高级技工学校茶艺课程教学研究

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一、行为导向教学法的含义

行为导向教学法起源于德国，是上世纪八十年代德国职业教学改革的产物。所谓行为导向教学法就是以职业活动为导向，由教师进行引导，以学生为主体进行的职业教育活动。在行为导向教学过程中，通过教师的引导，帮助学生在课程中利用脑、心、手同时进行学习，提高学生的学习效果。行为导向教学法不同于我国传统教育课堂所强调的，由教师作为课堂主体的教学模式。行为导向教学法以学生作为课堂教学主体，以达到学生能够更加全面的体会教学内容，完成教学内容学习的目的。同时，由于学生在行为导向教学课堂中，有着相比于传统教学课堂更大的参与程度，以及自由性，学生的个性化会被保留下来，学习内容的应用方式也会更加多样化，从而达到培养新时代创新型人才的教学目的。

二、行为导向教学法的具体教学方法

行为导向教学方法大致可分为两种类型，分别为经典教学方法与创新教学方法。对于经典教学方法，又可分为八个部分，分被为技能理解开发，项目知识教学，对于课文的引导教学，案例的提出与分析，角色扮演教学，模拟教学以及对于未来设计的畅想。对于创新教学方法，也可以分为八个部分，分别为实验教学部分，探究学习部分，项目迁移教学部分，卡片展示教学部分，知识竞赛教学部分，自学指导教学部分，听说引导教学部分以及畅想落实教学部分。

三、“行为导向教学法”在高级技工学校茶艺课程教学中的应用

对于传统的高级技工学校的茶艺课程教学有四个特征，分别是以教师作为教学主体，教学效果不佳，学生的学习效果较差以及学生就业率低。以教师作为教学主体是由于茶艺课程不属于普通人日常可接触到的课程知识，一般教师在拿到课本之后，针对于本班学生的情况进行课程进度及课程内容的设计。在课堂教授过程中，一般也是由教师作为教学主体，加上茶艺课程的教学内容中文字内容较多，课堂气氛不活跃，因此教学效率较低，进而导致学生的学习效果不佳。此外，教师提高学生的课堂学习效果。在教学过程中，往往会以学生的考试分数作为要挟手段，使得学生能够对教学内容产生重视，但此种方法，只会加强学生的理论知识掌握程度，对于学生的实际应用水平并无实际提升。因此，尽管学生在高级技工学校已经获得了茶艺师资格证书，但是学生所学的课堂理论知识与实际工作内容严重脱节，致使茶艺专业的学生很难找到工作，学生就业率低。然而，通过对于“行为导向教学法”的教学摸索与探究，能够极大改善传统教育模式下，高级技工学校的茶艺课程存在的问题。为更好地将“行为导向教学法”结合入高校技工学校茶艺课程教学中，首先应当以社会与企业的需求作为开展课程的基础。对于茶艺课程的学生而言，这点尤为重要。任课教师，在进行教学设计之前，应当对本地区的茶馆、茶楼有一个较为全面的考察，能够知道现代社会对于茶艺师的需求在什么方面，并完成课程案例素材的收集工作，之后在进行教案设计，帮助学生能够在课堂上学习到更多工作需要的知识，帮助学生更好的完成就业。其次，教师在进行教学的设计的时候，应当适当结合现代多媒体教学设备，进行教学，尽可能的提高学生的课堂学习兴趣。此外，教师在进行教学的时候，应当将课堂交还给学生，由学生担当课程内容学习的主要提问者及主要解答者，教师只需要对学生的课堂节奏进行引导，并对学生学习内容进行合理的范围限制即可。通过这样的方式，不仅能够加强学生的学习效果，还能够提高学生的茶艺师资格证的考试通过率。最后，教师除了完成自身的教师工作外，还应当有相当的责任心，因为教师不仅是学生知识的教授者，还是学生的指导者与咨询者。面对于学生在就业方面出现的问题，教师应当结合自身所了解的企业运营模式及企业人才需求，对学生提出合理的建议，帮助学生能够更好的找到工作，提高茶艺课程学生的就业率。“行为导向教学法”在高级技工学校茶艺课程教学中的具体应用大致可分为三类，分别是对于茶艺课程课堂的课前指引的应用，对于茶艺课程基础知识教授课堂的应用以及对于茶艺课程实践模拟课堂的应用。对于茶艺课程课堂的课前指引的应用。茶艺课程的教学偏向于文科类课程的教学，但在实际的教学过程当中，对于茶艺材料的物理知识学习却也占有相当的比重。因此，教师要想得到更好的课堂教学效果，学生的课程预习工作就显得尤为重要。但是，在传统的教学过程中，教师对于学生的教学预习工作，仅仅只是要求学生对于课本知识内容有一定的阅读即可。但实际的预习效果并不佳，这一点在实际的教学过程中已经得到验证。为了更好的完成学生的课程预习工作，教师可要求学生对下节课需要学习课程章节内容进行多媒体化的制作或是要求每个学生针对于章节课程设计自己的问题，将多媒体内容与问题质量与学生的最终考试成绩挂钩，从而帮助学生更好的完成章节预习工作。对于茶艺课程基础知识教授课堂的应用。传统高级技工学校的茶艺课程的教学多以课本知识内容解读为主，由于茶艺课程的基础知识内容较多且杂，加上这些内容大多是以文字记录为主。学生的课堂学习兴趣较低，从而导致课堂的学习效率低下。因此，为了更好的帮助学生进行茶艺课程的基础知识的学习，教师可将教学内容多媒体化，通过图片、视频等形式，帮助学生更好的理解茶艺课程的基础知识学习内容。并且，当学生对于课程学习达到一定程度后，教师还可以就课堂学习的基础知识内容，对学生进行提问及情景假设，帮助学生巩固所学知识内容。对于茶艺课程实践模拟课堂的应用。“行动导向教学法”的主要观点就是将课堂交换给学生。由于茶艺课程的需要，高级技工学校往往会在茶艺课程的课程进度中加入茶艺实践模拟课堂，模拟还原茶艺师的工作场景，从而帮助学生更好的了解自己的工作内容。“行动导向教学法”下的实践模拟课程不同于传统课程的地方在于，实践模拟的场景及状况是由学生和教师一起设计的，但是教师还会设计一些“突发情况”。通过这样的方式，提高学生的实际工作应变能力，而这些“突发情况”的设计，是教师基于对于本地区或茶艺行业的了解进行设计的。并且，教师还应当要求学生总结每次实验内容，让学生在总结中得到成长，使得学生对于茶艺的理解更深，工作能力更强。

四、结束语

“行为导向教学法”将课堂的学习主体变成了学生，同传统的教育模式而言，学生的课堂学习热情更高，课堂学习效率得到了保障。此外，由于教师将模拟实验的设计以及执行过程都交还给了学生，学生具有更高的课堂自由度，学生的个性没有被限制，学生的创新能力也就有了一定的开发。加上教师根据实际茶艺工作过程中出现的问题设计的“突发意外”环节，不仅加强了学生的应变能力，还帮助学生提前体验到工作内容，使得学生在之后的工作生活中能有更顺利的发展。

参考文献：

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[2]傅瑜.浅谈行动导向教学在计算机办公软件课程中的应用[C]//中国职协2013年度优秀科研成果获奖论文集，2013.

[3]谢阳玉.浅谈行动导向教学法在中职电子技术基础与技能课程中的应用[J].电子制作，2013（18）：121-121.

[4]李冉.浅谈行动导向教学法在中职院校韩语口语课堂中的应用[J].教育科学：全文版：00114-00114.

作者:杜晓东 单位:广东省粤东高级技工学校