情景教学法在酒店英语教学的应用

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【摘要】酒店英语学科知识的专业性极强，要求从业者具备基本的英语口语能力的同时还要掌握酒店管理的各项专业知识。本文通过对目前酒店英语的教学现状的了解，认为可以采用情景教学法缓解目前酒店英语教学中存在的问题，并对具体引入情景教学法的途径进行介绍。

【关键词】情景教学;酒店英语;实践历练

随着经济全球化的不断发展，各国间的交往日益密切。出于经济考察、旅游观光等各种目的访华的他国友人也不断增多。酒店、餐饮等服务型行业对专业型人才的要求也不断提高。他们希望员工在入职之初就具备扎实的理论基础和基本的工作能力。希望入职员工在面对客人刁难时具备临危不乱的定力，面对客户的需求时具备专业性的服务精神，面对危机时具备灵活应对的能力。为使学生具备酒店要求的能力，学校在对学生进行酒店英语教学过程中，应该注重对学生实际能力的培养。

一、酒店英语教学现状及问题

酒店管理专业是高等学校应用型专业，专业首要特点是培养学生理论联系实际的能力，酒店英语是酒店管理专业的重要课程之一。在酒店英语课程要求中，更多重视的是对学生实践能力的培养。希望学生在掌握基本理论知识后，具备将知识运用到工作中的能力，但在现今的酒店英语教学中仍存在很多问题，使学生不具备灵活运用知识的能力。(一)酒店英语教学内容繁杂，学习时间不足。酒店英语中既包括实用英语的知识，又包括酒店管理的内容，课程体系繁杂，知识点过多，对学生的各项能力也有很高的要求。需要学校通过教学，使学生具备国际化酒店的服务能力，流利的英语口语能力和积极热情的工作态度。需要学生要了解各国的风俗习惯、礼仪规矩、惯用语等内容。甚至还需要了解些基本的心理学知识，具备面对陌生客人时，能尽快地了解客户的真实需求的能力。但酒店英语的课程就算是在全日制的本科中也只有四年的学习时间，在这段时间内学生很难完全掌握所有知识。(二)酒店英语教学方式与实际教学需求不相适应。酒店英语实际教学需求是培养口语表达流畅、对客户各式需求能灵活应对的实践型人才。但在目前的酒店英语教学中，仍然采用中国式的英语教学方式，要求学生多背单词，造句时要注意语法规范，对学生的口语能力关注度不足。导致学生在学习时也过多重视对书面上理论知识进行积累，忽视对自己的实际运用能力进行锻炼。导致学校培养出的人才，尽管在校期间学到很多知识，但却不具备将知识转化为工作能力的能力，更不具备灵活解决问题的能力。使学校培养出的理论型人才不符合酒店业务的现实需求。(三)学生缺乏学习积极性。学生学习积极性，是一所学校学风的集中体现，它关系到学习效率，关系到知识和技能的掌握，关系到良好心理素质和道德品质的形成和发展。但在现在的酒店英语教学过程中更多的采用的仍是“灌输式”教学方法，教师很少在课上采用新的教学手段，吸引学生注意力，只注重利用上课时间将书中知识讲授给学生，很少与学生进行交流，也不关注学生对知识的掌握程度。长期理论化、枯燥学习方式，逐渐固化了学生的思维，使学生缺乏灵活思考的能力。

二、情景教学法概念及特点

情景教学法就是在教学过程中，教师结合教学内容和学生特点，有目的地创设具体生动的场景，使学生感觉犹如身临其境，从而激发他们的学习兴趣，提高他们的英语综合运用能力的一种教学方法。在这样的教学方式下，学生是课堂中的主体，教学内容和教师授课方式以学生为中心。在授课过程中，教师要时刻关注学生动态，以课前提问、课上情景设置、课后主题活动锻炼等方式，对学生实际能力进行培养。(一)环境的直观性强。情景教学的一大特点是，利用现实环境，直接刺激学生的感官，使学生在相对真实的环境下端正态度，锻炼学生的职业素养。同时，通过长期真实环境的磨砺，帮助学生熟悉工作环境，毕业后尽早融入工作。(二)营造较真实的环境氛围。情景教学的另一特点是，营造环境氛围相对真实，情景教学的环境取材多来源于酒店的典型案例。情景教学讲求以真实工作问题为基础，为学生提供锻炼语言能力、解决问题能力的环境，培养学生的现实能力。

三、将情景教学引入酒店英语教学途径

鉴于情景教学的特点和酒店英语的教学现状，可知将情景教学方式融于酒店英语教学中可直接解决大部分酒店英语的在教学过程中存在的问题，但要注意引入方法的得当，毕竟在酒店英语课堂教学中，也存在教师精心设计了情景让学生进行相关内容的对话，许多学生因感受不到酒店的环境营造出的工作气氛，在教室中只能背出书本上学的句子，好多以前学的恰当的知识都用不上，显得生硬，不够灵活的现象。(一)精选教材，提供专业性案例。酒店英语是一门应用性学科，相对于理论知识的掌握，更重视实践操作能力。所以，在酒店英语教学中，从教材的选择就应该区别于其他理论性的专业课程。教材中可以不对专业性的语法等知识理论进行过多赘述，但教学中所用教材应该具备诸多案例，有酒店管理工作中不同场景的典型对话，应具备前台在为客户登记时，应使用的礼貌用语;在客户呼叫客房服务时，有效的问话方式等实用性极强的对话内容。教材作为教学辅助型工具，要为教师和学生提供便利，使教师在授课过程中可直接利用书中的专业案例设置情境，课上培养学生的口语能力，使学生可利用教材直接学习专业对话方式。(二)利用现代化手段设置教学场景。将情景教学方式引入酒店英语教学，最重要的是为学生在课上营造出不同的场景氛围，使学生不断得在专业氛围中得到锻炼，融入融入工作氛围。在锻炼学生口语能力时，可以使用多媒体设备创建情景，全面唤醒学生的学习兴趣。使学生除了从听觉上接触到交际情景外，还可以从视觉上和其他感觉上感受到酒店服务人员为客人服务的气氛，唤醒学生们在酒店专业课程上所学到的知识与记忆调动起学生学习的积极性与主动性。将学生分成不同小组，同组成员自行分配角色，在多媒体营造的环境中进行英语问答。在相对真实的情境下，培养学生灵活解决问题的能力。(三)利用静态照片形象基本规则。利用情景教学方式教授酒店英语，还可以利用实物、图片等进行教学，有助于清楚的把所要教的单词、短语或句子及其概念建立最直接的联系，有利于训练学生“用英语思维”。在前期基础知识的教学过程中，如在向学生介绍酒店用具、基本站姿等各类场景均适用的基本内容时，可以先不使用多媒体设备，只借助课前在网上找好的相关图片，让学生形象了解很多常识性内容。比如酒店中左刀右叉的餐具摆放方式、商务客人在酒店中开会时工作人员对与会人员名牌的摆放规则、前台接待的基本站立姿势等基本礼仪规范，都可以通过向学生展示静态照片的方式帮助学生熟悉基本规则。(四)利用场景将复杂知识模块化。酒店英语内容丰富，对于学生来说，该课程所涉及的知识内容十分庞大，且知识点散乱、不具备系统的连贯性，掌握起来十分困难。但其实酒店英语是一门应用型学科，完全可以利用情景式教学，将复杂的知识体系模块化。在学习时，可以将书中知识引入到酒店的具体工作情境中，通过课堂锻炼，帮助学生区分在不同场景所惯用对话方式和礼仪规矩，为学生对书中知识进行场景分类。最后将各种情景进行系统串联，从而帮助学生构建知识体系，掌握学习方式和实际工作技巧。(五)增加社会实践机会。酒店英语要求学生具备现实的工作能力，为达到现代酒店对工作人员能力的要求，学校不仅要在课上为学生设置场景，还可以通过校企合作的方式，为学生寻找适当的机会，参加社会锻炼。在大四期间，应该为学生寻求适当的工作环境，使学生有机会在现实工作中锻炼能力。

四、将情景教学引入酒店英语教学的意义

酒店英语专业人才的培养离不开真实的情景训练，酒店业的发展必须与国际接轨，对学生酒店英语知识的讲授要有系统性和逻辑性。将情景教学引入酒店英语教学无论是为学生自身，还是酒店业的整体发展都带来了诸多好处。(一)锻炼学生实际工作能力。在酒店英语教学中引入情景教学，为学生营造较为真实的锻炼环境，缩小了理论学习和工作运用的时间差，使学生能将所学内容及时运用到工作中，是所学知识得到有效巩固，还锻炼了自己的工作能力。使学生在学生时代，就可以通过不断的场景演练，熟悉工作环境。(二)酒店业的国际化发展。随着我国酒店业的发展，具有较高酒店英语服务技能也成为星级酒店对新一代酒店员工选择的重要条件甚至是首选条件。将情景教学法引入酒店英语教学中，通过各种专业场景的设置，锻炼学生的工作能力。使酒店引入的人才的专业化程度不断提高。利于提升酒店业的总体服务水平，在各国客人处建立良好的口碑，有助于推动我国酒店业的国际化发展。

情景教学法一改传统的教学模式，通过真实场景的锻炼，激发学生潜力，以培养学生的现实能力为教学目的。将情景教学法融入酒店英语教学中，使用现代化教学手段，为学生创设氛围，为学生提供专业化的锻炼机会，是酒店英语教学的进步。

【参考文献】

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［2］杨晓亚，张弥．大学生学习缺乏积极性的原因与对策［J］．科技创新导报，2015(24)

［3］丛艳．情景教学法在高职酒店英语教学中的应用研究［D］．辽宁师范大学，2013

［4］徐立娣．实训室中高职酒店英语情景教学模式探究［J］．现代交际，2010(05)

作者:魏文婷 单位:兰州职业技术学院