连锁商业中央采购运用

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连锁经营最早产生于美国，至今已经有100多年的发展历史。从上世纪80年代传入我国后，连锁经济的发展非常迅速，尤其体现在餐饮、零售等商业领域。很多连锁商业企业为了简化流程、降低成本，对大多数商品实施本地化采购，这在一定程度上削弱了企业对渠道的控制，降低了连锁经营的优势。通过应用中央采购，可以有效的改变这一状况，增强连锁商业企业的竞争力。

一、中央采购的概念和内涵

所谓中央采购就是由规模较大的连锁经营的企业总部进行集中采购，释放订单给供应商，协同供应商一起进行库存管理，并将采购过程中产生的物流活动外包给专业的第三方物流的社会经济过程。作为一种复杂的经济活动，中央采购涵盖了采购管理、供应商库存管理、第三方物流等内容，其内涵主要有以下几个方面：

1．中央采购必须达到一定规模。对连锁商业企业来说，并不是所有的商品都必须进行中央采购。由于各门店面对的顾客需求存在差异，门店采购的商品也会有所区别。只有各门店采购的同质商品达到一定的数量，才能实施中央采购，发挥中央采购的规模经济优势。

2．中央采购应由企业总部统一实施。中央采购必须由连锁经营的企业总部成立专门的部门来统一实施，而不是由某一个区域部门或某一个门店自行采购。只有这样，才能发挥中央采购的信息和规模优势，强化渠道管理，防止各种意外情况的出现。

3．中央采购实现了连锁企业的零库存。对连锁经营的商业企业来说，库存管理是一个难题。库存过小，容易造成缺货损失；库存过大，会占压大量资金，还要面临库存过期的风险。中央采购在供应链管理的基础上，通过协议，主要由供应商来进行库存管理，并保证对采购企业的及时供应。通过这种方式，连锁企业基本实现了零库存，而供应保证能力不但不会削弱，反而得到了加强。

4．中央采购要借助第三方物流来完成。为了应对激烈的市场竞争，企业必须要培育自己的核心竞争力，而把非核心的业务外包出去。对连锁经营的商业企业来说，物流是非核心业务。在实施中央采购时，通常要求把所有的采购物流外包给专业的第三方物流企业，借助第三方物流专业的设备、设施和人员，来提高物流效率，降低成本。

二、连锁商业中央采购的优势

1．有利于降低采购成本，提高效率。一方面，实施中央采购后，一次采购的数量大大增加，企业与供应商谈判的议价能力增强，能够得到更大的价格折扣；另一方面，中央采购促使企业的采购队伍得到精简，采购同样数量的商品消耗的资源更少，成本更低。实施中央采购后，采购人员长期对某些商品经常性、大批量采购，能够实现采购的专业化和高效率。配合中央采购，企业建立依托网络的采购信息平台，能够进一步提高采购效率，降低采购成本。

2．有利于建立采购标准，保证产品质量。连锁商业企业的门店很多是加盟性质的，如果由各门店分散采购，由于采购标准不统一，很容易出现以次充好的现象，产品的质量难以保证。如果实施中央采购，总部的采购部门按照统一的标准来采购商品，就能够对产品进行全程的跟踪管理，有效保证质量。

3．有利于构建合理的商品流通模式。连锁商业企业传统的商品流通模式是企业先从供应商处把商品买来，再想方设法把商品卖给消费者，是“生产推动型”流通模式。由于对消费需求不了解，常常会造成产品的积压，增加了企业的负担，也造成了社会资源的大量浪费。实施中央采购后，企业把大量的库存转移给了供应商，基本实现了零库存，只有在摸清了顾客的真实需求甚至在收到了顾客订单后才要求供应商发货。这种“需求拉动型”的商品流通模式更为合理，也能够更好的满足消费需求。

4．有利于实现供应链一体化管理。供应链管理需要由供应链中实力最强的龙头企业来实施，这样的企业大多是生产企业。如果连锁商业企业采用本地化采购，每一个采购主体都势单力孤，在供应链中缺乏话语权，无力实施供应链一体化管理。通过实施中央采购，连锁经营的所有门店作为一个主体集中对外采购商品，连锁的门店越多，采购的数量越大，话语权就越强。连锁企业就可以作为龙头对供应链进行管理，整合供应链的各种资源，对供应链参与各方的利润进行合理分配，实现供应链整体的最优化。

三、连锁商业中央采购的难点

1．中央采购对连锁商业信息沟通能力的要求较高。中央采购不是简单的设立采购部门进行商品的批量采购，其实质是建立在开放平台上的信息沟通过程。在中央采购过程中，要进行大量的信息沟通工作。中央采购部门要从众多的门店获取商品采购信息，要向遍布各地的供应商发送订单，要向第三方物流企业下达物流指令，要和金融机构洽谈资金融通等等。所有这些信息沟通活动都必须在极短的时间内完成。如果连锁商业企业的信息沟通能力不强，不能够及时的满足市场需求，中央采购就无法顺利实施，企业有可能被激烈的市场竞争所淘汰。

2．中央采购对连锁商业的统筹和协调能力要求较强。中央采购不仅仅是一个商品买卖过程，同时是一个供应链管理的过程。连锁商业企业必须作为龙头对供应链进行管理，统筹和协调供应链参与各方的活动。供应链是生产及流通过程中，为了将产品或服务交付给最终用户，由上游与下游企业共同建立的网链状组织，其实质是由供需关系形成的环环相扣的链条。在实施中央采购的过程中，连锁商业企业必须要保证供应链各方的活动协调一致，合理分配利润，对各种流体实施一体化管理。如果统筹和协调能力不强，供应链的各环节连接不够紧密，中央采购的效果和效率就会大打折扣。

3．中央采购对连锁商业的成本控制能力要求较高。在当今这样一个竞争激烈的微利时代，低成本是很多连锁商业企业的重要经营目标。成本控制既是降低价格的有效手段，又是提高利润的主要途径。价格是连锁商业企业的竞争利器，而价格的降低必须依靠成本的不断下降。企业利润的获得主要有两条途径，销售增加和成本降低，成本降低的难度往往要小于销售增加。实施中央采购后，虽然有利于实现采购的规模经济效益，但同时也增加了企业的沟通成本、统筹协调成本、物流成本等，如果企业不能对这些新增成本进行有效的控制，实施中央采购将使企业在竞争中处于不利地位。这是很多国内连锁商业企业放弃中央采购，转而采用本地化采购的主要原因。

4．中央采购对第三方物流的服务要求较多。中央采购的一个突出特点是连锁商业企业自己不做物流，而把物流外包给专业的第三方物流企业。第三方物流是由供方与需方之外的物流企业提供物流服务的业务模式，是专业的物流企业，只从事物流业务。连锁商业企业在实施中央采购时，为了保证物流的统一性，通常只和一家或少数的几家第三方物流合作。这些第三方物流必须能够为连锁商业企业遍布各地的门店提供高效快捷的全物流服务，包括运输、储存、装卸搬运、配送、流通加工、包装、物流信息处理等。由于各门店的市场情况不同，第三方物流为不同门店提供的物流服务也要有所差异，需要提供定制化的物流。如果第三方物流的服务能力不强，企业又无力组建自己的物流力量，中央采购就无法有效实施。

四、连锁商业中央采购实施要点

1．重视中央采购智能管理信息系统建设。（1）建立基于互联网的开放信息平台。管理信息系统在很多连锁商业企业中都有应用，但绝大多数只能为企业内部提供信息服务，有些甚至不能把企业的遍布各地的店面有机连接起来。中央采购要求企业对所有店面的货物实施统一采购、统一配送，因此管理信息系统的建设必须能够把企业所有的店面连接起来，同时还要和企业外部的合作伙伴实时进行信息传递和沟通。基于这些要求，为实现中央采购所建立的管理信息系统必须是以互联网为依托的开放式的信息平台。供应链的每一个参与者都能够根据连锁商业企业所分配的帐号和密码登陆管理信息系统，共享信息，提高信息利用的效率。（2）大量使用现代信息技术。要想实现管理信息系统的智能化，现代信息技术的使用是必不可少的。中央采购智能管理信息系统建设中需要使用的信息技术包括电子数据交换（EDI）、条形码（Barcord）、电子订货系统（EOS）、销售时点系统（POS）、快速反应（QR）、全球定位（GPS）等等。通过使用这些技术，能够实现各种信息的快速搜集、传递、分析、处理，并且能够智能化的在合适的时点发出提示信息，保证信息的时效性。

2．强化龙头企业供应链管理思想。（1）转变龙头企业观念。传统的观点认为生产企业处于供应链中承上启下的位置，只有生产企业能够作为龙头实施供应链管理。现实的情况是，在很多供应链中，生产企业的实力相对较弱，没有能力统领整条供应链。而随着社会经济发展，一些连锁商业航母不断涌现，在供应链中处于领导定位。企业需要转变观念，供应链的龙头不取决于位置，而取决于实力。只要连锁商业企业的实力达到了，就可以作为龙头对整条供应链实施管理。（2）树立供应链共赢思想。供应链管理不是简单的由龙头企业对合作伙伴发号施令，其核心是对供应链的利润进行合理分配，实现供应链的共赢。近年来，随着连锁商业企业话语权的增强，出现了许多盘剥合作伙伴的情况，如向供应商收取高昂的进场费，不断压低物流价格等。这样做损害了供应链的整体利益，最终受伤害的是连锁商业自身。连锁商业企业只有树立供应链共赢思想，对整条供应链的利润进行合理的分配，确保每个参与者都有利可图，才能有效统筹和协调供应链，实现中央采购的目标。

3．严格控制采购成本。（1）建立统一严格的采购标准。实施中央采购后，大量的商品需要由一个部门进行采购。在实施中央采购前，企业就要构建完善的采购标准体系。采购标准首先要统一，无论由谁采购，依据的标准都一样，这样才能保证采购的不同批次的商品质量差别不大；其次标准应尽可能量化，使采购具有可操作性；第三采购标准要严格执行，通过建立相应的奖惩制度，确保标准的贯彻，杜绝不良现象的发生。（2）完善供应商档案和准入制度。实施中央采购后，如果连锁商业企业的供应商经常变化，企业就必须在和新的供应商沟通及统筹协调上消耗大量的成本。为了控制成本，企业要为所有的供应商建立数字档案，里面包括供应商的所有信息、合同条款、交易记录等，这些内容应该实时更新，便于企业进行供应商选择。同时，企业应该完善供应商准入制度，这一制度的建立对内可以方便企业选择供应商，必须选择符合准入制度的供应商；对外可以促使供应商提升自身的管理水平，达到采购企业要求，建立稳定的合作关系。

4．提高企业物流管理水平。（1）建立具有协调功能的物流部门。实施中央采购后，连锁商业企业需要成立专门的物流部门，对第三方提供的物流服务进行管理，帮助第三方物流改善流程和作业质量。同时为了确保物流的顺畅，该部门还要负责协调企业内的销售、市场、财务等部门，给外部的第三方物流提供足够的支持。（2）确定备用物流服务提供商。为了合作的稳定，连锁商业企业往往会选择一个或少数几个第三方物流长期合作，这给企业带来巨大的物流风险。

为了规避风险，企业可以在合作的第三方物流之外，认真筛选，确定备用的物流服务提供商，并签订合作意向书。一旦原有的物流企业服务不佳，可以及时启用备用物流企业，避免损失的进一步扩大。通过以上要点的实施，能够确保连锁商业企业的中央采购顺利进行，避免可能出现的各种问题，真正发挥连锁经营的优势，在激烈的市场竞争中立于不败之地。