茶树菇高产培育理论探讨论文

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关键词：茶树菇；高产；栽培技术

摘要：介绍了茶树菇的高产栽培技术，以期指导菇农在茶树菇栽培中解决污染率高、产量低、品质差等问题。

茶树菇（Agrocybechaxinggu）又叫茶薪菇、茶菇、杨树菇、柳松菇、柱状田头菇，其营养丰富，香味浓郁，味道鲜美，是一种具有开发前景的珍稀食用菌。近年来，武夷山市茶树菇栽培规模逐渐壮大，形成了茶树菇产业。但由于茶树菇栽培历史不长，在栽培中仍存在污染率高、产量低、品质差等问题。现将其高产栽培技术总结如下。

一、栽培季节

茶树菇通常在春、秋季栽培出菇，但当季出不完菇，需经越夏、越冬处置，到气温适宜时，菌袋才能出完菇。这不仅使菌袋营养损耗大，而且降低了栽培设施、资源的利用率。因此，武夷山市栽培茶树菇，选择在冬季或秋未冬初进行，经冬季和早春季发菌，菌丝即可长满全袋，待春季气温回升适宜出菇时，即可进行催蕾出菇管理。这样出菇期长，基本上当季可出完菇。具体时间安排在10~11月制袋接种，翌年4~10月出菇。

二、制袋

1原料

茶树菇是一种对纤维素、木质素分解能力较弱的木腐菌；氮源丰富，生长速度快，出现原基及子实体速度快。因此，用麸皮和玉米粉为佳；用棉籽壳比用木屑效果好，产量高；木屑用细木屑为好，需经晒后贮存备用。

2培养料配方

棉籽壳62%，杂木屑15%，麸皮20%，碳酸钙1.5%，石灰1.5%，掌握培养料含水量63%~65%。

3配料、装袋

棉籽壳在制袋前3~4d，按料水比1∶1.2加入水，堆积发酵，翻堆2次备用。装袋前按配方加入其他原料，干拌2次，使原料充分混合均匀后再加水搅拌2次，调整培养料含水量达65%左右，以捏紧料有少量水渗出为准。采用15cm×30cm的栽培袋，每袋装干料300g。

4灭菌

采用常压灭菌。在灭菌前期，需排尽灶内冷气，待灶内温度达100℃开始计时，维持100℃24h后，再闷4h退灶，冷却到30℃以下方可接种。

5消毒接种

接种室在接种前用气雾消毒剂消毒，菌袋置接种室内的接种箱中按无菌操作规程接种。每袋菌种可接30~40袋栽培袋。

三、保温发菌

将接好种的菌袋，搬入培养室进行排场堆叠，一般6~8层，覆膜。发菌15~20d后，接种口菌丝向四周蔓延，封锁料面，此时应进行翻堆检查。在发菌过程中要翻堆散热，互换位置，使发菌均匀。若遇霜冻天气，培养室需加温，以促进菌丝生长。发菌室要经常通风换气，但要注意不能使温度产生波动。冬季发菌，长达3~4个月，营养积累丰富，出菇质量好，产量特别高。

四、出菇管理

1催蕾出菇

利用昼夜自然气候温差及通过人为创造的干湿差，进行强刺激，3~5d后，菌袋表面出现点点细雨水珠，经2~3d后即可出现密集的白色原基，接着分化成大批菇蕾。

2温度管理

出菇场所温度宜控制在18~24℃，让菇蕾充分生长发育，形成大批优质菇。出菇阶段温差不宜大，棚内温度要相对稳定。

3湿度管理

在出菇阶段，水分管理以轻喷勤喷“空气水”为原则，保持空气相对湿度90%~95%，晴天可喷雾5次，以保持覆盖报纸湿润水不下滴为宜；天气潮湿时可减少喷水次数。转潮阶段，相对湿度要适当降低，停止喷水数日，让菌丝恢复生长。茶树菇生长期间，要切实协调好保湿与通风的关系。

4出菇管理

当菇蕾出现，原基形成珊瑚状，浅褐色，菌柄长到一定长度时，要把袋口反卷3~5cm；随着菇蕾的长大，逐渐拉直袋口，直到采菇。茶树菇具有趋光性，且CO2可促进菌柄伸长，故茶树菇在生长发育期间，要注意袋内空气和散射光的调节，以提高茶新菇的商品价值。

5补水

茶树菇原基出现后，料面一直暴露于空气中，培养料易失水，所以要经常保持栽培场所的空气湿度在90%左右，但不可一直处于这种状态，可采用干干湿湿的管理办法。当采收2批菇后，培养袋明显变轻，必须向袋内补充营养液。

五、采收与加工

1采收

当菌盖边缘颜色较浅，菌膜未破或微破时即可采收，采收时握住整丛菌柄轻旋拔出，摘除残留的菇根，再次把袋口捏拢，在料面上造就一个出菇的环境，养菌7~10d，等第2批菇蕾出现时，再把袋口打开。室内温度控制在16~26℃。长过2潮菇后，可进行脱袋覆土，浇灌营养液，或倒头出菇。每袋可产鲜菇400g左右。

2加工

茶树菇采收后去杂质和残根，进行分级，立即放到冰库冷藏，保鲜出口。茶树菇子实体细而长，易烤干，烤干分检后，及时装入塑料袋内，密封装箱。

六、病虫害防治

6.1杂菌污染防治

茶树菇栽培过程中主要病害是杂菌污染。茶树菇菌袋的杂菌污染率较其他菇类高。常见的杂菌主要是绿色木霉、链孢霉、青霉、黄红曲霉等竞争性杂菌。尤以绿色木霉危害极大，一旦受污染，可致菌袋报废。防治方法：①拌料时从加入麸皮装袋至上灶，时限不超过6h，防止基质变酸；②灭菌温标控制在100℃后持续24h；③搬运过程防止料袋破孔；④选择晴天夜间进行接种，严格无菌操作；⑤发菌培养注意控温、防潮、通风、避光；⑥按期翻堆检查，发现杂菌污染及时处理。公务员之家

6.2虫害防治

茶树菇栽培过程中主要虫害是菇蚊、菇蝇。茶树菇栽培进入解袋增氧、诱发原基时，由于茶树菇菌丝特有香味，容易引诱大量菇蚊、菇蝇入侵，吸吮菌丝，致使菌袋菌丝萎缩，基质变黑，发霉，发臭，影响出菇，成为茶树菇栽培中的大敌。防治方法：①始终保持菇房环境整洁卫生，周围撒石灰消毒；②菇房门窗安装尼龙纱网，防止虫害侵入；③菇房内用气雾消毒剂气化消毒；④菌袋开口前3~4d喷药防害。一般用锐劲特、杀虫双、扑虱灵、80%敌敌畏乳油等广谱、低毒、残留期短的安全卫生农药防治。