一体化教学理念在茶艺教学的应用

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摘要：随着经济水平的提升，人们对于精神文明建设有了更高的要求。茶艺教学具有很强的操作性和实践性，能够培养学生的审美能力和创新能力，是一种有着历史悠久的高雅艺术，教师在茶艺教学中，可以应用一体化教学理念，将理论与实践融为一体，制定教学大纲，构建职业能力整体培养目标体系，通过环环相扣的方式，保证整体目标的实现，让学生能够更好的消化吸收茶艺课程的有关知识，实现学生个人素养的大幅提升。

关键词：一体化教学理念;茶艺教学;应用

茶艺教学是我国茶文化的传承方式，有着鲜明的时代特征，能够与古代文学相结合，传达修身养性、宁静致远的思想[1]。一位优秀的茶艺师，不仅要具备丰富的知识储备，还需要拥有突出的气质、专业的手法，能够从顾客的角度思考问题，通过心旷神怡的表演，传达隐藏在茶艺下的思想。教师可以应用一体化教学理念，提升学生的专业操作，培养学生的审美能力，树立学生的职业责任心。

1.一体化教学理念在茶艺教学课程中的必要性

1.1增加社会的人才数量。在高职院校中，高职教育的目标是为社会培养高素质的技能型人才，对于学生的专业化操作能力要求较高，采用一体化教学理念，能够将理论与实践进行紧密结合。高职院校中的学生，存在文化基础薄弱的问题[2]，对于茶艺教学的专业化知识无法很好的消化吸收，对于茶艺知识中的艺术内涵理解不够清晰，成为职业茶艺师需要面临重重阻碍。应用一体化教学理念，教师可以为学生提供专业化的茶艺知识教学，并让学生参与茶艺实践活动，通过边学边做、学做结合的方式，让学生能够掌握专业性技能，并理解这么做的含义，提升人才培养的质量。当今社会是一个快节奏社会，而茶艺能够让人们慢下来，仔细品味生活，让人们感受到文化的熏陶,对于茶艺师的综合能力要求较高,需要大量人员进行补充。1.2改善学校的教学成效。一体化教学理念的应用，能够提升高职院校的人才质量，扩大生源的同时，能够与企业进行对接，提高学生的成材率与就业率。高职院校需要对茶艺教学书刊进行针对性改造，优化教学路径，选取适合学生的教学方案[3]，提升学生的技能操作水平，树立学生的职业责任心。高职院校可以与企业进行对接，了解企业对于学生的需求，从实际工作的角度，制定教学策略，结合一体化教学理念，将理论知识与实际操作进行有效结合。一体化教学理念能够有效提升茶艺教学的教学效率，丰富学生的知识储备，让学生能够开阔视野，了解社会对于茶艺师的最新要求，鼓励学生提升对于茶艺的理解，与企业实现对接。学校可以举办茶艺的有关活动，激发学生的学习热情。1.3促进学生的均衡发展。茶艺教学并不是一门简单的学科，单纯为了教学喝茶的方法，而是一门综合性学科，能够提升学生的人文素养、审美能力，并反映出学生的个人修养[4]。茶艺具有悠久的历史，与我国的茶文化有着密切的关系，是读书人的心头好，也是中国文化的一大象征。学生需要了解茶艺的有关知识，并进行知识的沉淀，在茶艺的实践操作中能够代入自身对于茶艺的感悟。在传统教学中，存在重视理论不重技能的问题，没有让学生参与到实践当中，影响了学生的学习效率，应用一体化教学理念，能够实现理论与实践的有效融合。茶艺教学能够培养学生的审美能力，如茶艺操作的动作美，让顾客不仅能够喝到可口的茶饮，还能够欣赏到美妙的茶艺术。一体化教学理念能够促进学生均衡发展，提升学生的人文素养。1.4符合企业的人才需求现代企业尤其是服务业中对于专业性人才有着很大的需求，一体化教学理念的应用，符合企业的人才需求。在传统的职业高校教育中，存在重视理论忽略实践操作的情况，当学习茶艺的学生进入企业后，普遍出现动手能力差的情况，需要经过漫长时间的培训，才能满足工作岗位的需求。一体化教学理念强调理论与实践的统一，能够进行知识体系的再构建，从企业的角度，提供企业所需的人才。企业可以与学校进行合作，在学校培养符合企业需求的学生，并让学生在学校中提升自身的专业知识水平，在校时能够到企业进行实习，毕业后即刻投入到工作岗位中，为企业注入新鲜血液。企业可以安排学习内容，并与教师进行沟通，帮助学生提升个人价值。

2.茶艺教学课程中存在的问题

2.1茶艺教学深度不足。在高职院校中，教师的专业化教学能力存在较大的差异，教学中涉及的理论知识较多，但没有重视学生个人修养的提升，对于茶艺教学存在教学深度不足的问题。高职院校中的教师，往往存在重视泡茶程序的问题，忽视了茶饮的品鉴工作，不重视培养学生对于茶叶的认知能力，没有重视茶艺表演人员的礼仪训练。学生理论知识学了很多，但反映在现实中，却经常出现无法选择好品相的茶叶，茶叶冲泡水温不足等问题，尤其是部分学生无法从顾客的角度看问题，茶叶冲泡后没有调节到合适的温度，就让顾客服用，或是没有重视茶叶冲泡的礼节，只关注表演的动作，导致茶艺表演流于形式，影响顾客的感官。教师需要深挖茶艺教学的深度，引入中国历史悠久的茶文化，让学生能够了解茶艺方方面面的知识，避免学生的茶艺学习流于表面，甚至出现本末倒置的情况。2.2茶艺教学方法单一。受限于高职院校的自身条件，以及教学经费的影响，高职院校的茶艺教学存在教学方法单一的问题，难以满足学生的学习需求。部分高职院校，信息化程度不高，讲课很少用到多媒体，而是使用口头传授的方式，教学方式较为抽象，增加了学生的理解难度，无法结合视频、图片等方式，将茶艺教学的实际操作逐步呈现出来。除此之外，教学经费的影响更为致命，在茶艺教学的实践操作环节，需要学生冲泡茶饮，并观察冲泡的过程及效果，经费问题会影响茶叶的质量，茶叶长期在低端领域徘徊，会影响学生的眼界，无法冲泡出高等级的茶饮。教学经费还会限制泡茶的容器，茶具仅包括紫砂壶、玻璃杯等，难以满足学生的茶艺表演需求。学生不理解茶叶的类型，不能冲泡出高等级的茶饮，无法进行茶艺表演的创新，这些因素会严重限制学生的职业发展，影响到学生的实际操作能力。2.3茶艺教学评测困难。茶艺教学的评测较为主观，评测的方式不够统一，不同企业对于茶艺的要求也不一样，影响学生的茶艺发展。在高职院校中，受到经费的影响，学生的日常练多使用普通品质的茶叶，甚至不用茶叶而是进行模拟操作，学生接触到高级茶叶的机会较少，在评测时需要使用到高级茶叶，而学生的练习机会较少，大多会采用考前突击的方式，影响学生的实际操作能力。在评测的过程中，教师大多采用理论测试辅以实践测试，其中，理论测试考验学生的知识储备，而实践测试则较为主观，虽然使用表格的形式对学生进行打分，但教师的感官会影响评测的结果。而在不同的企业中，对于茶艺师的要求也不同，有的更重视茶艺师的语言艺术，希望茶艺师能够更好的推销茶叶，有的则重视茶艺师的个人形象，专业操作能力只是点缀，高职院校的评测结果无法适应企业的需求。

3.一体化教学理念在茶艺教学课程中的应用策略

3.1优化教学内容，明确学习目标。在高职院校茶艺教学中，教师可以应用一体化教学理念，优化教学内容，实现教学内容的模块化，明确教学的目标，帮助学生找到学习的方向。在基础知识的学习中，教师需要引导学生深入理解茶艺知识的基本内容，了解茶艺、茶道的概念，知晓茶文化的悠久历史，为学生掌握茶艺技能打下坚实基础。在茶艺基础知识的教学中，教师可以采用多样化教学模式，将教学内容进行拆解，提升学生的知识记忆能力。在基础知识上，教师可以教学进阶知识，包括泡茶的程序、茶叶的识别、茶艺师的服务策略等，让学生能够正确使用茶具和茶叶，为学生的实践操作打下基础。教师还可以引入企业管理制度，解说茶艺礼仪，并让学生尝试进行创新，融入自身的感情，提升学生的综合能力，让学生的茶艺走上新的台阶。3.2结合信息技术，降低学习难度。在现代化社会中，教师在教学中，可以应用信息技术，刺激学生的感官，开阔学生的视野，降低学生的学习难度，让学生更为深入的理解茶艺。教师可以应用多媒体、电子白板等工具，改变单一的教学方式，让学生能够理清教学的路径，找到茶艺教学中的重点难点，并与教师进行实时沟通。教师在教学中，可以采用提问的方式，对学生的思维加以引导，让学生能够由浅入深进行学习。教师还可以在网上搜集资料，寻找各种视频、图片信息，查找适合茶艺的背景音乐，在视频中，学生能够看到流畅的茶艺展示流程，了解专业化的茶叶冲泡方法，而在图片中，能够看到不同茶叶间的区别，以及茶叶冲泡的流程图，降低学生的学习难度，背景音乐的应用，能够为学生创造舒适的学习环境，提升学生的学习效果。3.3加强校企合作，适应社会形势。当今社会就业压力大，而企业也出现严重缺乏专业性人才的情况，应用一体化教学理念，能够加强学生与企业间的对接能力。企业可以与学校进行合作，由企业列举出对于员工的基本需求，并让学校培养出专业性的人才。不同企业对于茶艺师的要求也有所不同，有的要求茶艺师拥有较高的专业化操作能力，有的要求茶艺师具有优秀的沟通能力，学校可以根据企业的要求推荐人才。学校可以让在校学生到企业进行实习，让学生将掌握的茶艺基本知识与实际工作相结合，提升学生的茶艺技能、茶叶生产加工知识、茶叶营销技巧，让学生能够参与到茶艺表演当中。企业还可以与高职院校合作，举办茶艺比赛，寻找专业人才，了解在校学生的茶艺水平，观察学生的创新能力。

4.结语

在高职院校的茶艺教学中，教师可以应用一体化教学理念，通过优化教学内容、结合信息技术、加强校企合作、重视实践操作等方式，提升学生的审美能力与个人修养，进行理论与实践的有效融合，帮助学生成为全面发展的高素质人才。

参考文献

[1]苏巧雯.“一体化”教学方法在“茶艺”课程中应用初探[J].经验交流,2018,8(21):20-21.

[2]韦玮.茶艺课在中职的教学探索及思考[J].现代经济信息,2017,11(31):65-76.

[3]吴航.高职茶艺职教的特点及教学方法[J].文学教育,2018,8(29):31-32.

[4]陈洁丹.高职理实一体化课程实践环节模式设计探讨[J].教学设计,2019,10(29):121-122.

作者:谭晓玲 王春凤 单位:1.豫章师范学院继续教育中心 2.江西旅游商贸职业学院