动物营养学案例教学分析

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【摘要】《动物营养学》是动物学专业的必备知识内容，教学内容主要涵盖动物消化生理、动物营养需求以及营养物质代谢规律等，具有极强的实践应用特征。因此学生掌握《动物营养学》知识，既能夯实理论基础，也能指导实践操作，优化教学模式、提升教学效率势在必行。本文基于《动物营养学》的主要教学内容，探讨与分析案例教学的实施策略。

【关键词】动物;营养;教学;案例

一、选择案例的原则

(一)科学性。课堂教学中选择的案例要慎重，应具有科学性与可行性，不能脱离现实，要具有实践参考价值。例如一般可以选择国内外处于前沿技术领域的典型案例，或者已经出版的相关专业书籍中的案例，这些都有实际应用意义和研究的必要性。（二）针对性。选取的案例不能脱离教材，要与教学内容密切相关，并且最好还能使学生比较容易将案例与知识相结合，这样才能达到满意的效果。如果选取的案例只是单纯的活跃氛围，却与当堂课的教学内容关联性不大，这样可能造成教学过程表面热闹却毫无实际进展，自然也达不到理想的教学目的。（三）启发性。教师应尽可能选择学生感兴趣、能调动创新思维和探究欲望的案例，这也关系到案例讨论的主动性与积极性；只有自己感兴趣的案例内容，他们才会积极投入，认真思考，主动举手发言表达自己的想法，营造民主、和谐、自由的课堂讨论氛围；相反，如果所选案例毫无吸引力，学生根本不感兴趣，那么即使教师拥有很高的课堂教学水平，也无法激起学生的参与热情，也很难收到应有的效果。（四）完整性。在使用案例的过程中，一定要注意呈现案例的完整性，不能断章取义，否则就会造成学生对案例分析和知识运用的较大偏差，难以达到预定的教学效果。

二、案例教学法在动物营养学教学中的应用

经过对动物营养学教学实践，梳理教材内容，选取联系紧密的案例。考虑教学内容、学生发展需求以及专业学时的实际情况，案例主要包括理想蛋白质、氨基酸平衡、维生素矿物元素的缺乏等当前热门领域内容，现将一典型案例分析如下：某养殖场饲养一批肉用雏鸡，为了控制饲养的成本，自己用豆饼、麦麸和玉米为原材料配制饲料，但是经过一段时间喂养发现雏鸡啄肛现象非常严重。当年6月份接雏6000只，因啄肛死亡527只，死亡率8.78%，7月份接雏6000只，因啄肛死亡341只，占总数的5．68%。在活着的雏鸡中，也表现出精神不足、羽毛蓬乱、生长缓慢的现象；后将喂养饲料送至农垦科学院由专家化验，发现该养殖场所在地区的饲料中含有氨基酸成分不足，所以建议调整饲料比例，加入0.1%的蛋氨酸；随后，雏鸡的啄肛现象显著减少，精神状态逐渐恢复，羽毛变得有了光泽。该案例要求分析养殖场的雏鸡发生啄肛死亡的原因，通过系统性学习教材中的理论知识及对案例的分析，了解氨基酸平衡对动物健康的影响，着重分析如何保持日粮中的氨基酸平衡。在玉米、豆粕类饲料中，缺少蛋氨酸成分，而这恰是肉鸡的第一限制性氨基酸，由于日粮中的氨基酸失衡，才会导致雏鸡体内缺乏含硫氨基酸，直接造成肉鸡严重的啄肛症状，包括生长速度大幅下降，羽毛蓬乱、无光泽，无精打采、没有活力等等；经专家建议在饲料中加入0.1%的蛋氨酸之后，矫正了不平衡的氨基酸，才逐渐缓解啄肛现象。

通过案例分析，学生真实地感受了氨基酸失衡对动物身体健康的巨大影响，在此基础上探究氨基酸平衡的概念与内涵，则更利于理解和认知；另外，通过理论与实践相结合的学习方法，有效调动学生的学习兴趣与探究欲望，活跃了课堂气氛，提高教学有效性，锻炼学生创新思维与发展能力。

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作者:张世海 单位:华南农业大学