棘胸蛙养殖经验和思考

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棘胸蛙，俗称石蛙、石蚌、石鸡，是中国特有的大型野生蛙。棘胸蛙肉质细嫩洁白，味道甘美，富含丰富的矿物质元素，被美食家称为“百蛙之王”；且具有滋补强身、清心润肺、健肝胃、补虚损，以及解热毒、治疳疾等功效，又有“山珍”之称。铜仁市江口县位于武陵山腹地，境内有世界自然遗产梵净山，拥有丰富的野生棘胸蛙资源。从1993年开始，铜仁市江口县就有农户从事棘胸蛙的人工驯养，近年来养殖规模不断扩大，但也存在养殖成本高、烂皮病易发、组织化程度低等问题。长岗岭村石蛙养殖场从2011年开始，探索棘胸蛙的驯养与繁育，攻克了棘胸蛙人工繁育的全部技术难关，创新形成了蝇蛆生产技术，并联合几个养殖场组建了农民专业合作社，在棘胸蛙养殖上积累了一定的经验。现将有关经验和思考向从事棘胸蛙研究、养殖和管理的同仁们作简要介绍。

一、长岗岭村石蛙养殖专业合作社养殖基本情况

长岗岭村石蛙养殖场位于江口县闵孝镇长岗岭村，于2011年8月开始喂养。最初种蛙87只（最大的10只体重250g左右，其余100~200g），2012年产卵约4000粒，孵出小蛙3000余只，过冬实验损失2000余只，烂皮病损失近1000只，目前尚存400只，均已长成400g以上商品蛙。2013年产卵8000粒，孵出小蛙6000余只，水位调节实验损失4000只，烂皮病损失1500只，目前尚存500多只。2014年探索蝇蛆养殖技术，并寻找烂皮病防治办法。目前，完全掌握了黄粉虫、红蚯蚓、蝇蛆养殖技术和烂皮病有效防治办法。到2017年底，联合了5家养殖场组建了农民专业合作社，年产商品蛙6万只。

二、棘胸蛙养殖的几个关键问题

1.棘胸蛙养殖发展前景如何？与养殖大鲵和鲟鱼相比有何优势？野生棘胸蛙生长于山涧溪流之间，被美食家称为“百蛙之王”。目前，棘胸蛙在国内、国际市场上都非常畅销，货源远远没有满足国内外市场需求，市场潜力不可限量。由于需求量大，很多地方还存在“明养暗盗”的现象，野生资源逐渐枯竭。铜仁市的池边价在160元/kg左右，一直没有出现过“泡沫价格”，随着铜仁“梵净山珍•健康养生”公共区域品牌知名度越来越高，以及环梵净山旅游业越来越发达，价格超过两百元每公斤也是极有可能的。此外，由于棘胸蛙要2~3年才可上市，养殖难度大，整体供不应求的市场局面在短期内不会改变。与鲟鱼相比，棘胸蛙价格更高，与大鲵价格相当。养殖鲟鱼及大鲵都需要大量冷水资源，且占地面积较大，投入成本高，养殖棘胸蛙需要冷水资源相对较少，投入相对更低。而且，鲟鱼与大鲵在国内都具规模的供货基地，养殖技术成熟，市场趋于饱和，棘胸蛙尚属起步阶段，大有可为。2.发展棘胸蛙养殖需要哪些条件？需要4个基本条件。一是无污染的泉区域渔业水溪流。大河水、农田水、加漂白粉的自来水不可用。要求水质要好，冬暖夏凉，水流量要稳定。二是有集中的便于建场的土地。一般而言，至少要能修建20m2的养殖池20个，黄粉虫养殖室1间，蝇蛆养殖场地1处（最少12个2m2池子），肥料堆放场1处（临时性的，至少30m2）。三是有成熟可靠的技术指导。棘胸蛙养殖是特种水产品养殖中技术难度较大的一类，成功与失败、效益的高低，关键在技术。水位的深浅、水量的多少、水流速的缓急都很讲究。四是要有保障养殖场正常运转的资金。活体昆虫饲料的生产，需要购买原料，包括鸡粪、猪粪、牛粪、麦麸、豆粕、酒糟等，都得源源不断地投入。修建养殖池和供排水设施都要一定的资金。如果仅从事商品蛙养殖，苗种的选购也是不小的开支。3.棘胸蛙养殖有哪些关键技术环节？一是驯养、选种和配对；二是采卵孵化；三是蝌蚪喂养管理；四是小蛙分离、训导及采食；五是蝌蚪、小蛙和种蛙冬眠；六是商品蛙高密度喂养管理；七是防逃、防敌和防病。4.棘胸蛙养殖各阶段饲料成本怎样？饲料成本没有绝对数据，但六年多掌握的基本数据可供参考，按每公斤商品蛙8个计算，饲料成本为：蝌蚪期3个月0.5元；小蛙期8个月，活体昆虫饲料250g，按黄粉虫计算5元，按蝇蛆计算2元；中蛙期8个月，活体昆虫饲料500g，喂黄粉虫10元，喂蝇蛆4元；成蛙期8个月，活体昆虫饲料1kg，喂黄粉虫20元，喂蝇蛆6元。从蝌蚪到商品蛙，每500g蛙消耗饲料成本为：喂黄粉虫0.5元+5元+10元+20元=35.5元；喂蝇蛆0.5元+2元+4元+6元=12.5元。人工成本因地而异，但就饲料成本而言，喂蝇蛆要比喂黄粉虫节约46元/kg。5.如何提高棘胸蛙养殖的经济效益？一是降低成本，包括降低养殖成本和防病防害。棘胸蛙投喂活体昆虫饲料的比例是稳定的，投喂蝇蛆要比投喂黄粉虫成本低得多。生产活体昆虫饲料的原料成本也可以通过优化而大幅降低。高效利用养殖面积和用水也是降低成本的关键环节。根据长岗岭村石蛙养殖专业合作社养殖经验，养殖过程中的烂皮病与红腿病防治尤为重要。二是减少销售中间环节。铜仁近些年的棘胸蛙销售主要是依靠贩子，增加了销售成本。若能自主销售，建立自己稳定的销售渠道，做到产出与消费终端直接对接，则可提高收益。三是做好产品的流通和深加工。全国的棘胸蛙精深加工产品都寥寥无几，若铜仁市致力于做大做强棘胸蛙产业，则需加大投入、抢占先机，提高产品附加值。四是打造自主品牌，形成特色优势。就铜仁地区而言，加快“梵净山珍•健康养生”品牌打造，彰显铜仁生态优势，提高梵净山棘胸蛙知名度，无疑会刺激棘胸蛙销量和价格的提升。

三、铜仁棘胸蛙养殖产业面临的障碍

到目前为止，棘胸蛙养殖在铜仁甚至贵州省都没有大面积推开，发展的障碍主要有四个方面。一是认识落入误区。棘胸蛙养殖是特种动物驯养中比较难的，一般人对困难的估计不足，都认为棘胸蛙生存繁殖与青蛙和癞蛤蟆差不多，但其实相差甚远。有的人认为只要仿野生放养，让它在野外自由觅食繁衍，按时收捕就行了。这样做理论上可行，但产值太低。还有的人认为只要做起来了，政府必定会大力支持。这种人忘记了经营者的主体责任，从而失去了创业者的积极性，失败是预料之中。另有少数养殖户认为，只要坚持做下去，总有一天会养成。这种人精神可贵，但如果不改变思路，十年也难有成效。二是发展路子走错了。铜仁以前的养殖户几乎是在没有任何技术援助的情况下，就开始盲目建池繁育养殖。但真正从事养殖之后才知道困难多多，每一道技术难关都是一堵难以越过的高墙。可以说，大多数养殖户前期建的池子都不适合棘胸蛙的生存和繁育。盲目投资导致失败。大多养殖户也是各自为阵，在技术和销售环节上交流甚少。三是负面宣传影响大。二十多年来，从事棘胸蛙养殖的人员有领导干部、水产技术人员、地方敢于探索的农户，甚至还有资金雄厚的房地产开发商和收购贩子，这些人都遇到过各种各样的技术难关，留下了沉痛的教训。而他们的教训和结论很有权威性和代表性，负面的宣传使很多有志之士望而却步。四是条件不具备。棘胸蛙养殖要取得成功，必须具备四个条件：水源、地盘、资金、人员（懂技术又有责任心的）。四者缺一不可，人员是核心和关键。解决活体昆虫饲料，是大规模养殖的首要条件。黄粉虫、红蚯蚓、蝇蛆的生产技术，在全国也是最近十年才在部分地区推广。不掌握蝇蛆和黄粉虫的养殖技术，是难以做到大规模养殖棘胸蛙的。四、做强铜仁棘胸蛙养殖产业的建议一是转变发展模式。过去的养殖户，都是单打独斗，缺乏学习沟通，没有形成合力。每一户都是由养种蛙开始摸索，都是小而全，效益不佳。自繁自养需要专门的池子，最低不能少于12个适合产卵、孵化的水池。繁殖小蛙的技术含量较高，只有具备养殖成蛙的经验后，在技术人员精心指导下，才有可能掌握育苗技术。因此，建议新养殖户先试养商品蛙并学习养殖技术，两年初步见到效益后，再学习育苗技术。另外，根据长岗岭村石蛙养殖专业合作社经验，养殖户之间抱团发展，组建农民专业合作社，共同抵御养殖和市场风险，是条不错的路子。二是强化养殖技术服务。棘胸蛙养殖具有自身的特殊性。蝌蚪吃的是植物型饲料，供应的难度不大。变态后的小蛙要吃活体昆虫饲料，供应比较困难，活体昆虫饲料的生产具有一定的技术难度。棘胸蛙养殖的效益，决定因素是管理者的素质和技术掌握程度，其次才是水质和水量，土地面积宽窄和收益并不成因果关系。此外，棘胸蛙养殖的周期较长，自繁自养一般五年见效。若能分离苗种繁育和成蛙养殖两个环节，针对性加强技术服务，则见效时间会大大缩短。三是政府理性介入。棘胸蛙养殖值得推广和扶持，政府应成立专门机构，认真听取群众和行家的意见，严格遵循市场规律，防止冲动瞎指挥。推进工作做到种苗繁育统一、商品蛙培育技术指导统一、产品收购加工统一、商品营销推介统一“四统一”。同时，必须充分认识到棘胸蛙的养殖难度和二十多年留下的沉痛教训，推广要做到实事求是，不夸大效益，也不掩盖发展过程中的困难和危险，如实告知养殖过程中可能出现的问题，坚持发展一家就成功一家。四是把环保问题摆在重要位置。棘胸蛙生活的地方，必定生态条件十分优越。大规模、高密度的集约化发展所产生的污染，一定不能轻视。政府和养殖户都要有应对之策。棘胸蛙的排泄物和活体昆虫养殖的废料，建造蛙池所产生的垃圾都要事先想好处理办法。利用山泉，也要保护好山泉，才是养殖产业可持续发展的“金钥匙”。

作者:吴宗凡 贺 兵 阙有清 周 章 张应平 单位:1.贵州省铜仁市渔业技术推广站 2.长岗岭村石蛙养殖专业合作社