食品生物技术专业人才培养研究

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摘要:粤港澳大湾区发展和广东省食品产业升级需要大量的食品类应用型技术技能人才，三二分段专升本协同培养模式是现代职业教育体系培养应用型本科人才重要途径之一。本文根据清远职业技术学院食品生物技术专业与肇庆学院食品科学与工程专业开展的“三二分段，专本贯通”专升本人才培养项目试点，从人才培养目标的制定和课程体系的科学衔接两个方面进行探讨研究，构建食品生物技术专业“三二分段，专本贯通”人才培养方案，并在招生班级试用。

关键词:食品生物技术专业;专升本;应用型人才;课程体系

1绪论

为满足我国经济发展和产业转型升级对应用型人才的需求，国家提出了多层次发展职业教育的思路，并与2019年要求全国职业院校扩招一百万。广东省是我国食品工业强省，每年的产值占到全国的七分之一，食品行业就业人数大约有400万人，行业企业整体技术水平处于全国先进行列。调研结果显示，广东省食品产业每年的本科以上学历需求人数为3万人，而广东省高校相关专业本科毕业生不到2千人，远远不能满足广东省食品产业发展的需要。因此为满足粤港澳大湾区发展和食品产业升级的需要，加快培养食品及相关专业高级技术技能人才成为社会发展的需要。“三二分段培养，五年专本贯通”专升本应用型人才培养是现代职业教育体系下高校协同育人的新模式，是提升技术技能型人才培养的重要途径之一［1］。为培养适应经济发展和产业转型升级需要的应用型本科人才，构建从初级到高级技术技能人才完整培养链，加快现代职业教育体系建设，创新高校协同育人机制，根据《广东省教育厅关于开展2019年高职院校和本科高校协同育人试点申报工作的通知》(粤教职函〔2019〕9号)精神，清远职业技术学院食品生物技术专业和肇庆学院食品科学与工程专业联合申报了广东省2019年高职院校和本科院校协同育人试点，并于2019年招生，进行“三二”分段专升本应用型人才培养试点。在校学习期间，学生在清远职业技术学院食品生物技术专业学习三年，获得高职毕业证，然后通过转段考核，成绩合格者到肇庆学院食品科学与工程专业学年，成绩合格者获得本科毕业证和工学学士学位。然而，肇庆学院与清远职业技术学院的培养目标和培养方向不一致，如何建立科学可行的专本贯通课程体系，达到本科人才培养目标要求是一个值得研究的课题。本文从人才培养目标定位与规格要求出发，研究专本贯通的课程体系，构建食品生物技术专业专升本应用型人才培养方案。

2确定人才培养目标

专业人才培养目标与规格要求是专业人才培养方案的核心，只有人才培养目标定位准确，规格要求明确，才能培养适应社会需求的合格人才［1］。专升本应用型人才培养是通过三年高职阶段学习和两年本科阶段学习(三二分段)相结合的方式，协同完成本科应用型人才的培养。做好专科和本科阶段课程知识体系的有效衔接，是达到本科培养质量的重要保证。食品生物技术专业应用型本科人才的培养，要满足高职阶段的培养目标，达到高职专科毕业要求，又要通过转段考试，最终达到本科毕业要求。因此，结合两所院校不同学段特点，要科学合理的制定人才培养目标。“三二分段培养，五年专本贯通”专升本应用型人才培养目标应从专业知识培养、专业技能培养、职业素质培养等几个方面进行，既要体现高职学段的目标，又要达到本科学段的目标要求，人才培养目标要准确，并彰显专业特色［1］。清远职业技术学院食品生物技术专业成立于2003年，经过17年的发展，师资实力较强，校内外实验实训条件完善，社会服务能力强，在区域食品行业具有较强的影响力。清远职业技术学院食品生物技术专业通过“产教深度融合、工学结合”的校企协同育人模式，主要培养食品生产加工、食品检测、食品质量控制和食品营销等方面的人才，服务于清远及周边食品企业的发展。肇庆学院食品科学与工程专业，立足肇庆，服务于粤港澳大湾区，培养掌握食品科学与工程领域的基本知识和技能，并能从事食品生产、产品设计及安全控制的应用型高素质人才。因此食品生物技术专业“三二分段”的人才培养定位是:立足肇庆，服务于粤港澳大湾区，培养具有较高的政治文化素质，掌握现代食品科学基础理论、食品工程技术和食品质量与安全管理知识，具备食品科学与工程领域的基本知识和基本技能，能够在食品的生产、加工、流通与行业监管领域从事规划管理、科学研究、产品开发、工程设计、技术管理、安全与质量控制等方面工作的应用型高级专门人才。

3课程体系科学衔接

食品生物技术专业三二分段课程体系专本阶段既具有相对独立性，更重要是实现专科阶段和本科阶段的衔接贯通。专业设置、人才培养目标、人才能力素质、课程体系是高职专科教育与应用型本科教学衔接贯通的四大要素［2］。食品生物技术专业“三二分段，专本贯通”保证人才培养质量的关键是课程体系的科学衔接。高职学段和本科学段都有各自的培养侧重点，高职学段侧重于操作技能训练，本科学段侧重于专业创新能力。食品生物技术专业在课程体系构建时既要考虑每个教学阶段的重点，又要考虑课程体系的衔接，鉴于此，食品生物技术专业首先对食品类高职专科和本科毕业生的就业岗位进行了调研，根据调研结果，食品生物技术专业高职阶段毕业生主要就业岗位为食品生产加工、食品质量检验、食品质量品控和食品营销，本科阶段的就业岗位主要为生产工艺设计、科研及成果推广、质量检测和监管与经营等工作岗位。根据调研结果，结合知识体系的完整性和学生的接受能力，食品生物技术专业“三二分段，专本贯通”课程体系分为职业素养课程、基础技能课程、岗位技能课程和综合技能课程，如下表所示。根据每个学段不同的就业岗位和主要任务，主要岗位技能课程分为六个不同的课程模块(高职学段4个，本科学段2个)，如下图所示。

4结语

清远职业技术学院食品生物技术专业与肇庆学院食品科学与工程专业与2019年进行“三二分段，专本贯通”人才培养模式试点。为了保证人才培养质量，清远职业技术学院与肇庆学院联合进行了人才需求的调研和研讨，根据人才需求形势，共同制定了人才培养目标和“三二分段，专本贯通”课程体系，对食品生物技术专业与食品科学与工程专业专升本人才培养模式进行了深入的研究，制定了人才培养方案，并在2019级的在校生中应用。食品生物技术专业“三二分段，专本贯通”应用型人才培养方案对食品类专业“三二分段”专升本应用型人才培养模式改革具有重要的参考意义。

参考文献:

［1］龙诺春，林春景．“三二分段”专升本应用型人才培养方案研究与实践-以电子信息工程专业为例［J］．电脑与电信，2017(8):9-12．

［2］刘晓红，曾文良，马炎坤，等．高职本科“三二分段”培养模式下课程体系衔接策略研究———以供热通风与空调工程技术专业为例［J］．中国职业技术教育，2014(35):93-96．

作者:梁延省 程天德 徐吉祥 黄小明 单位:清远职业技术学院食品药品学院