商务英语海外实习管理创新与实践

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摘要：在高等教育国际化背景下，人才国际化培养已成为各高校争相推进的工作之一，为此，全国众多高校大都开设了商务英语专业。桂林电子科技大学信息科技学院把商务英语专业方向定位为“涉外酒店管理”，与海外多个酒店共建了协同育人平台，开发了一系列国际实习项目。为了解这些项目的开展情况，以商务英语专业学生赴泰国进行专业实习的酒店为调查对象，调查和访谈泰国数家高端连锁酒店对中国实习生的用人需求，以期为进一步构建和完善海外协同育人平台以及加强应用型商务英语人才培养提供参考。

关键词：海外实习；协同育人；商务英语；酒店管理

一、项目背景

在高等教育国际化背景下，人才国际化培养已成为各高校争相推进的工作之一。然而，高校学生国际化培养项目多专注于学生的理论学习，如联合培养、交换生、短期交流等项目均是如此，注重技能培养的海外实习项目并不多。不少高校每年也派送学生到国外实习，但这些项目更类似海外生活体验而不是专业实习。正因传统涉外人才培养重理论轻实践，导致高校人才培养已经远远无法满足我国外向型经济发展的人才需求。国际间合作不断深化，意味着当下不仅需要高层次的研究型人才，而且需要大量懂规则、能实践的应用型毕业生［1］。鉴于此，桂林电子科技大学信息科技学院建设了“海外协同育人平台”，寻找并建立学生赴海外实习的渠道，培养通晓国际规则和惯例，具有国际视野和行业实践能力的复合型、应用型涉外人才。目前，全国众多高校开设了商务英语专业。作为从英语专业剥离出来的一个专业，大部分学校把对学生的培养重点放在对外贸易领域，人才培养模式千篇一律，而桂林电子科技大学信息科技学院把商务英语专业方向定位为“涉外酒店管理”。中国休闲旅游产业蓬勃发展，桂林电子科技大学信息科技学院所在地广西桂林更是知名的国际旅游城市、全国旅游创新发展先行区，酒店服务行业发达，桂林电子科技大学信息科技学院秉持“立足广西、融入北部湾、面向东盟、服务全国”的基本办学定位，开拓出“涉外酒店管理”这一培养方向。商务英语（涉外酒店管理方向）开设的专业基础课和专业必修课包括酒店商务英语、酒店管理概论、前厅客房管理、酒店餐饮管理、酒店管理信息系统等。专业要求学生具有扎实的英语语言基础、良好的文化与行业素养、国际视野；掌握酒店管理的基本理论，具有较强的酒店经营管理和接待服务能力，能够成为在高星级酒店中开展经营管理和实际操作的高级技能型、应用型管理人才［2］。

二、政策支持

2012年3月，教育部的《关于全面提高高等教育质量的若干意见》（教高〔2012〕4号）提出，各高校要提升国际交流与合作水平，推动高校制定本科生和研究生中具有海外学习经历学生比例的阶段性目标。2016年4月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《关于做好新时期教育对外开放工作的若干意见》，提出要充分发挥教育在“一带一路”建设中的重要作用，推进与周边国家教育合作交流，搭建教育领域专业人士务实合作、教师学生友好往来平台，打造中外人文交流品牌项目。2016年11月，教育部《关于做好2017届全国普通高等学校毕业生就业创业工作的通知》，谈到“支持鼓励有条件的高校结合国际组织人才需求，开展培养推送高校毕业生到国际组织实习任职工作。为毕业生到国际组织实习任职和参加志愿活动等，提供信息、咨询、培训等服务”。2019年2月，中共中央、国务院印发的《中国教育现代化2035》，以及中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《加快推进教育现代化实施方案（2018-2022年）》提出，要推进共建“一带一路”教育行动，加快培养高层次国际化人才，建立国际科教合作交流平台。派遣我国大学生到海外相关机构进行专业实习，是国家大力支持的教育事业。海外实习不仅可以开阔学生的视野，锻炼学生的综合能力，激励学生的进取精神，同时有助于学生掌握语言、科技、管理经验等，更可以培养熟知“一带一路”国家文化、工作环境、沟通技能的人才，为国家储备人才。长远来讲，还有助于我国年青一代了解国际规则，为今后我国在国际舞台上发声，建立有利于我国的国际规则和话语权作准备。从这种意义上说，建立海外协同育人平台，鼓励学生赴海外企业实习，对国家具有战略意义和长远影响［3］。因此，我国政府、高校、行业协会等都在积极创造条件，派遣本科生赴海外实习。

三、项目培养模式与合作企业

根据学校与泰方高校签署的两方合作协议，或学校与泰方高校、泰方企业签署的三方合作协议，桂林电子科技大学信息科技学院选拔完成了六学期学习的商务英语专业学生到泰国合作酒店进行专业实习［4］。具体实施由泰国高校项目负责教师提前联系实习酒店，与酒店相关部门（如人力资源部）对接，根据酒店的岗位需求和学生的实际情况制订用人计划、分配实习岗位，最后派中国学生到酒店进行专业实习，实习期不少于六个月。实习结束后，经实习酒店、泰方和中方的项目管理教师评价合格后，学生获得泰方学校国际学生结业证书与实习酒店颁发的专业实习证书。2018年开始，桂林电子科技大学信息科技学院开始寻找海外酒店行业实习资源。泰国传统旅游胜地华欣聚集了世界众多奢华高档连锁酒店品牌，其以沙滩、历史景点和高尔夫球场而闻名，也是皇家夏宫所在地，每年吸引世界各地游客无数，是一个国际化程度较高的城市。目前，桂林电子科技大学信息科技学院在华欣初步建立实习联系的酒店有华欣洲际度假酒店、华欣莫维皮克阿萨拉水疗及度假酒店、华欣万豪度假酒店。这3家酒店作为国际连锁高档酒店，拥有完善的员工培训与学习制度，非常适合实习生在工作中提升自己的职业认知。2019年7月，桂林电子科技大学信息科技学院派出第一批学生到上述3家酒店实习。学生于2020年1月结束实习。为进一步了解实习单位对中国实习生的需求情况和对实习生的评价情况，课题组对在3家酒店相关人员进行了走访和相关调查。

四、调查问题与调查结果

（一）调查问题。本调查以实地访谈和问卷调查的形式进行，时间选择在学生实习结束的前一周，由学校的项目主管教师协同泰方教师到访实习酒店，与泰方酒店管理人员会面及访谈。访谈之余，发调查问卷40份，回收有效问卷39份。其中，华欣洲际度假酒店16份，华欣莫维皮克阿萨拉水疗及度假酒店8份，华欣万豪度假酒店15份。被调查对象涉及酒店部门经理、主管、接待人员等。所有被调查者均与实习生有日常接触，对实习生有比较全面的了解。被调查对象信息统计如表1所示。调查问卷由10道题目组成，内容包括酒店对中国实习生的需求、岗位需求、学生的语言能力要求、入职培训、本批次实习生的表现的评价等。访谈环节设置了3道问答题，内容涉及酒店对中国实习生未来在酒店行业的职业生涯建议、学生实习期表现的优缺点以及校企之间合作的可能性。（二）调查结果。在实习生需求方面，89.8%的被调查者认为酒店需要能说中文的实习生或员工。其中，认为“非常需要”的人占66.7%。这个结果让课题组对实习项目的未来运作有了更充分的信心。通过访谈课题组还得知这3家酒店也经常接收来自其他国家的实习生，但接收中国实习生是第一次。各酒店均认为，录用中国实习生有助于酒店与越来越多的中国游客架起良好沟通的桥梁，可以一定程度上提升酒店的形象，且到店的中国住客皆为消费水平较高的群体，客人对服务尤其是语言的沟通方面的要求也比较高。语言技能要求方面，71.8%的被调查者认为英语运用能力非常重要，46.2%的被调查者认为英语口语表达能力最重要，其次是听力17.9%，读写能力被放在最后。认为泰语“非常重要”的仅占30.8%，“一般重要”的亦占30.8%，但认为“不太重要”的占38.4%。这样的调查结果是可以预见的，原因在于在这些高档酒店中，虽然泰籍员工数占了大部分，但英语是酒店内部的第二沟通语言。所有员工都能以英语进行交流，部分酒店高管更是由英语为母语的人士担任。中国实习生的泰语能力比较一般，仅限于日常问候，必须把英语作为第一沟通语言，这就对学生的英语运用能力提出了很高的要求。访谈中，酒店管理者和工作人员也认为中国学生的英语表达能力仍需要进一步提升。对泰国文化的熟悉程度这个问题，92.3%的被调查者认为熟知泰国文化是“重要”的，其中，认为“特别重要”的占25.6%。岗位需求方面，有71.5%的被调查者认为“最适合”中国实习生的岗位是接待，其次是餐饮和礼宾，分别占15.4%和12.8%。与之类似，79.5%的被调查者认为酒店接待业务最需要中国实习生，其次为餐饮和礼宾，分别为12.8%和7.7%。这样的调查结果，显示了酒店对中国学生本身优势的认可，即接待中国访客或团客，包括接待来自其他国家能讲英语的游客，中国学生基本能应付自如。但也可以从这个结果看出一个潜在问题，中国学生关于酒店服务其他方面的知识还是比较欠缺，如餐饮、礼宾等。因此，酒店更倾向于把中国学生安排在接待岗位。当然，这也主要是由于学生所修专业的课程设置存在一定的偏差。涉外酒店管理作为一个方向而不是一个专业，实际操作类课程肯定比酒店管理专业的学生学得少，未来该方向的学生可以通过其他渠道学习短板课程的理论和实务知识。入职培训方面，高达89.7%的被调查者认为需要入职培训，其中，觉得“非常需要”的占41.0%。访谈中得知，酒店认为可以纳入入职培训的内容总体上有3类，即语言、企业行业概况和文化。对于语言的培训，酒店皆认为学生的英语听说能力需要强化［5］。详细了解后发现，除中国游客外，来自南亚国家特别是印度的游客是华欣各高档酒店的另一重要客源，学生需要适应来自世界各国的英语变体；企业和行业的概况亦是学生必备的基础知识。各酒店认为，学生仍需要对酒店服务行业的现状和发展有更深入的了解，即做好入职的“心理建设”。同时，学生要对实习酒店的信息充分了解，如酒店的品牌历史、客户目标、规模、服务特色等，只有对这些基本情况心中有数，才能更好地服务客人。最后，各酒店均提到“文化差异”。这不仅是指学生在接待来自世界各地的游客时需要认识和接受各国的文化差异，而且是指学生在泰国实习需要了解泰国文化，毕竟学生每天都要和泰籍员工与管理者相处。总体来讲，高达94.9%的被调查者对桂林电子科技大学信息科技学院实习生表示“满意”，48.7%表示“非常满意”，“一般满意”仅占5.1%。被调查者从工作配合程度、礼貌待人、遵守酒店规章制度等方面对中国实习生给予了高度评价。同时，各酒店对学生提出了一些意见，如应该更多地了解泰国文化，适应泰国生活环境，提升自信心，加深对服务精神和服务行业的了解，加强团队协作，加强餐饮酒水知识的学习，心态上要从“实习生”转变为“员工”。结语本文的调查结果给了高校及教育者一个提示，要培养应用型商务英语（涉外酒店方向）专业的学生，语言类、理论类课程的学习是不足以让学生顺利完成实习任务的，更不用说为以后的职业发展做长远规划。鉴于此，课题组着手改进实习项目的运作模式，即与泰国高校协商更详细的合作模式，多设置一个月的岗位导入培训［6］。导入培训设置在泰方学校，充分利用泰方高校的师资软件和教学硬件设施，开展相关课程学习和培训，主要有泰国文化、酒店行业认知与礼仪、企业文化等3门课程。其中，企业文化将邀请实习单位人力资源部相关人员以讲座的形式向学生传授相关知识。相关调查也显示，89.7%被调查者愿意以行业讲师的身份给中国学生授课。除此之外，学生将在泰方学校的教学酒店进行见习，实地初步接触餐食、酒水、烘焙等与实习密切相关的知识。修订后的项目模式，将运用于桂林电子科技大学信息科技学院商务英语专业下一批次赴泰实习的学生。项目运作期间，中方教师将协同泰方教师到酒店对学生进行巡查，检查学生的实习表现情况、听取酒店管理人员的意见和建议、分类归纳学生遇到的问题等。酒店、泰方高校和中国高校三方共同评估学生的实习表现并打分。另外，学校还与泰方酒店探讨通过桂林电子科技大学信息科技学院构建的海外协同育人平台建立更紧密的合作关系，即泰方高校、中方高校、泰方企业各选出项目负责人，共同组成项目管理委员会，做好中国学生赴泰实习项目，协力推进其他合作事项，如中国教师见习或挂职项目，酒店员工到中国高校进修汉语或行业游学，酒店管理人员到中国开设相关讲座，联合开发培训课程等。

参考文献

［1］彭晓娟.“一带一路”背景下广西国际化创新应用型商务英语人才培养体系研究［J］.江西电力职业技术学院学报，2018（10）：126-127.

［2］严覃诗逸.“一带一路”背景下浅谈酒店管理专业人才的培养途径：以广西工商职业技术学院为例［J］.教育教学论坛，2019（43）：262-263.

［3］黄斌，毛梅娜.“一带一路”背景下地方理工院校商务英语人才国际化培养路径探析：以重庆理工大学为例［J］.赤峰学院学报（汉文哲学科学社会版），2018（3）：145-148.

［4］黄兰兰.海外交流育人平台构建的思考：以上海工会管理职业学院酒店管理专业为例［J］.教育教学论坛，2015（36）：216-217.

［5］赵菁.酒店管理专业实习管理的创新与实践：以桂林旅游学院国际酒店管理学院为例［J］.智库时代，2019（30）：151-153.

［6］龙献君.江西省高校国际学生交换项目存在的问题及对策：基于对19所本科高校的调查分析［J］.南昌航空大学学报（社会科学版），2017（4）：99-106.

作者:赖安 张文颖 单位:桂林电子科技大学信息科技学院