对外汉语教学与茶文化教学策略

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摘要：针对目前对外汉语教学的文化课程大多集中在语言教学这一现象，从对外汉语教学实践出发，以对外汉语教学中代表中国传统文化的茶文化教学为例，从教师、教材、教法出发，介绍茶文化教学策略和教学设计，通过对外汉语理论和茶文化教学相关方面的研究，将文化与语言紧密结合起来，更好地达到语言和文化教学交融的新境界。

关键词：对外汉语教学；茶文化；教学策略；教学设计

随着我国社会科学不断进步，汉语国际教育事业发展日益成熟，汉语作为中国文化对外交流的重要纽带，作用愈加显著。从文化年建设开始，一直发展到在全球多个国家和地区开设孔子学院、派遣对外汉语教师和志愿者，丰富对外汉语人才培养等内容，使中国传统文化的传播更有保障和基础，为普及中国传统茶文化的相关知识、完善茶文化研究体系提供了可能。

一、茶文化教学的课程规划

刘珣在《对外汉语教育学引论》中指出：“要想真正学好一门语言，提高跨文化交际能力，必须学习和掌握该语言所承载的文化。”［1］（142）对外汉语教学开设文化课的主要目的是使学生多方面了解中华民族文化的特色，促进对汉语语言知识的掌握和运用，提高跨文化交际能力。通过对外汉语理论和茶文化教学相关内容的研究，将文化与语言紧密结合。茶文化作为中国传统文化的典型代表，不仅是中华文化丰富内涵的重要体现，还是第二语言文化教学不可分割的一部分。茶文化博大精深、源远流长，体现在文化中的物质、精神、语言等各个方面。将茶文化作为对外汉语文化教学的一部分是十分必要的。但目前我国关于茶文化的教学多集中在介绍中国茶史、茶文化与传统文化的渊源等领域，缺乏从跨文化角度对茶文化进行的研究，因此要加强对这一方面的理论及实践探索。（一）茶文化的理论教学茶文化的理论研究主要体现在茶文化的教育功能上。茶的起源和分类等基础知识可以作为初级学习内容。茶被认为是“君子之饮”，通过沏茶、闻茶、品茶等程序将茶的文化内涵和礼仪相结合，影响社会的道德规范和行为准则，对培养人们的精神修养起了重要的作用，茶文化中级学习者可以将此作为学习内容。周朋（2013）指出：“佛教的禅学精神与茶文化的精神内涵真正地融会贯通；道家有茶顺为茗品的说法；茶文化和儒家文化中的中庸思想、伦理道德相关。”［2］像这些关于茶道精神等比较有深度的思想，可以作为高级茶文化学习的内容。（二）茶文化的实践教学针对外国学习者的茶文化实践教学应该着重于中国茶艺和茶道。茶艺是泡茶的技艺和品茶的艺术，包括整个饮茶过程的美学意境。茶道是从中国起源的，不仅是陶冶性情的绝佳选择，更是茶文化的核心和灵魂。对外汉语教师可以组织学生亲自接触茶叶、学习和欣赏茶艺、进行泡茶比赛等活动调动学生参与积极性，增强茶文化知识的趣味性，通过对茶文化的学习和体验，加深对茶文化内涵的理解，掌握茶文化相关技艺，更好地融入中国传统文化。（三）理论知识与实践教学相结合外国学生学习汉语文化知识，根本目的是培养语言交际能力，这就要求茶文化教学内容为语言教学服务，把文化知识与交际能力相结合。对外汉语教师在教授知识的同时要注意理论知识和实践过程与实际生活接轨，提倡不同的教学模式适应不同的教育阶段，才能充分发挥学习者的积极性和主动性，引起学生的学习兴趣，更好地进行茶文化教学。

二、茶文化教学的教学策略

陈映戎（2011）指出：“对外汉语文化教学策略研究从外语文化教学策略研究中获得了很多启发。”［3］（4）从对外汉语教学实践出发，以代表中国传统文化的茶文化教学为例，从教师、教材、教法出发，介绍茶文化教学策略。（一）提高教师的茶文化素养教师在讲授文化知识时，首先要了解学习者本国的传统文化，坚持互相尊重、互相理解、互相沟通、互相适应的原则，通过文化的异同比较突出各自的内涵。积极举办茶文化培训活动，加大茶文化在教师中的宣传力度，丰富教师的茶文化内涵，提高教师的茶文化素养。让学生对中华传统文化感兴趣，调动他们的学习积极性，才能更好地教授汉语，更加有效地保障文化教学活动进行。（二）在教材中合理编写茶文化内容张英（1994）认为：“初级阶段、中级阶段、高级阶段的文化教学都有各自的侧重点。”［4］初级、中级和高级这三个阶段是由浅入深、由表及里地进行对外汉语教学的关键阶段，必须明确各个阶段的教学内容，有所侧重，循序渐进。对外汉语教材中关于茶文化的教学内容及相配套的茶文化读物（如：《茶经》《大观茶论》《中国茶文化》等），都需按照不同学习阶段有序地编写和安排，初级、中级、高级不同阶段对应的教材要衔接，充分利用图片、幻灯、多媒体等手段，构建一系列紧密的教材体系。（三）综合运用多种教学法进行茶文化教学目前开设的文化课一般都是用汉语授课，实际教学中学习者具备有限的语言和文化知识。刘娜（2017）指出：“在进行理论教学时主要使用以语言交流为主的讲授法，在技能课部分采用以实际训练为主的操练法，再结合其他相关的教学方法实现教学目标。”［5］教学方法主要有：1．讲授法讲授法是通过师生语言交流和学生书面阅读为主要途径传授知识、发展学生技能的教学方法。这种方法主要依靠语言而不借助其他手段，是使用得最普遍的方法。茶文化中部分知识性、理论性较强的课程内容需要通过教师用口头语言表达出来，加深学习者对茶文化知识的理解。2．演示法演示法是学生通过观察教师展示的实物、直观教具及简单的操作过程，对所学知识获得直接、形象、具体、真实的认识的教学方法，如实物、图片、录音、录像、多媒体的演示等。如讲茶艺时，可以先播放一段茶艺师表演茶艺的录像，使学生对茶艺有总体的认识，通过一定的活动情境给学生留下印象。3．操练法操练法又叫练习法，是一种以巩固知识、形成各种技能为目的，以学生的活动为主，教师作为组织者指导学生将所学知识与技能运用于实践的教学方法。在茶文化实践教学中，教师可以先进行茶艺示范操作，然后让学生动手操练，通过监控操练过程，及时反馈学生的学习情况，通过精讲多练，学生理解茶文化知识。4．体验式教学法体验式教学法强调让学生通过亲身体验参与教学，主动参与、主动实践、主动思考、主动探索，教学内容更富有知识性、趣味性。如讲茶文化时，我们带学生一边品茗一边讲解，身临其境地感受教师讲解的文化知识，用更直接的方式激发学生的兴趣，使文化知识更自然地融入学生的知识体系。5．教学法的优化组合教学是互相联系、互相包容、彼此融合的，教学方法在教学过程中起着极其重要的作用，教师要根据课程内容合理选择教学法。如在讲解茶叶的种类及茶艺的步骤时，可以将讲授法与演示法优化组合，将语言与实物、图片、录像等相结合展示，先对茶叶的种类和茶艺进行简单介绍，然后利用茶叶的实物与图片、茶艺的多媒体视频等手段丰富学生的整体感知，提高教学效率。

三、茶文化教学的教学设计

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。从古到今，“茶”被人们视为日常生活中的必需品，是中国优秀传统文化的代表，被誉为“国饮”。本节茶文化课程主要介绍茶的起源、种类、茶具、茶艺等内容，将文化教学与语言教学相结合，适合具有中级汉语基础的学习者，在帮助他们了解中国茶文化的同时，掌握与茶相关的词汇和用法。（一）课型：文化课（二）教学对象：中级汉语水平，对中国茶文化感兴趣的学生。（三）教学目标：1.了解茶的起源及分类，初步感受茶文化的生态美，对中国茶有一定的认识。2.了解基本茶具和喝茶礼仪，感受茶艺之美，在品茶中体会茶的精神内涵。（四）教学重难点：1.教学重点：熟悉茶叶的基本特点，会用汉语简单介绍。2.教学难点：茶艺及基本的品茶技巧。（五）教学方法：讲授法、演示法、操练法、体验式教学法。（六）教学内容：1.茶的起源：《神农本草经》中说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”这里的“荼”即为茶。茶是一种草本植物，最早作为食用，后成为一种健康饮品。2.中国主要名茶和种类：绿茶：西湖龙井，洞庭碧螺春；红茶：祁门红茶；乌龙茶：安溪铁观音；黑茶：云南普洱；白茶：银针白毫；黄茶：君山银针。茶叶通过不同的制作工艺，便可形成丰富多样的色、香、味、形。3.中国茶具主要包括茶壶、茶杯、茶碗、茶盘。4.喝茶的礼仪：第一，茶具要清洁，这是待客最基本的礼仪。客人来到家里，先让坐，后备茶。泡茶前，一定要把茶具清洗干净。第二，泡茶时茶叶用量要适当，不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，泡出来的茶没有味道。第三，给客人倒茶不宜倒得太满，以倒七分满为宜。第四，用双手给客人端茶。有杯耳的茶杯，一般是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。第五，要时刻关注客人的杯子，及时添茶。5.喝茶可以修身养性。茶叶含有多种矿物质有助于人体吸收。在生活中，喝茶能够让人清心明志，获得心灵上的轻松。在品茶过程中，追求喝茶时的淡雅和宁静，感悟人生的真意，才是喝茶的真谛。6.随堂练习：考查学生对茶的起源、种类及与茶有关的词汇的使用。（七）教学步骤：1.导入：教师提问，多媒体展示茶的图片，然后介绍中国茶叶的起源和种类。2.所需材料：多媒体、茶叶、卡片、茶具一套。3.教学过程：（1）以茶园和采茶图片为背景，讲述茶的起源。（2）介绍中国七种名茶并把部分实物展示给学生，让学生通过看、摸、闻等步骤了解茶叶的特点。再拿出不同茶叶的卡片，边教学生读边让学生对应种类。（3）请学生用连线的方式把七种名茶的卡片和种类在黑板上相连，然后选学生判断对错并提出修改意见，教师在旁边加以引导直至正确。（4）老师利用图片和部分实物介绍茶具。（5）利用泡茶的时间，通过多媒体播放视频，让学生了解茶艺的基本过程。（6）利用刚才讲解的茶叶知识，让学生观察干茶和冲泡后的茶叶颜色及形态，亲口品尝茶叶的味道，多角度地了解茶的不同特点。（进行小组讨论并总结）（7）邀请学生在老师的指导下进行茶艺的部分操作，将泡好的茶给同学品尝，让学生按照礼仪接茶、品茶，感受茶的滋味并分享自己的感受。（利用所学词汇组织学生进行交际练习）4.布置作业：搜集与茶有关的故事，请同学们相互讨论，下节课分享给大家。

四、结语

本文从对外汉语教学实践出发，着重研究对外汉语教学中的茶文化教学，通过对本课程进行分析，重点介绍该课程的教学策略和教学设计，旨在将文化教学应用于实践中，将语言与文化有机结合起来，开展具有中国特色的茶文化教学活动，充实学习者的中华传统文化知识，提高汉语交际能力，推动对外汉语教学工作的顺利开展和中国文化的广泛传播。

参考文献：

［1］刘珣.对外汉语教育学引论（第1版）［M］.北京：北京语言大学出版社，2000.

［2］周朋.对外汉语中的中华传统文化传播与教学［D］.长沙：湖南大学，2013.4.

［3］陈映戎.对外汉语文化教学：策略与形式［J］.黑龙江高教研究，2011（10）.

［4］张英.论对外汉语文化教学［J］.汉语学习，1994（5）.

［5］刘娜.浅析对外汉语文化教学［J］.文教资料，2017（3）.

作者：朱依单位：兰州交通大学