协同创新下酒店英语课程教学探索

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[摘要]随着服务业的发展，我国酒店业面临着前所未有的发展机遇，对高校酒店专业人才的培养提出了新的要求。酒店英语作为旅游管理专业学生的基础课程，存在教学内容滞后、教学方法单一、课程设置不合理的困境。本文探讨在协同创新视角下试行“订单式”培养模式、推行“自主式开放型课堂”教学模式及时更新教学内容。

[关键词]酒店英语课程；协同创新；教学模式

目前，懂国际惯例、英语语言能力和沟通能力强的酒店管理人才和技能人才匮乏已成为我国酒店业迎接未来挑战的“瓶颈”。（张亲青，2006）酒店从业人员的英语能力亟待提高，对高校酒店英语课程教学提出了更高要求。因此，分析目前酒店英语课程教学中存在的问题，基于协同创新背景下提出改革策略，对酒店英语课程教学有重要意义。

1酒店英语课程教学中存在的问题

（1）教学内容浅显，与实际需求脱轨随着生活水平的提高，为了满足顾客高质量服务的需求，酒店行业的服务设施和服务项目日趋增多。目前酒店英语的教学内容仅停留在最浅显的水平，如前厅部章节仅侧重在如何向客人介绍房型和房价的简单英文对话，而忽略了酒店客房预订系统的操作；客房部仅侧重识记客房内部设施的基础词汇，而忽略如何介绍设施的使用方法。然而，在大部分跨国酒店中，英语为酒店的通用语言，对员工的英语水平要求严格，不仅要求能够与客人有效沟通，满足客人的需求，同时还要求能够熟练运用酒店后台操作系统，如查看预订情况、统计报表等。只停留在基础水平而忽略与时俱进的教学内容导致毕业生步入行业时，不能与行业需求有效对接，仍需花费时间去充电学习专业英语知识，从而失去就业竞争力。（2）教学方法单一，出现“木桶效应”目前，酒店英语课堂的教学方式多以教师为主体，“填鸭式”地向学生传授知识。学生只是被动接受，学习积极性不高。酒店英语需要同时提高学生听、说、读、写四个方面的能力，而传统的“教师讲，学生听”的教学模式，未能激发学生的主动性，只能片面提高学生的听读能力，而忽略了学生说写能力，出现了“短板”，致使学生在酒店工作中普遍存在“知道而不会表达”的尴尬局面。作为服务行业，酒店首先看重的就是员工与客人有效沟通的能力，而这方面恰恰是学生的“短板”，使学生的综合素质大打折扣。（3）课程设置不合理目前，高校旅游管理专业实行校企合作的模式，向合作单位输送实习生和毕业生。据调查发现，学生在酒店工作中，岗位技能只需要2～3天的练习就能达到酒店的要求，而学习岗位部门的英语知识却需要花费10天左右的时间，这极大地降低了工作效率，同时也挫败了学生的自信心。这种现象是由于课程设置不合理引起的。酒店英语课程内容涵盖酒店行业的各个部门，具有知识面广、知识分类细、知识量大的特点，是对其它课程如餐饮管理、前厅与客房管理、中西餐文化等课程的综合，然而在实际教学中，这门课只开设一个学期，每周仅有两个学时。由此可见，学生对这门课的接触和学习时间过短。同时，考查性质的考核方式，失去了对学生掌握学习内容的有效监督，也使学生缺少对这门课的重视。课程设置的不合理使学生不能保证充足的时间来学习这门课程，同时也缺乏对学习质量的有效检测，从而导致学生在实际工作中，不能快速融入工作环境。

2协同创新视角下酒店英语探索

协同创新是指围绕创新目标，多主体、多因素共同协作、相互补充、配合协作。（顾平，2012）协同创新有助于实现大学的人才培养、科学研究、社会服务和文化传承创新等多元办学职能，极大地提高了教学水平和人才培养质量。协同创新能有效改善高校目前“以教师为中心”“以课堂为中心”“以教材为中心”的封闭式课程教学模式。（吴恺，2013）旅游管理是与行业结合紧密的学科，高校应与行业、企业紧密配合，密切合作，充分发挥行业特色优势，推进人才培养的协同创新。对于酒店英语课程来说，可从以下方面进行探索：（1）协同创新，试行“订单式”培养模式协同创新理念对校企合作的意义在于校企之间产学研上的协同创新。（董馨、吴薇、王奕衡，2014）“订单式”教育是应用型专业教育的重要发展方向，有利于深化教学改革和人才培养模式的改革；通过校企资源的有机结合和优化配置，提高人才培养效率，提高毕业生就业质量和就业率，对于企业来说，减轻了“二次培训”的费用和时间。同时，学生也能够迅速适应岗位需要和企业文化。旅游管理专业属于应用型专业，“订单式”模式的培养有利于实现人力资源供给和劳动力市场需求的无缝对接。协同创新视角下，校企合作，订单模式图高校可与酒店建立协同机制，培养创新型人才。如上图所示，酒店根据行业的发展和企业发展的状况，预测未来所需人力资源的数量、种类及质量，以订单的形式发给高校。高校根据酒店对人才的需要，改革培养目标，调整课程设置，完善教学内容，培养应用型人才。根据企业所下的订单，有方向有目的地培养相应的人才，弥补了教学盲目性，同时，提高了教学质量，节省了学生学习时间，减轻酒店“二次培训”压力。（2）尝试“自主式开放型课堂”教学方法，培养“全面型”人才自主式开放型课堂是指学生在教师的引导下，通过自己主动学习深入探究动手实践，去发现新知识，掌握新概念，解决新问题，在构建新知的过程中获取经验发展能力的课堂。（陈家发，2011）在这种课堂教学中，教师只是引导者、组织者、参与者，学生真正成为学习的主人。基于酒店英语课程所涉知识面广、知识点细的特点，以及学生英语水平参差不齐的实际情况，传统的由老师主导、带领学生统一学习的教学模式已不能满足酒店英语课程的实际需要，可尝试“自主式开放型课堂”教学模式，发挥学生的主体地位，将课堂划分为：自主学习、展示交流、反馈测评、巩固拓展四个模块。学生根据教师所提供的学习指南，结合学习目标、学习重点和难点自主学习，并在课堂上展示自己的学习成果，由老师当堂测评。“自主式开放型课堂”使学生能够结合自身的学生状况，有目标和方向地学习，激发了学生的主动性，提高了学习效率，当堂测评的方式也起到了督促和鞭策的作用，使学生及时发现不足，便于后期强化学习，从而避免出现能力上的“短板”，成为“全面型”人才。（3）与时俱进，及时更新教学内容酒店行业属于更新换代比较快的行业，目前智慧旅游、“互联网+”已经迅速渗透到酒店行业，特别是发展速度较快的跨国酒店，已经全面践行智能酒店应用系统。因此，酒店英语不能仅停留在基础词汇、英语对话的掌握，需要与时俱进，紧跟时代的步伐，培养学生的全英酒店系统的操作能力，使学生能够在实际工作中，快速查看房态、为客人办理入住手续、为客人结账等。然而，高校是以教学科研为主的单位，对于行业发展信息的及时获取不如酒店企业本身，因此，高校需要与酒店紧密协同，及时获取行业的最新动态和酒店人才的最新需求，并根据市场的需求，及时更新教学内容，培养创新型人才，以满足酒店行业对人才的需求。

3结束语

结合酒店行业发展的需要和酒店英语课程的特点可以看出，目前高校酒店英语课程的教学质量尚不能满足行业发展的需要。在协同创新背景下，高校应建立校企合作机制，紧跟行业发展需要，与酒店密切配合，完善培养模式、教学方法和教学内容，力求培养出“全面型”人才，适应市场发展的需要。

作者:马遥 单位:中原经济区智慧旅游河南省协调创新中心 洛阳师范学院国土与旅游学院

参考文献

[1]陈家发.“自主式、开放型课堂”研究》结题报告[OL].www.hmycsy.com/jxjy/ShowArticle.asp?ArticleID=350,2011-12-13.

[2]董馨，吴薇，王奕衡.基于协同创新理念的校企合作模式研究[J].国家教育行政学院学报，2014(7):59-63.

[3]顾平.江苏高校体育产业协同创新研究[J].江苏科技信息，2012(10):54-55.

[4]吴恺.论我国高校协同创新的改进与完善[J].兵团教育学院学报，2013(3):24-28.

[5]张亲青.关于现代酒店业英语教学的思考[J].黄山学院学报，2006(6):179-180.