分析高香型乌龙茶盛产培养技术

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摘要：介绍了茶业新区高香型乌龙茶无公害栽培管理技术，主要包括选址建园、茶树定植、茶园管理、合理施肥、茶树修剪、合理采摘与适时封园等内容，以促进高香型乌龙茶生产发展。

关键词：高香型乌龙茶；无公害；栽培技术；茶业新区

**是福建省乃至全国最大的乌龙茶主产区。福建省**县是名茶铁观音、黄金桂的发源地，被誉为“中国乌龙茶之乡”。近年来，乌龙茶市场得到了客商的极大关注，各地纷纷投资生产乌龙茶，从而带动了全国乌龙茶消费的热潮。为此，大力引种高香型乌龙茶品种栽培示范，现将高香型乌龙茶在茶业新区无公害栽培管理技术总结如下。

一、选址建园

一是严格选地。按无公害茶叶生产和茶树对环境条件的要求，选择土壤pH值4.5～6.5、有机质>1.5%、土层深厚、土壤肥沃、坡度25°以下、水源充足的红黄壤土地块。生产基地选择周边生态环境优良、自然植被丰富、空气清新、水源清洁、土壤未受污染、交通方便的缓坡地带新建茶园。二是统一规划。茶园的开垦按规划要求，合理布局茶行及配置茶园遮荫树。把保持水土、改良土壤、保护和改善茶园生态环境、机械化耕作为重要目标，严把质量关，进行科学劈山，尽量合理多保留一些原有植被，防止砍光烧光，造成大片生产基地阳光曝晒和水土易流失。选择能与茶树共生互惠、主干分枝部位较高、病虫害少、与茶树无相同的病虫害、能扬茶树之长、避茶树之短、适宜当地种植并有一定经济效益的优良树种给予保留，也可零星间隔栽种一些杨梅等经济林，改善茶园生态环境。三是表土回沟开垦。先开路后建园开山，心土打梗，表土填回定植沟，自下而上开垦。坡度在15～25°的山地，开等高梯层，台面等高，外高内低，外有土埂内有节节沟。台面宽2m以上，定植沟宽深均60cm，单行双株或双行单株种植，株距20～30cm或40～50cm，行距160～200cm，挖定植沟与表土回沟同时进行，施足底肥。在水沟边每隔15～20m设1个宽2～3m、深1m的水池，利于蓄水抗旱，减少水土流失。坡度在15°以下的山地，顺坡种植。然后在规划好的茶行上挖种植沟，先将表土10～20cm挖去放在两种植行间或内壁，再将新土挖去20cm左右放在另一茶行间或在外埂，再把底土挖松25cm左右，施入基肥，并充分混拌心土和基肥，再将表土翻入种植沟，拣去石块、树根，做成种植条行以备种茶。利用老茶园开垦条沟进行种植的，用五氯硝基苯进行消毒处理。

二、茶树定植

一是选用壮苗，严格检疫。选用无检疫病虫害的苗木，自繁或外地调进的苗木均要严格检疫，防止检疫病虫害进入茶园。二是适时栽植。种植时期一般以幼苗休眠期为宜，春栽以立春至惊蛰为好，秋栽以寒露、霜降前后的小阳春气候为好。

三、茶园管理

一是茶园消毒与铺草保水保温。用0.5～1.0°Bé石硫合剂进行全园喷施以减少越冬病虫基数；采取积极有效措施，预防茶园冻害发生。对幼龄茶园进行铺稻草覆盖，以保蓄土壤水分，稳定土温，提高抗寒能力，减少杂草生长，增强土壤生物活性，翌年春后期翻埋入土，增加有机肥来源，提高土壤肥力。二是茶园土壤中耕管理。中耕在春茶前进行，每年1次，深度10～15cm，以有利于春茶萌发和新梢生长；深耕具有较强的熟化改良土壤、增厚活土层、减少翌年茶树病虫发生等作用。各种类型的茶园深耕均在秋茶(或冬季)结束后进行，并结合喷洒石硫合剂和全面清园工作。三是客土培园。无公害茶园在每年茶季结束后将客土挑入茶园行间。填土时，要求不同性质茶园客入不同质土的土壤。黏性土茶园客入砂质红壤土；砂质土茶园客入黏性土，衰老茶园则客入红壤心土，厚度10cm以上，分批、分期、分步进行。

四、合理施肥

茶园选用的肥料有农家有机肥、化肥、复合肥、叶面肥。其中，化肥必须与有机肥配合施入，有机氮肥与无机氮肥之比为1∶1为宜；最后一次追肥必须在采茶前30d以内；最后一次叶面肥必须在采茶前20d喷施；全年化肥施用量不能超过总施肥量的20%；复合肥营养较全面且便于运送施用，常选用氮、磷、钾比例均为15%的国产复合肥，或氮、磷、钾比例均为16%的俄罗斯三元复合肥，可以选用氮∶钾为15∶10或氮∶磷为20∶16的二元复合肥，如福隆复元混合肥、肥力高生物固氮有机肥、大统微生物有机肥等；叶面肥，如0.2%硫酸锌，可提高鲜叶中橙花叔醇的含量，增强乌龙茶香气，也可施用硫酸钾、金必来等叶面肥料。一是重视基肥的施用，做到早施、深施和施足。早施指基肥施用时间应适当提早。施肥时间以秋(冬)茶采摘后10d内进行为好。深施就是施肥深度要适当加深，提高茶树的抗逆性，确保安全过冬。成年茶园力求做到基肥沟施，深度达25cm以上；幼龄茶园可根据树龄由浅逐步加深，一般15cm以上。施足就是基肥数量要多。无公害茶园的基肥提倡以有机肥为主，一般幼龄茶园施农家肥22.5～30.0t/hm2或施商品有机肥4.5t/hm2，配施磷钾肥各375kg/hm2。二是因地制宜施追肥。春秋茶品质好，产量比例高，是乌龙茶生产的黄金季节，这一时期也是茶树吸肥最集中的高峰期。要使春茶生长多而快，仅依靠基肥的营养是不够的，必须配合追肥予以补充。施复合肥、化肥共3t/hm2，分4次施下，即春、夏、暑、秋各季节开采前30～40d施用为宜，各种肥料种类占总量的比例因树龄不同而不同，幼龄茶园氮∶磷∶钾为2.0∶1.5∶1.0；成年茶园氮∶磷∶钾为3∶2∶1，并增施含镁、锌等中微量元素的肥料，增进品质。三是巧施叶面肥。必须合理掌握，量质兼顾。选择经过农业部登记并附有检验登记证书的叶面肥；选用一些既可提前萌发和采摘，又可弥补茶类香气成分的营养元素；喷施时要将叶面正反两面都喷湿喷匀，发挥叶子背面吸收能力强的作用，以收到更好的促进效果。

五、茶树修剪

一是幼龄茶树定型修剪。幼树一般要进行3～4次定剪，春、夏、秋季都可进行，以春茶茶芽未萌发前的早春3月为最好。第1次定剪在茶苗高30cm以土时进行，离地15～20cm处水平剪去；第2次在原剪口提高15～20cm左右即离地30～40cm处剪去；第3次在离地55～60cm左右剪去；第4次在离地60～70cm处剪成弧形并培养树冠。第2~4次定剪都是对在上次定剪基础上所萌发的茎粗0.4cm以上、展叶数达7～8片叶以上、已达半木质化的枝条进行的修剪。幼龄期间贯彻以养为主、适当打顶的采养方法，即在茶梢生长达到定剪高度以上进行打顶采，坚决防止早采、强采和乱采。二是定型后茶树轻修剪。生产性茶园树冠更新秋末茶季结束，在10月底至11月上旬前及时进行轻修剪，水平略带弧形地剪去树冠以上3～5cm的茶枝，同时剪去突出枝、病虫枝、衰老枝等枝条；对由于经多次采摘后树冠面参差不齐的，在春茶前、春茶后或茶季结束后进行深修剪，水平略带孤形地剪去树冠面上10～15cm以鸡爪枝为主的茶枝。

六、合理采摘，适时封园

合理采摘必须遵循以下基本原则:一是采养结合；二是量质兼顾；三是因地因树因时制宜。高香型乌龙茶在茶业新区无公害栽培的采摘，以春季当茶蓬上有10%～15%、夏秋季有10%左右的新梢达到采摘标准时即行开采；及时分批采摘，采用“春秋留鱼叶、夏留一叶”的采摘方法，尤其要注意夏季采净该季极易形成的对夹叶。霜降节气前后，或11月上旬前结束茶季进行封园。

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