动物产品贮藏后检疫问题分析

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摘要：在畜禽产品生产过程中，做好妥善的贮藏工作是保障动物制品科学供给的关键。但随着贮藏时间的增长以及国家法律法规条款的变化，如何做好贮藏动物制品的检疫检验工作，就成为现阶段我们需要重点攻克的难题。现阶段关于动物产品贮藏后的检疫工作还存在很多问题，主要表现为各项法律法规难以实施和操作，缺乏有效的技术支撑，产品质量难以有效把控，对这些问题就需要我们从加强产品贮藏后的检疫工作措施入手，通过规范开展检疫，完善相关检疫流程，对检疫工作作出有效调整，多方面提升动物产品贮藏后的检疫工作质量和工作效率，保证市场当中的贮藏物制品的安全。

关键词：动物产品；贮藏检疫；存在问题；工作对策

现阶段市场当中的动物产品的流通渠道不断增多，并逐渐呈现多样化态势，市场当中存在诸多形式的动物产品，既包括了刚刚屠杀的新动物制品，也包括了贮藏后销售的动物制品。现阶段，我国关于贮藏后动物产品的检疫工作而没有进行进一步的明确规范，贮藏的动物制品在进入市场之前如何开展针对性的检疫已经成为现阶段保证动物制品安全的关键。

1动物产品贮藏后检疫存在的问题

1.1动物检疫规定难以实施

现阶段我国动物检疫的相关法律法规中，关于动物产品贮藏后的检疫还没有明确规范。有些检疫条例在执行过程中，由于缺乏相应的细则，宏观性较强，执行难度相对较大。尤其是在动物产品贮藏后腐败变质情况的判定上缺乏实际操作标准，无法通过现场检疫对动物产品的变质情况进行有效判定，更不能够通过肉眼来观察该批次的贮藏洞制品是否存在病原携带的情况。

1.2缺乏技术层面的支持

我国的动物检疫管理办法，虽然对动物产品贮藏后的检疫进行了有效规定，但在该项规定当中只是说明了，在有关国家标准规定的保质期内，不存在腐败变质的肉制品，都是合格的制品。由于规定的宏观性，以及缺乏必要的执行细则，在实际的检验检疫工作过程中，尤其是在传染性疾病和寄生虫疾病实施检疫过程中缺乏必要的技术支撑，使得检疫监督执法缺乏依据，不能够及时发现不合格的动物制品，造成了带病动物制品、携带寄生虫的动物制品在市场中流通[1]。

1.3产品卫生质量难以得到控制

动物制品屠宰之后都需要进行严格的屠宰检疫，屠宰环节较多，一般在市场上销售的鲜肉动物制品质量符合相关要求，但是经过检疫合格的动物制品进行贮藏过程中，存在着动物产品被未检疫动物产品调包或者被其他污染物污染的情况，无法像鲜活动物产地检疫、屠宰检疫，那样实施有效的检疫监督造成了贮藏动物产品的质量堪忧，质量控制难度较大。

2动物产品屠宰后检疫工作措施

2.1开展规范化的动物检疫检验

对于贮藏的动物制品，在进行严格的检疫检验的基础上，要求检验人员按照相关法律法规和文件的规定，从审核申报条件履行检疫程序，规范动物制品贮藏后的检疫结果处置等几个方面入手，要认真对贮藏后的动物制品的生产批号、贮藏日期、生产标志等各方面的信息进行有效的调查。另外，在检疫过程中还需要做好认真细致的影像拍摄工作，妥善保留这些影像材料，为后续的责任追溯提供资料[2]。检疫工作人员在对贮藏后的动物制品检疫时，应该做到严格控制自己行为，按照国家动物防疫法规和检疫管理办法的相关要求，做到公正、规范、合法、不越位、不失位，确保各项工作能够严格开展。

2.2加快构建完善的检疫工作流程

针对现行的动物检疫管理办法中关于贮藏后动物制品检疫的某些条款执行性不到位、宏观性较强的现象，应该结合现阶段动物贮藏行业的发展情况，对相关的法律法规和执行条款作出有效的细化，加快构建国家级、省级和市级的检疫工作流程。尤其是应该加强贮藏后动物制品的传染性疾病角度和寄生虫角度的针对性检测，并明确具体的检测程序和检测规范。从法律角度解决贮藏后动物制品的质量安全问题，确保检验人员能够按照国家法律法规的要求，更加规范的开展贮藏后动物制品的针对性检疫。

2.3认真做好检疫调整工作

当前随着消费者的物质生活水平不断提升，以及各种传染性疾病呈现高发趋势，某些新型传染性疾病一旦爆发流行，将会对整个产业造成严重的危害。2018年非洲猪瘟疫情爆发，2020年肺炎疫情的爆发对生猪养殖产业造成了毁灭性打击，为了更好地保证市场中的肉制品供给，国家将贮藏的冻猪肉释放到市场当中，更好解决了消费者对猪肉制品的需求。面对现阶段各种突发事件频发的现状，就需要动物检疫部门紧跟形式，对检疫行为做出有效的调整。在当前体制改革大背景下，要确保农业农村部门和食品药品监督管理部门的各项职责权利划分明细，并且要加强各个部门的有效沟通联系，认真探讨现阶段贮藏动物制品检疫工作所面临的诸多问题，并对各个检疫环节作出有效的规范[3]。

2.4建立完善的追溯体系

贮藏后的动物制品会面临着较高的质量安全风险，是引起食品安全问题的主要因素，所以在今后的贮藏动物制品检疫工作开展过程中，应该加快构建完善的责任追溯体系，建立完善的标准化产销档案，加快构建国家级、省级、市级统一的追溯信息管理平台，对贮藏动物产品的质量安全进行有效的监管，防范重大传染性疫情的传播。

3结束语

综上所述，动物产品贮藏的本质目的是保障市场当中的动物制品供给科学，丰富动物产品种类，当遇到突发事故之后，能够更好地启动贮藏的动物制品，满足消费者对高品质畜禽产品的实际需求。但随着市场不断向前发展，以及动物的流通渠道不断加快，如何做好贮藏动物制品的检疫工作，就成为现阶段很多检疫部门需要重点考量的问题。

参考文献

[1]程国俊，崔培芳.动物卫生监督工作中检验疫苗关的重要作用[J].今日农业，2019（10）：61-62.

[2]吕小娟.动物卫生监督工作存在问题及对策[J].畜牧兽医科学（电子版），2019（21）：58-59.

[3]郑旭建.畜产品质量安全影响因素及管控对策[J].畜牧兽医科学：电子版，2020（14）：174-175.

作者：郭静 单位：四川省绵阳市安州区花荄镇畜牧兽医站