论析淮山高效丰产培植技术

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摘要：介绍了淮山的优质高效栽培技术，包括品种选择、繁殖方法、选地整地、适时播种、肥水管理、田间管理、病虫害防治、适时收获与贮藏等内容，以供淮山种植户参考。

关键词：淮山；品种选择；适时播种；田间管理

淮山是一种菜药兼用的滋补保健食品，高糖、无脂肪，性平味甘无毒，食之补而不腻；块茎肉质柔滑，富含淀粉、钙、磷以及多种维生素和氨基酸，不仅可烹制(炒食、红烧、油炸、蒸煮均可)，而且可制粉或配制成多种滋补食品，如山药营养面、山药酒、山药系列饮料等，具有较高的药用价值，具有健脾胃、补肺益肾等功效。种植淮山具有较高的经济效益，兴宁市在龙田、新陂、黄陂、新圩种植面积较大，一般年产量37.5～45.0t/hm2，产值7.5～9.0万元/hm2。淮山不仅耐贮易运，且可加工增值、外销出口，是当今发展高效农业、促进农民增收较为理想的推广项目，开发前景极为广阔。现将兴宁地区淮山的优质高效栽培技术介绍如下。

一、品种选择

引进优良品种，药用淮山由于加工损耗大，应选种皮厚、色白的品种；菜用淮山应选择表面光滑、瘤少而小、毛根少而短的品种；食用淮山应选择块茎皮薄、毛小、含水量高、质脆、味甜的品种。

二、繁殖方法

一是采用淮山段子繁殖。将地下块茎横切成长7～10cm的小段，称淮山段子，然后将这些淮山段子直接播种于大田。用淮山段子繁殖出芽较晚，播种时间应提前10～15d。二是采用淮山咀子繁殖。将淮山块茎的一端切下1段，长20～30cm，重75～100g，顶端有芽，称为淮山咀子，然后将淮山咀子直接播种于大田。采用淮山咀子繁殖出苗比淮山段子提早约20d。采用淮山咀子繁殖3～4年后，由于芽衰老，活力下降，需用零余子(淮山豆)苗更新。三是采用零余子繁殖。这种方法繁殖系数高，复壮效果好。第1年秋选用大型零余子砂藏过冬，第2年春季晚霜前15d按株行距(7～10)cm×(16～26)cm露地条插，或在砂床培芽后栽植，秋后挖取块茎(约30cm长)供翌年作种。

三、选地整地

淮山吸收根浅而块根入土深，忌黏质土壤、渍水及连作，应选择地下水位4m以下、排水良好、土层深厚、疏松肥沃的砂壤土种植。要求上下土质一致，如下层有较薄的黏重土层，挖沟时挖去，也可种植。土壤以微酸到中性为宜。山药不能连作，一般应隔3年轮作1次。冬前深耕33cm，整成南北向畦。淮山主要吸收根分布在上层土中，基肥应施在土壤上层。开春后起高畦栽植。

四、适时播种

一般于3月上旬将选好的种茎(如有切口，切口处蘸些生石灰，以防病菌侵入引起烂种)在阳光下晒3～5d，并用多菌灵胶悬剂300倍液浸种15min，捞出晾干后放入塑料小拱棚内催芽，待萌芽率达90%以上时播种；也可于3月下旬直接播种。播种期一般为3月下旬至4月上旬，以5cm处的地温稳定在15℃时为宜。播种时在畦上开7～10cm的小沟，株距26～28cm，将种茎横平顺畦放在小沟内，芽朝上且方向一致，然后覆土厚8～10cm。

五、肥水管理

淮山喜肥，要施足基肥，以腐熟有机肥为主，配合施用无机肥，施腐熟厩肥或粪肥30～60t/hm2、尿素300～375kg/hm2、过磷酸钙225kg/hm2、硫酸钾375～525kg/hm2。淮山种植期间需施肥2～3次，第1次于淮山出苗后施尿素和过磷酸钙；第2次在块根膨大初期追施，以有机肥和钾肥为主；第3次在块根膨大中期补充有机肥和钾肥，并结合病虫害防治叶面喷施磷酸二氢钾。播种前淋足底水，生长前期宁干勿湿，一般隔天淋水1次，以促使块根向下生长；块根迅速膨大期隔2d于早上或傍晚淋透水1次，以保持土壤湿润。淮山怕涝，多雨季节要及时清沟排水，达到田内无积水。

六、田间管理

淮山种植后，每段种茎往往能长出数条苗来。如果苗数过多，则植株瘦弱。因此，当苗长30cm左右时，要适当除去部分苗及苗上枝，只留1~2株生长粗壮的苗，以保证植株健壮生长。另外，淮山生长期约有5个月处于高温多雨季节，土壤易板结，杂草生长速度快，必须加强中耕除草。淮山苗长至33cm高后及时中耕除草，松土宜浅，以免伤根。幼苗脆嫩、易折断，操作时应特别小心。淮山是一种缠绕性草本植物，在中耕松土的同时，要结合搭架、引蔓，搭“人”字架、鼓架或篱式支架均可，供苗缠绕向上生长，以利株间通风速光，增强光合作用，促进根茎生长。当淮山藤蔓长到篱笆顶时，将顶部芽摘除，促进部分侧芽发生长成分枝，增大光合作用面积，以利营养物质的制造与积累。6～7月，如发现侧蔓过多，应及时摘除基部侧蔓。否则植株荫蔽，通风透光性差，叶片徒长，形成大量零余子，过多消耗养分，影响块根膨大。

七、病虫害防治

及时清理田间病残株，人工摘除卵块及有病虫伤害的块茎集中烧毁。防治炭疽病于植株封行开始，喷施75%百菌清+70%甲基托布津(1∶1)1000倍液，或施保功可湿性粉剂1000倍液，或25%炭特灵可湿性粉剂600～800倍液，或50%炭疽福美可湿性粉剂600～800倍液，每隔10～15d喷1次，交替用药，前密后疏；防治病毒病于发病前后及时喷施15%植病灵乳油1000倍液，或83增抗剂100倍液；防治黑斑病可选用扑海因或速克灵1000～1500倍液，或70%代森锰锌500～1000倍液喷雾，加入0.2%磷酸二氢钾或叶面宝效果更佳；根据淮山叶蜂对糖醋等芳香气味有明显趋性的习性，于成虫盛发期配毒饵诱杀成虫，以7时左右挂放效果较好；也可在成虫盛发期于中午烈日当空或傍晚天黑前喷药毒杀成虫，药剂可选50%巴丹可溶性粉剂2000倍液，或20%杀灭菊酯乳溶性粉800倍液，每隔3～5d喷1次，连喷2～3次；蚜虫可选用40%克蚜星乳油800～1000倍液，或50%抗蚜威2000～3000倍液，或4.5%高效氯氰菊酯2500～3000倍液喷雾防治，交替使用药剂；也可利用黄板叶加机油诱杀蚜虫、白粉虱，挂灰色膜条避蚜等；斜纹夜蛾成虫具有趋光性，可于盛发期用黑光灯或糖醋诱杀；也可选用21%灭杀毙乳油6000～8000倍液，或20%氰马乳油2000～3000倍液，或20%灭扫利乳油3000倍液，或5%卡死克、5%农梦特2000～3000倍液于傍晚喷雾防治，隔7～10d喷1次，连喷2～3次，交替用药，点片挑治与全面防治结合。螨类可用牛屎2kg、洗衣粉0.25kg、水50kg混配液喷杀；一般在螨株达5%左右时进行全面喷药，可选用73%克螨特1000倍液，或25%灭螨猛1000～1500倍液，或20%三唑锡1500倍液，或50%杀螨丹胶悬剂600倍液，或20%速螨酮可湿性粉剂2500～3000倍液等喷雾防治，隔10～15d喷1次，连喷2～3次，交替用药，喷匀喷足。地老虎、蛴螬可用辛硫磷、敌百虫、溴氰菊酯等药剂灌根或于行间撒施防治。

八、适时收获与贮藏

当淮山植株茎叶全部枯萎时(10～11月)开始采收，以免过早采收降低产量。冬季不太冷的地区，块根可留在土中，随时采收上市。药用淮山应选择晴天采收，以便加工。淮山贮藏温度不宜过高，也不宜过于干燥，可因地制宜采用多种方法贮藏。选用粗壮无病的淮山苗切下贮藏留种，贮前用25%多菌灵100倍液蘸根灭菌，晾干后贮藏。

参考文献：

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