了一些相关的计算机信息系统来保障食品卫生和安全，例如HACCP软件自动控制系统以及自动跟踪及追溯系统，但是这些先进的计算机信息技术并没有得到广泛的应用，我国只在北京奥运会等重大场合、一些最先进的食品生产企业才会采用这些信息技术，这些先进的食品信息技术并没有在真正意义上走入寻常百姓的生活中，很多人对这些先进的信息技术也知之甚少，不仅普通百姓，就连食品生产企业对于先进信息技术也缺乏相应的专业度和敏感度，目前在我国世界五百强企业中，食品企业所占的比例不足百分之五，与我国食品企业庞大的规模是极不相称的，许多食品企业的管理人员与普通职工甚至认为采用计算机进行办公就是实现了食品安全的信息化管理，许多食品企业的职工文化水平并不高，普遍缺乏相关的专业知识和职业素养，这使得计算机信息技术在我国食品安全领域的普及和应用变得愈发艰难。

3我国计算机信息技术在食品安全控制领域发展的探讨

3.1完善相关法律、法规

在物欲横流和人们皆追求经济利益的现代社会，仅仅依靠道德来约束食品生产企业是不切实际的，这就需要我们的政府加大制法及执法力度，制定和完善关于食品安全的相关法律、法规，为相关的行政监督及执法人员提供强有力的法律保证，执法必严、违法必究，才能做到令行禁止，同时对于勇于采用新技术和使用现代化人才的食品企业，我国政府也可提供相关的政策和税收优惠，鼓励这些企业的进一步发展，同时也对其他企业起到激励作用。

3.2提升企业的食品安全化意识

我国食品行业的信息化发展水平存在差异化较大、发展参差不齐的现状，尤其一些中小企业，可以说完全没有产品安全信息化的概念，这就要求我们的政府能够提供良好的行业发展氛围，从政策和舆论的方向对食品行业进行引导，成立食品行业安全协会，主动为协会的成员提供最新的信息安全技术措施，并向企业提供自身产品的追溯信息，开展相关网站信息建设，通过网络和舆论的力量引导食品企业关注食品安全信息化问题，强化企业食品安全信息化的意识和观念。

3.3加强计算机信息技术相关应用软件的开发

食品企业的相关IT供应商应适时把握食品安全软件方面的空缺和商机，结合目前我国食品安全行业的发展特点及现状，开发适合我国食品企业使用的信息技术软件，同时建立相应的网络传输和共享系统，对于企业各部门独立分散、无法兼容的信息系统进行整合，以实现信息共享的目的。

4结论

计算机信息技术在食品安全控制领域的应用是不可逆转的时代潮流，作为食品生产企业应该适时而动，才能得到更加长远的发展，避免被时代所淘汰。

作者:高彩凤 单位:河南医学高等专科学校