饮食与养生翻转课堂教学模式探索

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［摘要］在“饮食与养生”课程翻转课堂教学模式改革的实践中，我们要求学生课前自主选择学习内容、完成知识理解与把握，课堂上在老师引导和同伴互助下探究、解决疑难问题，开展深度学习，完成知识内化。结果表明，该教学方法能够增强学生的学习兴趣，激发学习热情，提高学习效率，培养团队协作精神，还有助于开阔教师的专业视野和思考维度，更新教学观念，达到教学相长的目的。

［关键词］饮食与养生；翻转课堂；教学改革；课程设计

信息技术的全方位渗透，雨课堂平台的应用，使得课前预习、课后复习、促使学生积极参与课堂活动以及多维度互动答疑等环节得以实施[1]。在2018年秋季和2019年春季两个学期，我们将翻转课堂教学模式有机融合到“饮食与养生”课程的课堂教学活动中，取得了良好效果，学生的自主学习能力和综合实践能力都得到了明显提高，但也发现了一些问题，值得继续探索，需要在反复实践中总结完善。

一、改革的必要性

课堂教育是师生讨论、交流互动和解决疑难问题的场所[2]，包括线下教育和线上教育二种模式。前者多采用传统模式，以课堂讲授为主，老师处于主动地位，学生被动参与。后者主要指近年兴起的慕课、微课等模式，以技术设备为媒介，具有学习内容在线开放、能够为学习者提供多样化服务及个性化自主学习机会等优点，但与前者相比，仍然存在诸多不足：学生主动性和自控能力难以把握，往往课程注册率高、通过率低；学生学习过程难以监控，学习质量存在不确定性；在线测试中，学习者和考试者是否为学生本人难以监控；学生受到教师的指导和启发相对较少，缺少充分的课堂学习体验；师生之间课堂交流的机会减少，不利于学生正向世界观、价值观的引导和培育[3]。

二、改革的可行性

当今社会，伴随慢性病侵袭、亚健康状态蔓延、老龄化加速、养生理念培育、家庭收入增加、人均健康需求持续释放以及科技进步等因素的叠加，健康与饮食问题日益受到人们的重视，涵盖内容广泛的大健康产业的社会需求日益增加。基于这一背景，我们面向全校本科学生开设了“饮食与养生”课程，重点教授日常饮食中与消费者密切相关、备受关注的内容，旨在帮助学生树立正确的饮食观、养生观，建立正确的食品安全意识，成为具有食品安全素养的消费者，成为弘扬中华传统饮食文化和宣传食品安全知识的重要科普力量，为“快乐工作、幸福生活”奠定健康知识基础。

三、改革的具体实施

（一）通过课前准备优选课堂研讨主题。1.教师根据课堂教学目标制作设计文字或微视频形式的学习材料，课前通过雨课堂平台发送给学生。2.学生在课前自主选择学习内容，整理学习过程中存在的具体困惑，通过与老师或同学之间的交流，提炼出自己感兴趣的知识点。3.教师在分析学生学习需求的基础上，优化课堂教学内容，优选课堂研讨主题。（二）通过课堂活动开展深度学习。1.通过第一次课堂考核考察学生的课前学习效果，了解学生对基本知识的掌握情况，帮助学生激活思维、呈现需要大家探讨解决的实际问题。2.教师引导学生对优选的课堂研讨主题进行梳理、聚焦，找出关键问题，通过雨课堂平台的投票功能，精炼课堂研讨主题。3.教师引导学生开展深入而广泛的研讨，一般性问题通过同学互助交流解决，疑难问题由教师指导解决。4.通过第二次课堂考核考察学生的课堂学习效果，帮助学生掌握本次课堂教学的关键知识点，为课后的知识巩固或交流讨论寻找切入点。（三）通过课后交流进一步完成知识内化。1.对于课堂上没有讲解到的但受到同学们关注的问题，要求同学之间课后在课程QQ群或课程微信群中进行讨论。2.教师根据学生的讨论情况适时介入，帮助学生进一步理解掌握本次课堂教学的知识点，实现教学班同学的共同进步。3.通过课程考核方式改革促使学生积极参与教学活动。（1）根据授课进程设计内容不同的课堂考核，教师通过雨课堂平台的在线测试和及时评分功能，进行适时测评。（2）学生的平时学习情况通过课堂考勤、课堂投票及课堂考核等方面进行综合评价，增加平时学习成绩在课程考核成绩中的比重，由改革前的30%提高到60%，督促学生重视平时学习，确保课堂教学效果。（四）改革的效果评价。1.学生主动学习意识增强。通过改变考评方式，促使学生认认真真上课，自觉参与到课堂教学的各个环节，让那些“不靠平时认真学习而靠考前突击”等错误的思想行为失去存在基础，增强了学生的学习主动性，强化了学生的诚信意识[3]。2.学生学习效果提升。学生首先通过课前自主学习，课下与教师和其他同学讨论，往往能对基本知识有初步了解。再次通过亲自参与课堂的主题讨论、观摩优秀学生的课堂表现、聆听教师的点评和讲解，就能较全面深入地掌握相关知识。最后通过课后的及时反馈与互动，又能进一步搞懂疑难问题，巩固所学知识[3]。3.学生综合能力提高。生生、师生之间通过课前、课中、课后的良好互动，促进了深入了解，增加了彼此之间相互学习的机会，有利于学生制定和实施适合自身特点的学习及生活目标，并能通过自我调节来实现自我管理，从而锻炼和提高了学生的逻辑思维、归纳总结、理论联系实际、演讲与交际等方面的综合能力。4.教师责任意识增强。师生之间交流沟通明显增多，教师对学生的了解更加“接地气”，更加注重学生的实际需求，自发地将教学意识从“给学生直接灌输知识”转变为“组织、引导和启发学生自主参与学习”，认真地优化课程体系、优选课程内容、提升科学素养。（五）需要进一步探索改进的问题。1.课程内容的适用性问题。并非所有的课程内容都适合于翻转课堂教学模式，在综合考虑课程性质、课程目标及教学目的等主要影响因素的前提下，如何优化、精选课程内容？这是任课教师课前需要进行综合考虑、精心设计的重点。2.整体课堂教学效果的提升问题。翻转课堂教学模式虽然在一定程度上提高了学生的学习积极性，但是一些学生由于基础较差、自觉性不高等原因导致课前自主学习效果不佳，也有由于部分组员分工不明确、积极性欠佳、主动性欠缺等原因导致个别小组的合作学习及课堂讨论环节成为部分优秀学生的专场，某些学生只能作为参与者和旁观者，从而加剧了班级学生学习水平的分化。3.学生的认知问题。不同专业、不同年级的学生对于翻转课堂教学模式的主观态度存在较大差异。虽然大部分学生对翻转课堂教学模式很有兴趣，但也有不少学生认为课前学习任务太重，尤其是临近毕业的、准备考研的高年级学生。这需要教师具体问题具体分析，根据学生的实际情况进行灵活处理，并在学风方面进行积极引导。4.教师作用的认知问题。翻转课堂教学模式下，教师才是真正的课堂教学讨论内容的设计者、引领者和解决者，是翻转课堂教学模式有效实施的关键角色。教学过程中，教师需要投入更多的时间和精力进行教学设计、准备精良的授课材料、精心组织课堂教学活动、参与线上及线下的学生互动，同时还要面对其他专业学生跨学科知识问题解答的挑战。

参考文献

［1］赵蕊,黄玉兰,姚笛,等.基于“互联网+”时代背景下翻转课堂教学的实践与探索———以《中药药理学》课程为例［J］.安徽农学通报,2018,24(Z1):100-101,108.

［2］曹亚琴.论翻转课堂教学形式在高校思想政治理论课中的运用［J］.山西高等学校社会科学学报,2019,31(2):37-41.

［3］王向明,张廷广.高校思想政治理论课“翻转课堂”的理论与实践［J］.思想教育研究,2018(12):76-80.

作者:姚干 王允 向浏欣 刘毅 单位:重庆邮电大学