金融危机下食品行业经济发展研究

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由美国所爆发的金融危机，其所造成的危害严重影响全球经济健康发展。这场影响久远的金融危机也影响了中国经济的发展，中国食品行业同样受到了全球金融危机的冲击。由王守伟、周清杰和臧明伍编著、中国质检出版社出版的《食品安全与经济发展关系研究》一书，通过梳理国内外食品安全问题产生、演进的历史逻辑，对比论证食品安全与经济发展的关系，发现一个规律，即一国的食品安全形势与其经济发展水平密切相关。

本书内容丰富准确，可以为相关的从业人员提供参考。全书共分为十个章节。第一章介绍了食品安全相关的基本概念。第二章对食品安全演进的历史和国际视角下食品安全问题的演进进行了梳理。第三章对食品安全事件的诱因进行了分类。第四章对我国食品安全形势与特征进行了研究。第五章以首都市场为例，对食品添加剂滥用和非法添加问题进行了研究。第六章基于RASEF分析了中国出口欧盟食品安全形势。第七章基于中美对比的人均GDP与食品安全特征，介绍了食品安全特征与经济发展的关系。第八章对消费者关于食品安全问题的认知与态度进行了调查。第九章将中国驰名商标的经验作为依据，阐述了声誉效应与食品安全的关系。第十章对未来食品安全形势研判与治理进行了展望。金融危机对中国食品行业的经济发展造成了诸多影响，包括大型食品企业资金紧张、小型食品企业融资问题严重、食品从业人员劳动力成本增加、食品企业产品出口压力增大、食品价格竞争激烈等问题。结合该书，中国食品行业以在金融危机大背景下继续努力发展经济为目标，可从以下几个方面着手：

第一，我国食品行业企业需要加大自身创新力度。企业经济发展过程中，创新无疑是推动企业发展、帮助企业生存的最有利因素。首先，企业要研发适合自身经济发展的品牌。现阶段，企业生存与发展的最大困境在于没有自身的独立品牌。品牌不仅是企业经济发展、素质、信用和形象的体现，更是企业占据市场、占领市场、提升竞争力的体现。企业只有认识到品牌对企业经济发展的重要性，才能长久地获取市场资源并生存下去。其次，加快产品创新速度，实现产业升级。在金融危机下，企业如果还选择继续打价格战，继续通过降低价格等方式，与其他企业相互竞争，瞄准不充裕的市场份额，这样的企业必然无法完成自身的经济发展规划，并在金融危机中生存下来。当企业加大产品研发力度，加快产品创新速度，才有望实现产业升级，实现经济可持续发展。

第二，从降低食品生产中不必要的损耗、提高生产效率入手，创建一个利好经济发展的市场。企业在经济发展过程中要做好对产品成本的把控和管理，要通过降低食品生产中不必要的损耗，减轻企业资金压力。企业管理层对于企业经济发展要做好规划，对于前期已经做好的规划，要考虑是否利于金融危机大背景下企业经济发展，对于没有必要的短期规划要及时停止。企业经济发展过程中，其规划不能是大规模、高投入、风险大的营销投入，要选择风险小、竞争小的利于企业经济发展的经营方式。处于金融危机时，企业在稳定原有市场的同时也需要挖掘新的销售层面，通过开发新市场寻求新的经济发展渠道。另外，企业对于市场的关注点也要随着金融危机逐步扩大，要通过对新市场的开辟来促进企业经济发展，从而化解企业危机，减轻金融危机对企业造成的影响。

第三，加强企业间的合作互助，保持人才引进和人才培养长期决策。在全球金融危机背景下，食品作为人们生活的刚需，市场总量大，抵御危机相对能力较高，但中高端市场份额、市场订单大量减少，各高端食品企业间应由相互竞争、相互打压转为相互合作、相互鼓励，减轻影响。在市场上，企业间一味地通过降低价格的方式去获取订单，只会引起市场价格的恶性竞争，最终造成企业间的两败俱伤。企业要明白只有合作，才能共赢，才能实现企业经济发展，才能共同渡过危机。对于食品企业的长远发展来说，人才是至关重要的一个因素，在金融危机的背景下，更需要企业重视培养人才的环节，通过企业内部自主培养人才，降低人力资源成本，以抵御经济危机的影响。因此，企业在经济发展过程中要不断引进专业人才，培养创新人才，要通过在员工中建立创新激励机制，鼓励员工在生产过程中进行技术创新、产品创新、制度创新。同时，企业要做好对人才专业素质和技能培训工作，提高员工的综合素质和技能水平。特别是当企业处于经济发展困难时期时，企业更要加强对员工的培训工作，为度过金融危机之后的企业经济发展做好人员、技能储备。另外，企业还要注重对员工合作意识的培养，使员工认识到工作的重要性，在危急时刻帮助企业抵御风险、共度难关。

综合本书内容，我国的食品行业需要从这三点入手：首先，各大食品企业需要联合龙头企业力量，加大自身创新力度，发挥食品行业的独特优势。其次，食品企业需要从提高生产效率入手，降低食品企业生产中不必要的损耗，创建促进经济发展的市场。最后，各大食品企业需要互相合作，保持人才引进和人才培养长期决策，克服食品行业的共性缺点。完成这三点，食品企业才能抵御金融危机带来的影响。

作者：李居英 单位：江西应用科技学院国际商务分院