小议无公害莲藕质量控制策略

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摘要：阐述了无公害莲藕质量控制措施，并介绍了其生产技术，主要包括藕田选择及整地、种藕选择与排藕、藕田管理、病虫害防治、采收等内容，以期为同类地区莲藕种植管理提供参考。

关键词：无公害莲藕；质量控制措施；生产技术

**市近年来引进推广了无公害莲藕生产技术，生产的莲藕个大、白嫩、圆润、藕节均匀、脆甜爽口，并获得了无公害农产品认证。现将无公害莲藕质量控制措施及生产技术介绍如下。

一、无公害莲藕质量控制措施

1.1组织措施

**市成立了农业标准化工作领导小组、标准化指导小组和无公害农产品基地建设技术指导小组。基地技术指导小组在市标准化工作领导小组和农业局标准化指导小组的领导下开展工作。基地技术指导小组负责莲藕的生产管理，提供产前、产中、产后一体化服务，统一供种、供肥、供药，定时组织技术培训、讲课指导，从每个生产细节抓起，推广良种良法技术配套，把握肥水管理及病虫草害的综合防治，确保按照无公害莲藕生产技术操作规程进行生产管理。

1.2技术措施

育苗期进行科学的肥水、温、光管理，防治病虫害，以利藕苗健壮生长；在区域预测预报的指导下，结合当地历年病虫发生资料，控制病虫害的发生和蔓延，做到对症下药，适期用药；大力推广农业防治、生态防治、生物防治、生化防治、物理防治技术；搞好清洁田园，土壤消毒；提高施药人员技术水平，喷药周到、均匀，交替使用农药；科学施肥，实行有机质栽培技术，有机肥配合使用；人畜粪肥应经过无害化处理，作基肥；推广标准化农业设施和材料；完善藕地水利设施，健全排灌系统；基地配备微机和蔬菜残毒快速检测仪。

1.3投入品管理

严格控制藕种来源；经营单位必需具备营业执照、种子经营许可证；从外省市进口的种苗必须有检疫证明；设有专门的种苗管理人员，管理人员应核对种苗数量、品种和相关证件，并记录档案(详细的出入库、质量描述等记录)；坚决杜绝劣质种苗。

农药使用严格按照国家颁布的《农药合理使用准则》和《农药安全使用标准》执行；在生产中不使用剧毒、高毒、高残留农药和国家明文规定不得在蔬菜上使用的农药；设有专门的农药仓库和保管人员；保管人员核对农药的数量、品种和“三证”后，方可入库；尽量减少化学农药的使用，积极使用生物农药，配合检测部门控制好蔬菜农药残留超标；根据病虫害发生情况或病虫情报用药，做到适期防治、对病下药，注意农药的交替使用，以提高药效；严格掌握农药安全间隔期，上市蔬菜必须在农药的安全间隔期之外；不擅自提高农药使用浓度、使用量及次数；及时做好农药使用档案记录。

严格执行肥料合理使用准则；根据植物生长需要平衡施肥，施用经过无害化处理的有机肥及配合施用配比合理的无机复合肥。施肥以有机肥为主，辅以其他肥料；以多元复合肥为主，单元素肥料为辅；以基肥为主，追肥为辅；尽量限制化肥施用；最后一次追肥在收获前30d进行；及时做好肥料使用田间档案记录；肥料按种类分开堆放于干燥、阴凉的仓库等场所，避免因环境因素造成肥力损失和环境污染。

设立专门的记录员负责蔬菜生产技术和农时操作记录；农药使用记录档案应完整、真实，并按作物分别记录使用的农药名称，包括通用名和商品名、登记证号、剂型、防治对象、时间、施用量、次数、安全间隔期；肥料使用记录档案应完整、真实，内容包括肥料名称、登记证号、类型、施用量、施用方法、次数等；及时做好各类农时操作记录、产量记录和产品销售记录；记录需妥善保存1年，以利可追溯性检查，无质量问题时才全部作废。

1.4产地保护措施

禁止使用对环境有严重影响的化学制剂；有计划地制定蔬菜病虫害防治措施、土地轮作和茬口安排计划、科学施肥与节水灌溉措施；及时回收田间的废弃农膜、农药空瓶等，防止其在生产过程中对环境造成破坏；有计划地实行天敌保护措施，在基地周围设置绿化带，种植以花蜜为主的绿化作物，营造天敌诱集环境，病虫害防治坚持以生物防治、农业防治为主；积极配合上级有关部门对农业生态环境进行检测，为生产优质无公害莲藕创造良好的生态环境。

1.5产品检测制度

莲藕采收上市前进行农药残留速测，合格后安排上市；检测人员经考核合格，持证上岗，熟悉掌握所使用的仪器性能和操作方法，严格按照有关标准和各种检验规章制度开展工作；检验人员必须对每一个检测数据负责，减少人为误差；仪器设备要定期检查、维修、校正。

二、无公害莲藕生产技术

2.1藕田选择及整地

藕田要选择保水蓄肥的黏壤土，新开藕田应先耕翻，并筑固田埂，在栽植前15d施入大量基肥，耕翻耙平，栽藕前1d再耙1次，使田土成为泥泞状态，平整土面。连作藕田要先清除老藕田内的花梗、花茎、莲鞭等残存物，再施入基肥[1，2]。一般施入粪尿37.5t/hm2、绿肥或厩肥75t/hm2。

2.2种藕选择与排藕

根据莲藕对水深度的要求，分为浅水藕和深水藕。浅水藕藕和叶均短小，适宜在水深15cm的浅水中栽培，深水藕茎叶高大，藕节细长，适宜在0.6～1.0m的深水栽培。种藕一般于临栽前挖起，挑选符合该品种特征并带有子藕的整藕作种，子藕必须向同一方向生长；如用子藕作种藕，则子藕必须粗壮，否则新株发芽力弱，影响分枝数和产量[3]。排藕时期在春霜停止后，不宜太迟。栽植密度为行距2.5m，株距0.8m，每穴排放带有3个藕头的种藕1支。如用子藕则排2支/穴。一般需藕6000kg/hm2。先将藕种按规定行株距及藕鞭走向将藕排在塘面，然后将藕头埋入泥中10cm深，再把节梢翘在水面上，以利用阳光提高土温，促进萌芽。排藕方式很多，有朝一个方向的，也有几行相对排列的，各株间以三角形的对空排列较好。四周边行藕头一律向田内，以免莲鞭伸出埂外。一般栽种藕3000支/hm2，或有效芽(早藕)9000个/hm2，如为晚藕，则为6000个/hm2。掌握株行距均在2m，深度以10cm为宜。一般在断霜后，清明至谷雨气温稳定在15℃以上时即可栽种。方法可用两手抓住藕种，芽端在前，向后扦入泥中。要求芽端稍低，后部翘起，以不露出水面为准。最好随挖、随选、随栽。当天栽不完应洒水覆盖，保持潮湿，防止藕芽干萎。栽种时邻行藕种的芽端要以三角形对空排列为好，避免拥挤，藕池内四周应空出1m左右的空地不种，边行藕芽要朝向池中心，以免长出池外。

2.3藕田管理

藕生长初期要求水位略浅，一般不超过20cm，深水藕可略深些，开花坐藕时则应与初期略同。在全生育期中，不能断水底，以免漏水漏肥。深水藕夏季要及时排水，防止藕池水猛涨，淹没立叶，造成减产或绝产[4]。全年约需氮(N)525kg/hm2、磷(P2O5)300kg/hm2、钾(K2O)525kg/hm2。概算为土杂肥45t/hm2、过磷酸钙600kg/hm2作底肥。可分别在芒种(藕茎生长分枝盛期)和小暑开花初期2次进行。为防止肥料挥发，追肥前可先把池水排浅，撒入化肥，待其溶化后再灌至原水深。在5～7月莲藕生长旺盛阶段，将向地外长的走茎拨转，使之向池内生长。当出现浮叶，能确定藕种及走茎位置后开始除草，一般在小暑荷叶长满水面前分2次进行。杂草可直接压入泥中沤肥。定植后1个月左右，浮叶渐枯，应及时摘除，有6片立叶时封行，早藕开始坐藕，不宜再下田除草，以免碰伤藕身。此时除草应在卷叶的两侧进行。莲藕以采藕为目的，开花结籽消耗养分，如有花蕾发生应将花梗曲折，不可折断，以免雨水侵入引起腐烂。莲藕旺盛生长期，莲鞭迅速生长，当卷叶离田边1m时，为防止藕头穿越田埂，每次除草时，随时将接近田边的藕头向田内拨转，生长盛期每3d转1次，如天气不好，生长缓慢，则7d转1次，共转6次。转头应在中午茎叶柔软时进行，藕头很嫩，转时应将后把节一起托起，转好后再用泥土压好。

2.4病虫害防治

莲藕一般病虫害不严重。病害主要有腐败病，如病情较轻，叶片呈现黄色，藕仍可生长，伏天不能坐藕，则秋天还可坐藕；严重时病株枯萎死亡。发病季节，叶面喷雾多菌灵500倍液防治。虫害主要有蚜虫，可喷抗蚜威2500倍液防治。

2.5采收

挖藕当天早晨摘去一部分叶，晒干作为包装材料。只将荷叶在叶与梗莲之间用手指捏扁，摘下后将正面向外对折，晒1d后，第2天再将叶面向内对折，然后脐对脐叠齐晾晒，晒干后收存。藕的供应期很长，浅水莲藕在立秋前采收的为嫩藕，立秋至处暑挖甜藕，寒露以后水温太低挖藕不便。深水藕田用藕钩，可适当放水，挖藕时先将藕身下面的泥掏空，再慢慢将整藕向后拖出。

参考文献：

[1]李燕，邓成飞.莲藕无公害栽培技术[J].农技服务，2008(11):46.

[2]卜丽霞.无公害莲藕标准化栽培技术[J].山东蔬菜，2007(2):33-34.

[3]陈陪胜，刘保民，马德军.无公害莲藕高产栽培技术[J].中国农技推广，2006(5):34.

[4]梁华强，黎斌，杜忠友，等.莲藕的无公害栽培技术[J].贵州农业科学，2005(2):84，83.