实验教学创新设计论文

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1实验教学的创新设计

“中职本”学生普遍文化课理论课基础相对较差，而动手能力较强，针对这一情况，常规的实验教学方式，难以激发学生的学习热情，部分学生在规定时间内完成实验课及理论课学习任务比较困难，对所学知识的理解和掌握程度不够;现有的实验教学，实验项目比较传统，与市场需求结合不够紧密，实验项目和规程都是教师安排的，全班的学生一起按照老师的要求按部就班的完成即可，实验内容也比较单一，时间较短。对于“中职本”的学生来说，利用课堂时间完成和掌握所学知识有一定困难，所学的内容与现在的市场需要也有一定的差距。

1．1实验项目的选择

以往的实验项目都是按照制定好的教学大纲执行，做什么和怎么做学生没有选择的余地，只能按以前的教学大纲设计好的来运行。中职本科的学生与普通本科的学生在学习经历方面有差异，对理论知识掌握较差、但动手能力较强，所以对培养模式上我们也做了适当调整，首先进行充分的市场调研，选择合适的实验项目;通过学生和老师走访当地的农贸市场，以及一些食品企业，了解市场需求，选择市场反应好的产品，研究生产工艺，确定适合学生制作的，前景较好的产品应用于实验教学。学生可以走访市场，通过市场调查，了解本地市场需求，选择市场销量高的，消费者喜欢的食品，这样学生做实验的兴趣也很高。

1．2实验方案的设计

改变以前老师主导的教学方式，让学生自行设计实验、准备实验、完成实验。老师起辅助作用，协助解决学生实验过程中遇到的问题。这样有助于提高学生的创新意识与创新能力。指导学生进行文献检索、收集资料、制定实验方案、研究生产工艺、设计及改进操作流程，制定出适合学生操作的实验方案。这样能充分利用学生动手能力强的特点，激发学习兴趣，在实践中发现问题，解决问题，能更好的理解所学的知识，使理论与实践相互印证，在实践中提高学生的专业技能。

1．3实验过程的管理

对每一个实验进行成本核算，加强经营管理理念，比如在制作酸奶及面包时，让学生对各种原材料的用量及价格等进行统计，核算成本，这样既有利于学生对经营管理的理解，也提高了学习兴趣，例如学生通过成本核算，计算出自己生产出的酸奶成本接近1元钱，而市场上同类产品的售价在1．7～2．0元，如果拿到市场销售是有一定的利润的，通过这个过程也有助于学生掌握成本核算的方法，了解生产成本的及利润的关系，考虑降低成本的方式，进一步研究提高产品质量，降低生产成本的途径及方法。生产出的酸奶、面包之类的产品，还可以销售，回收材料费用于下一次实验。

2实训基地的建设

充分利用现有实验室及仪器设备建立食品工艺实训基地，与兴趣小组或学生社团合作，学生可以轮流参与到生产经营中来。锻炼学生的能力，培养专业素养，提高学习兴趣。充分发挥学生的主观能动性，部分实验项目可以由学生从调查市场需求入手，设计实验项目及方案。实验经费的运用可以尝试自负盈亏的方式，提高学习兴趣，变被动学习为主动学习，即学习实验技能也可以锻炼经营管理能力。加强与当地食品生产企业的合作，让学生参观学习企业的生产经营模式，先进的管理经验，并参与生产活动，使学生早日与用人单位接轨，与市场接轨，在实训基地可以使学生的学习与实践充分结合，学有所有，学以致用，有利于培养高素质的专业技能型人才。4结语通过实验教学创新模式可以提高学生的实践能力，有助于学生更好的理解专业知识，提高学生的综合素质，提高教育教学质量，推进教育创新。有利于为社会培养德、智、体全面发展，具有化学、生物学和食品科学知识，系统掌握食品科学与工程专业的基本理论和基本技能，具备食品工艺生产、工程设计、产品研发能力的应用型人才。既可满足社会和企业的用人需求，也能较大提高学生的就业能力。

作者:孙协军李秀霞吕长鑫宋立刘丽萍单位:渤海大学