高职酒店管理职业素养培育探析

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【摘要】本文论述了职业素养的内涵，分析了贵州高职院校酒店管理专业学生职业素养的现状，提出了贵州高职酒店管理专业学生职业素养培育路径：构建“家庭+学校+企业”职业素养培养工作站；打造酒店管理专业职业素养第二课堂；建立职业素养+专业技能的课程体系。

【关键词】一带一路；贵州高职院校；酒店管理专业；职业素养

“一带一路”是21世纪海上丝绸之路和丝绸之路经济带的简称，我国已经与“一带一路”沿线46个国家和地区缔结了各类互免签证协定。据国家旅游局测算，预计“十三五”期间中国将吸引沿线国家游客8500万人次，“一带一路”的发展有效刺激了我国出入境旅游市场的繁荣，从而带动酒店业迎来全新发展机遇。酒店业发展必然对酒店从业人员道德、职业能力、职业素养等提出新的挑战，作为西部地区高职院校，探索构建“一带一路”背景下贵州高职酒店管理专业学生职业素养培养路径是酒店管理专业亟待解决的问题。

一、酒店管理专业学生职业素养的内涵

1、职业素养的内涵。职业素养是一个人在从事职业活动中所需要的道德、心理、行为、能力等方面的素养。包括职业道德、职业技能、职业行为、职业意识、职业态度等，可以通过学习、培养、锻炼、自我修养等方式逐步积累和发展。很多企业界人士认为，职业素养至少包含两个重要因素：敬业精神及合作的态度。敬业精神是在工作中将自己作为单位的一部分，努力将工作做到最好，除能吃苦耐劳外，更重要的是“用心”做工作。态度则是职业素养的核心，好的态度比如负责的、积极的，自信的，欣赏的等。通过对职业素养定义研究，总结职业素养是指员工在工作中综合体验出来的专业技能、职业意识、职业态度等素质和品质。职业技能和专业知识属于显性职业素养，而职业意识、职业道德和职业态度则属于隐性职业素养。2、酒店管理专业学生应具备的职业素养。通过研究学术界对职业素养的定义，结合对各合作酒店员工职业素养的调研，根据酒店行业的特点，酒店管理专业学生应具备五大职业素养。第一，思想素养。思想素养是酒店管理专业学生职业素养的基础，包括政治思想、价值观念、热爱行业，吃苦耐劳、奉献精神、组织纪律、职业道德、阳光心态；第二，文化素养。文化素养是酒店管理专业学生知识的积累，包括审美素养、国内外文化素养、国内外文化知识、科学知识。第三，专业素养是酒店管理专业学生职业素养的核心。包括专业知识、专业理论、专业技能、组织管理能力、学习能力。第四，社交素养。包括中英文语言表达能力、沟通能力、适应能力、团队合作能力、协调能力、应变能力、情商；第五，创新素养。包括创新能力、创新意识。

二、贵州高职院校酒店管理专业学生职业素养培育现状及原因分析

贵州地处中国西南，山地居多，工业基础薄弱，服务业发展受限，在外省很多人眼里是“穷乡僻壤”，因此，贵州的学生自身素质偏低，对进入大学后的职业素养培养造成了一定困难。1、生源贵州居多。从贵州省高职院校主要生源看，90%的生源来自贵州本省且95%的生源来自农村。学生在高中或者中职阶段受到的基础教育薄弱，在进入大学之前，学生的计算机操作能力、语言表达能力等各种能力较低，他们与外界接触较少，进入大学时盲目的选择专业，极大的限制了学生的职业素养培养。2、分类招生影响。近两年国家大力发展职业教育，贵州各高职院校实行分类招生，酒店管理专业属于服务类中专业招生形势不乐观，为了在招生时满足上级单位按比例规定的生源数量，就不得不忽略学生质量。由于分类招生采取不用参加高考直接面试的形式，从学习成绩和学习能力上，分类招生所招的学生的理解能力、执行力、应变能力相对于通过高考考上本科的学生较低，也给学生在校期间的职业素养培养带来一些困难。3、千禧一代生源缺乏吃苦耐劳精神。从2019年开始，贵州高职院校录取的几乎全是“00后”生源，他们许多家庭条件优越，曾有工作经历，容易接受新鲜事物，愿意创新和探索，对于互联网、手机等新媒体十分熟悉，利用新媒体交流是他们的优势。但由于接收信息广泛以及物质条件丰富，他们精神上缺少信仰、对自己的理想和规划不清晰，追求自我，在价值观、礼仪、规矩的遵守上有所欠缺，千禧一代中的很多青少年处于一种精神匮乏的“悬空状态”，非常浮躁且承受挫折能力较弱，以上诸多因素导致面对新时代的“00后”大学生们，培养职业素养也是更大的挑战。4、家庭教育缺失职业素养。最好的教育是来自家庭的教育，而在贵州省内高职院校，学生的家庭情况不一，但普遍存在三种情况：第一，来自农村的学生家长自身知识跟不上，在对子女教育的方法、内容、态度上存在严重问题；第二，来自城市的学生许多家长过分强调成绩、就业，而忽略了学生的职业素养教育，对于有些服务类专业，家长也带着偏见，导致学生对职业的认同感较低；第三，对于高等教育的依赖，由于高等教育不属于义务教育阶段，许多家长过于依赖学校，把教育的主要责任放在学校，认为大学里孩子已成年并且有自理能力，将学生放心的交给学校且对专业学习不关心，这种心态不利于学生职业素养的培养。5、学校教育理念传统。贵州省受地理位置和经济等影响，教育事业欠发达。相对于中东部地区的职业教育，贵州高职教育办学理念较为滞后，众多院校将培养学生的专业技能作为人才培养的首要任务，将技能大赛作为学校人才培养成果的标志，在设置课程体系时，专业基础课、专业核心课等专业课占比大，重视培养学生技能，对于学生的工匠精神、职业情怀等方面的教育较为薄弱，在职业素养教育方法上以理论教学为主，授课形式较为单一，没有紧贴行业，实践环节较少，学生的课堂参与环节较少。而高职学生毕业后，大部分是面临要从一线的岗位做起，更有些理工类专业工作环境艰苦且收入不高，面对这样的工作，学生的期望和实际会有落差，因此高职院校探索较为合理的培养模式成为新的挑战。6、企业参与度偏低。企业员工职业素养是企业发展的关键因素，员工有好的职业素养才能提供品质优良的产品和服务，才能更好地吸引客户，从而推动企业的良性循环。在新时代背景下，贵州高职教育更上一个台阶，职业就更需要建立“校企合作，产教融合”的办学模式，这不仅是体现在专业课程教学上，更体现在企业与学校合作的深层次内涵上。在高职学生职业素养的培养中，离不开职业环境，但由于职业素养的培养较为虚化，企业看不到直接的利益，或者说企业投入人力资源或者财力帮助院校后，未必能获得平等的收益，因此众多企业体现的热情度偏低，导致学校教育脱离企业文化，这成为新时代高职院校学生职业素养培养的一个难题。

三、贵州高职院校酒店管理专业学生职业素养培育路径

职业素养培养能够提升大学生毕业后的竞争力，在“一带一路”倡议的背景下，酒店管理专业更要走国际化办学道理，对学生职业素养培育要求更高，对于酒店行业如日中天的发展，职业素养每时每刻都在发挥着关键甚至决定性的作用。1、构建“家庭+学校+企业”职业素养培养工作站。酒店管理专业学生职业素养培养不能只依赖于学校和学生本身，企业参与度也非常重要，同时家庭教育对学生的影响力不可忽略，学生对职业的认同感很大程度来源于家庭中父母对行业的认知。在高职院校酒店管理专业学生职业素养培养过程中，建立“家庭+学校+企业”职业素养培养工作站，以家庭为依托，利用校内实训室和酒店场地，利用现代学徒制、新型学徒制等人才培养模式进行深度校企融合。企业全程介入教学，让学生在校期间对校园文化和企业文化的了解。2、打造酒店管理专业职业素养第二课堂。针对贵州高职院校酒店管理专业学生的情况，建立学生三大职业素养第二课堂，让学生在课余时间不断接受职业素养教育。“新生第一课”，邀请往届优秀毕业生在新生第一堂课上课前回校讲座，对职业生涯规划形成初步概念，激发同学们对专业的热情和对行业的期待感；“专业第一课”，由专业教师为学生进行专业介绍，让学生了解行业发展趋势，分析贵州地区酒店业发展现状，介绍酒店行业具体岗位，明确学生晋升路径，使学生对专业有清晰的认识；“实习前最后一课”，在学生走出校园进行专业实践之前，邀请酒店行业人力资源总监为学生进行企业文化介绍，让学生深入了解酒店业，进行正能量的社会宣导，让学生对酒店行业有正确认知。3、建立职业素养+专业技能的课程体系。在“一带一路”背景下,贵州高职院校要培养适应行业发展的高素质人才,应该打破传统课程体系，建立“职业素养+专业技能的课程体系”。从学生进校，第一学期认知行业了解不同酒店企业文化，第二学期培养职业素养，第三学期培养岗位技能，由于酒店基层岗位工作性质，也在第三学期重点培养学生吃苦耐劳的精神，第四学期培养学生领导能力，为学生顺利进入领导岗位打基础，第五学期设置为酒店综合运营实践，提高学生职业技能和职业素养、让学生深入了解企业文化，培养学生工匠精神和家国情怀。酒店业的快速发展从业人员的职业素养尤为重要，贵州高职院校酒店管理专业学生职业素养培养必须要“家校企”通力合作，在学校育人时为学生创造丰富的第二课堂，建立创新的课程体系以实现培养学生匠身匠艺匠心，才能培养出适应当今酒店业发展需求的高技能高职业的酒店人才。

【参考文献】

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[5]张娜.高职院校学生职业素质教育初探[J].职业.2016(06).

作者:刘璐殊 单位:贵州职业技术学院