剖析稻草栽培平菇的应用技术

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摘要:介绍了平菇的生物习性，并总结了稻草栽培平菇高产稳产技术，包括：培养料的选择和处理、选用优良菌种、适当加大菌种用量、加强发菌期管理、后期喷施营养液以及加强病虫防治。

关键词:平菇；生物习性；稻草栽培

平菇是著名的食用菌之一，具有营养价值高、适应性很强、原料来源广泛、生长周期较短、生物效率高、栽培方式多样等优点。平菇生长发育的过程分菌丝体和子实体两个阶段。菌丝体为白色绒毛状，是平菇的营养器官，主要吸收利用培养料中养分；平菇子实体丛生，菌柄基部互相连结，有些叠生，菌盖为贝壳状或扇状，直径4～10cm或更大，发育初期青灰色，后变为浅灰色或褐黄色，成熟时呈灰白色，菌肉白色，肥厚柔软。

平菇在生育的全过程中，有自己特有的规律。因此其生长发育，同环境条件有密切关系。了解平菇的生长规律，对获得最佳经济效益很重要。在平菇的生育中，最重要的环境因素有温度、湿度、水分、光线、空气、营养以及酸碱度等条件。平菇菌丝生长的温度最佳范围是15～36℃，以24～28℃最适宜。菌丝体发育阶段，要求栽培料的含水量在60％～70％左右，子实体发育阶段要求空气相对湿度为80％～90％。平菇的菌丝在黑暗中能正常生长，有光反而使菌丝生长速度下降；子实体发育必须有散光，没有光子实体就不能生长，但不能有强光，否则也会阻碍其生长。

稻草栽培平菇现已推广普及，但产量高低悬殊。笔者经过长期反复探索与实践，总结稻草栽培平菇要取得高产稳产，要把握以下关键技术。

1培养料的选择与处理

稻草要干燥无霉变，色泽金黄，最好是中稻草和糯稻草，并经过三方面处理：一是曝晒2～3d，以杀死部分粘附在稻草表面的病菌和虫卵；二是用1%～2%的石灰水浸泡1～3d，以去掉表面的蜡质达到软化，进一步灭菌、杀虫；三是将浸过石灰水的稻草用清水冲清后上堆发酵，使堆温达60℃以上，其间翻堆1次。经过处理的稻草，质地柔软，病虫害少，含水量适宜，播种后利于发菌。

2选用优良菌种

菌种的优良标准包括三个方面：一是菌种的种性，如品质、产量、抗逆性、温型等；二是菌种的纯度；三是菌种的适应性。要选用种性好、抗逆性强、纯度高、无虫无杂菌以及适合在稻草上生长的、具有较强的分解纤维素和半纤维素能力的菌株，如高邮955、秋丰500等优良菌株。

3适当加大菌种用量

由于稻草质地疏松，同量的稻草培养料较棉子壳料的体积要大，因而菌种用量要由棉子壳料用量的10%～15%提高到20%～25%，这样才能形成生长优势，阻止杂菌污染。

4加强发菌期管理

平菇栽培成败的关键在于发菌期的管理，发菌期管理重点在于水分管理。一要科学管理水分。发菌时的水分管理原则是要保水，使水分不易失掉，而不是失掉后重新补水。要保证拌料时60%的水分能长久维持，这样菌丝才能发得好。发菌时补水还易造成污染，所以应尽量避免。床栽保水的办法用塑料薄膜，防止水分蒸发。二要压料发菌。因稻草质地疏松，常规法稻草栽培平菇播种初期难发菌或不发菌，而一旦菌丝吃料后稻草纤维素被分解，疏松的菌床就会下陷，致使料内水分溢出，菌丝难以继续生长。因此，要夺取高产必须压料发菌。其做法是：室内栽培，播种后覆盖薄膜，膜上放木板再压重物；室外栽培，在膜上放些稻草，草上再加泥土。这样既可保温保湿，又可使草料结实，有利发菌。现蕾前，去掉压料物，拱膜出菇。

5后期喷施营养液

稻草与棉子壳相比，所含营养略差。因此后期要喷施营养液，以复壮菌丝，更好地分解吸收稻草基质中的有机物。具体做法是：采收第2批菇后可选喷下列营养液：在100kg水中，加尿素100g、磷酸二氢钾100g和白糖1kg，每l00kg草料喷此液4～6kg；在100kg水中，加蔗糖2kg和尿素200g，每100kg草料喷此液3～4kg；在100kg水中，加三元复合肥1kg和白糖1kg，每100kg草料喷此液3～4kg。通过后期喷施营养液，一般可增产15%～20%。

6加强病虫防治

木霉菌是栽培平菇危害最严重的病原菌之一，成为制约平菇生产发展的重要障碍。一旦发病，轻者严重减产，重者绝收。因此，应采取措施，加强木霉菌防治。要搞好菇房和四周的清洁卫生，旧菇房要进行彻底的消毒，先用10%的浓石灰水或波尔多液涂刷墙、房顶及床架，再用甲醛10mL/m3加高锰酸钾8g/m3熏蒸，最后用敌敌畏进行熏蒸，杀死蚊蝇虫卵，减少传播途径。药剂防治：培养料上面发生少量木霉时，应先用刀挖去，然后撒上生石灰粉或喷洒5%～10%的浓石灰水，这样几天后杂菌可被杀死，底部培养料中的平菇菌丝体可继续生长。用70%的甲基托布津或50%的多菌灵1000倍液，在出菇前间隔3～5d喷雾14次，也能收到一定的防治效果。