特色餐饮空间设计研究

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摘要：现代社会随着人民生活品质的提高，人们在饮食方面的需求也逐渐提高，对餐饮空间设计里的环境、功能、陈设、色彩、材料、心理等方面都有较高要求。餐饮空间设计不仅要满足人们饮食交流的物质功能需求，也要满足人们更高层次的精神文化需求。LOFT风格以其空间的宽阔开放性，上下双层复式结构的流动性，原生态元素的自由环保性等特点深受现代人的喜欢。将LOFT设计风格融合运用于现代餐饮空间设计中，营造主题性环境设计，最终营造出一种自由个性、生态环保的餐饮空间环境设计。

关键词：餐饮空间；LOFT风格；空间设计；运用

“LOFT”作为一个新生艺术，LOFT这种设计风格更是为大众所不了解。本文通过对国内外相关LOFT设计风格文献、案例等的研究与分析，总结LOFT设计风格的运用方法，并在遵循餐饮空间设计的基本原则前提下，赋予当代餐饮空间新的主题与内容，营造出自由简约，生态环保的环境氛围，使空间的功能性与艺术性达到完美结合，传承发扬LOFT文化。

一、LOFT设计风格的概述

1.LOFT设计风格的概念。“LOFT”这个名词在《简明不列颠百科全书》的解释是：“房屋中的上部空间或工、商业建筑内无隔断的较大空间，又称统楼层”。受后现代主义思潮的影响，逐渐成为一种文化艺术美的形式。后现代主义强调城市建设过程中原有历史和地域特征的重要意义；通过可持续性的有机更新，保持城市文化稳定地延续、发展。2.LOFT设计风格的特征。（1）空间的开放性LOFT空间开敞高大，空间结构具透明性、流动性和开放性。（2）空间的不确定性开敞自由的空间中没有固定布局与明确区域界线，利用隔断夹层等将空间进行区域划分。（3）工业元素的装饰运用LOFT设计风格的显著特点是工业元素的装饰运用。

二、现代餐饮空间设计解析

1.餐饮空间的概念。餐饮空间是人们进行饮食、休闲与放松的特定空间。2.我国餐饮空间设计的现状与趋势。随着科技的发展，餐饮空间设计开始融合多学科，开始注重可持续发展，餐饮空间将变得更加多元化、智能化、科技化以及生态化。不管是全品类的餐饮还是单品类的餐饮，今后的餐饮空间设计都应该具备文化性，构思独特，格调高雅，环境舒适，氛围惬意，才能满足现代人们的精神需求。

三、LOFT设计风格在餐饮空间中的运用

1.LOFT设计风格在餐饮空间设计中的设计运用原则。（1）空间的合理划分与LOFT元素的运用LOFT设计风格在餐饮空间设计中注重空间的合理划分，维持空间内部的开放性、透明性和流动性。在LOFT开敞自由的空间设计中裸露的水泥柱或者铁艺屏风展架等都可以作为隔断，使得空间既具整体性、流动性又显得开放灵活。屏风除隔断与空间划分功能那个成为艺术品或装饰物，对于现代室内装饰的效果表现和文化承载作用只增不减，也具隔断与空间划分功能。LOFT餐饮空间设计中将LOFT工业元素融合运用其中。LOFT设计风格常见的元素有铁艺，木艺，裸露的管线，水泥墙地，建筑工业照明设备、裸露的红砖等。用最原始质朴的元素将工业与设计美学相结合，表达最纯粹的美。（2）舒适性与安全性安全性原则例如在空间设计中需考虑的应急通道指示和应急照明。而舒适性原则需要根据人体工程学考虑人体的生理与心理舒适性，考虑餐饮空间设计中的功能分区、环境、风格主题、陈设装饰、色彩、材料等因素。（3）个性化与主题性将餐饮空间主题文化与美食相结合，合理运用LOFT元素的家具陈设等分隔与装饰空间，迎合餐厅主题定位和整体风格，营造独特个性餐饮文化氛围。LOFT设计风格的餐饮空间设计除了传统LOFT元素也可融入新的文化与艺术形式例如壁画等。壁画是纯粹艺术的代表，是概念性的、超前的、富有内涵的艺术形式。2.LOFT设计风格在餐饮空间设计中的运用手法。（1）对原有空间的充分利用LOFT设计风格注重对空间的合理划分与充分利用，注重传统与现代的结合。将LOFT设计风格特征结合现代人生理心理需求等进行创新性设计，并结合餐饮空间主题文化将LOFT设计赋予新的主题与文化内涵，进行抽象到具象的转变。（2）对空间的更新设计随着城市化进程的加速，人们的生态保护意识不断增强，“可持续发展”成为城市发展的生态需求。LOFT设计风格的低碳环保、可持续发展的设计理念，以及对材料的运用：在设计时减少资源的浪费，充分利用可循环利用以及环保生态的材料，是对现代餐饮空间的更新设计，是生态美学在餐饮空间中的融合运用。在LOFT餐饮空间设计中可以运用植物幕墙以及铁艺绿植展架等美化空间，做到生态环保。在办公空间运用植物幕墙不仅能改善环境，丰富和美化空间，而且能让人感受到自然氛围，在餐饮空间中同理。3.LOFT设计风格在餐饮空间运用中的问题与局限性。在现代餐饮空间设计中理解LOFT设计风格文化内涵与基本特征，延续发展LOFT设计风格对空间尺度的把握和合理划分，将LOFT传统元素等与现代餐饮空间新的主题材料相碰撞结合，实现餐饮空间文化主题与整体设计风格的和谐。不同于现代简约与新中式风格等受众高，相比LOFT风格受年轻人的喜爱偏多，因此存在着局限性。其中新中式风格被认为融合了当代的设计方法和中国固有的文化元素，使整个空间既具有现代文化氛围又具有深刻的中国传统文化的内在核心。相对来说LOFT设计风格在国内的发展以及LOFT文化的沉淀还有很长一段路要走。

四、结语

LOFT设计风格以其独特的特色个性以及低碳环保、可持续发展的设计理念，在餐饮空间设计中成为独特的设计风格与艺术形式。将餐饮空间不仅成为人们解决物质需求的场所，更成为消费者情感交流与精神寄托的空间环境。将LOFT设计风格与餐饮空间设计结合，进行主题性环境设计，将餐饮空间提升到人文关怀的高度。LOFT不仅是一种设计风格更是一种创意文化载体以及艺术美的形式。艺术美涵盖了人们的审美思想，艺术空间美展现了当代人对美的感知力，与环境相协调，与人类视觉心理交融和共鸣。

作者:李函芝 厉群 单位:南京林业大学艺术设计学院