茶文化教学资源库课程建设探索

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摘要：课程是教学资源库建设的核心，教学资源建设是课堂革命的关键。中华茶文化资源库的课程建设，联合行业专家、非遗传承人等组成课程建设团队，围绕“茶文化+非遗文化”主题对课程进行分库设计与分类开发，并基于各类学习者差异化要求，进行课程组织规划，实施知识点的重构，促进教学资源库建设和应用，创新了中华茶文化非遗技艺人才和茶业人才的培养模式改革。

关键词：中华茶文化；资源库；传承创新

中华茶文化资源库以“能学、辅教+文化传承”为原则，致力于创新非遗人才的培养模式，服务茶业人才的培养，拓展茶文化的传播与推广，提升茶业行业的文化内涵。在这个过程中，课程建设是重要抓手，如何构建课程体系，进行课程资源的重构与拓展，就成为我们必须重点解决的问题。本文依托中华茶文化教学资源库建设，对平台的课程改革进行探索研究。

一、中华茶文化资源库平台课程建设定位与建设思路

（一）中华茶文化资源库平台课程建设定位。准确把握中华茶文化资源库平台课程的建设定位，一是充分运用信息技术手段，将中华茶文化各项目化课程，按照结构化设计、颗粒化资源的原则，开发适用于电脑、手机等平台的系列化微课、视频、动画、文本等资源，让在校学生、教师、社会学习者、茶企业员工和茶农可以通过相关课程的选择学习，提高茶文化知识与技能，从而实现国家职业教育专业教学资源库“能学、辅教”的基础功能定位；二是突出“茶文化+非遗文化”主题，沿茶产业链“茶叶加工-茶艺展示-茶器设计-茶叶包装-茶文化空间设计-茶膳制作”延伸，选取产业相关的列入国家级非物质文化遗产名录的绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、青茶加工技艺以及茶器制作技艺等茶文化非遗项目，构建系统性非遗项目课程群，实现中华茶文化资源库的“文化传承”系统性功能；三是撷取中华茶文化中的经典项目，如长嘴壶茶艺、民俗油茶、茶马古道、茶船古道等项目，开发中英以及东盟小语种课程资源，形成茶文化国际交流资源，依托学院牵头成立的“中国-东盟职业教育集团”和“中国-东盟边境职业教育共享课程平台”，以及“茶树栽培与茶叶加工”国家高水平专业群项目，学院在东盟及“一带一路”沿线国家开设海外“丝路茶学院”，开展国际茶文化与茶科技研修与交流，并逐步形成茶事活动品牌，实现中华茶文化的国际交流功能。（二）中华茶文化资源库平台课程建设思路。中华茶文化教学资源库的建设，联合全国茶文化行业的泰斗级专家，聚集全国开设有茶类专业的院校、著名茶企业以及国家茶产业链相关非遗传承人组成课程建设团队，基于茶业文化传承及创新以及沿茶茶叶类技术技艺传承要求，系统设计结构化的课程，基于信息化特征和各类使用者差异化要求，以茶文化和技术技艺传承点为建构线索，科学性、有效性的建设便于学习者快速获取资源、灵活组建课程、丰富冗余的“适、实、微”的学习资源，同时注重融入课程思政理念，实现中华茶文化资源库平台上相关的课程在“能学、辅教、文化传承与国际交流”方面的作用。

二、中华茶文化资源库平台课程建设的主要举措与建设内容

以中华茶文化资源库建设为依托，组织课程开发团队，按照沿茶产业链延伸涉及的茶业相关领域重构课程教学内容，并有机融入非遗资源，实现茶文化课程的系统化、系列化，为茶文化教学与传播提供保障。（一）组建专家领衔、大师领军、名师导教、专兼结合的课程建设与开发团队教育部、文化部、国家民委《关于推进职业院校民族文化传承与创新工作的意见》中指出要“利用职业教育改造民间传统手工艺父子师徒世代相继、口传身授的传承模式，使传承更加规范、系统、科学”。中华茶文化资源库涉及沿茶产业链方面的种植、加工、展示、包装、环境设计等各个领域，为确保各个领域的课程能有机呈现，把握资源库各课程资源的科学性与先进性、系统性与传承性的要求，项目主持单位采用柔性聘请、专职聘用、兼职聘用等多种方式，形成了由全国茶叶学科组专家、茶业技艺大师、非遗传承人、民间茶艺高手以及国家级教学名师等组成的“专家领衔、大师领军、名师导教、专兼结合”的资源库建设与研究团队。并根据课程研究、设计、开发、教学、推广的不同需要，成立了专业核心课程资源建设及推广应用团队、非遗茶制作技艺课程资源开发团队、民俗茶艺课程资源团队、创新创业资源开发团队、茶文化思政微课程团队、中华茶文化传播等六大团队。团队成员通过合作开展模块化教学内容设计、开展教学、开展科研项目研究等方式，不断提高课程开发质量。通过不断挖掘茶业各行各业大师融入课程建设团队，使传统的大师个体、孤立、封闭的传承活动成为团队、合作、开放的茶文化传承职业教育，有效促进了资源库课程在民族技艺传承的“特殊性”与职业教育的“职业性”、“教育性”的结合，推动了民族技艺传承模式改革。（二）基于“能学、辅教、文化传承、国际交流”的目标，规划“五库、一馆、二中心”的资源结构。中华茶文化资源库以“能学、辅教、文化传承、国际交流”为目标定位，在很大程度上契合了国家职业教育专业教学资源库的建设目标，从课程资源上既要有茶叶类专业的核心课程，体现资源库在专业层面的定位。又要有非遗以民俗层面的茶技、茶艺研究和展示，体现中华茶文化的传承与创新，同时要对接职业技能证书的改革，服务于在校学生和教师、社会学习者、茶企业员工和茶农的茶文化知识的学习与职业技能的提升，推动茶技艺文化、茶事活动文化的传承与创新，助力茶产业发展，服务乡村振兴战略。基于此，规划了“五库、一馆、二中心”的总体架构。1.五库：中华茶文化资源库课程资源的主体。茶业专业核心课程资源库：包括茶树栽培与加工、茶艺与茶叶营销两个专业的专业建设内容（包含行业发展、专业调研、名企文化、专业标准、行业企业职业资格、技能竞赛等）、课程体系、培养方案、1+X证书标准、课程标准等，并建立两个专业对应的核心课程网络资源。专业课程建设紧贴茶产业发展需求，通过人才培养方案修订，按照专业课程内容与职业标准对接，教学过程与生产过程对接的原则，以“茶叶+”理念，重构课程标准，发挥标准引领作用，完善茶类专业核心课程建设。非遗项目化技艺课程资源库：一方面，从列入国家级非物质文化遗产茶叶加工技艺中选取绿茶、白茶、青茶、黄茶、红茶、黑茶等具有代表性的六大茶类项目，从茶文化和科普的角度，开发非遗项目化课程资源，形成非遗项目化课程资源库。非遗项目化课程资源库建设16个国家级、省级非物质文化遗产中的茶叶加工技艺的项目化课程，课程主要内容包括历史（非遗传承人叙说历史）、传承人物、名人轶事、诗词歌赋等文化层面，制作技术（非遗传承人传授制作技艺）、展示艺术的技艺技能层面，著名企业、营销创业的创业创新层面等三个层面15个典型茶文化非遗项目进行资源重构，使非遗课程资源构建成为专业课程。以茶叶为例，包括了茶人、茶史、茶事、茶语、茶技、茶艺、茶品、茶企等8个方面的知识技能点，通过非遗项目化课程建设，并进一步拓展课程内容，强化专业性与科普性。另一方面，选取列入的非物质文化遗产名录中的中华茶器（钦州坭兴陶、宜兴紫砂等）项目，聘请茶器制作传承人，开发茶器设计、制作、鉴赏等课程资源3门，让学习者了解掌握列入非物质文化遗产的著名茶器制作技艺和所蕴含的文化，后续还将更新拓展到10个典型茶器。民俗茶艺课程资源库：从优秀的民间、民俗茶事活动中，选取列入国家级、省级非物质文化遗产的项目白族三道茶、瑶族油茶、侗族油茶、苗族油茶、客家擂茶、长嘴壶等，开发《中华黑茶•六堡茶制作技艺》《长嘴壶茶艺》《中华茶艺》《中华茶器•坭兴陶》《瑶族油茶》《侗族油茶》《客家擂茶》《中华茶馆》《白族三道茶》等一批突出茶业产业特色、符合系统规范的民俗茶艺项目化课程资源，形成民俗茶艺课程资源库，服务民族文化进校园、进专业、进课程，实现培养学习者民族文化感情、培育工匠精神的目标。创新创业课程资源库：一是从创新创业角度，收集在茶业产业链上创新、创业的典型案例；二是从中国互联网+创新创业大赛中选取优秀案例；三是从成功的茶业品牌策划、包装设计选取优秀案例等，共同组成创新创业课程资源库。茶文化课程思政资源库：坚持立德树人根本任务，从茶人、茶技、茶事等8个维度挖掘中国茶先进传统文化的育人功能，制定融入茶文化的德育美育素质教育培养标准和培养方案，坚持立德树人，开发茶文化相关课程思政资源，形成茶文化课程思政资源库。以茶文化“和、敬、清、美”的精神塑造人，促进人的全面发展。2.一馆：中华茶文化传播的重要载体。运用虚拟漫游技术和现代信息化教学手段，在中国茶叶博物馆的指导下，与线下的茶博馆实体相呼应建设网上茶博馆，开发系列非遗茶技艺、茶文化视频、微课等系统性资源，并配以同声解说，以虚拟漫游的方式，展示茶史、茶人、茶技、茶艺、茶器、茶企、茶语、茶品以及一带一路、茶船古道的茶文化等，同时利用网上茶博馆和实体茶博馆平台，开设茶文化讲坛、茶艺表演等活动，让参观者能获得茶学知识，认识茶叶，了解茶艺及传承茶文化，传播茶文化。3.二中心：服务于“1+X”证书和中华茶文化国际交流。一是建立网上“职业技能培训中心”。对接“1+X”证书，建立茶艺师、评茶员、制茶师等茶业职业技能的培训，开发相应的职业技能训练模块化课程资源，服务于职业技能训练的线上线下混合式教学，率先在联建联院校中推行学分银行制度。二是撷取中华茶文化中的精华建设中华茶文化国际化交流课程资源中心。中华五千年的茶文化博大精深，如广西梧州的六堡茶开辟了“茶船古道”，成为海上丝绸之路的重要商品之一。为不断唤起东南亚等一带一路沿线国家对中国茶文化所形成的历史记忆与情感认同，中华茶文化资源库从非遗项目课程以及茶文化经典活动、名人轶事等课程中，挑选部分文化内涵丰富的经典项目，如著名的中华绿茶、西湖龙井、在东南亚较为流行的中华黑茶、六堡茶等非物质文化遗产，以及曲水茶宴等茶事活动和中华长嘴壶表演技艺等，开发中英版本、东盟小语种版本等资源，依托学院牵头成立的“中国-东盟边境职业教育联盟”、中国东盟国际展之职教联展、孔子学院等载体进行交流传播，用于国际留学生学习中华茶艺，了解中华茶文化，用于国际文化交流，向东盟乃至全世界传播中华茶文化。

三、中华茶文化资源库的建设原则

（一）基于各类学习者差异化要求，实施知识点重构。中华茶文化资源库课程建设突破传统课程的束缚，基于智慧职教及职教云学习平台，充分考虑专业教师、学生、行企员工、社会学习者、社会培训机构等不同用户的需求，以茶文化和技术技艺传承点为建构线索，对各类课程知识点进行系列化、碎片化处理和重构，建设便于学习者快速获取资源、灵活组建课程。经过碎片化处理的知识点，利用信息技术进行改造，将课程知识点以视频类、动画类、虚拟仿真类等资源形式进行呈现，形成“适、实、微”的学习资源，在保障科学性和有效性的前提下，方便教师及培训师自助组课，在线评测。体系化：针对资源库的建设定位，课程知识点涵盖了专业核心课程、非遗茶叶制作技艺课程、民俗茶艺课程等共48门课程8500个颗粒化资源，对茶人、茶叶、茶艺、茶器、茶包装、茶馆、茶膳等相关的各个方面均有涉及，满足了多方学习者的需要。结构化：课程建设遵循教育规律，并充分考虑碎片化学习时代学习者的学习特点，将课程内容知识点进行碎片化处理，将一个大的知识体系通过微课等形式分化成若干知识点进行呈现，同时保证课程依然形成体系，知识点具备教学科学性、逻辑性、关联性强的要求，满足学习者的个性化需求，提升学习效果。科学性：课程内容进行层级结构化分析，各知识点之间有逻辑关联，按照课程本身的科学性进行设计和安排，课程设置符合学习者的学习规律。实用性：知识点呈现的前后顺序是合理的，学习者能通过碎片化的学习获得相应的知识，并能将知识应用于实际，知识的学习具有实用价值。（二）基于学习的完整性进行课程教学的组织规划。课程建设及教学团队根据茶类专业核心课程、非遗项目化技艺课程、民俗茶艺课程、创新创业课程、茶文化课程思政等不同课程库课程的特点进行课程组织规划，规定不同类别课程进行内容设置，安排相应的配套资源，并设置教学、学习活动开展的时间和测试要求。同时针对公选课、素质拓展自学课等不同课程使用过程评价、结果评价、系统自动评分、教师评分、学生互评等多种评价方式的组合，方便课程的开展实施。（三）基于能学辅教的功能开发教学资源。教学资源库教学资源是为辅教辅学而开发，以能学、够用为前提，同时兼顾不同学习对象予以拓展，从而达到丰富教学内容，提高学习者学习兴趣的目的。中华茶文化课程团队深入挖掘各个课程库课程建设的要求，从课程定位、课程内容的选取与组织、教学资源呈现设计、课程评价标准的编制等方面着手进行课程资源开发，利用网络平台将单一的课程结构变为多样化的课程结构，分门别类开发课程教学资源，为每一位学习者提供丰富的课程资源，满足教师教学或个体学员主动性学习的需要，有效地支持学习者的自主学习和教师的授课。教学资源形式多种多样，首先是按照专业教学标准所规定的知识和技能所必须的资源。能较好满足学校的学习者和教师使用。其次是为满足其他学习者个性化的需要所准备的拓展资源。这些资源主要由颗粒资源构成，主要有普通的文本资源，辅助的图片图形资源、微课视频资源、动画和交互课件资源等，通过资源的整理汇总，建立逻辑联系，将各个课程模块和知识点进行沟通，可以有效针对技能学习点进行展现，有助于重难点和关键知识点的学习理解，起到辅教辅学的作用。（四）深度融合教改成果，开发系统性结构化课程。一是基于课程思政要求，把握课程的政治性。挖掘列入非物质文化遗产名录中的茶文化优秀资源，取其精华，去其糟粕，展示中华优秀的茶技艺，弘扬中华优秀的茶文化，培养学生知茶、懂茶、赏茶，在学习中领略中华传统美德。二是基于课程茶文化传承创新及融合发展要求，把握课程资源的先进性。深化与联建的龙头企业、非遗传承人、制茶及茶艺大师合发，把企业的最新技术、以及茶文化融合发展成果及案例融入到课程的内容之中，确保课程资源的先进性。三是依托“茶树栽培与加工”国家高水平专业群建设项目，共推课堂革命。将“中华茶文化传承与创新”资源库列入高水平专业群建设项目，产教深度融合，校企双元合作开发教学标准、校企双元教材及立体化教学资源，推进“教师、教材、教法”三教融合改革。

四、中华茶文化教学资源库课程开发的创新性

（一）创新性以“茶”产业延伸为逻辑，构建了“茶文化+非遗文化”为主题的非遗文化系统性课程。中华非遗文化积淀深厚，浩如烟海，灿若星辰，非遗文化传承需要解决的问题包括系统性问题。中华茶文化资源库项目组提出沿茶产业“加工-展示-包装-茶商业环境设计-茶膳制作”延伸，选取产业相关的列入国家级非物质文化遗产名录的绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、青茶加工技艺以及茶器制作技艺等茶文化非遗项目，构建系统性非遗项目课程群，在构建非遗项目课程系统性方面具有创新性。（二）以课程为载体，开辟非遗文化传承的新路径。课程建设有机整合沿茶产业链各环节零碎、沉寂的非遗文化资源，并融入行业企业在沿茶产业链上的创新技术、创新成果，依托中华茶文化这样一个适应茶业文化遗产传承、连续、稳定，规模化和系统化的传承平台进行传播，为非遗文化的传承开辟了新的路径。（三）课程建设融合职业教育与文化传承的内容，助力非遗文化的传承人和创新者系统科学的培养。为更好培养非遗文化的传承人，中华茶文化资源库的课程建设充分考虑课程内容的职业性，并容纳文化传承的内容，通过资源库作为载体来进行我国优秀传统文化和非遗技艺的传承教育，改变沿茶产业非遗文化家庭传承、师徒世代相继、口传身授学习的单一模式，构建了网络化、数字化、个性化、终身化的学习模式，营造了非物质文化遗产传承和保护的有利环境，培养了我国非物质文化遗产传承、保护和创新的后继者。

五、中华茶文化资源库建设成效初显

“中华茶文化”资源库，经过了3年的建设，构建了以“中华茶文化+非遗文化”为主线，沿茶产业链延伸，初步形成“五库、一馆、二中心”的总体框架，资源库的颗粒化资源总数达到4000多个，注册用户12000多人，能学辅教效果明显。在已建成资源中，7个经典茶文化资源翻译为中英版本，面向老挝、越南、马来西亚、泰国等东盟国家留学生、交流生、茶叶科技人员、干部等开展茶文化体验和培训活动达700多人次，较好地推动中华茶文化走向东盟国家。中华茶文化资源库联建院校对接对口扶贫的产茶贫困县，组织茶业合作社和茶企员工在线学习茶叶非遗传统生产、制作技艺以及茶叶电子商务等相关课程，有效服务了贫困地区的脱贫攻坚，服务了乡村振兴。

六、结束语：任重而道远

2019年，学院“茶树栽培与茶叶加工”专业群获得了国家高水平专业群建设立项，中华茶文化资源库是高水平专业群建设项目之重要内容，通过资源库的建设，推动“教师、教材、教法”三教融合改革，促进形成国家级教师教学创新团队，提升茶产业复合型高端技术技能人才的培养，引领茶产业创新融合发展，将茶树栽培与茶叶加工专业群建成全国一流、国际有影响力的专业群，将更加任重而道远。

参考文献：

[1]于伟赞.教学资源库课程建设与应用浅析[J].北京政法职业学院学报，2017（4）：116-118.

[2]鄢军霞.国家教学资源库课程建设思路与实践———以《数据库技术及应用》课程为例[J].通讯世界，2020，27（01）：288-289.

作者:刘永福 单位:广西职业技术学院