多媒体技术在餐饮空间设计的运用

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在现代餐饮空间中，随着人们审美意识的提高，人们在就餐时不仅仅满足于味觉上的享受，而且越来越注重其他方面的需求，更趋向于追求包括视觉在内的全方位的立体感官的多重体验。如今已进入高科技、信息化的21世纪，面对不断革新的高科技技术，设计师们将多媒体技术融入餐饮空间设计中，为餐饮空间带来新的设计理念与设计方式，满足新时代消费者的需求，以独特的呈现方式创造多样的主题氛围以及饮食环境。本文对多媒体技术这一设计媒介进行研究，挖掘它在现代餐饮空间中的特殊表现形式。多媒体技术在设计领域的广泛应用日趋明显，在新技术日新月异的未来也必将为现代餐饮空间带来跨越式的发展与进步。

1多媒体技术背景下的现代餐饮空间设计的特点

1.1促进现代餐饮空间的技术化。现代餐饮空间随着多媒体技术的应用，一直随着技术的发展而革新，空间设计的理念与设计方式也不断革新，丰富着餐饮环境的自身色彩，给观众带来多元化的体验和感受。在餐饮空间的设计中，设计师开始尝试利用各种技术，设计也由传统的方法向技术化的设计形式发展，不仅让整个空间呈现出不同的效果，也使得餐饮环境变得更具现代感、装饰性，让消费者不再感到局促和乏味，具有丰富的感官体验。1.2实现现代餐饮空间的动态化。在设计方式多元化发展的趋势下，多媒体技术的引入使得餐饮空间呈现动态化，空间形式已经慢慢从静态向动态过渡，结合可视化的技术手段，动态效果使得餐饮空间的形象更具有特色以及趣味性，充分调动了消费者的好奇心。1.3突出现代餐饮空间的个性化。现代餐饮空间也已进入个性体验时代，个性化的空间更容易吸引消费者。借助多媒体技术结合合理的空间规划，利用特定的表现手法，从而塑造出不同的空间故事情节，增强人与空间的交互性与体验感，突出餐饮环境的个性特征与情感表达，迎合现代消费者的思维与精神需要。

2多媒体技术与现代餐饮空间设计的关系

2.1满足空间功能需求，营造多方位感官体验。多媒体技术引入现代餐饮空间的设计中，一方面是迎合数字化时代的发展，将技术引入设计，满足餐饮空间不同的功能需求，符合现代人们的生活方式，体现时代精神；另一方面则是增加了设计形式的内容，丰富与美化了饮食环境，促进餐饮空间的个性化发展。营造出交互式、沉浸式、虚拟式的餐饮体验空间，以满足现代消费者的心理需求，营造出多方位的感官体验。2.2引导设计新理念，优化空间形象。信息化时代的来临，多媒体技术也渗入现代餐饮空间，改变了设计师对传统设计理念的看法，产生了新的思维方式。引入多媒体技术的设计新思潮，通过使用新材料、新技术和新方法，让现代餐饮空间的面貌焕然一新。塑造多媒体技术下的现代餐饮空间，建立多媒体、空间、人三者之间的对等关系，以独特而又创新的技艺结合的设计手法营造出既丰富有趣，又和谐优美的空间形象，使消费者对餐饮空间有一个全新的体验和感知。

3多媒体技术在现代餐饮空间设计的应用探索

3.1多媒体技术在现代餐饮空间中的应用。在现代环境设计中，多媒体技术的类型多种多样，在餐饮空间中，主要分为四种，以不同的形式应用在设计中。（1）电、声、光型多媒体的应用。这一类型主要包括电子特效、音效声响以及照明灯光艺术，在现代餐饮空间中应用较为广泛。引入电、声、光型多媒体技术，能够摒弃以往单调的装饰手法，让空间更具现代感，消费者能够在用餐过程中产生新奇而刺激的感受。比如“BLOCK60”的主题酒吧（图1），空间界面大量使用金属雕花板，配合粉红色的灯光，加上合适的音效、音乐，整个空间散发出独特的氛围——纤细而妖艳的魅惑气味，带给消费者视觉、味觉和听觉上的盛宴，满足新时代人们猎奇和追求新、奇、特的欲望。应用电、声、光型科技手段，关键在于对餐饮空间设计主题定位后，材料的选择以及制作技术的完美配合，两者相辅相成，实现空间的统一设计。图1“BLOCK60”的主题酒吧（2）显示型多媒体的应用。所谓的显示型多媒体，顾名思义，指的是大屏幕、电视等离子液晶显示多媒体设备。在餐饮空间中，将菜单、LOGO、宣传海报、视频等通过以上技术融入空间设计中（图2），改变了传统的餐厅形象展示方式。现在，越来越多的餐厅选择通过多媒体设备为顾客传达信息，而非传统的文字与图片的形式，是因为显示型多媒体能够引导顾客进行消费。另外，显示型多媒体技术的应用打破了餐饮空间中单调乏味的纸质与文字等单一静态的宣传方式，具有很强的灵活性，提升了空间的装饰效果，增添了餐饮空间形象的趣味性，为顾客带来强烈的视觉冲击。图2麦当劳光华店餐厅（3）演示型多媒体的应用。演示型多媒体包括投影、幻影成像、全息投影技术等。在餐饮空间中利用这一类技术，以虚拟影像代替实物，一方面能够突破室内设计中的重重限制，节约成本，以新的艺术形式进行空间设计；另一方面能通过更换投影的方式实现调节空间的光影效果以及调动氛围，塑造更多风格多变的场景，满足客户的不同需求。比如，坐落于杭州西湖的视觉艺术新概念餐厅（图3），利用3D全息投影技术，创造出不同的场景，在顾客享用美食时，时而如置身海洋世界，时而有群花绽放，时而有鱼戏莲叶间整个用餐过程惊喜不断，高潮不断，为顾客带来了极致的体验。（4）交互型多媒体的应用。交互型多媒体技术是结合多媒体技术的交互性特点而产生的，在餐饮空间中常见的有仿真技术、电子交互、互动游戏体验等。比如，引入多媒体技术的交互式餐桌（图4），利用投影图像加入电子交互技术，受就餐者行为的影响呈现动态的形式，能够实现桌面互动点单的功能和在上菜间隙进行互动游戏等娱乐，激发顾客的兴趣。餐厅使用交互媒体，不仅为顾客提供全方位的互动体验，更将整个餐饮空间变成一个互动享受的过程。借助美食、科技和艺术结合的方式，将餐饮空间打造成一个新时代背景下智能与艺术并存的一体化空间。3.2多媒体技术融入现代餐饮空间中的设计方法。（1）形式上创新，体量上适度。将多媒体技术运用在餐饮空间中，要注意多媒体技术与表现形式的关系，根据不同的设计进行多方位的考量，认真揣摩其在空间中的应用对象或方式，根据餐饮空间的特征与环境特点做既创新又合适的形式表现。其次，不能为了追求便捷性，就大量甚至过度地使用多媒体技术，使得原来具有美感的餐饮环境变得没有特色，无法体现主题。所以，在运用多媒体技术时，要纵观全局，适度并巧妙地引入，以保证餐饮空间整体环境的统一性。（2）以人为本的设计理念。餐饮空间是为人服务的，本着“以人为本”的设计原则，使多媒体技术介入其空间设计，后将技术与艺术两者结合，力求创造出满足现代消费者的餐饮环境。设计师在设计时除了要满足多方位的需求，同时要注意引入多媒体技术的目的是为人服务，在设计餐饮环境空间时，要规避主观思维的随意性，遵循一定的客观要求和规律，从人的需求出发，结合并充分考虑餐饮空间的设计原则，营造出一个兼顾空间功能与情感表达的餐饮环境。

4多媒体技术对现代餐饮空间设计的影响与展望

依托于多媒体技术的应用发展，现代餐饮空间设计实现了技术与艺术的结合，营造出符合当代人们需求的餐饮环境。多媒体艺术融入餐饮行业，对餐饮空间也有着深远的影响。首先在营造空间氛围上，设计者通过多媒体技术在餐饮空间中的应用，结合餐饮主题与设计风格，通过不同的表现手法设计出美妙独特的光影效果，优化空间形象，同时也提升了餐饮空间的主题氛围。其次是创新意义方面，多媒体技术通过艺术化的设计手法进入餐饮空间，无论是形式上还是功能上的创新都为消费者带来了巨大的新奇体验，享受到了全方位的感官体验。最后则是设计理念的转变，随着多媒体技术的不断成熟，层出不穷的新技术会改变现代餐饮空间设计的思路与方法，由静而动的空间形式也是未来餐饮空间的发展趋势，多媒体技术的应用范围也会越来越广泛，改变着人们的用餐环境以及生活方式。科技的快速发展，使得人们的生活已经离不开多媒体技术，引入现代餐饮空间设计也是必然的趋势，通过新的技术与艺术的结合，呈现出餐饮空间不同的艺术效果，促进餐饮行业的良性发展。尽管多媒体技术在餐饮空间中有巨大的市场前景，可由于材料、造价昂贵，运作成本高等因素，不能大规模应用。此外，面对新的技术，只能套用固定的设计模式，削弱了设计创意，还存在着许多问题。但在未来，设计师必定会实现多媒体技术与艺术的融合，形成一个系统完整、高性价比的解决方案，使多媒体技术贴近生活，满足消费者的不同情感诉求，得到味觉享受的同时体验视觉上的美感。

5结语

多媒体技术是现代餐饮空间的重要因素，有着独特又不可比拟的作用，为设计带来一种全新的思维理念。设计者在应用时要结合餐饮空间的设计理论，利用新技术进行空间的创新设计，与室内其他设计元素相结合，融入艺术性与趣味性的设计表达方式，从而将餐饮环境打造成集聚技术与艺术的个性化体验空间，在设计上更加注重消费者多方位的感官体验。多媒体技术融入餐饮空间，缩短了技术、艺术与生活之间的距离，摆脱了传统餐饮空间设计形式的束缚，提升了空间形象，更加适应当代数字化时代下现代餐饮空间的发展诉求，为现代餐饮空间设计带来新的机遇，促进其更好的发展。

作者:吴敏洁 冯信群 单位:东华大学

参考文献：

［1］侯瑶.多媒体技术与室内设计一体化研究初探［J］.科技展望，2016（34）：114.

［2］刘惠芬.数字媒体：技术•应用•设计［M］.清华大学出版社，2003.

［3］徐海翔.论餐饮空间设计的多元综合性［J］.室内设计，2006.

［4］刘蔓.餐饮文化空间设计［M］.重庆：西南师范大学出版社，2004.