酒店管理专业学生自主学习方式的构建

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一、酒店管理专业学生自主学习情况的调查

1.调查方法及样本。为了有效构建酒店管理专业学生的自主学习方式，培养自主学习能力，笔者设计出一份《酒店管理专业学生自主学习情况调查问卷》，旨在调查我院酒店管理专业学生的自主学习意识、上课状态、心理特征等自主学习现状，先后以江苏农林职业技术学院2011、2012、2013级酒店（旅游）管理专业为调查样本，对168名学生进行不记名的问卷调查，收回有效问卷156份。

2.调查结果统计。对收回的有效问卷进行统计，统计结果如图1～4所示.

3.调查结果分析。①酒店管理专业学生自主学习意识不强。课堂上只有13%的学生会认真听课，跟随教师的授课思路进行课堂学习。60%的学生的课堂学习依靠教师对教学内容的设计和有效教学方式的引导。在课堂之外，主动进行专业知识、技能学习的学生仅占到24%；71%的学生偶尔会主动学习，5%的学生则从不主动学习。这些数据符合高职院校学生的特点。由于高职学生入学成绩相对较低，我院的强势和特色专业是农林牧等专业，酒店管理专业的学习成绩相对又低一些，这些学生没有升入本科和重点院校的重要原因之一也是因为自律性不够，自主学习意识不强。②促使酒店管理专业学生自主学习的动机明确。从图3可以看出，89%的学生倾向于实践类作业。这些数据可以引导教师有效激发学生的学习兴趣，有针对性地进行教学设计，开展酒店管理专业教学。③教师的检查反馈对酒店管理专业学生自主学习很重要。从图4可以看出，对教师布置的作业，只有12%的学生会自觉主动地认真对待，33%的学生是教师检查时才会认真对待，24%的学生是教师不检查不做，更有31%的学生不希望教师布置作业。通过以上数据得出，71%的学生能够自主学习，但有57%开展自主学习的学生有赖于教师通过检查反馈的方式进行督促。

二、基于自主学习方式构建的酒店管理专业课堂教学改革与实践

基于对江苏农林职业技术学院酒店（旅游）管理专业学生自主学习情况的调查分析，本课题组决定以任务导向教学法，将教师角色从传统的讲授者转变为课堂的组织者，将学生角色从原来的被动接受者转变为演员，形成以学生为中心，以完成基于职业情境中的任务为抓手，培养学生具有由知识能力、技术能力、社会能力构成的综合职业能力，从而淡然面对酒店管理行业的需求。这种方法实质是让学生在职业性的教学过程中参与学习，体验学习，最终学会学习，以达到我院酒店管理专业学生素质的全面提高和与未来职业需求的契合。

1.全面整合教学内容，设计基于酒店岗位群的典型工作任务。我们以酒店岗位群的工作分析为依据，根据培养目标和酒店实际需要进行课程开发与设计，将教学内容设计为相关岗位的典型工作任务，把酒店管理的理论知识和技能分层次地融合渗透到一项项的任务中去，通过循序渐进的教学与实训，培养既有理论知识又有操作技能和实际工作能力，能满足高星级饭店业务的高级技术型人才。

2.着眼职业发展，引导学生自主确定学习目标和计划。在酒店行业，根据酒店总的目标业绩设定和规划个人的工作目标，制订合理可行的工作计划是酒店的核心竞争力之一。此学习阶段，教师应根据当前工作任务将学生进行分组，下达任务。然后，引导学生进行任务研究、分解、分工，要求各组制订本组的工作目标和计划。在任务完成阶段，教师能根据每组计划和目标的完成情况进行讲评，从而培养和锻炼学生自主确定工作目标和工作计划的能力。

3.以典型工作任务为导向，构建酒店管理专业学生自主学习的方式。每个学生团队根据自己的工作目标和计划，模拟酒店相关的岗位角色，置身其中开展工作。不同的学生团队，要完成既定目标，一定要针对酒店的真实工作程序，进行工作内容分析，通过“自主、合作、探究”的学习方式共同完成。完成任务的过程，就是学生自主学习方式的构建过程。

4.重视评价体系的架构，促进学生学习过程的自主管理。通过对学生自主学习情况的分析，以任务导向为抓手有效地进行自主学习方式的构建，离不开对过程和结果的评价、反馈。教师对课堂的有效管理，是保证学习目标和教学目标达成的重要保障。为了督促学生加强学习过程的自主管理，我们通过增加教学过程中任务完成情况在课程考核中的比重，以此促使部分学生按照既定计划完成学习目标。同时，采用激励措施，根据各团队完成任务的时效和质量，对每个团队的成绩积分进行排名，以激发学生的好胜心和集体荣誉感，从而形成对部分学生按计划完成学习任务的推动力。

三、构建酒店管理专业学生自主学习方式的体会和思考

以任务导向来构建酒店管理专业学生自主学习方式，不仅能培养学生具有丰富的专业知识和娴熟的专业技能，而且可以培养其具有实战型的业务能力，体现现代教育以人为本的理念。与传统的以教师集中讲授为主的教学模式相比，有很大的不同，这需要教师的努力、学生的积极参与及师生的积极配合，才能达到预期的效果。

1.教师要转变教学观念。首先，教师要改变传统的教学观念，与时俱进地认识到现代社会培养学生自主学习能力的重要性。其次，改变过去课堂上以教师讲授为主的传统教学模式，完成从“演员”到“导演”的身份转变，把课堂交给学生，让他们做课堂学习的主导者，而教师是各个环节的组织者和串联者，指导“演员”提高演技。

2.教师要有更强的责任心。虽然以任务为导向的课堂教学将学生转变为课堂的中心，以学生自主学习完成酒店的典型工作任务为主。但并不意味着，教师在课堂上的作用被弱化、消减，教学责任减轻了。相反，教师的课堂作用变得更为重要，教师的主要角色从专业知识和技能的讲授，转变为学生学习过程的引导和课堂管理，以及较为完备自主学习环境的构建。传统课堂里专业知识的讲授是无差异化地面对全体学生，教师的关注点更多地集中在自己的教学内容，而任务导向型课堂中，教师关注的是每个团队及他们任务的完成进度和结果。因此，构建学生自主学习方式，需要教师具备更强的责任心，付出更多的时间和精力。

3.引导学生在理念上与教师达成共识。要达到构建酒店管理专业学生自主学习方式的目标，就必须要让学生认识和理解自主学习能力对他们未来职业发展的重要意义，在教师有效评价体系的督促下，积极配合，形成良性互动的课堂。这样，学生才能通过完成典型工作任务为途径，熟练掌握专业知识和技能，从而形成终身学习、自主学习的学习观，为自己将来的职业发展奠定坚实的基础。

作者:臧冬冬 单位:江苏农林职业技术学院