双导师制实践教学论文

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一、酒店管理专业实践环节存在的问题

（一）专业课程对实践环节的指导作用不明显

目前，“双导师制”仍处于探索期，国内可借鉴的经验不多，无论从课程设置，还是教师的的素质来说，还不够成熟，仍需不断完善；同时，学校条件、师资条件有限，不能完全满足酒店管理专业所需的人才来教授各项专业课程。作为一个重视实际操作能力的专业，经验丰富的专业人才教导是关键，然而学校目前无法长期稳定的提供这样的专业人才。因此学生掌握的仅仅是课本上的理论，不利于实际工作中的操作环节。

（二）校内实训课程缺乏

由于学校实训实验室建设不够完善，教师多以课堂教授为主，实训课程安排较少，未能组织学生及时体验和操作课本上所涉及的专业内容，理论与实践联系不够紧密，动手能力较弱；问卷调查中，近一半被调查者认为学校的课程设置中没有考虑到理论和实践教学的结合，认为情景模拟、多讲案例是更好的教学方式。

（三）校外实习基地不断变化，酒店实习管理制度不完善

酒店方面对实习生的管理和态度存在简单用工问题。遵循正式员工—帮工—实习生的价值体系，对实习生的重视程度不够；酒店人员流动性大，对员工需求量大，没有足够的时间来等待实习生的适应，大部分实习生到岗即上岗，酒店方面的培训较少；而且对实习生的管理制度不完善，没有专门的实习生管理团队负责管理，遇到无法处理的问题时得不到有效解决，实习生的权益没有保障；酒店方对大学生岗位缺乏正确的分析与设计，只提供部分岗位实习、从始至终的单个岗位实习，且主要的岗位为一线基层岗位，不利于学生全方面了解酒店行业，得到综合锻炼。问卷调查中，97%被调查学生未受到正式员工一样的管理或者部门经理直接的管理，大多数酒店实习生只参加了酒店的新员工入职培训、技术知识培训，涉及管理技能等其他培训较少，在实习后期也只有42%的实习生受到了后续的培训。

（四）学生对专业认识不够，缺乏职业规划

一部分学生选择专业时，缺少对本专业的考量以及了解，对专业的认识程度不够，学习的热度和激情不够，对自己的职业规划也不甚清楚，不利于职业发展；很多学生不满意的不是实习获得的经验和知识，而是实习工资较少、工作量太大等，未能真正领悟实习的意义，为自己做好未来的职业规划。问卷调查中，被调查学生只有73.68%的学生对服务业感兴趣并且对酒店行业有过研究认为酒店行业会是未来非常有前景的行业，却有26.31%的学生因为专业调剂或者报无所谓专业选择的态度选择酒店管理专业。

二、酒店管理专业实践教学环节双导师制模式的探索与优化

（一）逐步建立完善的校内教学实践体系

引进具有丰富酒店工作经验的管理人员或技师，建立双导师师资队伍；加强校内实训基地建设，充分利用已有实训室，从纯理论教学向情景模拟、案例讲解等理论实践相结合的教学模式转换，增强学生实际操作能力；组织已实习学生对未实习的学生的操作方面的指导，给学生提供专业交流、实践操作的机会。通过加强学校的实践教学，推动实践教学在课内课外、通识教育与专业教育、学校教育和自我教育的结合，使教学体系更加完善。

（二）建立相对稳定的校外合作单位和长效的实习管理机制

制定与本校实际情况相吻合的校外合作单位的标准及条件，选择管理先进、业绩突出、信誉优良的酒店等作为合作单位，与其建立相对稳定的合作关系。酒店方面，完善实习管理制度，规范培训方式、内容及奖惩制度，提高实习质量。同时需加强人文关怀，重视实习生的需求和职业发展，增强学生对实习酒店的归属感和忠诚度，使学生更好的接受酒店的实习工工作。

（三）端正学生实习态度，塑造学生的职业感

学生校内学期期间注重对学生专业兴趣的引导，建立积极端正的实践态度。在校外实习时期加强学生的日常管理，学校适时赴酒店走访，即时了解学生的实习动态，适时地指导学生的业务和心理疏导。帮助学生找准自我定位，做好职业发展规划，全方面提高自身素质，努力做一个酒店行业所需的高素质人才。

综上所述，通过不断探索、改进，“双导师制”一定会日趋完善，直至成熟，成为酒店管理专业最实用的教学模式。酒店行业作为一个充满活力和前景的行业，对高素质人才的需求会越来越大，学校通过“双导师制”的教学模式，可以很好的提供高级管理人才，满足市场的需求，从而达到学校、酒店、学生三方面的共赢。

作者:鲁星星谢玉婧田小翠华碧莲单位:天津农学院