农家乐经营模式调查探析

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1前言

结合中建设生态文明、维护民族关系的理念，紧紧围绕统筹推进“五位一体”总体布局和协调推进“四个全面”战略布局，按照产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕的总要求，本项目着重调查广西地区农家乐经营模式。通过对广西农家乐的实地调查，其经营模式主要为有“自主、分散”模式、个体农庄经营模式、“公司＋社区＋农户”模式、“租赁和整体租赁”模式。主要探讨了农家乐发展现状及特点、存在的问题以及相应的建议，意在促进广西农家乐的发展。

2广西农家乐经营现状分析

2．1广西农家乐发展现状。广西乡村旅游兴起于20世纪80年代初，属于全国较早兴起乡村旅游的省区之一。20世纪90年代中期，全区各地纷纷开展了以“农家乐”为主要旅游形式的乡村旅游，乡村旅游逐渐在全区铺开。2004年以后，广西乡村旅游得到了较为全面的发展和提升，成为广西旅游业的一大特色。广西各地的乡村旅游形成由中心城市的周边地区向外扩展，从单一的农业观光型逐步向以观光、考察、学习、休闲、度假、养生、娱乐等为一体的综合型方向发展，呈现出“自主、分散”经营模式、“农户农户”模式、“公司农户”模式、“公司＋社区＋农户”模式、租赁和整体租赁模式、“村办企业”模式、股份制经营模式、个体农庄模式、“五体互动”模式。2．2广西农家乐典型经营模式。根据农家乐旅游构建理论基础及其影响因素分析，对所调研的农家乐经营模式提炼为四种典型模式，有“自主、分散”模式、个体农庄经营模式、“公司＋社区＋农户”模式、“租赁和整体租赁”模式。2．2．1“自主、分散”模式“自主、分散”模式指农户在独立自发的基础上，以每个业户为单位，分散地自主经营，其农家乐旅游的所有权和经营权合为一体的模式。不仅是我国农家乐发展的最初模式，也是应用最为广泛的经营模式，多出现于城郊地区或农村地区，由农户利用自家屋舍及农林资源来经营农家乐。广西南宁市青秀区乐悠悠农家乐、聚友福农家乐都是以该模式经营的，通过对位于城郊区的自家屋舍和田园进行改建来建设可供游客游玩的项目，其经营范围有限，多以聚餐、棋牌、休闲、娱乐等活动为主。北海涠洲岛的海螺姑娘之家采用分散、自主经营模式，提供住宿、餐饮、租赁电车、海产品代为加工的特色服务。2．2．2“个体农庄”模式个体农庄经营模式以“公司个体户”的形式出现，通过对自己经营的农牧果场进行改造和建设旅游项目，使之成为一个具有完整意义的旅游度假区，从而能更好的完成旅游接待和服务工作。广西南宁乡村大世界采取个体农庄经营模式，由经营者向当地农民出资租赁获得土地使用权，该度假区囊括了采摘、垂钓、骑行、餐饮、住宿等多种休闲娱乐服务项目。广西崇左市清水泉山庄位于崇左市大新县下雷镇仁惠村那望屯，毗邻国家AAAAA级景区德天瀑布，采取个体农庄经营模式，自主经营、自负盈亏，经营范围为餐饮、垂钓、棋牌、游船、游泳以及住宿服务等。2．2．3“公司＋社区＋农户”模式“公司”为社区外的旅游公司或者具有开发农家乐旅游资质的公司；“社区”是指作为社区代表的村委会，“农户”是参与农家乐旅游经营的农户个体单元。美丽南方采用的是该模式，公司为社区外的旅游公司———广西胤龙生态园农业开发有限公司，社区则为忠良村村委；农户是农家乐餐馆、民宿等。2．2．4“租赁和整体租赁”模式“租赁和整体租赁”模式主要是指村民将自家的屋舍和田园直接出租给农家乐旅游经营业户，单个业户拥有土地的支配使用权，再进行整体改造和装修升级来经营。广西梧州“苍松”六堡茶厂生态茶园采取“租赁和整体租赁”模式，由苍梧六堡茶业有限公司向苍梧县六堡镇大中村村民租赁土地，使之成为生态茶园建设经营用地。主要以茶叶种植、加工、营销、六堡茶文化及生态农业和旅游观光为经营思路，设有茶膳餐厅、六堡茶产品和文化、传统茶叶加工设备展示厅、现场茶叶摘采、加工展示、茶艺表演、露天烧烤、垂钓放羊、遛狗撸猫等项目。根据《广西乡村旅游区质量等级划分与评定》（DB45／T900—2013）、《农家乐质量等级的划分与评定》（DB45／T1163－2015）和《农家乐经营服务规范》，结合广西农家乐发展现状，南宁市乐悠悠农家乐、聚友福农家乐和北海涠洲岛的海螺姑娘之家都符合一星级农家乐的标准，南宁市乡村大世界、崇左市清水泉山庄符合广西三星级农家乐的标准，美丽南方可评为三星级农家乐，“苍松”六堡茶厂生态茶园2018年被评定为广西四星级农家乐。2．3广西农家乐典型经营模式特点。2．3．1“自主、分散”模式（1）经营权和所有权合一。（2）进入门槛较低，农家乐经营者具有绝对决定权、经营自主权。2．3．2“个体农庄”模式（1）农庄自主经营，投资少，回报率高，土地增值，农户可获取大量利益。（2）个体经营者更好的维护当地基础设施和生态环境，从而改善投资环境。2．3．3“公司＋社区＋农户”模式（1）社区、公司、农户三者之间职责明确、相互制约，保证了经营机会的公平与均等。（2）农家乐旅游的经营管理更加规范化、标准化。2．3．4“租赁和整体租赁”模式（1）旅游区的投资规模比较大，产品的档次比较高。（2）外来投资企业将农村旅游景区或是项目进行承包经营，使其企业在旅游经营上运作管理的经验优势得到充分发挥，这类企业一般经济实力比较雄厚、市场运作能力较强，相对可以带动农村生态旅游的迅速发展，使得农村生态旅游在开发过程中的资金短缺、盲目前进等问题得到克服。（3）作为农村生态旅游开发融资的主要渠道，在一段时期内，农村集体出让农村生态资源和品牌的经营权给外来投资者，以获得一定的收入、技术和能力。

3广西农家乐典型经营模式

对比分析四种经营模式是以经营主体的不同来划分的，经营内容、消费主体大致相同，差异主要体现在经营环境、经营周期、经营性质方面。“自主、分散”模式和“个体农庄”模式由于资金有限环境相对较差。由于经营范围和目标群体的不同又呈现出不同的经营周期。

4建议

针对以上几种经营模式的比较，“自主分散”经营的农户由于受资金投入的限制相对处于劣势，而其他几种模式在资金投入方面受限较少。农家乐需要经营者的有效管理同时在国家支持乡村旅游业发展的背景下相关政府也应该出台更多优惠政策来扶持农家乐的发展。4．1政府规划农家乐旅游市场管理，制定统一的定价标准，减少乱收费高收费现象在四种经营模式中都或多或少的存在高收费乱收费现象，手续不完善，在餐饮方面菜品单一且定价较高，这其中以“自主分散”模式最为明显。政府应出台相应收费标准，对住宿制定合理的价格标准，加强卫生管理，挂牌经营，落实税费的征收，经营规范化。4．2加大基础设施建设投入四种经营模式中，“自主分散”模式的经营者由于资金较少在农家乐设施建设方面有很多的不足，个体农庄经营模式、“公司＋社区＋农户”模式、“租赁和整体租赁”模式由于规模较大，虽然资金充足但是由于占地面积较大设施方面也没有面面俱到。4．2．1完善路灯和路标，减少安全隐患农家乐以自然景观为主，人员较少，夜间出行有一定的安全隐患，要确保景点路灯完善，照明正常，在路口处设置路标起到明确引导作用。规模大的农家乐应考虑安保措施的完善，配备一定数量的安保人员，夜间巡逻和及时的人员搜救，尤其水塘边应设置专人看管避免溺水现象的发生。4．2．2改善交通环境，制定专线公共交通农家乐一般离市区较远，游客能选择出行的主要方式有沿线公交、自驾、打车，这样就相对限制了部分游客的出行。同时沿线公交通常不能直达目的地且乘车人多，制定专线交通可以减少出行不便从而为农家乐吸引更多的游客。4．3因地制宜，开展一条龙服务，培养自己的特色个体农庄经营模式、“公司＋社区＋农户”模式、“租赁和整体租赁”模式型农家乐可以开展的项目主要有餐饮、住宿、游玩、采摘、骑行、垂钓，还应该深挖文化特色，与当地民族文化风俗相结合，在塑造农家田园环境的同时更应该考虑特色，因地制宜，利用环境保护环境。4．4加快互联网信息化建设，充分利用美团、携程等旅游门户网站打造知名度，除靠自身产品质量过硬吸引游客以外更应该有好的营销手段，四种经营模式中“自主分散”的经营模式知名度最低，而其他三种模式若没有较好的营销也难以被人知道，因此应充分利用当下互联网环境来营销，在美团、携程、去哪儿网等旅游门户网站上投放信息，打开受众范围。4．5开发农家乐旅游特色产品“公司＋社区＋农户”模式、“租赁和整体租赁”有充足的生产场地和劳动力，可以成立工厂来开发生产农副产品，同时纯天然绿色生态产品有很大的市场前景。农家乐除了向游客提供采摘外，还可发展产品深加工，提高产业附加值，延长产业链，增加收入。

5结论

通过对广西地区农家乐经营模式的调查，大部分模式单一，多以“自主分散”经营为主，知名度不高，很难形成品牌，但是利用广西本土优势，农家乐的发展有很大潜力。我们认为广西的农家乐经营模式需要因地制宜，利用边境的地理优势，打造不同国家、不同地域风情、不同民族文化信仰的生活体验来推动特色旅游的发展。

参考文献

［1］黄梅梅．广西发展乡村旅游现状分析及对策探讨［J］．绿色科技，2012，06（29）．

［2］广西壮族自治区文化和旅游厅．关于公布2018年度广西四星级（含）以上乡村旅游区（农家乐）名单的通知［Z］．

［3］周林．农家乐旅游经营模式研究［D］．南京：南京农业大学，2018．

［4］梁昆．广西乡村旅游发展现状与存在问题分析［J］．南宁职业技术学院学报，2011，（06）

作者:宿吉辰 黄梦思 宋梦璐 谢玲 单位:广西外国语学